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02月02日

整理27道下饭菜推荐,营养美味经济实惠,家人吃的津津有味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:整理27道下饭菜推荐,营养美味经济实惠,家人吃的津津有味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

给时间即可

整理27道下饭菜推荐,营养美味经济实惠,家人吃的津津有味

绿豆丝瓜猪肝汤

材料:丝瓜300克,猪肝500克,绿豆100克,枸杞30克,水淀粉50克,高汤、料酒、姜片、盐、麻油适量。

做法:1.将猪肝洗净切薄片,放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉腌制;

2.将猪肝放入开水里煮熟后捞出备用;

3.将绿豆洗净放入汤锅中,加水,盖上盖,置武火上烧沸后再煮5~6分钟,捞出,沥干水分;

4.将猪肝洗净切薄片,放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉腌制

5.绿豆水与高汤以21的比例混合,烧开;

6.放入焯好的猪肝再次煮开后,依次放入丝瓜、姜片;

7.加入盐、麻油、枸杞搅匀起锅即可。

洋葱炒肉丝

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材料:洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、植物油

做法:

1,将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2,瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣,淀粉,料酒拌匀

3,锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色

4,将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软

5,最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

拔丝香蕉

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材料:香蕉3只、糖120g、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量

做法:

1、将淀粉倒在盘中备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分离。

2、将蛋白打均匀

3、香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。

4、将香蕉在蛋白液中打个滚,沾满。

5、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚,沾满淀粉,拍掉多余的。

6、油烧至六成热

7、一块块放入香蕉,小心翻动下。

8、将香蕉炸至淡黄色,捞出沥油

9、锅洗净,倒两大匙水。

10、放入糖,开大火

11、用锅铲不断翻搅,以促使糖均匀溶化。

12、糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在),不断快速搅动

13、注意观察,糖仍为大泡,但水份开始变少。火调中火,不断快速搅动

14、糖泡慢慢变小,至无泡,这次,糖汁开始微微淡黄。调成小火,还是不断快速搅动

15、糖汁变成淡黄,关火

16、快速翻炒,使糖汁均匀裹在香蕉上。

17、装入提前抹好芝麻油的盘子,开动!

孜然牛肉粒

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材料:牛肉200克、青椒100克、洋葱60克、姜5克、米酒、盐、酱油、孜然

做法:1.牛肉洗净切小丁;绿红椒洗净切小形;葱切小丁;姜皮切片。

2.牛肉丁加水淀粉、蚝油、香油,搅拌均匀,腌20分钟

3.锅中加入适量的油。锅内加热至5成热,加入腌好的牛肉炒至变色倒出备用。

4.锅中加入少许油加热,加入洋葱和姜片炒黄,煸炒辣椒的香味。

5.加入炒好的牛肉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻炒匀即可。

五花肉烧土豆

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材料: 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;

做法

1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;

2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!

茄子干烧鸡

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食材

鸡腿一只、茄子干若干、香菇3朵、油炸面筋4个、干辣椒2个、青蒜两根、老抽一勺、盐一小勺、白糖一勺、花椒10粒、油适量、姜适量、蒜两瓣。

做法

1、大体是把鸡腿切块,姜蒜切块,辣椒对半切开,面筋对半切开,香菇对半撕开,青蒜切末,茄子干提前泡好。

2、锅里放油,油热后放鸡肉煸炒,加姜蒜和花椒煸炒,加白糖煸炒,加老抽煸炒,然后加水炖。

3、把香菇和茄子干放入。

4、等汤收得差不多了加面筋和盐,最后盛盘时放入青蒜。

焦糖炭烧肉

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猪颈肉500克、香芹25克、芫茜25克、香葱25克、蒜子50克、蒜粉13克、砂糖250克、生抽25克、鲜味汁适量、盐、花生酱15克、芝麻酱15克、玫瑰露15克

做法:

凉拌鸡翅

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材料:鸡全翅5个、香菜1棵、油酥花生米2-3汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、白糖半汤匙、米醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙

做法:

1.鸡翅收拾干净,再把鸡翅洗净。

2.锅加水,冷水下入鸡翅,加入姜片,葱段,料酒,烧开,撇去浮沫,中火煮10分钟,煮制期间把鸡翅翻几次面煮。

3.到时间后,把鸡翅捞出,放在冷水中投凉,让鸡翅凉透,这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

4.把鸡翅捞出沥净水分,再把鸡翅用刀斩成小块,放在大碗内。

5.葱切葱花,香菜切小段,大蒜切末,姜切末,花生米用刀背压碎再剁成花生碎。

6.把辣椒油、香油、花椒油放在小碗内,加入几勺煮鸡翅的汤,再加入盐、蒜末、姜末、白糖、米醋、生抽,搅拌均匀,将搅拌好的调料汁,淋在鸡翅上,再加入香菜末,花生碎,翻拌均匀,盛出装盘即可。

