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01月31日

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常液韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

酱香山药青鱼

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

食材:青鱼中段、山药、豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱姜、青大蒜、十三香

做法:

1、青鱼洗干净,斩块,加少许盐和料酒,抓拌均匀,腌制1小时;

2、山药斜切成块,开水煮2分钟,备用;

3、锅里适量油,爆香葱姜,倒入鱼块大火翻炒;

4、加入适量清水,快要没过鱼身即可!加入山药,然后加2勺老抽,2勺蚝油,一点点郫县豆瓣酱,一点点黄豆酱,2勺白糖,少许十三香;

5、盖盖子大火炖10分钟,然后开盖子收汁,起锅前,加一把青大蒜即可。

抹茶糯米糍

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

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食材:糯米粉100g、抹茶粉10g、细砂糖20g、油3ml、猕猴桃1个

做法:

1、猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果粒;

2、糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团;

3、取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟;

4、手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可。

扒虾蒸蛋

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

做法:1、鲜虾去壳,用盐和胡椒粉腌制几分钟;

2、碗中倒入鸡蛋,打散,过滤出杂质,倒入1.5-2倍的温水,搅匀;

3、蛋液倒入模具中,放入蒸锅,中火蒸熟成型,放入虾仁;

4、继续蒸至虾仁变色,洒上葱花,浇上酱油即可。

蛋奶烤馍片

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

食材:馒头、黄油、鸡蛋、黑芝麻

做法:

1、馒头切成1厘米左右均等的厚片;

2、将黄油微波溶化,加入打散的鸡蛋的中搅打均匀;

3、将馒头片浸入黄油蛋液中,两面都均匀的挂上蛋汁;

4、烤盘铺锡纸,将挂好蛋汁的馒头片整齐的码放在烤盘上,并在朝上的一面撒上黑芝麻;

5、烤箱预热,175-180度,中层,上下火,烤10分钟左右即可。

爆炒牛肚

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

食材:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油;

做法

1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚盛盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;

2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;

3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当出蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可

虾皮老虎菜

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

材料:尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐

做法:

1、虾皮用水清洗控干水分,葱、尖椒切细丝,香菜切段将所有食材放入一个容器中。

2、加入醋、香油、酱油、鸡精、盐拌匀即可。

孜然干锅莲藕

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材料:莲藕、青椒、花椒、大料、红辣椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣酱、糖、水

做法:

1、莲藕切片,辣椒切段,准备花椒,大料,红辣椒,郫县豆瓣酱,葱段,姜片,蒜。

2、油热后下花椒炒香,之后下葱段、姜片、蒜、大料炒出香味后加郫县豆瓣酱炒出香味,加入藕片和辣椒,大火快炒加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速吸收,炒到水分基本上收干。

3、加孜然和糖,翻炒均匀撒熟芝麻即可。

玉米馍粉蒸牛肉

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

材料:牛肉片、蒸肉米粉、玉米馍、香菜段、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、料酒、红油

做法:

1、牛肉片加盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉和花椒粉拌匀,再加蒸肉米粉、红油继续拌匀后放入锅内蒸熟后取出。

2、将蒸好的粉蒸牛肉翻扣在圆盘内,四周围摆煎熟的玉米饼,最后撒上香菜段即可。

凉拌玉米南瓜子

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

做法1.将玉米粒洗净,沥干水分

2.再将南瓜子、枸杞子与玉米粒一起入沸水中焯熟

3.捞出,沥干水分

4.加入香油、盐,拌匀即可

木耳炒黄花菜

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

材料:黑木耳、新鲜黄花菜、大葱、高汤、盐、水淀粉

做法:

1、木耳撕成片;黄花菜、大葱切段;

2、锅烧热,放入油,放入大葱炒香;

3、倒入木耳、黄花菜煸炒,加入适量高汤,转至中小火煨熟;

4、加适量盐调味,用水淀粉勾芡即可出锅。

凉拌玉米南瓜子

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

做法1.将玉米粒洗净,沥干水分

2.再将南瓜子、枸杞子与玉米粒一起入沸水中焯熟

3.捞出,沥干水分

4.加入香油、盐,拌匀即可

小土豆烧鸡

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

材料:鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放;

做法:

1.准备材料,鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。

2.炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可

肉丝炒蒜苗

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法:

1.准备好所需材料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净

2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火

4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

酸甜鸡肉

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

材料:嫩鸡肉300克、番茄酱45克、绍酒20克、酱油20克、白糖5克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油600 克、黄酒味精少许

做法:1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水100克,浸,10

分钟后加入花生油,腌1小时;

2、炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油;

3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许糖,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.

