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02月03日

菜肴新品推荐,色泽诱人口齿留香,周末大餐备起来,上桌受欢迎

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:菜肴新品推荐,色泽诱人口齿留香,周末大餐备起来,上桌受欢迎

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豆腐蔬菜条

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食材:豆腐一块、胡萝卜半根、山药一小段、淀粉适量、青椒适量

做法:

1、豆腐、青椒、胡萝卜、山药分别洗净,切丁;

2、胡萝卜、青椒焯水40秒,焯水后捞出沥干;

3、山药和豆腐一起放入料理机打泥;

4、打成细腻的山药豆腐泥,加入淀粉,用筷子充分搅拌均匀;

5、将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中,搅拌均匀;

6、模具底部铺上耐高温的保鲜膜,倒入豆腐蔬菜泥,抹平后放入蒸锅,水开后蒸15分钟;

7、取出容器,晾凉后倒模出来;切成条后摆盘上桌。

排骨年糕

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做法:1、排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片;

2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色;

3、放老抽、生抽,拌炒上色;

4、加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开,继续煮10分钟,放少许盐,继续煮;

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可;

6、盛盘,最后别忘了浇上汤汁。

茼蒿炒肉丝

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做法1、先把里脊肉清洗干净后切成细丝,装入盘中,加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉,抓匀后腌制15分钟;生粉可以锁住肉里的水分,这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。

2、茼蒿清洗干净,切成长段备用;大蒜切片,生姜切丝备用。

3、锅中加入清水,大火烧开后,加入一勺食盐,几滴植物油,放入清洗好的茼蒿焯水10秒,捞出后过凉沥干水分备用。

4、炒锅加热,放入植物油,油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色,加入适量的老抽调色。

5、肉丝炒好后,放入大蒜片和姜丝爆出香味,倒入焯过水的茼蒿,加入食盐和白糖调味,翻炒均匀后即可装盘出锅。

栗子鸡块

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做法:1、将鸡腿洗净切块,加入少许酱油和料酒拌匀,腌制10分钟;

2、栗子去壳煮熟;

3、炒锅倒油烧制7成热,下鸡块炸至金黄捞出沥油;

4、再将栗子放入油锅炸一下,捞出沥油备用;

5、炒锅倒油少许,下葱姜末煸炒出香味放入鸡块,加料酒、酱油、盐、白糖;

6、再加入适量的清水大火烧开,转小火把鸡块焖至七成熟。放入栗子继续煮熟,至鸡块和栗子酥烂,用旺火收汁,留少许汤汁关火;

7、将鸡块和栗子盛入盘中,锅中汤汁放入淀粉,鸡精,淋上少许油,浇在鸡块上即可。

韭菜豆干炒肉丝

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做法:第一步:准备食材调料,韭菜 200克 / 豆干 100克 / 猪瘦肉 50克 / 红辣椒 2个 / 蒜瓣 2瓣、食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米淀粉 一汤勺 / 盐 适量

第二步:瘦肉洗净切丝,放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟,红辣椒切丝,蒜瓣切片,豆干切筷子粗细的条状,韭菜洗净切约5厘米长的小段。

第三步:锅里放油烧热,放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出,锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香,豆干下锅翻炒均匀,放韭菜下锅翻炒均匀,调入盐,生抽,再次大火翻炒均匀即可出锅,一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦!

鱼香茄子

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材料:茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋

做法:

1、茄子掰洗干净;

2、生姜,大蒜切成细末;

3、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格;

4、平底锅烧热,倒油,将茄子放入;

5、两面煎软,把茄子刨到锅的边上;

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内;

7、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味;

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可

麻辣耳丝

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材料:猪耳朵400克、香菜1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油6克、精盐12克、味精1.5克。

做法

1. 先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,盐3个小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉。

2. 把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内。

3. 香葱洗净切丝。

4. 干辣椒切碎。

5. 把香油倒入锅内,烧至七成热,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可食用。

茶树菇瘦肉汤

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食材:猪瘦肉250克、茶树菇50克、蜜枣、姜、盐

做法:

1、将猪瘦肉用刀切成方块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出来备用;

