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01月30日

整理28款好吃菜肴推荐,分享做菜步骤品尝家常美味,幸福每一天

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:整理28款好吃菜肴推荐,分享做菜步骤品尝家常美味,幸福每一天

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

番茄烧排骨

整理28款好吃菜肴推荐,分享做菜步骤品尝家常美味,幸福每一天

材料:排骨、番茄、青椒、姜片、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、番茄酱

做法:1.番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。

2.锅中加入适量油,把排骨煎至金黄,放入姜片炒出香味。

3.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖、盐炒匀。

4.加入适量开水,大火烧开转小火煮40分钟。

5.汤汁快收干时,放入番茄、青椒大火炒至断生即可。

胡萝卜炝双笋

整理28款好吃菜肴推荐,分享做菜步骤品尝家常美味,幸福每一天

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材料:莴笋、鲜春笋、胡萝卜、蒜、葱、干辣椒、盐、油、鸡精

做法1.莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块,鲜竹笋洗净切块; 蒜切片,干辣椒切段,葱切葱花。

2.莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟,捞起沥干水分,放入盘中,再加盐和鸡精拌匀。

3.锅上火加油烧热,将蒜片干辣椒炒香,再撒入葱花。

4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。

煎焗鸡

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食材:湛江鸡半只,甜椒60克,红葱头30克,姜片3克,蒜片3克

调料:盐2克,糖2克,酒10克,胡椒粉、生粉少许,面粉5克,酱油10克,鸡蛋半只,沙姜粉2克,油适量

做法:1. 将半只鸡切块,用调味料腌制。

2. 锅中放少许油加热后,放入鸡块煎香煎熟。

3. 在锅内放入红葱头、甜椒、姜片、蒜片煸香后,放入煎熟的鸡块一起爆炒即可。

酸辣拌鸡胗

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材料:鸡胗、泡椒、姜片、蒜末、鸡粉、料酒、辣椒油、生抽、芝麻油

做法:1、锅中加入适量水,放入鸡胗、姜片、料酒、盐,水烧开后,用小火煮10分钟,捞出晾凉。

2、放凉的鸡胗切成薄片,泡椒对半切开。

3、把切好的鸡胗片放入碗中,加入泡椒、蒜末、葱花、生抽、盐、鸡粉、辣椒油、芝麻油,搅拌均匀即可。

泡椒藕丁

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材料:莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺

做法1、准备好食材,莲藕切成拇指大小的丁,青椒和泡椒切块和小段,泡姜切丝;

2、锅烧热之后倒入食用油,等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒;

3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒;

4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀,加入青椒和盐,炒入味后关火出锅食用;

火爆小肠

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材料:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

做法

1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。

冬瓜烧排骨

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做法:1、排骨选肋条排骨,用清水泡30~40分钟,泡去血水和腥味,再清洗干净。

2、备调料:葱段,大蒜,姜片,小米椒,葱末,花椒,味精,盐,料酒、生抽。

3、锅中放油适量,放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话,可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下,放料酒去腥翻炒至排骨变色,放盐,放生抽炒入味,加大碗水,没过排骨,然后大火煮开,再小火焖20分钟。排骨明显熟透了,汁水又不多时,放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁,起锅前放味精。

香辣毛豆鸡丁

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用料: 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱;

做法1.毛豆去皮留豆;鸡胸肉切丁撒入盐;倒入适量料酒;

2.倒入适量生抽;撒入土豆淀粉抓匀,腌制10分钟;

3.炒锅多倒点油,倒入腌制好的鸡丁,翻炒熟后盛出备用;

4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热,倒入一大勺豆豉香辣酱炒香;

5.倒入毛豆翻炒;再倒入鸡丁翻炒;出锅前淋入淀粉,翻炒均匀即可;、

白菜三丝豆腐汤

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用料:豆腐100g;香菇4朵;大白菜100g;胡萝卜50g;油适量;胡椒粉适量;蒜苗适量;盐适量;鸡精适量

做法:1.豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。香菇,大白菜,胡萝卜非别洗净切丝。

2.炒锅倒油爆香葱花,倒入白菜,香菇,胡萝卜翻炒顷刻关火。

3.砂锅参加适量的清水,放入炒过的食材。煮上5分钟参加盐。

4.参加胡椒粉调味。然后再放入豆腐持续煮上2分钟。

5.参加鸡精。参加蒜苗花关火。

水煮巴沙鱼

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材料:巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

做法:

1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻,黄豆芽投洗干净

2.将巴沙鱼顺长对半切开,将鱼肉片成片,放在盆内,将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀,腌制15分钟去腥入味,鱼片很嫩,上浆时不要抓碎了

3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗中待用

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,将豆瓣酱炒熟

5.加入适量水,酱油,料酒,白糖,鸡粉,烧开,把鱼片抖散入锅,烧开,将鱼片煮制刚断生即可

6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上,放上蒜末和辣椒末,撒上香菜段

7.锅加油烧热,下入花椒小火慢炸,待将花椒炸至微焦,将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

肉丝炒蒜苗

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材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法:1.准备好所需材料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净

