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02月03日

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蒜香荷兰豆

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

用料:荷兰豆200g、大蒜5瓣、红辣椒2个、生抽1茶匙、盐1小匙

做法:

第一步、荷兰豆去边丝,冲洗干净后,沥水份。大蒜去皮剁成蒜末,红辣椒切成小圆圈,备用。

第二步、锅加热放油,撒入少许蒜末爆香。

第三步、倒入荷兰豆翻炒至变色。

第四步、倒入辣椒圈,调1茶匙生抽翻炒至断生。

第五步、倒入蒜末、调入盐,翻炒均匀后出锅。

小贴士:

1、荷兰豆一定要炒熟透后才能食用,否则容易中毒。

2、喜欢更重一点的辣椒味可以再加点干辣椒。

羊肉炖白萝卜

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

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材料: 羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐;

做法

1.羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片;

2.锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用;

3.锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时;

4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点醋去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用;

椒盐桂鱼

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

原料:桂鱼一条(一斤半)

调料:生油四斤半(耗二两),料酒二钱,盐一钱,胡椒面二分,姜二钱,葱一钱二分,生粉六钱,椒盐六钱,芫荽一两,葱花六分,花椒面一分。。

做法:

1、桂鱼刮鳞,从口内取出鱼鳃和内脏,洗清后抹干水份,将两面鱼肉用刀锲成斜,翻花刀(深度至龙骨),放入盆内,先用料酒、盐、胡椒面稍腌一下,然后将葱姜用刀拍碎后,放入鱼内,腌十分钟后除去葱姜。

2、桂鱼周身鲜用水生粉抹匀,再沾上干生粉,随后放入热油锅内炸,先用小火将鱼炸透,再转用大火将皮炸脆,捞起装盆,鱼上面撒上花椒面和葱花,浇上沸油,周围用芫荽围边,上席时随带二小蝶花椒盐即可。

酱焖酥鱼

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

材料:鲈鱼一条、洋葱1个、姜一块、蒜四瓣、醋少许、糖少许、番茄酱少许、甜面酱少许、干辣椒少许、花椒少许、八角两个

做法:

1.鲈鱼去鳞、内脏,洗干净,切块。

2.煎锅中放油,将鱼块煎至两面金黄。

3.锅中放没油,下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香。

4.调入甜面酱、番茄酱、糖,小火炒香。

5.加多些醋和少许清水煮开后关火。

6.电压力锅中铺上洋葱丝。

7.放入煎好的鱼块。

8.倒入煮好的汤汁,不要加太多的汁,盖过鱼就可以了,上气后15分钟即可。

褡裢火烧

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

1.面粉加入适量水和成面团擦油醒二十分钟

2.猪肉馅加入葱末,生抽,油,盐,花浇水搅拌均匀

3.醒好的面团分成小面剂子搓成长条

4.切成小块

5.把每一个小块搓成长条擦油醒发

6.去一个小面条按压成饼

7.擀成面片薄一些,放入肉馅

8.从一端卷起来,收口处朝下

9.两边向里折进去

10.电饼铛预热放入火烧

芦笋炒虾仁

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

1.准备食材,虾仁,芦笋,盐,糖,白胡椒粉,葱姜水淀粉备齐

2.虾仁开背去虾仁洗净备用

3.然后放入少许盐,白胡糊粉,料酒拌匀腌10分钟

4.芦笋去皮斜切段,葱姜切末

5.锅中放清水加一点盐,水开下入芦笋焯水捞出过凉

6.然后下入腌好虾仁焯水变色捞出

7.热锅凉油煸香葱姜末

8.然后下入虾仁煸炒匀在点几滴料酒

9.在下入芦笋,依次加入少许盐和糖

10.翻炒匀淋少许水淀粉勾薄芡即可

金针溜鸡丝

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材料:金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙(5克)、鸡精半茶匙(2.5克)、胡椒粉半茶匙(2.5克)、淀粉10克 、料酒10ML

做法

1.鸡腿肉洗净,切成丝,调入料酒,盐2克,胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制15分钟,木耳洗净切片,红辣椒切丝,金针菇洗净,姜切丝,蒜切片,葱切末

2.大火烧热锅中的油,待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香

3.倒入鸡丝炒至全部变色为止

4.倒入金针菇、木耳,炒约两分钟

5.快起锅时,倒入红辣椒,放盐,鸡精撒上葱花,炒匀即可出锅

蒜苔小炒肉

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

食材:后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉;

做法:

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片,用生粉腌制待用、蒜苔切断。

2、热锅热油,铁锅一定要烧到冒青烟,然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用(肉放入锅中后,需在1分钟之内完成此步骤)。

3、锅中少油,放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香,倒入蒜苔。然后倒多量(小半碗)的料酒翻炒均匀,盖上锅盖焖上30-60秒,然后加适量的盐,继续翻炒(如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟,就适量的加点水继续翻炒)。

