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02月02日

经典菜肴20款分享,最常见的食材最美味的做法,一起试试吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:经典菜肴20款分享,最常见的食材最美味的做法,一起试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

酸豆角炒肉

经典菜肴20款分享,最常见的食材最美味的做法,一起试试吧

食材:酸豇豆;猪肉馅;小辣椒;花椒;葱姜蒜;料酒;盐;糖;鸡精;胡椒粉;

做法

1.酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎,准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。

2.锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。

3.肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。

4.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅

卤猪蹄

经典菜肴20款分享,最常见的食材最美味的做法,一起试试吧

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材料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

做法:1、猪蹄切块后,用水烫过取出。

2、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

鸡肉烧芋头

经典菜肴20款分享,最常见的食材最美味的做法,一起试试吧

材料:鸡腿肉、芋头、鲜辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、植物油。

做法

1、食材准备,鸡肉洗净剔骨切块,鸡肉块不要切得太小,鸡肉受热会缩小;芋头洗净去皮切均匀大小地块;葱姜蒜拍扁切碎;干辣椒剪断;鲜辣椒切小圈;小葱切碎段;蒜苗切细条。

2、锅里备冷水,放入鸡块、生姜和料酒,开水后鸡肉沸煮2分钟左右,控水捞出,用清水冲洗掉鸡肉上的杂质。

3、热锅冷油,放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒煸炒一会,放入鸡肉块继续翻炒。

4、翻炒的时候顺手调入生抽、料酒、老抽和五香粉,加入适量的开水,水量刚刚漫过鸡肉就可以了,倒入切好的芋头块。

5、盖上锅盖,大火煮沸后,转中小火焖煮12-15分钟,芋头软烂就可以了。

6、芋头烧熟后转大火,调入适量的盐和辣椒圈,快速翻炒收汁。出锅前撒上小葱或者蒜苗即可。

包菜炒滑子蘑

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材料:包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少许、盐少许

做法:

1.包菜剥开洗净,撕成片

2.滑子蘑用清水洗净备用

3.炒锅烧热加底油,油热后先下滑子蘑略微煎几分钟

4.下包菜和滑子蘑一起翻炒

5.大火爆炒至包菜缩小变为翠绿,加少许盐翻炒几下,淋香油出锅

洋葱牛肉

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材料:洋葱一个,牛肉,黄油,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,料酒,生粉,鸡粉

做法

1.牛肉切条,加料酒,盐,鸡粉,蚝油,生抽,生粉抓匀腌制,洋葱切条备用,

2.热锅,下黄油片儿抹匀锅底,下洋葱爆炒至洋葱松软,加入牛肉快速翻炒,加糖,鸡粉,盐,生抽调味即成。

小油菜炒木耳

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材料: 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许;

做法

1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。

豆腐鸡蛋汤

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材料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油

做法:1、青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。

2、煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。

藕苗虾球

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材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。

做法:

1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。

2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。

3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。

4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻。

酸辣凉皮

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材料:凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量

做法

1、凉皮切宽条,锅中烧开水,放入黄豆芽焯水2分钟,捞出控干水分。将小油菜也放在开水锅中焯水断生,

2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉,锅中放入少许油烧热后淋入碗中。

3、再倒入高汤、醋、生抽调匀。

4、准备好一个大碗,将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀。

5、舀入调拌汤汁,用筷子调拌均匀。放入香菜调拌好后,再码放好小油菜,也可以放点自己其他爱吃的菜。

爆炒麻辣鸡

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食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖油

做法:

1、鸡肉洗净切块,加盐和料酒腌15分钟。

2、锅中倒油,小火放辣椒和花椒炸至变色,捞出备用。再放入鸡块炸熟,捞出沥油。

3、锅留底油烧热,加入鸡块和辣椒翻炒,加少量酱油,盐和白糖调味,炒匀撒葱花即可。

炖牛肉

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将牛肉放入冷水中煮沸;放入砂锅水中,加入牛肉,胡椒粉,八角茴香,月桂叶,肉桂皮,草果,当归,丁香,陈皮,肉豆蔻,干辣椒;加入清淡的酱油,料酒,大葱,生姜,然后用大火煮。小火煮小火150分钟,关火之前加盐20分钟,然后小火煮过夜。取出腌制的牛肉,将牛肉片放在盘子上。搅拌淡的酱油,醋,蒜末,香油和红油制成果汁;将牛肉倒入调整好的酱汁。

柠檬蜂蜜虾

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材料:海白虾10只,柠檬汁50克,蜂蜜30克,盐1克,姜末5克,橄榄油15毫升, 料酒5克,糯米酒10毫升 淀粉1克 香油少许

做法:

