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01月30日

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

菜花炒肉

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

材料: 猪肉100g、菜花1颗、红辣椒、葱姜蒜;

做法

1.腌肉丝:用料酒、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制40mins

2.用热水焯菜花;

3.蒜姜爆出香味,下肉、辣椒、葱花爆炒至8分熟;

4.下菜花翻炒,加盐、糖、醋、胡椒粉,5mins后出锅。

豌豆炒香肠

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

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材料:100克,荷兰香肠1根,青椒,红辣椒1根1根,葱,姜,适量新鲜鲜适量,十三香适量,胡椒粉,鸡精粉适量。

做法:

1、将香肠切片,荷兰豆去掉两头老丝并洗干净,青红尖椒切小段。放油盘

2、锅中加入姜、红椒、葱炒香。

3、放入香肠,炒香肠变透明,软边放入炒豌豆。

自制关东煮

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

用料(煮物)

昆布2片(宽海带);汤底;白萝卜一根;苹果一个;胡萝卜一小根;干香菇四五朵;昆布(或干海带)4厘米*3段;生抽2大匙;盐1小匙;水3L;配菜;圆白菜;煎豆腐;海带结;娃娃菜;鲜香菇或平菇;玉米;

做法

首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜,干燥的昆布(你可以理解成海带的一种)用湿布擦下表面灰尘,剪成4cm左右,用500ml冷水浸泡4小时或一夜。

白萝卜去皮切成3cm左右厚的段,胡萝卜去皮切段,苹果洗净不用去皮一切四

汤底:3L冷水放入大锅中,把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入,泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入,开火,煮开后转小火煮2小时,这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜,煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出,加入盐和酱油锅底做好。

配菜:

圆白菜叶子尽量完整地掰下来,用开水烫软,捞出放入冷水中保持绿色,然后卷成卷用牙签固定

香菇切花,很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花。。。不是这样的,要用切的

其它配菜,豆腐煎至两面金黄,然后菇类可以用新鲜的香菇平菇,蔬菜推荐娃娃菜,当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝,甜玉米,等等都不错~

汤底端上桌,开火,下入各种配菜煮熟~吃到最后可以煮乌冬面~

香辣肥肠

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

材料:猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、葱、姜

做法

1.将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌制。

2.胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末。

3.葱洗净切花、姜洗净切丝。

4.淀粉加水调成芡汁备用。

5.炒锅加油烧热,下入姜丝爆香,倒入肥肠煸炒。

6.加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,大火烧开,转中火煮熟肥肠。

7.再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可

小酥肉

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

材 料:五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

做 法:

1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟。

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀。

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢地倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊。

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

5.中火将肉块炸上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置。

7.放入蒸锅中开锅后,中小火蒸40分钟即可。

银牙炒肉丝

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

材料:瘦猪肉 200 克,豆芽菜(银芽)250 克,姜丝、葱花各适量。

调料:

盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。

1、猪肉冲净、搌干,顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝,用料酒、淀粉,一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净,拣除豆皮。

2、油烧热,先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜,炒1~2分钟,豆芽菜稍软时放入盐、味精,翻匀盛出,撒入葱花。

南瓜焖排骨

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做法:1、南瓜切大块,排骨切成5厘米左右,用清水浸泡半小时,去除血水。

2、锅倒油,葱花姜片炒香,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。

3、下入南瓜翻炒,加入适量的清水,大火烧开,小火焖至20分钟左右。大火收汁即可。

素炒南瓜尖

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。

做法:

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2、将南瓜尖沥干水份。

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

肉丸蒸冬瓜

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

材料:肉糜 半斤、冬瓜 若干、生抽、葱花、麻油;

做法

1.冬瓜切薄片。

2.肉糜拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒,搅拌上劲。做成肉丸。

3.冬瓜铺盘底,肉丸放在上面,倒点生抽、麻油,上锅蒸熟,出锅前撒葱花。

凉拌藕

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主料

藕 (一节)

调料

醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)

厨具

煮锅

1.藕洗净后切片。

2.姜切末备用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

剁椒鸡蛋

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做法:1、鸡蛋打散,加少许料酒和水,盐、加少量糖。

2、锅入油烧热,下鸡蛋,用筷子搅散,熟后盛出备用。

3、少量油,加蒜末煸香,加入剁辣椒略煸炒,加青辣椒末。

4、倒入炒好的鸡蛋,混合后加入葱末,略翻炒出锅。

蜜汁照烧烤鸡翅

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材料:鸡翅中10只;照烧酱45克百香果1汤匙;

做法

1.备好食材;(PS:因新鲜百香果不好保存,买回来都是将果肉取出放冰箱冷冻,随吃随取一会儿就化开了);

2.鸡翅洗净后在背面划2刀便于入味;放入碗中倒入鱼露和照烧酱抓匀;放入百香果反复抓匀、按摩一会儿;盖膜腌制4小时以上;

