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01月31日

深夜美食分享,20道精品菜肴,鲜甜可口,美味一定要快乐共享

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:深夜美食分享,20道精品菜肴,鲜甜可口,美味一定要快乐共享

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

双花炝番茄

深夜美食分享,20道精品菜肴,鲜甜可口,美味一定要快乐共享

食材:菜花200克,西蓝花150克,番茄1个,盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。

做法:

1、菜花和西蓝花撕成小朵,洗净焯烫;番茄切成小块,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。

2、锅中倒适量色拉油,放入葱花、姜丝和蒜片爆香,后放入番茄块炒匀。

3、放入焯烫过的西蓝花和菜花,加入盐,翻炒2分钟,加入鸡精翻炒均匀即可。

苦瓜爆鱿鱼

深夜美食分享,20道精品菜肴,鲜甜可口,美味一定要快乐共享

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食材:鱿鱼、苦瓜、红萝卜、姜片、小葱、淀粉、油盐

做法:

1、烧锅水,水开后下入鱿鱼片,微微打卷后马上捞出来控干水分;

2、再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;

3、小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入水搅拌均匀;

4、锅中少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;

5、加入鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;

6、加入调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 加入小葱翻炒均匀即可。

蛤蜊时蔬豆腐汤

深夜美食分享,20道精品菜肴,鲜甜可口,美味一定要快乐共享

材料:青蛤 辅料:豆腐、时蔬 调料:盐、鸡精、料酒

做法: 1、 将豆腐洗净切片、时蔬洗净,青蛤洗净待用;

2、 坐锅点火,放入水,待水开将豆腐放入锅中,开锅后加盐、青蛤盖上盖子煮2分钟,放入料酒、鸡精、时蔬。一分钟后即可出锅

小米辣腌莴笋

深夜美食分享,20道精品菜肴,鲜甜可口,美味一定要快乐共享

做法:1、将莴笋去皮,切成拇指粗的条状。倒入45g盐进行腌制,腌制半天左右,让莴笋出水。将腌制好的莴笋用纱布口袋装好,进行压水,一个晚上的时间吧,这样做出来的莴笋会更爽脆一些。

2、将压好水的莴笋重新倒入盆内,进行调味,倒入半瓶生抽,半瓶白醋,100g冰糖和100g小米辣。

3、腌制半天,让莴笋充分入味。再次将莴笋捞出,沥干。剩余的汤汁用小火收汁,去掉多余的水分。熬到略粘稠就可以了。最后将收好的汁再淋到沥干的莴笋上,搅拌均匀,即可用密封罐装好冻入冰箱冷藏室,随时想吃夹一些出来就ok啦!

鱼丸青菜汤

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做法1、任何无刺鱼加葱姜水、盐、适量胡椒粉、料酒搅拌成鱼泥后备用。

2、准备好汤锅加水,待水烧开后放入清洗干净后小青菜,将备用的鱼泥用工具弄成圆形后放入汤锅中,小火煮3-5分钟后关火,调适量的盐再滴入适量的香油。

蒜蓉菠菜

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食材:菠菜、大蒜、蚝油、油、盐

做法:

1、菠菜择好,去根,洗净。

2、大蒜切碎,热锅入油爆锅。

3、飘出香味之后,入菠菜翻炒。

4、放适量蚝油。

5、加盐,起锅。

青椒炒肉

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食材:猪瘦肉240g、青椒2个、洋葱1个、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5ml、生抽10ml、醋10ml、水淀粉15ml

做法

1、瘦肉洗净,切丝,倒入盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀腌制。

2、青椒洗净,去蒂去籽,切丝;洋葱处理好后,也切丝。

3、炒锅倒入适量植物油烧热,放入肉丝大火翻炒,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒继续翻炒。

4、放入郫县豆瓣酱,炒至肉丝8成熟,放入洋葱丝、青椒丝。

5、调入适量生抽、香醋翻炒均匀,出锅前尝尝味道,酌情调入适量盐,炒匀即可。

洋葱拌木耳

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食材:干黑木耳,紫皮洋葱,香菜,盐,生抽,糖,陈醋,香油

做法

1、黑木耳用凉水泡发半天;

2、清洗干净,撕成小朵入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用;

3、洋葱切片,香菜切段,备用;

4、以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。

豆汤三鲜南瓜

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材料:南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

做法

1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用;

2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入热油锅滑熟了待用;

3、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香,再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿,其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘,上桌前撒些葱花作点缀便好。

鲜虾干贝粥

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食材大米4/5量杯、燕麦米1/5两杯、虾7只、干贝适量、小葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐少许