手抓饼

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1.面粉中间加入一个鸡蛋,少许盐,适量温水

2.揉成光滑的面团,静置20分钟

3.面团分小份

4.擀薄,刷一层玉米油

5.切条,再刷一层玉米油

6.慢慢合拢一起,慢慢拉长

7.从一端卷起

8.再擀薄

9.平底锅刷一层玉米油,煎至两面金黄即可

10.还做了一个大的

11.小的不够薄,所以有点糊了

黄金土豆丝饼

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1.土豆削皮洗净,用多功能擦按长擦丝

2.然后放入淀粉,盐,调料,鸡精,味精,搅拌均匀

3.锅中倒入适量植物油加热

4.放入土豆丝铺匀用铲压平,等待凝固

5.翻面,直至两面金黄

牛肉杏鲍菇

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材料:牛肉、杏鲍菇、小米辣、杭椒、大蒜、姜

腌牛肉:酱油2勺,白糖1勺,黑胡椒适量,料酒2勺,生粉适量,食用油1勺

炒菜调味汁:生抽1勺,蚝油1勺,盐半勺,白糖半勺。

做法:

1、先把牛里脊肉切成丁;在牛肉丁里放入姜末,酱油,白糖,黑胡椒拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制20分钟,腌制过后,加入料酒,生粉抓匀,最后加入少量食用油抓匀即可;

2、杏鲍菇洗干净,切成小丁;三瓣大蒜拍碎,切成末备用;小米椒,杭椒也都切成小段备用;然后再调一碗生抽1勺,蚝油1勺,盐半勺,白糖半勺,3大勺清水的调味汁,等下炒的时候直接倒进去就好;

3、平底锅里放入少量油,下蒜末炒香;然后放入杏鲍菇丁翻炒。把杏鲍菇炒到出水,加入一小勺生抽,给杏鲍菇来个基本调味;杏鲍菇炒软就可以出锅了,放到一边等下再回锅;

4、接下来我们炒牛肉,注意要热锅凉油,把锅烧热了之后转小火再倒油,然后下入腌好的牛肉。就一直保持小火慢慢翻炒,牛肉粒粒分明,基本就快要熟了;

5、这时候下入杏鲍菇丁,牛肉和杏鲍菇翻炒均匀,加入调料汁,裹在牛肉上的生粉就会变成芡汁,整锅的汤汁是很浓稠的;

6、稍微翻炒一分钟,下入青红椒,翻炒均匀,就可以关火了。最后不要把牛肉烧很久,容易烧过头,牛肉会老;把握好烹饪时间,这样做出来的牛肉杏鲍菇是很嫩很嫩的;如果特别喜欢黑胡椒味的话,出锅前可再撒些现磨黑胡椒,浓郁味道加倍哦。

手撕茄子

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用料茄子500克;蒜3~4瓣;生抽3小勺;香油适量;盐1g;蚝油适量

做法1、茄子去蒂清洗干净,蒜剁成蒜泥。茄子放在孔蒸盘上,预热蒸箱,设置100℃,20分钟。

2、蒸茄子的时候,我们来调酱料。将蒜泥、盐、生抽、香油等放在小碗中调匀,加入少量凉白开搅拌均匀就好啦~

3、假如喜欢吃辣,可以加入适量辣椒粉。把蒸好的茄子撕成1厘米宽的长条放在盘中,淋上酱料即可

葱爆牛肉片

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1.需要用的食材

2.先把牛肉切片,用料酒,盐,白糖,黑胡椒粉,淀粉搅拌均匀腌制一个小时

3.油热后放入葱,姜,蒜,红辣椒煸炒出香味

4.把牛肉片放入锅中煸炒

5.加入生抽上色煸炒

6.牛肉熟后加入青红椒,葱,再放入少许的盐煸炒

7.起锅前放入鸡精煸炒均匀

胡萝卜丸

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1.将胡萝卜擦成丝,肉末用盐,生抽,料酒,清水拌好腌制片刻

2.将所有材料倒入一容器内调好糊状

3.然后用小勺子一个个团圆一点入热锅油炸

肉丝尖椒烧茄条

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食材:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制

3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝

4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用

5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可

冬瓜盅

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用料小冬瓜;黄豆芽;干香菇;冬笋;盐;黑胡椒粉;香油

做法

小冬瓜洗净切去上盖,用勺子把里面挖空

炒锅烧热放油,先炒姜丝,再放黄豆芽、香菇、冬笋略炒,加点水、盐煮2分钟

把炒好的菜装入冬瓜盅内,不要装得太满,蒸锅烧开,放进冬瓜盅,大火蒸20分钟

出锅后洒上黑胡椒粉和香油,用金属勺把冬瓜肉挖下,吃菜喝汤

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