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01月31日

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

粉蒸鸡爪

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

食材:鸡爪(500克)【调料】青红椒(适量)、泡椒(适量)、豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)、蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)、食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)、料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

做法

1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二,放入较大的碗中,加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。

2、.腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。(如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽)

3、.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

4、.摆入盘中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。

5、.蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。

香菇炒芦笋

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

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材料:干香菇,芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、味精

做法

1.香菇泡发洗净,去蒂,挤干水分,切成薄片。

2.胡萝卜洗净,切成丝。大蒜切成片。

3.芦笋洗净,切成段。

4.起锅烧油,放入蒜片炒香。

5.加胡萝卜和香菇,翻炒至发软。

6.加入芦笋,适量盐,翻炒一会儿。

7.加点水,翻炒至芦笋断生,水分收干,加味精翻炒均匀即可。

凉拌萝卜皮

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

材料:心里美萝卜皮、 盐、米醋、糖、芝麻、花椒、食用油少许。

做法:

1、 将萝卜洗干净,去除根部和头部,用刀将萝卜皮切下来。

2、 将切好的萝卜皮再切成丝。

3、 放入碗中,调入盐搅匀,腌制15分钟。

4、 腌好的萝卜皮会出汁,将汁挤掉。

5、 挤掉汁的萝卜皮中加入米醋拌匀。

6、 再加入糖拌匀。

7、 锅中倒适量油,油热后,放入花椒爆香。

8、 将拌好的萝卜摆入盘中,上面撒上芝麻。

9、 将去掉花椒的热油,浇在萝卜皮上即可。

萝卜丝炒虾米

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

材料:白萝卜350克、虾米50克、姜丝少许、红椒丝15克、料酒1大匙、盐、鸡精各少许。

做法:

1.将虾米泡发洗净,白萝卜洗净,切成丝。

2.锅中加水烧开,下入萝卜丝,汆烫一下,沥干水分。

3.油锅烧热,下入白萝卜丝、红椒丝、虾仁,放入姜丝、盐、鸡精,料酒炒匀,即可出锅。

大蒜烧猪肚

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

食材:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

做法:

1、生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟;

2、猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味;

3、青红椒切菱片;

4、煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟;

5、重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇;,再下猪肚条,一分钟后加少许水晃5锅,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉;

6、收汁至三分之一时,加入水淀粉 放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅;

7、关火,加入少许味精后装盘。

酸辣白菜

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

材料:白菜 10片 小尖角 几个 蒜 两瓣 算一个 葱几根,油适量 盐适量 生抽1勺 老抽1勺 香醋2勺 水淀粉4勺 芝麻香油几滴 盐少许 清水适量

做法:

1、白菜叶洗干净,用刀将白菜帮削下来,将白菜帮从中间切开,先将白菜帮用刀拍一下,然后斜刀片成大片。

2、葱姜蒜和红尖椒切末备用,香葱葱绿和葱白分开切(葱绿出锅前放)

3、锅里倒入油,7成热后下葱白、姜蒜末煸炒,放入一勺烤肉酱炒出红油,提味增色,最后倒入白菜帮,大火翻炒。

4、生抽1勺,老抽1勺,香醋2勺,水淀粉4勺,芝麻香油少许,盐适量,清水3勺,混合一起调成鱼香汁。白菜断生之后倒入鱼香汁,翻炒均匀后撒入香葱即可出锅。

芹菜炒豆芽

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

材料:小西芹、豆芽、大蒜、干辣椒、白糖、鸡精、香醋、食用盐、食用油

1、将豆芽用清水冲洗干净,沥干水分备用;大蒜切片,干辣椒切段。

2、小西芹摘掉叶子清洗干净切成和豆芽差不多长的段备用。

3、锅中倒油,放入大蒜干辣椒煸香,接着放入西芹翻炒几下,再倒入豆芽大火翻炒。

4、放入一小勺白糖、鸡精,适量盐,沿着锅边倒入香醋,大火翻炒均匀即可出锅

芦笋炒蘑菇

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

材料:口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

做法:1、口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末;

2、橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒;

3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒;

4、根据口味下盐翻匀出锅。

番茄圆子汤

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

材料:猪肉、番茄

做法:1、猪肉选半肥不瘦的肉剁碎跟着姜蒜一起剁,加入料酒、盐、花椒面、鸡蛋搅拌匀;

2、番茄开水煮一下去皮,切块;

3、锅烧热,放入番茄,水煮开,接着用勺子挖一个个的小圆球放入锅中煮10分钟即可;

4、放点盐、鸡精、葱花就可以出锅啦

蜜汁烤排骨

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

食材猪肋排500克、葱/姜/蒜头适量、排骨酱3大勺、米酒2大勺、糖或蜂蜜1小勺、盐1/4小勺

做法1、先将肋排洗净沥干后用厨房纸巾擦干,葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用;

2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料;

3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀,覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味;

4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上,放于烤箱的中层,以200度的温度,烤约40-50分钟左右,中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上,这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮;

5、烤好的排骨盛入盘中,即可享用。

鲜香扇贝

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

材料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。

做法:1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。

2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。

3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。

6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

冬瓜丸子汤

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

材料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量

做法:

1、将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。

2、 把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。

3、先将肉丸放置锅中,并加入适量的清水用小火焖煮。

4、 20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。

木耳黑鱼汤

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

材料:黑鱼1条黑木耳、盐、玉米油1勺、热水1大碗、大葱2根、枸杞数粒、生姜1块

做法:1、乌鱼清洗干净切成块控水,里面的黑衣一定要弄干净

2、生姜、大葱洗净切好,黑木耳泡发洗净待用

3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微微金黄

4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳,加盖炖煮

5、几分钟后鱼汤变得浓白,加适量盐调味,撒上小葱花和枸杞就可以起锅了

包菜虾皮饼

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

面粉200克,包菜250克,虾皮适量,料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;

1. 包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

2. 热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;

麻辣茭白

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

做法:1、将茭白的老根、老皮去掉,对剖成两半,用刀拍松,切成1寸左右长的条状;干辣椒剪成段

2、锅中放入足够多的油(能将茭白没过),烧至6成热的时候,放入茭白炸透,捞出用厨房纸吸干油分待用

3、锅中留1汤匙(15ml)的油,放入干辣椒和花椒炸香

4、放入炸过的茭白炒匀,放入酱油、糖、盐炒匀

5、倒入小半碗水烧开,加盖焖几分钟,待水分收干即可

双浇头金针菇

百吃不厌家常菜,经典口味值得回味,鲜香扑鼻的滋味美极了

食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

做法:

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉

2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐翻炒均匀浇到金针菇上

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎

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