做法1.准备好鲜虾干贝粥所需的食材,干贝提前一晚泡发备用

2.生姜切丝、小葱切末备用

3.煮半锅水,烧至沸腾

4.将虾滤水后下入锅中,再次沸腾后捞出

5.虾过水冲凉备用

6.将虾剥出虾仁、干贝滤干水分备用

7.将大米和燕麦米淘洗干净,倒入电饭锅内

8..煮粥半小时后,下入干贝和姜丝

9.出锅前10分钟,下入虾仁和少许食盐

10.盛入碗中,表面撒上小葱末和少量白胡椒粉,即可食用

鲜味莴苣丝

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材料:莴笋250克

辅料:辣椒(红,尖,干)30克,

调料:虾油10克,醋5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

做法

1.将莴苣去皮,洗净切细丝;

2.红辣椒去蒂、籽,洗净切细丝;

3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。

油焖笋

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食材:笋一个,葱,蒜,红干椒,老抽,糖,盐,鸡精

做法

1、新鲜的春笋一个备用,剥去笋的外壳洗干净切成片备用,锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。

2、捞出笋放入冷水中,将葱蒜红椒切碎备用,锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。

3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒,加入适量老抽,倒入适量糖和盐调味。

4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右,出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。

豉油鸡

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做法:1、把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以防止糊底;把鸡整只放在姜葱的上面;加入白糖;淋上豉油;盖上锅盖,中火煮开,转小火慢慢焗。

2、中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味;从鸡大腿中插入筷子,没有血水出来就表示熟了,转大火把酱汁收至浓稠;出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟装好酱汁,然后蘸着吃。

桂花糖芋仔

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食材:芋头、淀粉、糖桂花、白糖

做法:

1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块。

2、芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉。

3、半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀,锅里放一碗水,水烧开后加入白糖。

4、再加糖桂花溶解均匀,煮至水再次沸腾冒大泡。

5、将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。

6、将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层玻璃芡,然后出锅即可。

芹菜炒肉末

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做法:1、猪绞肉里加一点油,搅匀;

2、小芹菜去叶,切丁;泡椒切碎;泡生姜切成末;青椒切碎;

3、热锅下油,油热后倒入猪绞肉翻炒;

4、肉末基本炒变色,弄到到锅一遍,倒入切好的泡椒和泡生姜炒香,再下青椒碎炒香;将肉末和它们翻炒混合;

5、最后下芹菜丁,翻炒;加适量盐、鸡精和花椒粉调味,关火起锅。

青椒回锅肉

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食材:青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、豆豉

做法:

1、五花肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮15分钟;

2、切成薄片,下油锅煸出油脂;

3、加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣酱炒香;

4、加入青椒、蒜白、生抽、酱油、一勺鸡精,翻炒均匀;

5、最后放入蒜苗,翻炒均匀即可。

黄瓜酿肉

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材料:黄瓜2根,五花肉200克,鸡蛋1个,香菇6朵,虾皮5克,花生油15毫升,食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量。

做法:1、黄瓜洗净,刮去外皮,切成若干个2厘米厚的圈,将中间掏空。

2、香菇洗净切碎;虾皮用清水泡一下,沥干后切成碎末。

3、猪肉洗净后剁成泥,加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味。

4、将调好的肉馅酿入黄瓜节中,装盘,撒上葱花;

5、淋上烧热的花生油,放入笼内蒸熟即可。

黄花菜炒鸡蛋

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食材:黄花菜、鸡蛋、黄酒、盐、油、糖、麻油、葱

做法:

1、黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味;

2、 将黄花菜挤去水分,切小段;葱切段;

3、 鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样更容易将蛋液打匀起泡;

4、锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水;

5、 加盐、糖,滴一点麻油,撒入葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

孜然土豆片

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食材:土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、小葱、白芝麻、孜然

做法:

1.?把土豆切成薄片,先用清水泡5分钟左右,洋葱切成小块

2.?热油,把土豆炒至变色,起锅放至一旁,热油,放入洋葱翻炒至微香

3.?接着倒入准备好的调料,干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒,葱切成长段,入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来

4.?然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了

荷包蛋炒五花肉

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材料:五花肉80克,鸡蛋3枚,杭椒5条,姜片、蒜片、花椒、豆豉适量,盐、糖、料酒适量

做法

1、先备料,取洗净的杭椒,去蒂去籽后切块。五花肉切薄片,备用。 接着煎荷包蛋。开中火,热锅起油,打入鸡蛋,煎至边缘微焦后翻面,煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却,切小块备用;

2、另起一口锅,放少许油,爆香姜片,下五花肉煸炒,加少许料酒去腥,一直炒到肉片出油卷起,将肉片推到一边,用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片;

3、接下来放杭椒,快速翻炒,注意不要炒得太过,加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋,翻炒均匀,简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

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