4、蒜苔成熟后,加入炒好的瘦肉,淋上生抽翻炒均匀即可。

凉拌绿豆芽

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

1.豆芽菜洗净控干水份,锅里坐水烧开,放少许盐,将豆芽菜倒入锅里焯水

2.豆芽菜塌秧捞出,放冷水盆里过冷水

3.胡萝卜切丝

4.胡萝卜丝放笊篱里,水开不要把胡萝卜扔锅里,拿起笊篱不要让胡萝卜跑出,在开水锅里过几下即可

5.将胡萝卜丝倒入豆芽菜的冷水盆里,连同豆芽菜一起捞起,控干水份,装在足够大的盆里

6.撒上盐,糖(少许只是提味),倒入一滴蚝油,香油

7.炒锅烧热,加少许食用油,放花椒粒爆香,爆香后将花椒粒捞出,将热油泼在豆芽菜上面的调料上

8.趁热拌匀

腊味炒糯米饭

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

1.把糯米和普通大米混在一起,洗好,浸泡一下。

2.加水,电饭锅开煮。(水不用加太多,刚刚浸过米高1厘米即可)

3.腊肉,腊肠,切小块备用

4.冬菇发泡、切条,红葱头切末,干贝、虾米洗净沥干水

5.热油锅,将腊肉、腊肠以小火爆香

6.再把虾米、干贝、香菇丁、红葱末放下去一齐炒香

7.加入煮好的糯米饭,以小火炒至米粒呈现松散状

8.调上适量的鲜酱油,炒拌均匀(若拌米饭的过程有难度,可先熄掉火,搅拌均匀再开火)

炒荷兰豆

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用料荷兰豆180g;蒜蓉;盐

做法

1.荷兰豆掐头去筋洗净备用,开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦

2.待荷兰豆变色即可起锅,热油锅爆香蒜蓉

3.快速翻炒,洒上盐,起锅

酱烧鸭腿

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材料:鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。

做法:1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。

2.锅中放入油,下入鸭边腿,煎至两面金黄,装出。

3.锅留底油,加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香,再倒入小半锅清水,淋入适量老抽、米酒,加入姜片、葱结、蒜子、八角,煮开。

4.再将鸭腿倒入锅中,盖上锅盖,小火煮四十分钟,然后加一勺盐调味,即可。

洋葱回锅肉

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1.准备食材,煮熟的肉切成片

2.锅內放油,放入肉,姜蒜片,花椒,豆豉煸炒微干,下入豆辨酱,老抽,炒香

3.放入青椒略炒

4.在放入洋葱炒至两分钟,放入味精即可

干煎三文鱼

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1.三文鱼冲洗干净,用厨房纸吸干表面水分,切成宽长条

2.柠檬切三角块

3.番茄、杏鲍菇,切厚片备用

4.三文鱼皮朝下入锅煎制,番茄与杏鲍菇片下锅略煎

5.自杏鲍菇与番茄表面磨入一点点海盐、黑胡椒碎

6.将杏鲍菇,番茄出锅摆盘

7.三文鱼煎至三面金黄,出锅码盘

8.挤上一片柠檬汁,磨入海燕、黑胡椒碎在热三文鱼上

9.点缀上绿色苦菊,柠檬块

菇炒干豆腐

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食材:五花肉1块,袖珍菇380克,干豆腐半张,尖椒半个,葱姜末适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱少许,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。袖珍菇泡水洗净,把大朵撕成小朵;干豆腐洗净;尖椒洗净

2 五花肉切薄一点的片;干豆腐切菱形片;尖椒切滚刀块;大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下,加入半碗清水,烧开后改中火,稍炖一会

5 汤汁还剩少许,放入尖椒,加盐调个味,翻炒均匀

6 放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘

韭菜炒蛋

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食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺

做法:

1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。

2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。

3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。

4、放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。

蚝油白菜烩豆腐

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材料:豆腐、西红柿、白菜、生抽、蚝油、盐、葱末、蒜末

做法:

1.将豆腐和西红柿,分别切成块,白菜切成条。

2.锅中加入适量油,油烧热后,放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用。

3.锅中留底油,放入葱和蒜,炒出香味。

4.倒入西红柿,炒至出汁。

5.再倒入白菜条,炒至白菜变软,加入豆腐,继续翻炒均匀。

6.最后调入适量的生抽、蚝油、盐炒至入味,撒入葱末,即可。

四川豆瓣鱼

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用料:武昌鱼;郫县豆瓣酱;生抽;醋;白糖;料酒;小葱;辣椒;大蒜;干豆豉;老姜;花椒粒;芡粉;盐;

做法:

1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着;葱姜蒜切碎,辣椒切段;锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼;煎至两面金黄,捞出沥油备用;锅中留底油,爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉;

2、下入豆瓣酱,煸炒至出红油;加入花椒粒,煸炒均匀;加入半碗清水烧开;下入武昌鱼,大火烧开后转小火;加入1勺生抽,1勺料酒;1勺醋,半勺白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味;汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可。

