收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
02月03日

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

烧二冬

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:冬笋300g 、水发香菇100g、 姜适量、葱白适量、白糖少许、酱油适量、盐少许、水淀粉适量

做法:

1、将去皮冬笋切片、姜切菱形片、葱白切段、水发香菇去蒂斜刀切片;

2、锅入小半锅清水倒入笋片,水开后煮3分钟捞出,放入香菇煮1分钟捞出;

3、锅入油放入葱、姜爆香;

4、倒入香菇、冬笋翻炒片刻,放半勺白糖,淋入酱油炒匀,放半勺盐炒熟淋入适量水淀粉拌匀就可以出锅了。

茶树菇烧豆腐

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

展开全文

食材: 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根

做法:

1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用;

2、青椒切菱形片,胡萝卜切片,豆腐切片;

3、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出;

4、先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;

5、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味即可。

肉松蒸豆腐

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许

做法:

1.将豆腐放入加了盐的热水中,焯烫一下,取出后切小块码盘

2.皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎,将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶

4.所有材料搅拌均匀即可食用

干锅娃娃菜

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

材料:娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法1、锅中烧开水,加入盐和几滴油,加入切大段的娃娃菜,焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分,用手撕缩小条,再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段,姜切小片,青椒切段。

5.锅入油,加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右,让水分慢慢析出。

8.入娃娃菜,快速加入其它调味料炒匀,再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热,加入姜片小火爆香。

10.加入炒好的娃娃菜,即可食用

金姜蒸丝瓜

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:丝瓜,姜,枸杞

做法

1、姜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热,将姜炸至金黄色,捞出沥油;待凉后调入盐拌匀。

3、将金姜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞,放在汽蒸锅蒸制5分钟。

4、取出淋入熟香油即可上桌享用。

酸菜猪肉炖粉条

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤

做法

1、五花肉放凉水中加八角;桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片;

2、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用;

3、酸菜攥干水份备用;

4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟;

5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。

葱烤鲫鱼

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法:

1、 鲫鱼处理干净,用盐均匀涂抹鱼身,放黄酒腌制片刻;

2、小香葱切段,姜切丝;

3、起油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出;

4、锅内留底油,放入葱段,姜丝煸香,放入鲫鱼,放生抽,糖,加适量水中火烧8分钟左右,把鱼装盘留汤;

5、 放醋,麻油和剩下的葱段,大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。

椒盐鲑鱼

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

做法:1、鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉;

2、平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎至表面金黄色;

3、再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片;

4、起锅前加入盐、黑胡椒粉、葱花、香菜末,翻炒均匀。

剁椒腐竹蒸带鱼

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:鲜带鱼200g,腐竹50g,盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g

做法:

1、姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2、腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。

3、将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。

4、蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。

香椿拌黄豆

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:香椿一小把、黄豆100克、盐,香油,醋

做法

1、香椿洗干净,黄豆提前泡好;

2、锅中放水,水开后放入黄豆煮,大约6分钟即可;

3、锅中放水,水开后放入香椿焯水,香椿变色后捞出冲凉水,挤干水分;

4、把香椿切碎;

5、把香椿放入黄豆中,加盐、醋、香油,搅拌均匀。

鲫鱼炖豆腐

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐

做法:

1、鲫鱼处理好后,用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右;

2、然后将鲫鱼用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀;

3、放入油锅里炸好捞出来;

4、葱姜蒜爆锅,放入炸过的鲫鱼,加入适量的水;

5、大火煮开后转小火炖15分钟;

6、把豆腐放入一起炖15分钟左右,加盐调味即可。

藿香鱼头

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

做法:1、来做个料汁,净锅放色拉油烧热,把豆瓣酱、泡椒碎、泡萝卜碎、盐菜末和酸豇豆粒下锅炒香;

2、鱼头处理干净,对半切开,纳盆后与姜片、葱结、胡椒粉和料酒一起拌匀,腌渍约半小时;