3.取出鸡翅一个个排至烤架、表面刷层腌酱汁;送入预热好的烤箱中上层:选择上管全功率猛火烤功能、温度220;

4.10分钟后取出:表面刷层腌酱汁、刷蜂蜜;翻一面:同样刷腌酱汁、蜂蜜后送入烤箱继续;

5.烤至10分钟后再取出,继续刷腌酱汁和蜂蜜;送入烤箱再烤5分钟左右;烤至自己喜欢的成色取出即可

啤酒鱼

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材料:鱼、辣椒、啤酒、腐乳、蒜、酱油、姜、油、番茄

做法:

1、鱼洗干净、切块,煎到两面金黄即可;

2、蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香,再放酱油,接着倒入啤酒;

3、待啤酒煮沸之后,把鱼放入,煮15分钟;

4、汁快收干的时候,放入辣椒圈和番茄,煮熟,即可。

肝腰合炒

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食材:猪腰150克,猪肝100克,水发木耳30克,青笋片30克,精盐4克,化猪油75克,泡红辣椒2节,马耳葱25克,姜片5克,蒜片5克,味精1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克,料酒5克,水豆粉25克

做法:1、猪腰撕去油膜洗净,对剖后片去腰骚,横斜片切至猪腰3/1处,再按三刀一断,切成约0.6厘米,长成约6厘米的凤尾花条形,猪肝切成柳叶薄片;青笋切成薄片。

2、将锅炙好,置旺火上,入油烧至七成热时,将腰花、猪肝、青笋片,加盐与水豆粉码匀;投入锅内,放入姜、蒜片入锅,爆炒,烹入料酒,下葱节、木耳炒匀,并快速烹入调好的味汁,翻簸几下起锅即成。

肉末蒸冬瓜

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食材:冬瓜,盐,肉馅,姜末,蚝油,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,葱末

做法:

1、将冬瓜切成片,摆放在盘中,表面撒些盐入底味。

2、烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲。

4、烧热锅,放入适量的植物油,下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒变色后,下入牛肉酱一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟。

7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

9、最后撒些小葱末

啤酒烧鸭

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材料:鸭子半只,青椒2只,红椒1只,生姜半块,桂皮1小块,八角2只,草果2个,香叶4片,干辣椒4只,啤酒1瓶,料酒40ml,盐适量,酱油1汤勺

做法:1、鸭子洗干净并剁成块;所有的香料洗干净沥干水分备用;生姜切片,蒜白斜切片,青红椒切块备用;

2、锅中放入适量的水烧至半开时加入姜片和料酒,等水完全开了就倒入鸭块焯水,洗去浮末沥干备用;

3、油锅放油,下入香料、姜和蒜白爆香,然后倒入鸭块煸炒出油后,加入料酒翻炒3分钟左右,再加入酱油翻炒均匀直至鸭块上色;

4、接着倒入啤酒,啤酒要盖过鸭块,大火烧开后转为小火,煮30分钟左右;

青笋炒肉丝

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材料:猪肉丝;青笋;木耳;姜末;蒜末;泡椒;水淀粉6勺;盐(酌情添加);蚝油1勺;香醋1勺;味精;白糖0.5勺;

做法:

1先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。锅内热油,下入肉丝。

2温油,快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末。姜蒜末,一起翻炒。

3小火炒出香味。淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火,快速翻炒几下。

4倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡。一点儿味精,炒匀后即可装盘

湘味生爆脆肠

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

食材猪肠、红椒、大蒜、甜面酱、海鲜酱、酱油、鸡精、盐、油。

做法

1、猪肠洗净,切小段,入沸水焯烫后捞出沥干,大蒜洗净切小块。

2、甜面酱,海鲜酱,酱油,盐、鸡精拌匀成酱汁。锅中倒油烧热,倒入猪肠炒滑后,捞出控油。

3、锅留油烧热下入蒜,红椒煸炒,倒酱汁翻匀,猪肠回锅炒至入味,出锅即可。

紫薯银耳汤

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

用料紫薯;银耳;冰糖

做法将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来

紫薯去皮切小丁

银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片

大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小

将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时

水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的

小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟(时间请根据紫薯块大小调整)。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可

金酱排骨

家常菜肴20款分享,简单食材合理搭配,味道好营养高,值得尝试

材料:排骨、姜、蒜、盐、糖、生抽、花雕、紫金酱

做法:

1.排骨洗净,用清水浸泡半小时,中途多换几次水。

2.排骨沥干水,并用厨房纸巾吸干水份。

3.往排骨里加入白糖和油拌匀,腌制1小时。

4.1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中。

5.再次将排骨拌匀,继续腌制半小时。

6.平底锅放少许油,将姜片、蒜粒铺放在锅底。

7.将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中

8.盖上盖子,中火煮开后,转小火焖20分钟即可。

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