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

【菜名】海带拌粉丝

【特点】丝长味香。

【原料】 海带3两 ,青菜叶3棵 ,水粉丝2两,醋3克 ,酱油5克 ,味精少许, 盐3克, 葱花、姜末、 香油各少许, 蒜泥10克。

【制作过程】将海带洗净,切成丝,然后焯水,捞出控水;将粉丝切长段,洗净菜叶,然后用直刀将其切丝。将这三种食材混合搅拌在一个碗中,然后依次加入酱油,醋,盐,味精,生姜末,碎葱,蒜泥和香油,均匀搅拌即可。

辣炒年糕

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材料: 年糕条1包、包菜半个或1个、胡萝卜两根、洋葱一颗、韩国辣酱2勺、韩国大酱1勺、糖1勺、韩国泡菜适量、芝麻少许;

做法

1.洋葱、胡萝卜切丝,包菜切碎(不用太小)。起锅少许油爆香洋葱。加入胡萝卜丝。放入包菜,翻炒,可以放一点生抽哦。

2.另取一个锅,在烧开的水中放入速冻年糕。也可用芝心年糕或者咸蛋黄年糕。稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅。加入两勺韩国辣酱。

3.然后是一勺左右的韩国大酱,这个视个人口味定量,也可以不加的。加入一勺糖,喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖,可以提鲜噢!改中火闷几分钟,中途要搅拌一下,避免粘锅。

4.然后开大火收汁,收汁的多少也要看个人喜好喽,有人喜欢吃有汤汁,有人喜欢稍微干一点的,自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的。

5.出锅~撒上芝麻,还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞!香喷喷的辣炒年糕就做好啦! 在炒锅中放入泡菜,继续翻炒。

海带鸡蛋炒虾仁

28款精致菜品分享,待客有面子家人受欢迎,一起学起来吧

材料:鸡蛋4个、干海带8克、虾 适量、盐1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙

做法

1、海带放入清水中泡软,泡好的海带切成细丝;

2、把虾清洗干净,去掉虾头和外壳,在虾背上划一刀,去掉虾线,放入1汤匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分钟;

3、锅内放入油,倒入虾仁翻炒,炒到虾仁变红色,盛起备用;

4、把鸡蛋打散,倒入蛋液,中火把鸡蛋划散;

5、倒入海带碎,继续中小火翻炒1分钟左右,再放入虾仁和盐,翻炒均匀即可

炒土豆片

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食材土豆适量、瘦肉适量、辣椒适量、生抽适量。

做法

1、土豆削皮切块备用。

2、锅中热油倒入土豆片瘦肉红辣椒翻炒。

3、加入生抽清水煮沸。

4、快收汁时加入青辣椒盐。

5、翻炒几下断生即可。

肉片鲜蘑

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【特点】色黄鲜美。

【原料】 鲜蘑250克,瘦猪肉150克,猪油50克,酱油10克,盐4克,味精2克,料酒10克,水淀粉30克,葱、姜末各少许,高汤150克,植物油60克。

【制作过程】 1.将鲜蘑菇与肉切成薄片,一起放入碗中。将15克水淀粉和1克盐混合搅拌腌制好。 2.先用植物油滑锅,倒出植物油,起锅烧猪油,放入葱和姜末爆香,加入新鲜蘑菇并炒几次,再加入肉片,酱油,盐,味精和高汤。煮沸后,淀粉勾芡,倒入料酒,搅拌均匀即可入盘。

豆腐炒白菜

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食材:卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜

做法:

1、豆腐切成小块,白菜切丝,准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段;

2、锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香;

3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分;

4、加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐;

5、豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。

蒜蓉西蓝花

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1.西蓝花切块备用

2.锅烧开水

3.放入西蓝花焯水

4.加入一小勺盐,使蔬菜颜色翠绿,捞出过凉备用

5.锅烧热,爆香蒜末

6.放入焯好的西蓝花

香拌芹菜

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1.芹菜、胡萝卜、木耳切丝。

2.姜蒜切末。

3.锅里烧开水,加入少量的食盐和菜油,将芹菜、胡萝卜、木耳焯水。

麻辣藕片

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食材:藕、色拉油、食盐、酱油、醋、八角、花椒、干辣椒、香油、白糖、白芝麻

做法:

1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡,干红辣椒切段,准备花椒和八角;

2、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香;

3、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒,略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟;加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅,即可装盘。

黑白豆腐

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材料:猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、淀粉、味极鲜酱油、糖、青蒜、油

做法:

1、两种豆腐切片;青蒜摘洗干净切碎;里脊肉洗净切片,加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制10分钟;泡椒切碎;

2、豆腐凉水下锅加入盐 、料酒,水开后煮3分钟,捞出控干水分备用;

3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油,下肉片,炒至肉片变色;放入酱油,料酒,糖继续翻炒;加入豆腐慢慢翻炒;放水淀粉勾芡,放青蒜末翻炒均匀即可出锅。

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