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02月03日

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

菠萝牛肉

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

材料:牛肉250克,菠萝400克,葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、油、淀粉、胡椒粉各适量。

做法:

1.牛肉洗净,横切成片,加生油、糖、生姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓匀,腌15分钟左右,再加油拌匀待用。

2.菠萝去皮削眼,去掉中间的硬心,切小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出,沥干水,待用。

3.锅中倒油烧热,将腌好的牛肉倒入,快速翻炒,加蚝油炒两下,加入菠萝块、葱,快炒几下即可。

三汁排骨

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

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材料:排骨700g 、葱2棵、姜1块、番茄酱1勺、蚝油1勺、韩式辣酱1勺、生菜适量、白酒适量、料酒2勺

做法:

1、我们今天要准备的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、料酒适量。

2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。

3、锅中放入热水,水开后,加入几滴白酒,将排骨下锅,焯水至变色后,捞出备用。

4、锅中放入油,下入姜丝、葱段,煸炒数秒,然后将排骨倒入锅中翻炒,待排骨表面微黄时,加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。

5、接着加入韩式辣酱,翻炒至香味溢出时,淋入适量料酒调味,倒入清水,以盖过排骨二分之一为宜,焖三十分钟,待排骨软烂,汤汁逐渐收干后就可以出锅了。

芦笋火腿木耳炒蛋

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

材料:芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法:1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅

泡椒莴笋肉片

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

材料:瘦肉150克莴笋200克;色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许;

做法

1.莴笋均切片备用,瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。

2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入,加蒜苗和泡椒调味即可。

干锅开背虾

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材料:活虾,土豆,黄瓜,芫荽,干辣椒,洋葱,生姜,大蒜,四川辣椒酱,酱油,糖,酒,辣花生,白芝麻和米糕

就法:

1、把虾开背,并去除须等东西。加入黄酒和少许盐,把土豆切成粗条,把黄瓜切成条,把香菜根根洗净切成片,把辣椒,姜、蒜、葱准备好做好了。

2、锅内倒入油热,放入土豆表面晾干,放入油锅煎至金鱼捞出,控油;油加热后,放入虾煎至虾弯,虾壳脆鱼出油控制;

3、油在平底锅中,放入葱、姜、蒜、干辣椒,在四川辣酱中煸炒,并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕,拌入生酱油和食糖中调色、调味。

4、加入香辛料花生,撒上熟芝麻,加入香菜或者芹菜。

咖喱菌菇蔬菜火锅

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

做法:1、香菇洗干净刻花刀,金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净;

2、蔬菜分别洗干净;

3、锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开;

4、下入一块咖喱;用勺子搅动至咖喱融化,做好火锅汤底烧开;

5、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右;

6、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右;

7、最后下入娃娃菜和西蓝花,全部煮熟即可。

五香炸鱼

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

皖鱼600克、裹炸粉150克、油适量、盐6克、姜粉适量、五香粉1克

1.皖鱼洗净,切大块,放姜粉、五香粉、油、盐拌均腌制

2.裹炸粉加适量的清水、盐,搅拌均面浆,裹炸粉与水的比例是1:2,这个比例的面浆用来炸鱼会很酥香

3.把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆,不要太厚的米浆,太厚鱼肉的外皮就不酥脆了

4.热锅,倒油,油温180都左右,放入裹好浆的鱼块。用筷子可以测试油温,把筷子放入油锅,筷子的周边有气泡,说明油温可以,如果没有气泡,说明油温没达标

5.鱼炸至金黄色,翻转,让鱼炸到全部金黄色,捞出

6.改为大火,把油温加热,再把鱼块放入锅里,炸3-5秒,起锅,这样炸的鱼块,酥香、不油腻7.出锅之后可以用吸油纸把多余的油吸干

凉拌西葫芦

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

1、用盐把西葫芦的表面多揉搓一下,把洗净的西葫芦刮成丝,加入一小勺盐,搅拌均匀之后腌制五分钟。

2、切点小米辣放在西葫芦丝上面,再切点蒜末。

3、锅内加入少许油,烧热,放入花椒粒炸香,把热油浇到蒜蓉上面。加入少许的白醋、生抽、白糖、辣椒油,搅拌均匀后就可以食用了。

干锅鱼片

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

材料:草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个

做法:

1.先将鱼切薄片,洗净沥干水,放入碗中放胡椒粉,鸡精,盐巴,料酒,生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟

2.将锅中倒入清水煮开后,放点盐巴,再倒入切好的菜,等锅中煮熟捞起备用

3.将锅中倒入油烧热,下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄

4.炸好的鱼片放到盘里备用,将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒

5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中

6.再把炸好的鱼片铺在碗中,把香菜葱花洒在上面,洒点干辣椒

7.在锅中倒入适量的油烧热,泼入碗中即可。

春笋烧肉

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

食材:五花肉、春笋、白果、绍酒、姜、酱油、白糖

做法:

1、五花肉焯水后入锅,加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色;

2、冷却后改刀成薄片,加白果卷成圆形排放在盛器内;