土豆烧鸡腿

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用料老姜、大蒜、鸡腿1个、小土豆

做法1、提前用料酒、五香粉、盐、生抽腌一只大鸡腿,鸡腿剁小块。

2、炒锅下油,鸡腿肉翻炒,喜欢吃干一点的炒久一点,喜欢吃嫩一点就时间短一点,这个过程应该叫做“煸”。漏勺捞出。

3、锅里剩下的油还够(可能鸡腿皮出了油),下切块好的小土豆,土豆也和鸡腿一样,要切小块。差不多了就下鸡腿肉,加一勺水,中火焖一下,放盐和鸡精,盛出。

冬笋烧蘑菇

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食材:冬笋 1个、冬菇(泡发)半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量

做法

1、冬笋滚刀块,泡发的冬菇去掉老蒂切块。

2、在沸水中加入一些盐,然后采取冬季竹笋。

3、将热油放入锅中,生姜切片涮涮锅,加入香菇,炒至香气。

4、加入冬笋炒半分钟,将水倒入半碗香菇中,用酱油,蚝油和糖调味。开水后,小火煮5分钟,关火,收汁。

香菇什锦饭

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材料:香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。

做法:

1、香菇木耳泡水十五分钟,然后洗净,再切碎。

2、土豆洗干净,去皮,然后切小块。

3、米淘干净,放进锅里面,加水,按照平常煮饭的量就行了。

4、再把香菇,木耳,土豆,火腿肠都放进电饭锅。

5、加一勺酱油,一点点盐,然后按下煮饭键,然后就等饭熟。

6、煮熟了再闷一会儿,拌好盛出来。

西芹炒百合

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1.西芹,剥开丝,洗干净,切好装盘备用

2.百合,焯水,装盘

3.锅中放蒜煸炒

4.西芹跟百合一起翻炒,变色放盐。蚝油翻炒

5.放入水淀粉翻炒一下,出锅

鱼香肉丝无辣椒版

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1.先把莴笋去皮切丝

2.胡萝卜切丝

3.黑木耳泡发洗净

4.葱姜蒜洗净切末

5.接下来调碗汁,拿一小碗,放入除了葱姜蒜末外所有的佐料加上半碗水温搅匀。

6.热锅凉油,待油热后放入葱姜蒜末爆香。

7.接着放入莴笋丝

8.胡萝卜丝

9.翻炒几下再放提前炒好的肉丝

10.最后放入黑木耳。

11.翻炒大约两分钟蔬菜变软后,再炒几下就好了。

酸萝卜烧鸭肉

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食材:鸭肉、酸萝卜、泡小米椒、葱、油、盐、生姜、八角、料酒、生抽、酱油、鸡粉。

做法

1、新鲜的鸭肉剁成小块。用料酒水浸泡30分钟。酸萝卜,生姜,泡椒切好备用。浸泡出血水的鸭肉,清洗干净沥水。

2、坐锅点火,不放油直接下鸭肉煸炒。炒约5分钟,炒至肉皮收缩,盛出待用。

3、另起锅,注入食用油后下泡椒,生姜,八角炒至蒜香味。再下之前煸炒的鸭肉,淋入生抽酱油。

4、加热水没过食材,焖煮25分钟后加入酸萝卜。接着焖煮10分钟后加精盐调味,加鸡粉提鲜,大火收汁,撒上葱花即可。

蜜汁烤叉烧

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用料: 前腿肉(7分瘦3分肥)一斤半、李锦记叉烧酱三勺 喝汤的小汤勺、料酒,或白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜,姜,葱白两瓣,一小块,少许;

做法

1.把猪肉洗干净晾干水,拿个密封盒,把,叉烧酱,酒,蜂蜜,蒜,姜,葱白放到盒子里拌匀,把肉放进去,盖好盖子,摇摇盒子,等猪肉跟酱料更好的混合在一起,放冰箱腌制一晚比较入味;

2.把猪肉放在烤网上,烤盘放锡纸就不用洗了,进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜,烤箱200度,烤20分钟左右,拿出,翻面,涂酱料,蜂蜜,在烤25分钟;

3.烤好后,切一点看看熟没,因为每家烤箱不一样拉;

4.切好上盘,美味的叉烧就做好了。

香煎鱼肉饼

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1.香菜、青葱切碎

2.鱼肉下香菜葱花

3.下盐

4.下豉油

5.下胡椒粉

6.下食油

7.往同一方向搅拌上劲

8.热锅下食油

9.鱼肉分5份下锅

10.用锅铲轻轻按扁

11.煎至金黄色,翻面再煎熟

爆炒腰花

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1.猪腰一个

2.一分为二,片去里面白色的茎。

3.斜着打花刀

4.三刀切断

5.切好的猪腰水里泡半小时,控干水份。

6.里面加料酒,郫县豆瓣,姜,蒜,生粉搅匀。

7.锅里放适量的油

8.猪腰下锅爆炒八分熟。

9.放腰花放一边,泡菜下锅。

10.翻炒均匀,大约30秒放葱花,香油出锅。

红烧鸡翅

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用料:鸡翅适量,姜一块,大葱一截,红烧酱油适量,料酒一勺,白砂糖一勺,盐少许。

