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01月31日

精选23道菜肴推荐,色美味鲜,开胃解馋,喜欢就一起试试吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选23道菜肴推荐,色美味鲜,开胃解馋,喜欢就一起试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

韭菜苔炒肉丝

精选23道菜肴推荐,色美味鲜,开胃解馋,喜欢就一起试试吧

材料: 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许;

做法

1.韭菜苔洗净切成寸段;冬笋取笋尖切成细条,用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸;

2.里脊肉切成丝,加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟;热锅冷油滑炒至变色盛起;

3.锅内重新加入油,放入韭菜苔煸炒,调入盐,加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀,出锅前加少许鸡精即可;

泡椒炒牛肉

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材料:牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜

做法1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮),放入牛肉汆烫,起锅切片;

2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好;

3.热锅,倒油,放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟,起锅;把泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中煸炒香;

4.把牛肉、鸡粉加入,翻炒;放盐、生抽,翻炒均匀,收汁即可起锅;

黄瓜炒香肠

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材料:香肠,尖椒,黄瓜,盐,油,葱花,

做法

1、尖椒,黄瓜,洗净,香肠切成条状。

2、葱花爆锅,先放尖椒进去翻炒,然后再放黄瓜。

3、这个时候放盐,香肠本身咸,盐少放一点。

4、放入香肠,稍加翻炒就可以出锅了

香辣爆鴨胗

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材料:鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许

做法:

1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片;

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟;

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段;

4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

双椒炒猪肚

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材料:洋葱、熟猪肚、青红椒、蒜、盐

做法:1.食材改刀备用。

2.起锅烧油,爆香蒜片。

3.放入青红椒与洋葱煸炒。

4.炒至断生,放少许盐,盛出备用。

5.再起锅烧放油,放入肚丝翻炒,加点料酒。

6.再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油炒匀。

7.把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅中,大火翻炒均匀,即可出锅。

打卤面

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材料:葱花,木耳,黄花菜,香菇,大葱,鸡蛋,面条。

做法:

1、香菇、木耳、黄花菜泡发。

2、锅底放油,下肉馅炒熟。加入葱花、香菇、姜末炒香,加酱油、料酒、糖、盐调味,再加木耳、黄花菜炒出香味。加点鸡精调味。加适量水煮一会儿。

3、煮开后,淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末,与煮好的面条装盘即可。

南瓜饼

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原料:老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖

做法:1. 老南瓜洗净,切块蒸熟,加入适量白糖,搅拌均匀。

2. 加入糯米粉和粳米粉,比例是4:1,用筷子搅拌下,揉成南瓜团。

3. 取适量南瓜团,搓成长条,切成大小差不多的小段,取一小团,揉圆,再用手轻轻按扁,挤入豆沙,再揉圆,轻轻再按扁。

4. 在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水,放入芝麻堆里,正反面都粘上芝麻。

5. 锅内倒适量油,油5成热时,放入南瓜饼坯,中火煎至两面金黄色即可。

手抓排骨

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材料:排骨250g 洋葱2个 土豆4个 姜适量 蒜1个 花椒粒适量 孜然粉适量

做法:

1、排骨用流水泡30分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用

2、将处理后的排骨加一大勺淀粉,蒜泥两大勺,料酒,葱节和姜片抓匀,腌制30分钟后。

3、土豆切成长条

4、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄,最好再复炸一次,这样排骨会更酥起锅控油备用

5、同样土豆也炸至表面金黄

6、锅内加少许油,加入姜粒,油炸蒜粒,干辣椒,花椒,炸香。

7、加入辣椒粉,炒出香味,加入排骨土豆,进行翻炒。

8、最后加入孜然粉,加入鸡精,盐就可以出锅啦,最后可以撒上香菜即可

葱炒生蚝

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材料:生蚝500克,姜片20克,葱段100克。蚝油5克,酱油5克,盐适量。

做法

1、将生蚝清洗干净后,入锅烫制定型,捞出沥干水分待用。

2、锅里热油,放入姜片煸炒至香,放入生蚝翻炒。放入葱段和调味料炒均后,大火煸炒制香即可出锅。

莲藕猪脚汤

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猪脚-1只、莲藕-1节、生姜-3片、料酒-2勺、盐-适量

