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01月29日

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

小米蒸排骨

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

做法:1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀;

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

辣椒腐竹炒肉片

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

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材料:猪五花肉150克;浸泡好的腐竹400克;青红尖椒50克;圆葱50克;葱片10克;酱油10克;干辣椒节2克;花生油10克;蚝油适量;

做法:1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右,待腐竹通体泡软即可取出切段;再将五花肉切片,青尖椒和圆葱切片;锅内加水烧开,将腐竹段放入飞一下水捞出控水;

2.炒锅烧热加入花生油,加入五花肉片,煸至出油,将多余的油取出;加入干辣椒节和大葱片爆香,加入青尖椒片和圆葱片煸炒;下酱油炝炒,加腐竹,调入蚝油翻炒入味,淋香油出锅即可。

可乐鸡翅

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

食材:鸡中翅、花椒、干红辣椒、葱、姜、可乐一罐

1、将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟;

2、锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。 加进翅膀炸至两面金黄;

3、倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道;当可乐汁粘稠起来就完成了;出锅时撒上葱花即可。

家常鱼香肉丝

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

用料瘦肉400克;豆瓣酱2勺;泡椒五根;胡萝卜半根;清水20克;醋4勺;白糖20克;生抽2勺;料酒1勺;酱油1勺;青椒半个

做法1、瘦肉切丝,然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制

2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用,葱姜蒜切沫备用

3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用

4、锅内放油,油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出,用锅内底油爆香葱姜蒜沫,然后放入豆瓣酱,炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝,煸炒一会儿放入肉丝,因为都是熟的,所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁,汁均匀裹到菜品上后就ok啦,出锅!

香菇炒芦笋

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

材料:芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略);

做法

1.香菇泡发(鲜香菇就直接用啦),洗净,去蒂,挤干水分,切成薄片。

2.胡萝卜洗净,切丝。

3.芦笋洗净,切段。

4.大蒜,切片。

5.锅烧热,倒点橄榄油,油热,放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;加入芦笋,适量盐,翻炒一会儿;稍微加点水,继续翻炒,芦笋会慢慢变翠绿,水会慢慢收干,加点干贝素,翻炒均匀,就好啦,起锅

蒜蓉粉丝蒸大虾

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法:

1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

香菇鱼球汤

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

配料:草鱼600克、香菇(鲜)75克、豌豆苗75克、红萝卜30克、鸡蛋清120克、盐8克、味精5克、白胡椒5克、猪油(炼制)2克、芡粉2克、胡椒粉2克

做法:

1. 草鱼去骨,去皮,鱼肉剁成泥状放置汤碗中,加盐5、味精3、白胡椒粉、猪油、生粉水5克(生粉2克加水)边搅拌边倒入3/4杯清水,再加打匀的蛋白拌匀,用手捏挤成小圆球状(可在水中自动浮起即可),香菇泡软去蒂,豆苗摘取嫩心。

2. 将鱼球放进开水中烫熟,捞出冲泡冷水,备用。

3. 锅中倒入8杯高汤,香菇和红萝卜煮开,再放进鱼球和盐3克,味精2克,胡椒粉2克,煮约20分钟,放豆苗烫熟即可盛置汤碗中。

金钩白菜

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食材明细

主料

娃娃菜1棵、海米30克

辅料

食盐3克、鸡精3克\香油1茶匙

做法

准备食材,娃娃菜、鸡精、食盐、枸杞冲洗干净、提前把海米洗净,泡发2小时以上

把娃娃菜剥去外皮,稍微冲洗一下,纵向切成8瓣。

切好的娃娃菜码入深一些的盘中。(娃娃菜蒸出来会有很多汤汁,选择深一些的盘子汤汁不会溢出,)

把泡发好的海米和枸杞撒在娃娃菜上,泡海米的水也不要浪费,直接浇在娃娃菜上。(如有高汤可以浇上些高汤一起蒸制)

放入蒸锅,大火蒸制10分钟至娃娃菜变软。

蒸好的娃娃菜取出,把蒸出来的汤汁倒在另一个锅中。

蒸娃娃菜的汤汁烧沸,加入盐和鸡精调味,用水淀粉芶入流芡,最后淋入香油。

把烧好的芡汁均匀地浇在娃娃菜上即可。

鱼香茄条

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

食材: 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量;

做法

1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量;

2.茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出;

3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末;

4.调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散;

5.断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料混合匀,倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅;

韭菜炒香干

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

所需食材:香干、韭菜、红椒、大蒜、食盐

1、把韭菜洗干净后切段待用,香干切条待用,红椒洗净后切斜刀,蒜粒切片。

2、起锅烧油,加入蒜粒爆香加入香干和红椒炒香。锅中倒入韭菜炒软,加入适量的盐,即可出锅。

泰酱脆皮虾

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

做法:1. 虾剪去虾枪虾须,从背上第二节挑去虾肠,沥去水分后加淀粉拌匀待用。

2. 菠萝去皮取肉切小块,可用盐水浸泡一下,青、红椒切小片,蒜、姜切末。

3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆,捞出控油。

4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。

5. 锅中加油烧热,放入蒜姜末爆出香味,加入泰式甜辣酱,倒入调好的糖醋汁烧开。

6. 加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了。

五花肉炒木耳

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

用料木耳;五花肉;蒜头;豆瓣酱;盐;老抽

做法1、先炒木耳,放入碟中

2、锅内爆蒜,放入五花肉片,放生抽,翻炒

3、加一点点盐,加豆瓣酱,翻炒,翻炒得差不多就加一点点老抽上色

4、将木耳倒入一起翻炒一下起锅

干煸椒盐排骨

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

用料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法:

1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;

2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;

