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01月31日

过年前后宴客,这菜肯定受欢迎,这俩肉搭配,吃着营养还新鲜,香!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:过年前后宴客,这菜肯定受欢迎,这俩肉搭配,吃着营养还新鲜,香!

过了腊八就是年,春节的脚步越来越近了!去年春节的时候,宝妈用兔肉和鸡肉合烧了一道菜,令我家宝爸一直念念不忘,前几天自己就把食材都准备好了,宝妈赶紧麻溜地做给他吃!这道肉菜,兔肉只用了半只,另半只兔肉留着过年。

过年前后宴客,这菜肯定受欢迎,这俩肉搭配,吃着营养还新鲜,香!

鸡兔搭配倍儿鲜美,这回让惦记了一年的宝爸解解馋!兔肉比较随味,跟啥肉一起做就是啥味,并且营养丰富,蛋白质含量高。兔肉,记得小的时候,每逢过年就有兔肉吃,或炖、或熏,咋那么香呢,现在兔肉都不好买了,更别提熏兔了!

兔肉好吃,但是做不好有土腥味,制作过程中有两个要点要掌握,一是泡水,二是炒制,无需焯水,照样鲜美哦!学会了,过年给家人做一道不一样的荤菜,相对于猪牛羊肉来说,吃的是一个新鲜,一个鲜美!

过年前后宴客,这菜肯定受欢迎,这俩肉搭配,吃着营养还新鲜,香!

【鸡兔合烧】

需要的食材:鸡翅根5个,带骨兔肉1盘,葱花少许,姜3片,料酒1勺,酱油适量,植物油适量,盐适量,冰糖3粒,香菜少许

详细做法:

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过年前后宴客,这菜肯定受欢迎,这俩肉搭配,吃着营养还新鲜,香!

第一步,主要食材都准备好,这两种肉都是冷冻的,需要提前解冻,兔肉剁成块,多浸泡一会,泡去血水的同时也是去掉部分土腥味;鸡翅根肉厚的地方打花刀,这样做的目的是更便于入味

过年前后宴客,这菜肯定受欢迎,这俩肉搭配,吃着营养还新鲜,香!

第二步,炒锅加植物油烧热,把鸡肉、兔肉和葱姜一起下锅,大火翻炒,炒到肉颜色发白,油清亮不浑,再加入料酒继续翻炒去腥味,分次加酱油调颜色,炒到肉红润,再加入没过食材1寸的开水,大火烧开,盖上锅盖中火烧25分钟

过年前后宴客,这菜肯定受欢迎,这俩肉搭配,吃着营养还新鲜,香!

第三步,打开锅盖,加入盐调味

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第四步,再接着中大火烧至汤汁少许,加入冰糖接着烧到冰糖融化

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第五步,汤汁清亮油润,就可以关火了

过年前后宴客,这菜肯定受欢迎,这俩肉搭配,吃着营养还新鲜,香!

装盘出锅,再撒上点香菜,色香味俱全,美味极了!

香喷喷的鸡兔合烧就做好了,宝妈再把制作要点总结一下:

1,兔肉土腥味很重,剁开后多泡一会水,中途换水,可以减少部分土腥味

2,这道肉菜不需要焯水,炒肉的过程也是去腥,多炒一会,烧出来的肉会很香

3,要想肉好吃,必须做到软烂合适,这道鸡兔合烧,大约烧了30分钟左右,大家做的时候根据兔肉的老嫩来灵活掌握

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