3、春笋加调料略烧,放在肉上压实,蒸酥翻扣盘。

黄焖鸡

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

用料:鸡腿3~4个、香菇3~4个、青椒1个大蒜、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉

做法:

1.超市买来鸡腿洗净,切一块一块,大概4个鸡腿才不多够一家人吃了

2.鲜香菇4个洗净切块,青椒一个洗净切丁,大蒜瓣两个切片,生姜切3片

3.锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜,出味后倒入鸡腿块爆炒变色,然后加入足量的水。最后加入生抽、老抽、盐、醋、料酒、鸡精、香菇等调料,烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒,大火烧至汤汁浓时收汁关火

葱油鲜香菇

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘

豆腐干炒花生

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

做法1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅

酸汤丸子

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

材料:肉末400g、马蹄4粒(约50g)、干香菇6朵(约20g)、姜3片、葱1根、西红柿1个(约150g)、黄豆芽100g、盐适量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水淀粉20ml、食用油少许、贵州红酸2汤匙

做法:

1、香菇提前浸软切细粒,马蹄去皮切细粒,姜、葱均切碎,西红柿榨成汁,黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用

2、取一大容器,放入肉末、马蹄、香菇和姜,并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油

3、 将肉末及所有调料拌匀,并分多次加入清水,顺一分方向将肉馅搅至上劲;将搅上劲的肉馅挤成丸子

4、锅中烧水,水开后转小火,将丸子放入锅中煮

5、煮至丸子成型,吐净血水,捞出待用

6、另取一锅烧热,下适量油,先下红酸炒香,炒红酸的过程中,调入适量的糖调味

7、红酸炒香后,将番茄汁倒入锅中;往锅中加入适量开水

8、待汤汁煮滚后,将丸子和豆芽放入锅中,中大火煮滚后转小火

9、煮至丸子入味,豆芽熟透,适量盐调味,并淋入水淀粉

10、轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火,装盘后撒上葱花即可

虾仁炒白菜

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

做法:1、将虾仁提前解冻,洗净,加入适量姜末,胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

2、将大白菜切开,留一半,然后洗净,切段,胡萝卜擦丝,大蒜瓣切丁。

3、热锅倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油,煸炒至上色,捞出备用。

4、先将大白菜杆倒入锅中,煸炒至断生,然后加入大白菜叶、胡萝卜丝,加入适量盐、糖煸炒至变色。 加入炒好的虾仁,煸炒片刻,关火,最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。

带鱼豆腐煲

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食材:带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、油、盐、淀粉

做法:

1、带鱼切段清洗好。内层黑色物质去干净,带鱼两面粘上玉米淀粉,豆腐切块;

2、热锅冷油,带鱼煎制两面金黄,再把豆腐煎一煎,加入清水约300ML,加入泰式甜辣酱,再把蒜拍一拍,加入;

3、烧开后,转砂锅中小火炖制约15分钟,依个人口味适量酱油或盐,出锅前撒上葱花即可。

莴笋炒瘦肉

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

做法:1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

丝瓜炖豆腐

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

食材:丝瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、干辣椒、浓汤宝、盐、水淀粉

做法

1、丝瓜去皮切成滚刀块、豆腐划成大小均匀的块状,并将葱蒜切碎,准备好干辣椒。

2、提前在砂锅中放入热水,把浓汤宝融化,用于后面的炖煮汤汁。

3、热锅中注入油,烧至五分热时下入葱蒜和红辣椒炒香,倒入丝瓜一起翻炒至变色后,放入豆腐和黑木耳,此时不要用锅铲翻炒,加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。

4、煮开后加入适量的盐,并加入水淀粉勾芡后,在炖煮个半分钟即可关火。

小炒菜花

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

食材:花菜1棵、胡萝卜50克、黑木耳5克、青蒜2棵、蒜2瓣、鸡汤少量、酱油1汤匙、水淀粉少量、盐适量、花生油适量

做法:

1、菜花切成小朵,放淡盐水中浸泡10分后洗干净;

2、木耳泡发后,清洗干净撕小朵;

3、胡萝卜削皮后切菱形片;青蒜切段;蒜拍碎;

4、锅中烧开水,放入菜花稍焯烫捞出沥水;

5、炒锅中加入花生油烧热,放入拍碎的蒜炒出香味,倒入木耳和胡萝卜片翻炒一会儿;

6、倒入菜花,翻炒均匀,加入鸡汤煮1分钟;

7、加入盐、酱油调味,再用水淀粉勾个薄芡,加入青蒜炒到断生就可以了。

茶树菇白果老鸭汤

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

食材:老鸭,白果,茶树菇,生姜

做法:

1、茶树菇用温水泡发清洗干净,白果清洗干净,生姜切片,鸭肉剁成3厘米大小。

2、鸭肉加一半姜片冷水进锅,开大火焯水去腥。

3、砂锅里加足量的水,放入鸭肉、姜片、白果和茶树菇,大火煮开后转中火煲20分钟,最后加盐调味。

香辣酱

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

做法:1、葱、姜、蒜各4千克剁碎;圆葱4千克切粒;红皮花生米20千克打成半颗粒状碎;永川豆豉1千克剁碎;郫县豆瓣酱5千克剁碎;青尖椒10千克切小粒。

2、锅内下色拉油25千克烧至150℃,降至120℃,放入葱、姜、蒜、圆葱,小火慢慢炸至金黄色。

3、取炼好的油15千克,下郫县豆瓣酱炒至出红油,倒入盆内;另起锅,下永川豆豉熬香至豆豉发酥,倒入盆内。

4、剩余炼好的油中,下青尖椒粒熬干,下炒好的郫县豆瓣酱、永川豆豉,分2-3次下冰糖1500克,边下边尝味,加鸡精1800克、二荆条辣椒面5千克,大火熬1-1.5小时,一直搅拌防止煳锅,下冰糖1500克、盐500克、味精1千克熬0.5小时,闭火,加熟白芝麻2.5千克、花生碎拌匀,焖1小时即可。

肉末烧凉粉

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食材:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法:

1、凉粉切块;

2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒;

3、放肉末、姜末、蒜末;加料酒炒一下,放生抽;加糖和适量的水烧开;下凉粉烧一下;

4、出锅前撒小葱末和红椒末。

青椒炒鸭腿

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做法:1、鸭腿剁块,入锅开水烫下,至鸭腿发白,就可捞起,用清水冲洗。

2、起油锅,待油上温后放点辣椒酱,葱姜蒜,翻炒均匀后,闻到料香后下鸭腿,翻炒均匀,加生抽,老抽,料酒翻炒。

3、翻炒均匀,烧至鸭腿成色后,放少许糖,适量盐。翻炒,倒入没过鸭腿的水。

4、盖锅,至水烧一半时,倒入青椒块。烧至青椒变软,加味精,葱段,出锅。

蒜蓉肉糜拌面

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食材:面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、蒜蓉、葱花、花生米、黄豆酱、生抽、米醋、鸡精

做法:

1、肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。

2、鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。

3、面条煮熟过水,沥干水份,装碗。

4、在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢。

风情带鱼

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做法1、带鱼治净,斩成块,去除骨刺,切成粗条,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市场有售)拌匀,腌渍待用。

2、锅入色拉油烧至七成热,下腌好的带鱼炸至金黄干香时,倒出沥油。

3、锅留底油,下鲜青花椒、青椒节炒香,再掺适量鲜汤,下炸好的带鱼,用盐、味精、鸡粉调味,收至汁将干时,淋少许红油,出锅。

4、出菜时,用烫软的青葱叶将带鱼条扎成捆,放在垫有藿香叶的盘里,最后放上一节青椒节,即可上桌。

酸辣肠粉

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材料:猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量

做法:

1、粉条用清水泡软,泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。

2、锅里倒入清水,水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。

3、起油锅,挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。

4、倒入适量的番茄酱,小火炒匀,倒入焯过水的肥肠,翻炒。

5、倒入清水,小火煮开,调入精盐(红油豆瓣酱有盐度,精盐放入要适量)。

6、倒入一汤匙白醋,捞入煮好的粉条,大火煮开。

7、放入青菜叶,翻炒均匀即可。

酸辣藕丁

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

食材:莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙

做法:

1、将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

2、青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎

3、用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁

4、锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用

5、炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味

6、加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁

7、用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可

木耳炒鸡蛋

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食材:土鸡蛋、泡发的木耳、青椒

做法:1、 把泡发的木耳去蒂洗净,撕成小块儿;青椒切成块儿;

2、取2个土鸡蛋打入碗中,加入盐、白糖、少量料酒,然后把鸡蛋打散,这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松鲜嫩;

3、锅中倒油,油热之后把鸡蛋倒入锅中,鸡蛋凝固之后分散成小块儿然后铲出备用;

4、锅中留下底油,倒入木耳、青椒均匀翻炒;待木耳青椒快熟时加入盐均匀翻炒,最后加入炒好的鸡蛋翻搅均匀即可出锅。

韩式烩扇贝

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

做法1.锅中加入姜片白酒煮沸水,加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用

2.大蒜切末,香葱切葱花

3.韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁

4.起锅热油,炒香蒜末

5.加入扇贝

6.然后迅速加入酱汁翻炒均匀

7.出锅装盘撒上葱花即可

胡萝卜炖羊肉

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

做法1.羊肉洗净,切成细条

2.姜一块切丝,一块拍破备用

3.羊肉凉水下锅,放入姜块和料酒焯水

4.胡萝卜洗净,切滚刀块备用

5.开锅,撇去浮沫,捞出羊肉用温水洗净

6.把羊肉胡萝卜放入电压力锅,倒入适量的水,放入姜丝大茴

7.盖锅盖,调至肉档键

8.按键跳至保温键,闷10分钟,关电源,自然排气

9.锅里放入盐,胡椒粉,少许生抽调味

10.出锅,加少许香菜

豉油鸡

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

食材 :生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块

做法

1.姜切丝,蒜切末备用;

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;

3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;

5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

红烧猪蹄

30余道菜肴,做法不拘一格,味道随心所欲,你喜欢就好

食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

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