做法:

1,鸡翅先冷水入锅焯水,水开后就可以关火,焯去血沫,然后用温水冲洗干净。

2,油锅烧热,下入鸡翅两面煎黄,然后放入姜丝,葱段,倒入料酒,红烧酱油,白砂糖,加适量的水没过鸡翅,大火煮开后转小火烧20分钟。

3,最后撒适量的盐调味,打开锅盖,大火收汁后即可出锅。

酸辣折耳根

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材料:折耳根150克 植物油15毫升 盐适量 蒜2瓣 姜2片 干红椒一个 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克

做法:

1、这是买来的折耳根,去掉老的,切成寸段洗净

2、洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟

3、蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里

4、橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟

5、趁热将油倒入调料碗里

6、再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀

7、腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可

鲍鱼炒片

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用料鲍鱼、尖青椒、蒜头、蚝油、老抽、味极鲜酱油、生粉适量、猪肉片

做法1.肉片加味极鲜酱油和少许生粉抓匀,腌制20分钟。

2.鲍鱼处理干净,打上花刀。

3.尖青椒斜切圈,籽去掉。

4.热锅冷油,油稍微多些,下蒜和腌制好的肉片翻炒。

5.肉片变色后,加尖青椒爆炒,加少许水,加蚝油翻炒均匀。

6.最后下鲍鱼炒至断生,下老抽上色,最后勾芡收汁,出锅即可。

毛豆虾仁

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材料:毛豆 虾仁 红椒 剁椒 盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣酱

做法:

1.虾仁加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。

2.毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用。

3.姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片。

4.锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色。

5.加入姜丝蒜末,再调入1小勺豆瓣酱炒匀。

6.最后加入红椒和毛豆一起翻炒,调入少许盐和鸡精即可。

干锅鱼片

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材料:草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个

做法:

1.先将鱼切薄片,洗净沥干水,放入碗中放胡椒粉,鸡精,盐巴,料酒,生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟

2.将锅中倒入清水煮开后,放点盐巴,再倒入切好的菜,等锅中煮熟捞起备用

3.将锅中倒入油烧热,下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄

4.炸好的鱼片放到盘里备用,将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒

5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中

6.再把炸好的鱼片铺在碗中,把香菜葱花洒在上面,洒点干辣椒

7.在锅中倒入适量的油烧热,泼入碗中即可。

青红椒炒干牛肉

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材料:干牛肉一大块,姜丝稍多 油适量 盐适量 青红椒几个

做法

1干牛肉切成薄片

2烧开一锅水,将牛肉片倒进去汆烫

3捞出沥干水

4油锅烧热,爆香姜丝

5倒入青红椒稍微炒软

6倒入干牛肉片

7一起翻炒几下,淋入少许水,稍微收汁入味即可

腊肠炒莴笋

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1.莴笋刮去老皮洗净,洗好的莴笋切薄片,胡萝卜也去皮洗净切薄片。

2.腊香肠放入蒸锅里蒸30分钟蒸熟。蒸熟的腊香肠切成薄片。蒜切碎备用。

3.锅置火上烧开水加几滴油后把莴笋片和胡萝卜片焯一下水,过凉水备用。

4.热锅爆香蒜末。

5.放入腊肠片翻炒放入少许的料酒翻炒去腥。

6.下莴笋片翻炒熟,加适量的盐和少许的鸡粉调味后即可出锅。

秋葵炒虾仁

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1.将秋葵,腊肠,蒜末,切好。虾仁洗净

2.蒜末爆香,放腊肠炒制变色,放入秋葵,炒制段生,放入虾仁,炒制变红。

蛤蜊炒韭菜

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食材:白蚬子2斤,韭菜少许,姜,盐

做法

1、买回的白蚬子基本都吐好沙了,清洗一下就可以了。

2、大火烧一锅水,水烧开后将白蚬子放进去,继续大火煮,不用盖盖子,蚬子会慢慢张口。

3、看到张开口的白蚬子马上捞出来,不要煮时间长了,因为一会还要再炒一下,如果煮老了口感发硬就不好吃了,煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。

4、韭菜清洗干净后切段备用,再切点姜丝。

5、热锅凉油放入姜丝爆香,放入韭菜翻炒几下,因为蚬子是熟的,避免炒老了所以后放蚬子。

6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀,起锅放入少许盐调味就可以了

干煸辣子鸡

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做法1.鸡腿洗净去骨

2.去鸡皮肉切小块

3.用料酒,生抽、盐、调和面腌肉入味

4.切葱姜干.辣椒剪断

5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀

6.锅里多放点油烧七成热

7.倒入鸡块一边倒一边搅

8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示

9.锅留少量炒香花椒、辣椒葱花

10.倒入鸡块快速翻炒一会

11.盛盘用香菜装饰

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