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01月30日

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香辣叉烧鸡丁

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

材料:鸡胸肉1块;尖椒1个;香脆椒适量;叉烧酱2大勺;蜂蜜少许

做法

1、鸡肉洗净、切丁,放入一大勺叉烧酱和少许蜂蜜,充分抓匀后,放入冰箱冷藏室腌制过夜

2、取出腌制好的鸡丁,翻拌一下,在室温下稍稍放几分钟

3、等待的时间里,将尖椒洗净、切小段

4、盛放鸡丁的容器蒙一层保鲜膜,留气孔,放入微波炉,高火加热4分钟

5、再放入1大勺叉烧酱,翻拌均匀,继续高火加热3分钟

6、最后放入尖椒,拌匀,高火加热2分钟

7、出炉趁热撒香脆椒,拌匀即可

芥末蒜薹拌鱿鱼

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

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材料:蒜薹200克、鱿鱼1条。盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。

做法:

1、鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净。

2、切成细条。

3、入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分。

4、蒜薹清洗后切成寸段。

5、入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用。

6、蒜薹和鱿鱼混合。

7、大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中。

8、添加盐、味精、香油调味。

9、最后滴几滴芥末油。

10、拌匀即可。

糖醋藕元

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

材料:藕500g;香菇三四朵;面粉2大匙;盐1/2小匙;生抽1大匙;醋1大匙;糖1小匙

做法

1、莲藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸,用手挤干藕茸的水分待用

2、香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀

3、加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子

4、锅中烧开一锅水,下入团好的丸子汆烫四五分钟左右,捞出

5、重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可

韭菜豆腐

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

材料:豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。豆豉辣酱1大勺、老抽1大勺、糖少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许

做法1.韭菜把头切下,切成段;红尖椒切成小块;豆腐一块切四分,沥水备用。

2.炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎,煎到四周泛黄、表面有鼓起,就可以翻面了,煎好的豆腐出锅备用。

3.煎豆腐的油倒出,留少许底油,放1大勺豆豉酱,炒出红油,再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。

5.下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。

6.汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀,至韭菜断生即可出锅了

家常烧鸡块

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

材料:青椒2个,鸡腿两个,豆瓣酱,盐,姜,蒜,料酒,糖,花椒,食用油

做法:1.鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间,蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。

2.锅里下倒适量的食用油,加少许花椒和一大勺豆瓣酱先爆香,加入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后加一些料酒,下两大勺生抽,然后加开水,开水刚好没过鸡块的量,中火烧。(生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加)

3.等锅里的汁快收干的时候下青椒块翻炒30秒,即可盛盘开吃。

辣子鸡

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

食材:鸡肉,料酒,盐,酱油,花椒粉,葱花,蒜,姜。

做法:1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时。

2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。

3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

4、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.

5、炒出香味后,放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。

6、临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

红烧鲫鱼

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

食材:鲫鱼、植物油、豆瓣酱、老抽、酱油、胡椒粉、黄酒、盐、姜、葱、蒜

做法:1.鲫鱼洗净斜切3—4刀,然后放置沥干水分

2.碗中加入豆瓣酱、老抽、酱油、胡椒粉

3.锅内放油烧热,放入姜、蒜、

4.再将沥干水分的鱼两面煎制焦黄

5.加入黄酒或料酒焖两分钟,再倒入调好的酱汁

6.加入蒜、姜、葱调味,大火收汁即可出锅

干锅花菜

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

食材:花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个

做法1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不宜过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可

香辣豆花鱼片

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

用料:草鱼中段(去骨)250克;内脂豆腐1盒;黄酒、盐、蛋清、淀粉适量;葱、姜、蒜末适量;朝天椒4个;花椒1大勺;郫县豆瓣酱1大勺;料酒1大勺;生抽1小勺;糖1小勺;盐适量;炒熟花生米适量;

香辣豆花鱼片的做法:

1.首先备料:紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,鱼肉斜片成大薄片,放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,浆制10分钟左右。(鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用);葱、姜、蒜切末,朝天椒切小段,郫县辣豆瓣酱剁细,炒熟的花生米略擀碎备用。

2.锅中放油,小火炒香花椒先捞出,再放入朝天椒炸香捞出待用。油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,加入鱼汤烧开,烹入黄酒、酱油,再放入糖和一点点盐调好味道。将腌好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。

3.将内酯豆腐(豆花)用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中(锅子或者深盆都行)。把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中,撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段(之前炸香的花椒粒也可以放上,不过我不喜欢吃的时候吃到花椒颗粒,免了),烧热汤勺里的油(冒烟)浇在上面即可。

炒肚片

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

做法:1、猪肚煮熟,切成片。

2、蒜苔切成段,青红辣椒切成片。

3、锅放油炸葱姜,放肚片爆炒。

4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。

5、然后放青红辣椒片,最后浇点水淀粉出锅。

香辣粉蒸肉

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

原料:五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗

做法:1.将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中;