2、将茶树菇用水浸泡半个小时之后,剪去根部,充分清洗干净;

3、将姜去皮后,拍扁;

4、汤锅中加入适量的水烧开,放入猪瘦肉、茶树菇、姜、蜜枣、煮开后转中小火煲45分钟即可;

5、然后加入适量的盐调味,出锅即可。

萝卜炖牛腩

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做法:1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段。

2.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出。

3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用。

4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;再放入萝卜一起拌炒一会。

6.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒。

7.开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可。

大盘鸡

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原料:鲜鸡一只、土豆

调料:青红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、酱油、砂糖、盐

做法:

1、把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。

2、多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

3、倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

4、加砂糖、盐、料酒,开始焖15分钟。

5、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

6、倒入青辣椒红辣椒,略微翻炒后,可以出锅装盘。

韭菜肉末炒平菇

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食材:平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法:

1、把韭菜择洗干净,平菇切去根部,再用手撕成条;

2、韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切丝,大蒜切片;

3、锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出控净水分待用;

4、锅内加入油烧热,下入姜丝,蒜片爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,倒入韭菜炒匀,倒入盐、酱油,炒匀即可。

凉拌魔芋

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1、锅中加清水,放入魔芋豆腐,煮1.5——2分钟,至魔芋变软,呈半透明状。

2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉,待魔芋完全凉透后,取出控干水分,切成长短一致的条,装盘备用。

3、取一个空碗,放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣,葱花香菜,搅拌均匀,制成料汁,备用。

4、把料汁倒入魔芋中,翻拌均匀,即可食用。

春笋烧肉

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食材五花肉,春笋、白果,调料

做法1、五花肉焯水后入锅,加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。

2、冷却后改刀成薄片,加白果卷成圆形排放在盛器内,

3、春笋加调料略烧,放在肉上压实,蒸酥翻扣盘内即成。

小米蒸排骨

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食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒

做法:

1.小米泡水三个小时;

2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部;

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

白菜香菇蒸豆腐

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材料:白菜1棵、豆腐1块、香菇适量、生抽1勺、香油半勺、盐1茶匙

做法:

1. 白菜洗干净后剥开,焯热水后过凉水沥干,香菇洗干净去蒂切丁,豆腐切块,放在盘子里压碎。

2. 锅中热油,倒入切好的香菇丁炒香后盛出,将香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀,加1勺生抽、半勺香油、1茶匙盐搅拌均匀。

3. 将调好的馅儿放在白菜叶上,卷成卷,蒸锅中的水烧开后,转中火蒸10分钟即可上桌

凉拌大葱

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材料:大葱、香菜、红菜椒;生抽、香油。

做法:1、大葱洗净切成丝,红菜椒也切成丝

2、一起放到大碗中加生抽拌匀腌制半小时后;

3、香菜洗净切成段放入大碗中拌匀,再加香油拌匀就可以装盘上桌了。

山药肉片

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食材:山药150克,肉片200克,彩椒、木耳少许,油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。

做法

1、山药去皮切片,彩椒洗净切片,木耳泡发。

2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟

3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

4、再起锅热油爆香葱姜,煸炒山药、木耳2分钟。

5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。

蜜汁鸡翅

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食材:鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜

做法:

1、把鸡翅剪几次,再用牙签在背上几次。

2、加入料酒和酱油,放入姜片和蒜片,腌鸡翅三小时。

3、小火,加入少量油,煎鸡翅至两侧金黄。

4、先倒入腌制原料,加入鸡翅不加水,煮十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤收干。

豉香擂辣椒

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食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法:

1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉炒香。

3、倒入辣椒段,小火炒制。

4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥,把辣椒泥盛到盘子里,撒上葱末即可。

蒜爆肉片

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做法:1、猪肉、洋葱和青椒切片,蒜苗切段;

2、猪肉中加入料酒、盐和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟;

3、调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用;

4、锅中放适量油烧热后改小火,放入洋葱片翻炒爆出香味;

5、放入肉片翻炒均匀至肉片断生;

6、把酱汁倒入肉片中翻炒均匀,直至肉片炒熟,放入蒜苗和辣椒,炒匀即可。

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