3、往码好味的鱼头上舀一勺料汁,待上笼蒸约10分钟,取出;

4、往净锅里舀入鱼头料,掺水烧开后,调入盐和味精烧一会儿,待勾入湿芡粉收汁后,撒入藿香碎,起锅舀在盘中藿香鱼头上,撒些葱花即成。

爆炒鱿鱼

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

材料:鱿鱼1000g、洋葱300g、二荆条250g、油适量、盐适量、葱适量、泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、火锅底料适量、姜适量、蒜适量

做法:1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

2、将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀划几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。

3、锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

4、锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

5、炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。

6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。

芥菜炒杏鲍菇

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

材料:芥菜250克、杏鲍菇150克、辣椒少许、盐少许、鸡粉少许、太白粉少许

做法:

1.芥菜洗净去蒂剥叶,切成斜段,然后放入热水汆烫约六分熟后,冲冷备用

2. 杏鲍菇洗净切块,放入热水汆烫后,冲冷备用,将辣椒切片

3.锅内热油,将芥菜放入锅内快炒

4.再加入杏鲍菇、少许水拌炒,加入青椒片

5.放适量的盐、鸡粉调味,最后用太白粉水勾芡即可

西芹藕丁

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

材料:藕、芹菜、油5茶匙、精盐1/2茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、花椒、白糖半茶匙、生姜、小葱。

做法:

1、醋、酱油、盐、白糖调匀成酸甜味汁。

2、芹菜择洗干净切成细粒,藕削皮后切成小丁。

3、芹菜和藕丁用开水焯烫后捞出控水。

4、洒上姜末,倒进调好的酸甜味汁拌匀。

5、锅里倒入油放进葱花和精盐烧热。

6、趁热泼在藕丁上拌匀入味。

红薯焖鸡块

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

材料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量;生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

做法:1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来。用料酒,适量盐腌十几分钟;

2.红薯切滚刀块。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出;

3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油;

4.炒锅,爆香葱姜,倒入炸过的鸡块,翻炒,加1汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙蚝油,翻炒均匀上色;

5.加没过鸡块的水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮到鸡肉熟透软烂,水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭,很不错;

6.把炸好的红薯倒进去,一起翻炒根据个人口味调入适量盐。撒点葱花出锅。

金沙香蕉

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

做法:1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块;咸蛋黄蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热,把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊,下入油锅炸至外表变脆后,倒出沥油。

3、锅留底油烧热,放入咸蛋黄泥炒翻沙,再下香蕉块,加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香,即可装在砂煲里上桌。

凉拌三丝

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

做法:1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。

蒜香五花肉

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:五花肉、芹菜、鸡蛋、大蒜、辣椒、食盐、鸡精、清酒、蒜香粉、吉士粉

做法:

1、五花肉洗净,切成小块;

2、大蒜切末,芹菜切段,辣椒切段;

3、五花肉放盐,鸡精,清酒,抓拌均匀;

4、加入蒜,蒜香粉,吉士粉,鸡蛋搅匀;

5、起锅烧油,油温5成下入五花肉,炸熟捞出控油;

6、锅留余油,倒入五花肉、芹菜、干辣椒,翻炒均匀。

土豆薄饼

家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,一日三餐不重样

食材:土豆,面粉,水,糖,盐

做法:

1、土豆去皮洗净,在水里浸半小时,然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。

2、面粉加水、糖、盐、搅拌成有点粘稠的糊,和土豆泥拌在一起。

3、平底锅刷一层油,舀一大勺面糊,等到下面凝固了就用铲子翻面,一边烙一边用铲子压薄。直到两面金黄即可。

上一篇:36道菜品,美味又养眼,开胃还解馋,健康很实惠,好学易上手 下一篇:精选鲜美菜品推荐,荤素搭配清爽开胃,品尝美食共享爱的味道
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。