茄汁丸子

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

主料:番茄1个、猪肉碎300克、蛋清1个、白糖1勺、醋1勺、生抽适量、淀粉、料酒、盐

做法

1、将番茄去皮剁碎,肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。

2、将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。放入肉丸炸至金黄色。

3、将肉丸再翻面炸制,直至整个肉丸都变成金黄色。

4、将锅里多余的油倒出90%,留10%。放入番茄碎翻炒均匀,将番茄中的水分煮干。

5、放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火, 关火,起锅,装盘。

家常大烩菜

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

材料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉,豆腐、丸子、酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油。

做法:

1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上,五花肉连皮切片备用。

3、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。

4、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

5、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。

6、下豆腐、丸子、粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就差不多了,最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

牛腱炖土豆

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

材料:牛腱 辅料:土豆、西红柿、洋葱 调料:盐、味精、白糖、白酒、酱油

政府

1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。

2。在锅里点燃油,炒牛肉,加入西红柿,炒汁,倒入沸水,煨20分钟,揭开土豆,烘烤10分钟,然后加入洋葱,加盐,味精和糖调味即可。

盐焗花鱿

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

材料:杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末。盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油。

做法:

1、先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下,用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙签待用。

2、将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用。

3、将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金黄色捞出。

4、另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、快火翻炒均匀出锅装入盘中即可。

辣炒猪耳

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做法:1、准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

2、处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

3、将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

4、青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中。

意大利面

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材料: 意大利面、牛肉、葱、蘑菇、番茄、玉米粒、胡萝卜粒、火腿粒、橄榄油、黄油、蒜、盐、糖、罗勒、黑胡椒粉

做法

1、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。

2、待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分。淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

3、接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口,在火上略烧一会,剥皮。牛肉切末,番茄切碎,蘑菇切片。

4、锅中将黄油融化,将洋葱和大蒜下油锅爆香,用中火慢慢炒至洋葱开始变色,然后放入切好的牛肉末,再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒,加入番茄和适量水继续煮,待番茄软烂后,加入盐、黑胡椒粉、糖、罗勒调味。

5、最后将酱汁与面拌匀即可。

小米红枣枸杞粥

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-材 料-小米50g,红枣10g、枸杞10g,冰糖10g

-步 骤-1. 小米和红枣淘洗干净,和清水一起放入锅中

2. 大火煮开后转小火煮10分钟,放入枸杞后再煮10分钟

3. 出锅前两分钟放入冰糖即可

狼牙土豆

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材料:土豆3个,小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。

1.土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2.小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。

3.锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。

4.将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。

5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可

芹菜炒蛋

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材料:芹菜两小把;鸡蛋4个;盐2/3小勺;糖1/2小勺; 白胡椒 少许;料酒一小口;葱少许;味精1/8小勺;胡萝卜一小撮

1.4颗鸡蛋打匀,加少许盐,料酒,葱绿,继续打匀。芹菜去叶子洗净,切小段备用。胡萝卜丝准备一咪咪。

2.锅中入油,倒入蛋液,滑炒,半熟捞出待用。

3.放入葱白爆香,倒入胡萝卜丝和芹菜,翻炒一分钟,加少许水,大火焖煮2分钟。

4.待水收干后,倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋,放入适量盐,切记不要太多,因为蛋里面已经有一点盐了,一咪咪糖吊鲜味,少许白胡椒提鲜,翻炒均匀,关火,加一咪咪味精,出锅啦

清炒茭白

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做法1.准备好材料,

2.把茭白去外皮,切成薄片。把青红椒切成丝,蒜头剁成蒜蓉。

3.锅中放入适量水烧开,把茭白放进去焯两分钟

4.把茭白捞起沥干水

5.热锅冷油,把油烧成七成热,放入蒜蓉煸香!