做法:1.先将猪脚处理干净,用温水清洗一遍。

2.莲藕去皮,洗净,切小块。

3.将猪脚和莲藕倒入锅中,加入姜片,料酒。

4.大火烧开,转小火炖1个半小时。

5.最后加入少许盐和葱花即可盛出。

番茄虾仁豆腐

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材料:西红柿、虾仁、嫩豆腐、蒜、香葱、盐、料酒

番茄酱汁:番茄酱、盐、糖、玉米淀粉、水、盐

做法:

1.虾仁室温解冻,加少许盐和料酒拌匀,腌制十分钟。

2.将豆腐切成指甲大小的方块,西红柿在表面切划几刀。

3.蒜切末,香葱切碎,调制番茄酱汁,调匀后备用。

4.锅中水开后放入西红柿,煮几分钟,至西红柿表皮裂开。

5.取出西红柿去皮,切小丁。

6.将烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用。

7.炒锅注油,放入蒜末煸香倒入番茄丁炒两分钟。

8.放入虾仁炒至略变色,倒入番茄酱汁和豆腐丁。

9.翻匀至汤汁变浓即可。

爆炒腰花

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食材:猪腰2个、青椒1根,红椒1根,干红辣椒适量,生姜适量,料酒适量,淀粉适量,油盐适量。

做法

1、把2个猪腰洗净,拿刀把它从中间剖开,把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉(这些是猪腰产生臊味的重要部分,所以要去掉,不要忘记做这一步)然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀,打好花刀再切成猪腰片,这样炒出来就有花的形状了。

2、再将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制,至于腌制的时间最好在半个小时左右。

3、等腌制时间到了之后,把腰花放进清水中清洗干净,然后放进锅中用热水进行焯烫,至于焯烫的时间不要过长,最好保证在5分钟左右。

4、往锅中加入适量的油,烧热,放入姜片,干辣椒爆香锅,倒入腰花煸炒,炒至3分钟左右盛出。

5、锅里倒入油,倒入青红椒,翻炒至断生,放入煸炒好的腰花,淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。

番茄南瓜汤

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做法1. 番茄切小块,南瓜切小块,芹菜切段,可以保留一点芹菜叶子,黄瓜切小块,胡萝卜切丁,豌豆焯水,姜切片

2. 锅底放油,油热炒香姜

3. 加入胡萝卜丁,翻炒一分钟

4. 加入番茄,翻炒一下

5. 加入芹菜,翻炒一下,放水没过所有的菜,加盐

6. 水开加青豆,南瓜和黄瓜,继续煮半个小时就可以了

清炒咸鱼

精选23道菜肴推荐,色美味鲜,开胃解馋,喜欢就一起试试吧

材料:咸鱼、花生油、姜丝、糖、香肠、葱段

做法:

1.锅内放入适量水加入咸鱼大火煮开捞出备用。

2.锅内加入适量花生油,放入咸鱼加姜丝,糖,香肠翻炒均匀。

3.加入少量水煮开即可。

口水鸡

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用料鸡腿4只;花椒若干粒;葱姜蒜末适量;生抽适量;料酒适量;小米椒1个;醋适量;糖适量;辣椒油适量;香油约2勺

做法

鸡腿解冻后,冷水没过鸡腿,放适量料酒、姜片、花椒粒,大火煮开后小火煮,待鸡腿煮熟且没有血水(用筷子插进肉里可以看出)

捞出鸡腿,泡进冷水里,夏天吃的话也可以放进冰水里

调料:姜葱蒜切末、小米椒切碎,放适量生抽、醋、香油、糖、辣椒油,调料调好后可以尝一下味道,缺什么补什么~(如果放点花生碎应该更好吃~)

将鸡腿肉剔下来,在盘子里摆放整齐。将调料均匀浇在鸡腿肉上(可以借助勺子哦~)一道美味又很好看的口水鸡就搞定啦~

川味干锅鸡翅

精选23道菜肴推荐,色美味鲜,开胃解馋,喜欢就一起试试吧

食材鸡翅适量、土豆两个、香芹适量、大蒜末5g、生姜5g、干红辣椒适量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣酱一勺、生抽半勺、芝麻少许

做法1.准备好所有的配料,一般配菜可以根据自己的喜好更换哦,像土豆,青菜,木耳,腐皮,好多都可以,不过一定要选择易熟的哦。

2.买回来的鸡翅用水浸泡下,去除血水,然后在鸡翅表面打花刀更好的入味。鸡翅用料酒,生抽,葱,姜,盐腌制半个小时左右;芹菜洗净切段备用;干辣椒切段备用。生姜大蒜切片;土豆切成薄片,切好放水里,不然会变黑。