2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火

4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即

竹荪土鸡汤

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用料:土鸡半只;竹荪5根;枸杞15颗;盐适量;料酒少许;姜几片

做法:将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅

水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块

砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。

干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。

大约1小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐,关火。

回锅肉

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材料:五花肉1块、青红椒各一个、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食盐半勺。

做法:1、在锅里倒入半锅水,把五花肉放进去焯水,煮的时候不能煮得太软,基本煮到6成熟就可以了,煮的时候放入生姜片进入可去腥,然后捞出五花肉过凉水,趁五花肉还是外冷内热的状态时下刀切块最均匀且不易切碎,如果实在还是怕烫手,可以从锅里捞出来后,放入冰箱冷冻里急冻上三四分钟再出来切块也是很好的。

2、起锅,在锅里淋入少量油,小火烧热后把五花肉倒入一起翻炒出油,喜欢吃干一点就多翻炒一会,然后把锅内多余的油倒出。

3、锅里的五花肉继续翻炒,放入1勺郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。

4、把青红椒块、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。

5、倒入一勺生抽调味上色,一小勺白糖提鲜,翻炒均匀。

6、出锅之前放入蒜叶翻炒均匀,再放入半勺食盐调味即可出锅(如果前面放入太多豆瓣酱就不用放盐了,要不然太咸)。

双菇焖鸡

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材料:三黄鸡半只;鲜香菇若干朵;干香菇若干朵;姜;生抽;老抽;料酒;白糖;盐;

做法1三黄鸡洗干净,切块,备用。

2干香菇洗干净,用清水白糖发泡半小时,切块,香菇水留着备用。

3鲜香菇洗干净,切块。

4姜洗干净去皮,切片。

5下油热锅,倒入鲜香菇炒至出水,装出备用。

6下油热锅,7成热,放入姜片爆香,倒入鸡块翻炒至鸡肉变色,淋入料酒,继续翻炒,倒入香菇、鲜香菇继续翻炒,

倒入香菇水,加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟,加盐调味,勾个薄芡即可。

韩式土豆饼

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所需食材:主料:土豆1个,鸡蛋1个,牛奶20g,糯米粉60g,小葱1根

辅料:盐2g,细砂糖2g,植物油适量

操作步骤:1.土豆洗净削皮。土豆中等大小即可,如果是小土豆,就要用2~3个。

2.切滚刀块。

3.冷水上锅,水开后大火蒸15分钟。用筷子一戳,如果可以轻松戳穿,代表已经完全熟透了。

4.趁热捣成泥。

5.加入鸡蛋,牛奶、盐和糖。牛奶不是必须,可以换成清水来代替。喜欢咸口的多加一点盐,喜欢甜口的多加一点糖。

6.拌至顺滑的状态。

7.加入糯米粉,继续搅拌。糯米粉可以一点点加,搅拌到感觉粘稠度适中,容易成团且不粘手即可。

8.用手揉成面团。

9.搓成长条状。

10.切成大小一致的小剂子。

11.取一份置于掌心,搓圆后压成圆饼状。

12.依次做好剩余的小饼。

13.葱切花。

14.点缀在土豆饼上,双手稍稍压一下,让葱花贴合得更紧密。

15.热锅烧油,开小火,让土豆饼躺进去开始煎。煎的时候要全程小火,避免表面焦了但里面还没熟。

16.煎至底部金黄,翻面继续,直至两面金黄。

17.一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。

麻辣牛蛙

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主料:牛蛙

配料: 干辣椒,麻椒,花椒,鲜花椒,芝麻,野山椒,泡姜,黄瓜,蛋清,

调 料: 生抽,香辣酱,盐,四川辣妹子,老干妈,味精,鸡精,糖,老抽,绍酒,色拉油

做法:1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块),用盐、味精、蛋清腌制5分钟。

2、将腌制后的牛蛙入90度的 油中,划至八成熟出锅。

3、锅留底油,80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱,保持约100度的油温,煸2分钟至出香,加入高汤,下入滑好的牛蛙,加入剩余各 调味料,大火煮1分钟,下入黄瓜,翻炒均匀,最后淋明油,下鲜花椒即成。

青椒炒肉丝

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食材:里脊肉、青椒、大蒜、胡椒粉、老抽、淀粉、料酒、蚝油、白糖、鸡精

做法:1、里脊肉切成肉丝装盘,加入半勺胡椒粉、半勺老抽、1勺淀粉、1勺料酒搅拌均匀,腌制10分钟,青椒切丝备用。

2、调酱汁:2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺白糖、鸡精、半碗清水搅拌均匀。

3、起锅热油,放入大蒜炒出香味,放入肉丝快速翻炒变色盛出。

4、倒入青椒丝炒熟,再倒入肉丝、酱汁翻炒入味即可出锅。

韭菜炒河虾

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食材:韭菜、小河虾、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽

做法:1、小河虾反复冲洗控干水,韭菜摘干净洗好切段,姜切丝,辣椒切斜段。

2、锅烧热,倒多一点的油,放入控干水的河虾,炒至虾皮微脆盛出。

3、另起锅倒油,姜丝,辣椒冷油下锅爆炒出香味。

4、河虾下锅,放入1勺料酒,半勺白糖,少许醋,一勺生抽,适量的盐,翻炒均匀。

5、最后下入韭菜,翻炒片刻,韭菜出汤前关火出锅。

肉末蒜苔

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主要食材:蒜苔、小米辣、肉末、大蒜

做法:步骤1,蒜苔切小段,小米辣切段、大蒜切末备用。

步骤2,肉末放入碗中加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽搅拌均匀,腌制5分钟。

步骤3,起锅烧油,把腌好的肉末让入锅中,转中华快速把肉末滑散,炒至肉末变色,加入1勺生抽转大火翻炒均匀,捞出备用。

步骤4,锅中留少许油,放入蒜末、小米辣炒出香味,随后下蒜苔翻炒均匀至蒜苔熟了,加半勺盐、炒好的肉末,大火翻炒均匀,最后淋上水淀粉,翻炒片刻即可出锅。

小炒河虾

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食材:河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许

做法1.将青蒜切段,红辣椒切丝,蒜切粒。

2.锅中放入适量油,烧热后放入洗净的小河虾。

3.炒至河虾变色,放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。

4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐,继续翻炒均匀。

5.最后加入蒜粒,炒匀出香味即可出锅装盘。

香椿豆腐

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材料:豆腐、香椿、素蚝油

做法:1. 豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘

2. 将香椿洗净切碎和菜籽油一起倒入锅中,加入素蚝油,少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁

3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可

干锅排骨

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食材:排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克

做法

1.备好食材:土豆削皮切片,洋葱撕掉外皮切成块;茄子洗净切成条状;苦瓜洗净后,去瓤切成条状;甜椒去蒂去籽,洗净切块;

2.排骨请店家斩块后,清洗干净;再用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制片刻;炒锅倒入植物油烧热;油量要比平时炒菜时多出许多;

3.放入排骨,中小火炸至外酥内嫩;炸好的排骨捞出沥油,然后再复炸1次;然后将排骨捞出沥油,放入土豆片继续炸;

4.土豆炸至8分熟时,放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸;锅里留底油,放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味;

5.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱,翻炒均匀;出锅前,调入盐,放入葱白,继续翻炒均匀;关火盛出,撒白芝麻,干锅排骨就做好啦。

酸汤肥牛

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食材:肥牛400G;金针菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少许;黄酒1茶匙;盐1/2茶匙;灯笼辣椒酱2汤匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香葱2根;蒜碎1茶匙;鸡汁浓汤宝1小块

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部,放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底

2、锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸

3、将肥牛放入烧沸的汤汁中,煮到刚全变色

4、捞出肥牛放到金针菇上面,然后用滤网,将汁滤到碗中,倒在肉片上

5、重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜

凉拌手撕平菇

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食材:平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油

做法:1、平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免焯水后会更小;

2、青红椒洗净,切丝;

3、锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会焯平菇的时候过凉用;

4、水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下;快速捞出过凉;捞出后再放入开水中烫下;捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了;

5、平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去;

6、放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量;

7、用筷子拌匀,盛碟子内,即可食用。

凉拌花生

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材料:花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。

做法:1、在锅中放入冷油,加入花生以保持小火,炸至花生变黑,熄灭,沥油冷却。

2、盐,酱油,醋,糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核,切成小块,切碎的红椒和芫荽,切成蒜茸。

3、混合原料,加入花生和蔬菜拌匀。

无锡蜜汁干

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材料:油豆腐400g、植物油、八角、老抽、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜

做法:1、准备好所有的食材。

2、油豆腐入开水中煮上2分钟,用漏勺压出里面的油分然后沥干水分。

3、炒锅倒油炸香大料和小茴香。

4、放入冰糖翻炒。

5、然后加入油豆腐继续翻炒。

6、加入老抽。

7、炒至油豆腐上色。

8、再加入料酒炒香。

9、然后加入适量的清水,以漫过食材为好。

10、大火煮至汤汁半干,加少许盐调味。

11、继续大火收汁至汤汁收干。

12、淋入香油拌均匀关火。

13、豆干已经冷凉加入蜂蜜。

14、拌均匀即可盛盘食用。

清淡鲜小炒

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食材:芦笋、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、姜丝、生抽、盐

做法1、芦笋去嫩斜切,杏鲍菇和胡萝卜切片;

2、三样都过热水一分钟,捞出备用;

3、锅热油,下白芝麻和姜丝,待出香味后放入三样食材翻炒;

4、少许生抽和盐调味,即可。

爆炒鸡心

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食材:鸡心 一斤、小辣椒 2个、胡萝卜 半根、孜然 8克、干辣椒 3个、蒜蓉辣酱两勺、白芝麻 5克、葱 一段、姜 四片、蒜 7瓣、生抽 少许、盐 2克、料酒 一勺、酱油 半勺、白糖 3克、十三香或花椒面 少许;

做法:

1.鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;

2.洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味

3.再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;

4.附料备好,辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;热锅凉油,放入红辣椒,孜然;

5.放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;

6.放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;

小贴士:1.鸡心焯水别时间过长;2.炒鸡心时也是快速,时间久会老;

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