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01月30日

家常炒合菜怎么做才好吃?简单一招,美观大气,色香味俱全

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:家常炒合菜怎么做才好吃?简单一招,美观大气,色香味俱全

年夜饭讲究什么?不就讲究个团圆、吉祥,一年到头、好不容易全家聚在一起,吃饱、吃好的同时,内心默念一句:巴适得板,才算真的满足吧。

家常炒合菜怎么做才好吃?简单一招,美观大气,色香味俱全

今天这道菜,不仅寓意吉祥,操作起来也非常的简单快捷,而且清淡少油,它就是炒合菜,一道老北京的传统菜,把豆芽、蒜黄、菠菜、粉丝等等放在一起合炒而成,合又有合家团圆、吉祥的意思,预示着来年和和美美、顺顺当当。

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吃了一桌的大鱼大肉,来上一口炒合菜,瞬间能够解除所有的油腻感。下面,我们就一起看一下,这道菜的具体做法吧。

【炒合菜】

1.准备食材:

胡萝卜一根,削去外皮切成细丝

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韭菜摘洗干净,切成三厘米左右的段

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提前泡软的粉丝,从中间切上一刀

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大葱切成马蹄片,生姜切菱形片,再加入一小把干辣椒备用

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碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅散后,淋入一些水淀粉,继续搅拌均匀。水淀粉能使蛋液更加嫩滑、有韧性。

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2.食材焯水:

锅内加水,水烧开以后,先放胡萝卜焯水20秒钟,再放入韭菜和粉丝快速翻一下

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立即倒出来、并用凉水冲洗降温。凉水冲洗能保持韭菜的青翠,还能防止粉丝坨在一起,焯过水的食材熟的更均匀,方便快速出锅。

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3.煎鸡蛋皮:

锅里烧油,充分滑锅以后,把热油倒干净,这样做能防止蛋液粘锅。把蛋液倒入锅中,轻轻的转动锅,把蛋液摊成圆形的薄蛋饼,蛋饼定型以后,沿锅边淋入一点植物油,方便加热过程中蛋饼脱离锅底,然后把蛋饼翻过来,煎熟以后放入小碗中摊平。

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4.炒合菜:

锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱姜干辣椒,开小火爆出香味;放入焯过水的蔬菜丝和粉丝,转大火快速翻炒几下,调一下味,加入生抽5克,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,把调料翻炒就可以出锅了。

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把炒好的什锦放入蛋饼中

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拿一个盘子盖上,快速翻转过来,拿掉扣碗,然后在蛋饼周围放几片香菜,在鸡蛋饼上方切上十字花刀,再把四个角翻开美味即成。

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好了,这道清淡又营养的炒合菜就做好了。

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