3.锅里上油,烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至,一面炸制金黄色后翻面炸制。这期间一定要用筷子时不时地翻动下鸡翅,以免粘锅,炸到金黄色就可以出锅了

4.锅里剩下的油放入土豆片炸制,炸到脆脆的时候就可以先出锅啦。锅里留底油,放入少许豆瓣酱爆香,再放入切好的大蒜、生姜片一起爆香。

5.再放入切好的干辣椒段,炸好的鸡翅一起炒匀。加入少许糖提鲜,再放入少许的盐,放入过好油的香芹。

6.最后放入炸好的土豆片不断地煸炒,放入适量的鸡粉调味,就可以出锅啦,然后装盘,撒上葱花少许芝麻即可。

泡酸辣胭脂萝卜(不用老酸水)

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用料胭脂萝卜根;米醋勺;盐克;花椒;小米椒;糖

做法包萝卜也可以,萝卜洗干净,晾干水分,切成稍微厚的片,增加口感。

加入米醋盖住萝卜即可,加入小米辣,花椒适量,加糖、盐,糖和盐的比例=2:1,多尝试几次可以根据自己的口味调整。

24个小时就可以吃了,为了不影响爽脆的口感,一般第二天就放冰箱冷藏。

油焖大虾

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准备食材:基围虾400克、生姜一块、大葱一截

准备调料:生抽、料酒、胡椒粉、白糖

做法如下:1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿,开背取出虾线,洗净沥干水备用。大葱、生姜分别切细丝备用。

3、炒锅加热倒入适量的植物油,油热后倒入处理好的基围虾虾,小火慢煎。

4、一面煎至金黄后翻面,继续小火慢煎,用锅铲按压一下虾头,煎出虾油后淋入少许料酒,放入葱、姜丝炒香。

5、倒入提前调好的料汁(适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水),加盖小火焖煮2分钟,煮至汤汁浓稠即可关火。

装盘,撒上葱花。一道色泽鲜亮、香气四溢的油焖大虾就做好了,喜欢就试试吧。

可乐鸡腿

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鸡腿、可乐、洋葱、料酒、姜、葱、盐、酱油、八角;

做法

1.洗净鸡腿后,直接剁成块,不需要去骨头,自己家吃不用讲究卖相,这样入味更好;鸡块放入盆中加入料酒,姜片,葱段,盐腌制二十分钟,洋葱切片;

2.锅里放入油六成热后下洋葱,煸出香味,下腌制好的鸡腿,接着下姜片,葱段,酱油煸炒几分钟后下八角,花椒继续爆炒,加入一杯开水;

3.水开后,把鸡块移入砂锅内,因为砂锅炖肉好吃;当当当,现在请出重要角色,加入一罐可乐,三勺老抽;大火烧开改小火焖,待鸡腿酥烂后,汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅

麻辣干锅小土豆

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材料:土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

做法:1、小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟

2、蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁

3、依次压完所有土豆,放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟

4、平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出备用

5、原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下,倒入提前准备好的调味汁,炒至干爽即可

南瓜粉蒸肉

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材料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。

做法:1.南瓜洗净切大块放到碗里。

2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。

3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子即可。

芝香糍粑块

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用料糯米、白糖、花生、芝麻、玉米油

步骤1.糯米洗好,用水浸泡12小时,将泡好的糯米放入容器里上锅蒸熟,蒸熟的糯米饭,放入白糖,用擀面杖将糯米饭捣成泥状。

2.捣好的糯米放到容器中用勺子压实,放到冰箱里冷藏2-3小时以上,将冻好的糍粑从容器中取出来切成块状待用。

3.拿一个碗里打入鸡蛋液,把糯米块裹上鸡蛋液、裹一层面包糠,放入油锅炸至金黄色即可出锅。

4.把花生和芝麻倒入不粘锅里用小火翻炒至香,用擀面杖擀碎。

5. 碾碎的芝麻花生碎加入白糖适量,蘸上炸好的糍粑块就可以吃了。

酥炸鱿鱼圈

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食材:鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。

做法:

1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;

2、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下;

3、锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可,捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可。

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