3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

西红柿烧茄子

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

用料西红柿2个;长茄子2根 ;大蒜5瓣;香葱1根;生姜1片;盐1小勺;生抽1大勺;白糖1大勺

做法西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用。

长茄子洗净切滚刀块;中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份。

锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

干煸肥肠

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材料:熟肥肠;干红辣椒;绿麻椒;大蒜;芹菜;花生;食盐;食用油;料酒;淀粉;

做法:1.芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟,剥去红衣,然后入油锅小火炒熟,盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块,加少许料酒然后再加适量淀粉,保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油(不要倒得太多,肥肠本身也会出油,而且炸过的油会有肥肠的异味,一般我就不要了)油温七八成时,一块一块下入包好淀粉的肥肠,将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

2.炒锅烧热倒油,加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻,然后加入麻椒和干红辣椒段,大火炒出麻辣香味,倒入炒熟的花生和炸好的肥肠,加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。

黄瓜炒鸡蛋

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食材:鸡蛋3个、黄瓜一段、胡萝卜一块

做法:

1.胡萝卜削皮切薄片,黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片

2.热油锅,放进胡萝卜片煸炒至软身

3.鸡蛋先磕进大碗,加入2滴酒和一点盐搅拌均匀

4.把胡萝卜片拨到锅边,倒进鸡蛋液

5.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片,翻炒几下

6.最后放盐调味即可出锅装盘

鲜竹笋酸菜

24款家常菜品推荐,鲜香好滋味,经常吃也不会腻,一起试试吧

材料:竹笋200克,红辣椒10克,泡菜200克,盐3克,鸡粉2克,豆酱,烹饪酒,水淀粉,食用油

做法:

1。把干净的竹笋切成两半,然后把它们切成片,放进盘子里。

2。把腌好的蔬菜洗净切成片,放在盘子里。

3、将红辣椒洗净切成蒂状,切成条,再切成小块,放入盘中。

4,在锅中加入适量的水并煮沸。倒入竹笋煮开。

5,加入酸白菜,搅拌均匀,煮1分钟左右。

6、将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。

7,用油开始煮,倒入红椒炒。

8、倒入竹笋和酸菜,炒匀。

9、加入豆酱、盐、鸡粉、料酒,搅拌均匀。

10,加入少许水淀粉。

11。用锅铲快速拌炒均匀。

12,将锅中材料盛出装盘即成。

五香排骨

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主料:排骨700克五香粉1大勺;淀粉一大勺;辅料:葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、酱油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少许、鸡精1/2小勺;八角两颗、花椒10粒;盐一小勺、柠檬皮

做法

1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时

2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油

3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒

4. 调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。

6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。7.水淀粉勾芡,大火收汁。

黑米馒头

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备料:黑米100克、面粉1000克、酵母5克。

做法:把黑米淘洗干净放在盆中,加入清水浸泡12个小时。倒在料理机中打成糊备用。面粉放在盆中,加入酵母搅拌均匀,倒入打好的米糊搅拌均匀,揉成团盖上保鲜膜发酵两倍大备用。

把发酵好的面团取出揉至排气切成小份,搓圆备用。锅中倒入清水,放上笼屉,刷上一层油放入搓好的面团静置发酵20分钟。

大火煮开,隔水蒸25分钟。关火焖3分钟,开盖取出装盘即可食用。

黑椒可乐肉排

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材料:豉油、研磨黑胡椒、猪肉排1小盘、可乐1大杯、生姜1块 、蒜瓣4粒、花椒粒少许、精盐、料酒、生抽、老抽

做法:

1、将肉排洗净控水备用,锅内坐水烧开,放入少许花椒粒,将肉排放入锅中,加入1勺料酒煮出血沫,捞出肉排温水冲洗干净备用。

2、生姜洗净切丁块,大蒜去皮,锅烧热注油,将姜、蒜下锅煸香。

3、将备用肉排下锅,翻炒至表皮稍微金黄焦香,锅内喷入料酒,调入生抽、老抽、豉油炒匀。

4、将可乐倒入锅中,用量以淹没肉排为好。

5、大火煮开后,转中小火加盖焖煮。

6、将肉排焖煮20分钟左右,下盐调味,转大火收汁,起锅前撒上现磨黑胡椒即可。

凉拌海带丝

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材料:海带、姜、葱 、蒜、生抽、陈醋、油辣椒、芝麻香油、白糖

做法:1、海带煮熟洗净切丝;姜、蒜切末,香葱切葱花。

2、将沥干水分的海带丝倒入一容器,放入自制的油辣子、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋,然后搅拌均匀。

3、将海带丝搅拌均匀后,滴几滴芝麻香油拌匀,即可装盘享用。

泡椒白菜

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材料:白菜300克泡红椒3个猪肉50克;白糖少许盐少许植物油少许;

做法

1.准备食材,泡椒对水,白菜掰成大块,猪肉切片。

2.锅中放入少许的油,放入猪肉炒出变色。

3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。

4.放入白菜翻炒。

5.炒至白菜软烂,放少许的白糖、盐调味即可出锅。

糖醋茄子

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食材:长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻

做法:1、将茄子洗净去皮切成大块。

2、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊,面稍稠些。

3、将茄子块,放入面糊中搅拌均匀,使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。

4、锅中倒入适量的油烧热,油温放根筷子冒泡泡了,就可以放入茄子块,炸至表面微黄捞出来,最好复炸一次,炸至金黄色捞出。

5、锅内留少许底油,加入切好的蒜末爆香,再加入准备好的番茄酱,白糖,少许醋,盐,生抽搅拌均匀,最后加入适量水淀粉烧开。倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁,即可出锅,出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。

小炒牛肉

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用料牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成

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