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01月29日

整理16款菜肴推荐,鲜香怡人,口味丰富,选择几道一起下厨吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:整理16款菜肴推荐,鲜香怡人,口味丰富,选择几道一起下厨吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香辣鸡翅

整理16款菜肴推荐,鲜香怡人,口味丰富,选择几道一起下厨吧

食材:鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许

做法:

1.将鸡翅洗净,放入油锅炸黄捞出待用

2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出

3.热油锅,下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香

4.放鸡翅一起翻炒,起锅时放醋和味精即可

茶香猪蹄

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材料:猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精

做法:

1. 猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用

2. 葱切段,姜切成,锅内放油,放红、白糖炒成糖色

3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄

4. 大火烧开,改到砂锅里小火炖煮,待猪蹄七八成熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅

孜然平菇

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材料:平菇,孜然粉,盐、生抽,蚝油(可不用),小尖椒3个

做法:

1、平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水,小尖椒去籽切段;

2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末备用;

3、油热后,放入葱花和尖椒段炒出辣味儿;

4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝油,继续炒。如果爱吃比较软熟的,就加点水,加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的,炒上五六分钟就可以了;

5、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、翻匀,就可以了;

6、也可以同时加点花椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去水份,挂糊油炸一下,再撒点孜然粉或花椒盐,也好吃

鲜虾羊肉砂锅

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做法

1.羊肉加水浸泡

2.生姜切片,葱切段,白萝卜切片

3.剪掉虾腔,沿虾脊剪开,取出虾线

4.羊肉切块

5.小火煎虾,煎至虾壳变白即可出锅,放入冰箱保鲜备用

6.用煎虾的虾油炒羊肉,炒至白色时加入葱姜

7.然后加水,稍后将表面的白沫舀净,然后倒入砂锅小火慢炖

8.20分钟时取出葱段,40分钟时加入白萝卜与盐, 55分钟时加入大虾

9.再过3分钟即可开锅并加入白胡椒粉与香菜完成

干烧排骨

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材料:猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻

做法:

1、肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用;

2、炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干;

3、排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄;

4、放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红;

5、加入开水没过排骨表面,加盐、白酒、老抽,盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖;

6、最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可。

小炒豆干

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食材:烟熏豆腐150g、青辣椒30g、红辣椒20g、姜10g、生抽5g、盐、蔬果粉、水淀粉

做法:

1、将烟熏豆腐洗净切成丝,装盘备用。

2、青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝。

3、锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。

4、热锅入油,放入姜爆香。

5、放入青、红辣椒丝微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,加入适量盐、生抽翻炒均匀。

6、放入蔬果粉调味,水淀粉勾芡淋入翻炒均匀,即可起锅装盘。

宫保鸡丁

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食材

鸡胸肉,花生仁,白糖,酱油,水淀粉,花椒,姜末,蒜茸,大葱,料酒,油、盐,干辣椒。

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

凉拌竹笋

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做法1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱。

2.竹笋用手撕成细条状。

3.用开水焯一下,沥干水分。

4.加蒜蓉,加糖、盐,加青红椒丝,加香油、白醋,加红椒油、蚝油拌匀即可。

糖醋带鱼

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材料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法:

1.带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可

芹菜炒鸡蛋

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用料 芹菜、鸡蛋、小辣椒、料酒、盐

做法 摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段

鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,

倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。

锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,

放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。

香辣脆皮猪手

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材料:猪手2只,香辣酥碎150克,花生碎100克,蒜末20克,芝麻10克,香葱5克。干淀粉100克,脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量,白卤水1锅。

做法:1、把猪手剁成8块,先在白卤水锅里卤至软熟,关火后继续浸泡至充分入味,捞出来沥干汤汁待用。

2、往猪手块上面铺一层干淀粉,挂匀脆皮糊再放到烧至六成热的油锅里,炸至外皮酥脆时,捞出来备用。

3、锅里留少量的油烧热,先投入蒜末爆香,待放入猪手和剩余的原料炒匀以后,即可装盘上桌

香辣爆鸭胗

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材料:鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许

做法:

1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片;

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟;

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段;

4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

五花肉焖干豆角

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材料:带皮五花肉、干豆角、姜、红椒、八角、料酒、酱油、糖、盐;

做法

1.带皮五花肉切麻将块;

2.干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时);

3.热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄;

4.下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色;

5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右;

6.再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可

红烧带鱼

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食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

做法:

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许糖,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

牡蛎豆腐汤

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做法1、葱切葱花,香菜切香菜碎备用;

2、牡蛎肉清洗干净备用;

3、豆腐切小块;

4、水烧开,放入豆腐焯烫一下,水开即可;

5、锅内倒小许一点油,放入葱花炒香;

6、放入水烧开,放入豆腐,炖15分钟左右;

7、放入牡蛎,水开即可关火;

8、放入盐调味,可以根据自己的口味放香菜碎或者香葱调味。

娃娃菜鸡肉卷

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材料:娃娃菜、鸡胸肉、香菇、葱、蚝油、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒

做法:1、 将娃娃菜用手撕成一叶一叶,焯水煮软,捞出控干水分备用

2、 香菇、鸡肉、葱剁碎装盘,在里面加入蚝油、料酒、生抽、淀粉、盐搅拌均匀

3、 将煮开的娃娃菜铺开,在里面卷上肉末,上蒸锅大火蒸10分钟

4、 蒸出的汤汁倒出来加蚝油、水、淀粉,在锅里烧开,淋在娃娃菜卷上

5、 撒上黑胡椒上桌

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