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01月29日

京酱肉丝:酱香浓郁,肉丝嫩滑,色香味俱全

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:京酱肉丝:酱香浓郁,肉丝嫩滑,色香味俱全

京酱肉丝:酱香浓郁,肉丝嫩滑,色香味俱全

“京酱肉丝”是老北京一道著名的菜品,它以浓郁的酱香,咸甜适中的特点,赋予了这道菜独特的风味,春节的餐桌上出这样一道菜,既美味又美观,象征着阖家美满,幸福团圆!

京酱肉丝:酱香浓郁,肉丝嫩滑,色香味俱全

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京酱肉丝

图文 |琴韵优雅

猪里脊150g嫩黄瓜1个葱白2颗香菜5颗干豆腐2张大葱1段姜1块蒜一2瓣蛋清1个甜面酱3大匙一品鲜酱油1小匙老抽少许白糖1匙胡椒粉少许鸡精少许玉米淀粉适量精盐少许

京酱肉丝:酱香浓郁,肉丝嫩滑,色香味俱全

1. 食材集合。

京酱肉丝:酱香浓郁,肉丝嫩滑,色香味俱全

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2. 里脊肉切片再切成细条,加少许精盐,一品鲜酱油,胡椒粉抓拌至起粘,加一个蛋液继续抓拌均匀。

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3. 加入玉米淀粉抓拌均匀。

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4. 倒入适量食用油锁住水份。

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5. 胡萝卜,黄瓜,葱白均切细丝。

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6. 葱姜蒜切末。

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7. 干豆腐用热水烫一下过凉,胡萝卜丝、黄瓜丝及葱丝和香菜分别码在干豆腐上。

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8. 紧紧的卷起后,斜切成段。

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9. 均匀的码在盘子的外圈。

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10. 锅中加适量食用油,油温四成热时下入肉丝滑散,变白捞出。

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11. 另起锅加油,下入葱姜蒜爆香。

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12. 加入甜面酱煸炒。

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13. 加一品鲜煸炒,炒出甜面酱和酱油的香味。

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14. 加入一小碗清水,加入少许老抽提色,加白糖,鸡精炒匀。

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15. 下入肉丝煸炒。

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16. 最后加入水淀粉煸炒至肉酱汁浓稠。

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17. 出锅盛入盘子中间。

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18. 新春盛宴,团团圆圆。

小窍门:

甜面酱本身也有一定的咸度,要注意菜的盐和酱油要少放。

~~ By 琴韵优雅 ~~

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