2.炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用;

3.将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉;

4.把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟;

5.将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀;

6.小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可

以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中;

7.蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。

金枪鱼土豆泥

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

材料:大土豆1个;金枪鱼肉数块;蛋黄2个;盐1小勺;胡椒粉少许;

做法1.大土豆去皮后切片;将土豆片上屉和两个鸡蛋一起蒸熟;准备好空蛋壳,洗净后用开水烫好备用;土豆片放到搅拌杯中;将土豆片打成细滑的泥后加入蛋黄,继续搅拌;

2.放入金枪鱼肉搅拌;所有材料搅拌好后,加入1小勺盐和适量胡椒粉搅拌均匀;用裱花袋挤入蛋壳,撒少许黄瓜皮碎末装饰即可。

浇汁西葫芦

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

材 料:西葫芦,美人椒,生抽,盐,醋,糖,芝麻油

步骤:1、西葫芦去老皮,用刨丝器刨丝。

2、取一个大碗,放上水和一点盐,将西葫芦丝放进去,十分钟吧。

3、泡过的西葫芦挤去水分,放在盘子里。

4、取一小碗,准备料汁,我用了糖 盐 醋 生抽和芝麻油。

5、将料汁浇在摆好的菜上,好了,上桌吧!

酱香豆腐

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

材料:豆腐、蟹味菇、白玉菇、毛豆仁、红椒、调料:素蚝油、酱油、胡椒粉、磨菇精、生粉水、香油

做法:1、豆腐切块,蟹味菇、白玉菇去根部冼净,红椒洗净切菱形

2、锅中注水烧开,倒入毛豆焯煮1分钟,再倒入蟹味菇、白玉菇焯水沥出

3、起锅热油,油温六成热时,倒入豆腐炸至金黄捞出沥油

4、锅底留少许油,倒入蟹味菇、白玉菇、毛豆仁煸炒香,加入少许水烧开,调入适量素蚝油、酱油、胡椒粉、磨菇精,倒入豆腐、红椒略焖一会,大火收汁勾薄芡淋上几滴香油,即可出锅。

木瓜排骨

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做法:1、木瓜去皮、子后洗净切成块;排骨洗净剁小块焯水备用。

2、炒锅烧热加油,放葱姜爆香后放入冰糖炒至金黄色,再倒入小排翻炒。

3、然后加入少量料酒、酱油及木瓜拌炒,加水,要没过食材,盖盖儿大火烧开再转小火焖45分钟左右。最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油出锅即可。

菊花茄子

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

食材:茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺

做法:1、茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。

2、青椒和胡萝卜切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀。

3、将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。

4、上锅蒸10分钟盛出即可食用。

川香腐竹

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材料:腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量

做法1、腐竹提前几个小时泡发好,不要用开水来泡,可以用凉水,最好用温水来泡,这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂。大葱大蒜切好备用

2、起锅烧油,大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香

3、腐竹下锅,加酱油

4、加蚝油,盐就不需要了,各种调料的咸度已经够了

5、大火翻炒均匀,炒三四分钟

6、入味了就可以出锅了

可乐土豆

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材料:土豆3个,可乐1小瓶,酱油3小勺,蒜头1瓣,白芝麻适量

做法1.土豆去皮切成滚刀块

2.油锅烧至六七成热的时候,下入土豆油炸

3.炸至金黄色捞出沥油,不要炸太熟,要不然一煮就烂了

4.锅留底油,下入蒜末炒香

5.加入炸过的土豆

6.加入酱油

7.倒入可乐

8.煮至汤汁收干即可

9.加入芝麻炒匀出锅

10.我要开动了

绝味脆皮杏鲍菇

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

材料:杏鲍菇400克、青红椒圈、脆浆、鸡蛋清各少许。生粉、色拉油各适量,泰国鸡酱、鲜椒酱各一碟。

做法:1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成脆浆糊待用;

2、把杏鲍菇条分别拖上脆浆糊,逐一分别入四成热温油锅定型捞出待用;

3、全部完成定型后待锅里色拉油烧至六成热,复入油锅炸至外表酥脆时捞出来沥油,放盘里摆好并撒上青红椒圈点缀,最后配泰国鸡酱和鲜辣酱,上桌供客人蘸食或浇鲜辣鸡酱汁即可。