6.再放入茭白翻炒一下

7.再放入青红椒翻炒一分钟

8.最后根据个人口味加入少许盐,少许鸡精翻炒均匀

大蒜炒鸡蛋

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材料:大蒜150克、鸡蛋2个、盐3克、料酒少许

做法:

1.大蒜去根去黄叶洗净,蒜白部分对半切开后再切成小段,鸡蛋打入碗中,加盐、料酒和少许温水搅拌均匀,加少许温水是为了让鸡蛋炒出来更加嫩滑。

2.热锅热油放入蛋液,等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固,存出备用。热锅热油放入蒜叶,翻炒变软加入盐,继续翻炒均匀。

3.放入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀就可以出锅了,不要再放调味料了。

老醋菠菜

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食材:菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油

做法:

1、菠菜洗净,锅中烧开水,下菠菜焯一下。

2、焯好的菠菜沥干切段。

3、放入容器内,加盐,鸡粉,醋,酱油,香油,葱花,蒜末,米椒粒。

4、锅中烧油下花生米炒熟,将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上,爆出香味,花生米倒入,拌匀即可。

5、拌好的菠菜装盘。

蒸香嫩排骨

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食材:排骨600克,生抽,蚝油,料酒,白糖,玉米淀粉,盐,大葱,姜,八角,红辣椒,香葱

做法:

1.排骨剁小块,块越小越好,洗去骨渣,泡凉水15分钟后捞出

2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中,用量随自己的口味来调整,

加白糖是为了增鲜,因为生抽和蚝油都是咸的,所以盐适量加,八角掰成小瓣

3.充分拌匀,放在阴凉处腌2个小时以上,中途可翻两次身,均匀入味

4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉,拌均匀,放淀粉可以锁住肉汁,跟炒肉丝放淀粉腌

制是一样的道理

5.将排骨摆个盘,看起来会更漂亮些,如果不介意模样,摆不摆可随意

6.将排骨入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟

7.出锅后撒红辣椒末和香葱末即可

扁豆虾酱

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1.扁豆切丝、蒜瓣切片备用

2.锅中放油,放入蒜瓣,切好的扁豆丝下锅煸炒

3.扁豆煸炒6-8分钟,放入1勺炸酱

4.煸炒2-3分钟,放盐

玉米烙

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1.我买了新鲜的甜玉米

2.将玉米放入锅中,加水煮5分钟,方便掰玉米

3.玉米拿出来放凉

4.用刀先弄一排,然后用手往缺口方向扳动

5.玉米粒放入盆中,加入玉米淀粉:糯米粉=3:1

6.搅拌均匀

7.在锅中放入大量的油烧热,然后将一半的油倒入另一锅中

8.放入玉米粒,用铲子压平压实

9.然后将另一锅的热油倒在玉米粒上

秘制水煮鱼

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1.草鱼洗干净片片,然后用淀粉和料酒腌制15分钟

2.准备自己爱吃的菜,洗干净切好待用

3.准备好辅料,如下蒜姜切末,辣椒根据自己喜欢的程度来准备

4.开始调制酱汁~香辣酱,老干妈,,酱油,郫县豆瓣酱,油泼辣子,分别各2汤匙,辣椒面,盐和鸡精适量,搅拌均匀

5.蔬菜下锅分别煮,煮至全熟

6.锅内热油炸鱼

7.鱼炸制金黄,捞出待用

8.蔬菜煮熟,铺在盘子下面

9.锅内热油,下锅炒料,葱不放,干辣椒留一点

10.酱汁下锅,翻炒片刻,出香味

11.锅内加开水,鱼下锅,水量末过鱼身为宜

爆炒土豆丝

家人聚餐必备30余道菜品精选,有荤有素营养不失美味

1.准备好两个土豆

2.洗净切丝并泡入水中

3.大蒜、生姜切丝,准备好花椒粒、干辣椒段

4.热锅加入适量油

5.将佐料放入锅中翻炒至香味

6.加入土豆丝翻炒,可以适量的加一点水,加盐,鸡精

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