年关已近，今年提倡待本地过年，所以我们也不打算回老家了，在家吃饭，都是做家人喜欢吃的，但是太复杂的也不喜欢，喜欢吃热菜，所以都以蒸的干锅为主。今天给家人做了麻辣香锅，还是我第一次用火锅底料来做呢，没想到家人吃了都赞不绝口，真的味道很不错哦！那么都来看看我们家吃的什么菜吧！
【自制鸡翅大虾麻辣香锅】
牛油老火锅底料100克，鸡翅8个，大虾400克，莲藕1节，甜玉米1个，莴笋半根，大葱半根，洋葱1/4个，大蒜4瓣，土豆1个，香菜适量，食用油适量，熟芝麻适量。虾抽出虾线，鸡翅洗净，切几个口子放入油锅里油炸，莲藕片，玉米，土豆等焯水备用，爆香大蒜，大葱和洋葱段，放入老火锅底料炒香，把鸡翅大虾倒入锅里炒均匀，最后把蔬菜都倒入锅里，翻炒均匀就可以出锅了。
【肉酿苦瓜】
木耳50克，猪肉150克，苦瓜1根，胡椒粉1克，盐2克，花生油40克，淀粉2勺，大蒜1瓣，酱油20克，蚝油20克，料酒20克，木耳放入水里泡发洗净搅碎，猪肉切小块，和其他调料一起搅成肉糜，把木耳倒入猪肉末里面，加入剩下的淀粉，花生油和少许盐拌匀。苦瓜去掉头尾，切成8等分，用勺子把苦瓜里面的白芯挖出来，把肉馅填入中间，放入锅里大火开始蒸15-18分钟出锅。
【啤酒蛤蜊】
蛤蜊洗净，干辣椒剪段和花椒浸泡。热锅倒入油，放入豆瓣酱爆香，倒入蒜瓣和姜片，炒出香气，再放入干辣椒和花椒炒。倒入沥干水的蛤蜊，大火翻炒均匀，加入酱油，蚝油翻炒上色。倒入啤酒，盖上盖子焖煮3-5分钟。倒入葱段和香菜段，大火翻炒半分钟即可出锅。
【蒜蓉豆豉尖椒】
大蒜3瓣，尖椒400克，酱油10克，米醋1小勺，豆豉10克，尖椒洗净后去掉蒂和辣椒芯，大蒜切成蒜末，热锅倒入油，把尖椒放入，转中小火慢慢煎面。尖椒表面会起泡泡。倒入蒜蓉和豆豉翻炒均匀，倒入酱油和米醋翻炒均匀，加入小半碗清水大火收汁即可出锅。
【清炒四季豆】
四季豆半斤，盐适量，辣椒酱1小勺，酱油少许，蒜末适量，胡椒粉1克，料酒3克，四季豆去掉两端尖椒，撕掉两边的丝，放淡盐水里浸泡半小时左右，斜刀切成丝。热锅倒入油，小火爆香蒜末，倒入四季豆丝翻炒至变绿。倒入少许的料酒炒匀，再倒入胡椒粉和酱油，辣椒酱翻炒均匀即可。
【菠菜凉粉】
菠菜100克，清水6碗，绿豆淀粉1碗，蒜末15克，香油1勺，米醋1勺，糖5克，酱油3勺，盐1克，葱花香菜适量，菠菜洗净焯一遍水，加入一碗清水打成菠菜汁，过滤的菠菜汁加入绿豆淀粉拌均匀。剩余的5碗清水煮到半沸腾，把菠菜淀粉水倒入锅里，边倒边拌匀，继续小火煮至冒泡。煮好的凉粉糊倒入模具里面室温冷却，切成条状。把酱汁的材料混合均匀后淋在凉粉上就可以开吃。
我家的菜发到在朋友圈遭围观，很多网友开玩笑说：就这伙食，假南宁人，因为太辣了，南宁人不爱吃。也有很多朋友说：南宁人也有爱吃辣的，难道天天老友粉柠檬鸭才算是吗？其实我觉得家人喜欢就行，哪有那么多讲究呢？
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