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01月29日

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

水煮牛肉

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

做法:1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

苦瓜虾仁滑蛋

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

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食材

苦瓜一根、鸡蛋一个、虾仁六个、葱姜适量、油适量、盐适量。

做法

1、苦瓜洗净,去瓤,切片。

2、烧开水焯苦瓜,即刻放入凉水中,这是苦瓜去除苦味儿的小窍门。

3、葱姜切好,虾仁收拾干净备用。

4、平底锅放油,鸡蛋打散,煎熟。

5、平底锅放少许油,爆香葱姜,放入虾仁翻炒。

6、放入苦瓜翻炒,放入煎好的鸡蛋,调入少许盐,出锅即可。

花生四果汤

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

材料:花生300克 、芋头丁、红枣、莲子各1/2杯 、桂圆干2大匙、白糖1/2杯

做法:1、莲子、红枣,分别洗净、泡水30分钟备用。

2、花生泡水6小时,去红皮、洗净,放入锅中加8杯水,以中火煮滚。

3、继续煮20分钟,再加入热水改小火煮至熟烂。

4、芋头丁放入热油锅中略炸一下,捞出,放入花生汤中、

5、加入红枣、桂圆肉及莲子煮熟,最后加糖煮至糖溶解,即可。

酸菜炒大肠

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

材料:大肠、酸菜、辣椒、蒜苗、蚝油。

做法

腰果虾仁

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

材料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法:1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢地炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用;

2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;

3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

4、入青椒红椒翻炒,断生即可;

5、待汤汁收得差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅。

红烧鸡翅

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

食材:鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗

做法:

1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子

2.姜切片

3.锅里放适量油,放姜片爆香

4.随后放鸡翅慢煎

5.煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒

6.随后放适量清水烧开,放入冰糖盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右

8.大火收汁,待汁液浓稠就可以了

干锅香辣鸡翅

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

食材:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:

把准备好的鸡翅洗干净之后用刀划几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小后捞出备用;炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅即可。

凉拌菜笋丝

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

用料菜笋4小根,盐适量,白糖少许,生抽少许,蒜泥少许,香油少许,干辣椒1个,芝麻少许,葱末少许

做法

1.菜笋切丝,洗净沥干,装入容器加适量盐腌制20分钟。

2.菜笋丝用纯净水冲一下,挤干水分装盘。

3.依次加入少许盐,糖,生抽,香油拌匀。

4.装盘,撒上葱末,蒜泥,芝麻和干辣椒,淋上热油拌匀即可。

香辣蒜香虾

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

材料:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

做法:

1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。

2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。

6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

五香带鱼

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

做法:

1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟

2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

5、将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可

土豆炖肉 块

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

材料: 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;

做法

1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;

2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!

红烧海螺

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

食材:海螺、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、淀粉、葱姜蒜、辣椒

做法:

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天;

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净;

3、葱姜蒜洗净切碎,用盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、淀粉、水,混合成调味汁;

4、锅里油热,放姜蒜、辣椒爆香;

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可。

萝卜牛腩煲

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

食材:牛腩1kg、萝卜400g、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香适量、花椒15粒、草果1个、生姜1块、大蒜6瓣、干辣椒2个、冰糖15g、盐4g料酒10ml、生抽10ml、黄豆酱1勺。

做法 :

1、准备好材料。

2、萝卜切大小2.5的方块。

3、牛腩也是。

4、姜切片,大蒜压扁。

5、牛腩冷水下锅焯水,水开后捞出杂质。

6、把焯水后的牛腩放入砂锅中,加入准备好的香料、姜蒜调味。

7、加入水没过牛腩。

8、砂锅大概炖3小时,最后40分钟放入萝卜~味道不够可以放点盐。

虾皮冬瓜

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

食材:冬瓜500克,虾皮2勺,蚝油2勺,生抽1勺,老抽小半勺,盐小半勺,糖少许,蒜末2勺,清水半碗。

做法

1、冬瓜去皮切成方块状。

2、热锅放油爆香蒜末,放入冬瓜翻炒几下。

3、加入虾皮和调味料,再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。

香菇炒马蹄

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精

做法:

1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油,烧至5成热,下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒几下

4、下荷兰豆翻炒几下

5、下马蹄、红椒同炒,可以下少量素高汤,下盐和蘑菇精调味即可

藤椒脆肚

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

做法:1、先把石斑鱼肚解冻,纳盆,加姜葱汁和盐腌渍3小时,再下到沸水锅里烫至断生,捞入冰水盆里过凉后,再倒出来,用干净的毛巾搌干水份。

2、取冷鸡汤、盐、辣鲜露、美极鲜酱油、青红椒圈、野山椒碎、藤椒油先调成藤椒味汁,然后放入石斑鱼肚,浸泡入味待用。

3、削去西芹的外皮,再片成薄片,放冰水盆里浸泡一会儿再捞出来,沥水后放盘里垫底。

4、把泡入味的石斑鱼肚摆在上面,最后点缀红小米辣节、芹菜叶、炸香的鲜青花椒,即成。

家常回锅肉

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

食材:五花肉,洋葱,青椒,姜、蒜、郫县豆瓣,姜、蒜、糖,鸡精、胡椒粉

做法

1、洗净五花肉煮七成熟,切薄片。

2、洗净洋葱切片、青椒切刀,用盐拌匀腌制半小时。

3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒,肉出油起卷,再放入郫县豆瓣。

4、把炒好的肉放在锅边,倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生。

5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒匀起锅装盘即可。

家常肉末豆腐

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法:

1、准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,把豆腐切成大小均匀的块。猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

2、锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉。锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀。

3、下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟。

4、淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,不时地晃动炒锅,防止汤汁糊底,关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了。

双椒炒牛肉

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

做法1.准备好食材。

2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。

3.牛肉逆纹切薄片。

4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。

5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。

6.锅内放适量的油(可以多放点),烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7.将牛肉盛起备用。

8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。

9.加入青红辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。

豆豉蒸凤爪

20款经典菜肴推荐,鲜香开胃解馋解腻,做年一定要做给家人吃喔

做法1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

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