香菜孜然鸡胗

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

材料:鸡胗200g、香菜60g、盐少许、辣椒油1勺、孜然适量、油15g、料酒

做 法:1、将鸡胗洗净,切薄片,泡出血水挤掉水份。

2、香菜去根洗净后切段。

3、将鸡胗焯水变色后捞出。

4、起锅热油,下入鸡胗煸炒。油温尽量高一些,不可以炒的时间太久。

5、加入一勺辣椒油,加入盐和料酒煸香。

6、加入孜然,再加入香菜快速翻炒出锅。

孜然棒骨

30余道佳肴推荐,鲜香可口营养下饭简单实惠,我们一起学做菜

做法:1、取长在猪后腿部位的寸筋骨,斩成段,待投入五香卤水锅里卤熟,捞起来待用;

2、锅里放色拉油烧至七成热,把卤好的寸筋骨下锅,炸至色金黄时捞起来;

3、锅里留底油,把炸好的寸筋骨放锅里,调入海椒面和孜然粉翻炒匀,起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油,装盘时稍加点缀即成。

腊肠炒荷兰豆

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材料:腊肠2条、荷兰豆150克、盐适量、鸡粉适量、油适量

做法1、腊肠切片,荷兰豆去筋冼净备用

2、锅中加入水烧开后倒入荷兰豆,煮至荷兰豆变色即可捞出

3、荷兰豆捞出过凉水捞干水分备用

4、锅中倒入适量的油烧热后倒入腊肠,炒至腊肠变透明

5、加入荷兰豆,翻炒均匀

6、加入鸡粉,盐翻炒均匀即可关火

西红柿烧茄子

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食材:茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽

做法:1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块。锅中烧油,油温五成热,放入茄子炸至变软,捞出控油。

2、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠,放入入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油,翻炒均匀,即可出锅。

可乐鸡翅

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做法:1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。

2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。

3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

酱爆梭子蟹

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食材:梭子蟹3只、油适量、酥酱粉1汤匙、淀粉1汤匙、酱油2一3汤匙、老酒2汤匙、葱花适量、姜片2片、蒜头2瓣、白糖少许

做法:梭子蟹洗净,—只蟹切成四开,淀粉和酥酱粉放入碗里,倒上少量水调匀 ,调成酱糊 ,葱,蒜头,姜,切好。

锅里油热放上切好的蟹,淋上调好的酱粉,淋上一半就可以,将蟹煎黄翻面,再淋上调好的酱粉煎黄 。

两面煎黄撒上葱白,姜丝,蒜丝,白糖 ,放上老酒,酱油,加上少量水,上盖焖煮一分钟以上就可以了 。

最后翻炒—下收汁,撒上葱花即可出锅 。

蒜香焖鱼块

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用料 材料:鲶鱼350克姜片5片大蒜20瓣香菜2颗葱白10克新鲜红椒1颗玉米淀粉20克生抽2大匙蚝油1/2大匙米酒1/2大匙砂糖1小匙清水150ml

做法 1.鲶鱼切块,在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。

2.锅内放3大匙油,烧热后放入鱼块,中火煎制。

3.煎至鱼块表面微黄色,捞出沥净油。

4.将煎鱼的油过滤后,放入干净的锅内,放入蒜瓣,葱白,姜片炒至表面金黄色。

5.加入煎好的鱼块,生抽,蚝油,米酒,砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。

6.焖至汤汁浓稠时,放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

酸笋炒牛肉

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食材: 牛肉、酸笋、酸辣椒、姜、盐、油、生抽、料酒、生粉、糖;

做法:1.牛肉切片,加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会;

2.酸笋切条,酸辣椒切开;

3.油锅把牛肉炒至断生出锅;

4.油锅内下酸笋酸辣椒 ,加盐炒至出水;

5.把牛肉倒进去炒一会即可;

左宗棠鸡

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材料:鸡腿2只;蛋黄1颗;盐1/4小匙;玉米淀粉50克;干红椒5颗切段;调味料:;姜蓉、蒜蓉各1小匙;生抽1大匙;白醋1大匙;白糖1大匙;玉米淀粉1小匙;净水2大匙;辣椒红油10克;

做法:1.鸡腿去骨,将肉切成块状。

2.先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。

3.待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸。

4.一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,外表金黄捞出沥油备用。

5.将一切调味料放入碗内调匀备用。

6.锅内放少量油,放入干椒略爆香。放入一切调味汁。煮至汤汁浓稠。

7.参加炸好的鸡块,疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。

蚝汁焖脆皮豆腐

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1:豆腐炸至表面金黄,:装在砂锅咯备用;

2:另起锅加入高汤,放入新鲜生蚝,少许糯米酒,姜片熬煮;

3:耗香出来后,加入蚝油,盐巴,少许糖调味,再加入水淀粉调汁;

4:把炸好的豆腐块放进汁里炖煮入味,撒上点肉松,完成。

番茄烧排骨

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材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,蚝油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:1.番茄切块,青椒切块,姜切片。

2.排骨切小块,焯水捞出备用。

3.锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6.大火收汁不要收干,稍微留一点。

7.放入番茄青椒大火炒断生即可。

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