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02月03日

明天小年,3

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:明天小年,3-4口人“小年套餐”,丰盛实惠,照着做省心省事

小年,又称之为“祭灶日”,河南有句老话是“祭灶不祭灶,全家都来到”。小年是迎春的开始,按照习俗,家家户户都会在这天打扫屋子,置办年货,在忙碌之后必须要和家人在自己家里吃顿团圆饭。小年将至,分享适合3到4口人家吃的“小年套餐”,丰盛实惠又好吃,照着做省心省事。

明天小年,3

一、凉拌时蔬

大菜端上桌之前,必会有爽口的凉拌小菜,既能开胃又能解油腻,喝酒时还能当下酒菜,关键做法简单不费事,三五分钟就能端上桌。

明天小年,3

所需食材:黄瓜、洋葱、香菜、木耳、油炸花生,白芝麻,大蒜。

明天小年,3

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1、黄瓜洗净拍扁后切成块,洋葱去皮切成块,香菜切段,木耳提前用水泡发。

2、锅中加入清水,倒入泡发的木耳,焯水2分钟后捞出沥干水分。

3、碗中加入白芝麻、蒜末,热油激香后倒入1勺香醋,2勺生抽,半勺白糖和胡椒粉,少量的香油,盐和鸡精,喜欢吃辣可以再加入2勺辣椒油,搅拌均匀被备用。

4、将所有食材放入大碗中,淋入调好的料汁,搅拌均匀后就能端上桌了,但切记凉拌菜要现吃现拌,以免放置时间过长影响口感。

二、素炒什锦

素炒什锦结合了各种时令蔬菜,清淡爽口又有营养,做法简单又有寓意,是家宴餐桌上的“抢手菜”,又名为“前程似锦”,做法分享给大家。

明天小年,3

所需食材:金针菇,笋,胡萝卜,木耳,青豆,大蒜。

明天小年,3

1、将胡萝卜、木耳切丝,笋切片,金针菇撕成小朵,大蒜切片备用。

2、锅中加入清水,水开后放入所有食材,焯水后捞出,金针菇易熟可以不用焯水。

3、锅中加油,油热放入蒜瓣,爆香后倒入金针菇,炒至微软。

4、倒入焯过水的食材,翻炒均匀后加入盐和鸡精,淋入少许水淀粉,一盘色泽明亮的素炒什锦就可以出锅了。

三、宫保豆腐

豆腐软滑入味,营养丰富,关键价格便宜,一般不会有太大的波动,2块钱买上一块,做一盘酸辣可口的宫保豆腐,下饭又美味。

明天小年,3

所需食材:老豆腐,黄花菜,木耳,小米椒,小葱,线椒,大蒜。

明天小年,3

1、豆腐洗净切成大小一致的方块,小米椒、小葱、线椒切圈,大蒜切末,木耳和黄花菜提前泡发备用。

2、锅中加入清水,1勺食盐,水沸腾后下入切好的豆腐块,焯水后捞出。

3、炒锅中油热,倒入小葱和蒜末,爆香后加入黄花菜、木耳、线椒和小米椒,翻炒均匀。

4、加入豆腐块,2勺生抽,1勺白糖,3勺香醋和适量的水淀粉,搅拌至调味料融化,注意不要将豆腐翻碎。

5、盖上锅盖焖煮5分钟,至食材充分吸收料汁后,加入适量的盐和鸡精,转大火收汁即可。

四、富贵大虾

裹满蒜蓉辣椒的大虾鲜香十足又入味,吸满料汁的粉丝香辣爽滑又筋道,吃惯了白灼大虾、油焖大虾,不如试试这道富贵大虾,造型美观,寓意美好,一道非常棒的压轴大菜。

明天小年,3

所需食材:鲜虾,粉丝,尖椒,大蒜,香葱。

明天小年,3

1、碗中加入尖椒碎,蒜末,1勺蚝油,1勺白糖,2勺生抽,适量的盐,搅拌均匀。

2、大虾处理干净,刀背开口后用虾尾穿过,粉丝泡发后加入少许调好的料汁提前腌5分钟。

3、盘底铺上粉丝,摆上虾码放整齐,虾身处淋上调好的蒜蓉辣酱,上锅蒸6分钟。

4、蒸好后撒上葱花,再淋入热油,待激发出大虾的香味后便能端上餐桌了。

五、剁椒鱼头

对喜欢吃辣的人来说,剁椒鱼头是道不可错过的美味,价格便宜,吃起来香辣开胃,做法也十分简单,更有“鸿运当头”的美好寓意,但记得剁椒鱼头最好选用10斤以上的大鱼,小鱼头肉少做起来也就没什么意义了。

明天小年,3

所需食材:花鲢鱼头,柠檬,葱,姜,蒜,红辣椒,红剁椒,泡椒。

明天小年,3

1、鱼头清洗干净后对半劈开,注意不要切段,切好后在鱼头上划几刀,用盐把鱼从里到外抹匀,最后放入姜丝和葱丝,腌制15分钟。

2、锅中加油,油热倒入蒜末和姜末,炒香后加入红辣椒碎、红剁椒和泡椒碎,加入1勺豆豉,翻炒均匀,炒出辣椒的香味关火盛出。

3、盘底铺上柠檬片,摆上鱼头,在鱼头上淋入炒好的剁椒碎,想要更入味,可以再加入些蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟。

4、蒸好后的鱼头再焖几分钟,出锅后撒上小葱,淋上热油,一盘香辣过瘾的剁椒鱼头就做好了。

六、孜然羊肉

想要在家吃出“烤串”的感觉,一盘孜然羊肉再好不过。浓郁十足的孜然粒包裹着每一块细嫩爽滑的羊肉,吃起来饱满多汁,甚是美味。

明天小年,3

所需食材:羊肉,香菜,洋葱,孜然粒,辣椒粉。

明天小年,3

1、羊肉洗净切成块,加入2勺生抽,1勺料酒,1调羹胡椒粉和适量的盐,揉抓均匀后腌制5分钟,腌好后加入葱姜水再次揉抓,最后加入淀粉和食用油,揉抓均匀。

2、锅中加入宽油,油热倒入羊肉块,刚下锅时不要翻动羊肉,待定型变色后翻动,完全变色后捞出。

3、锅中重新换油,油热倒入葱碎、姜末和洋葱块,翻炒均匀后倒入羊肉块。

4、大火翻炒1分钟,加入白芝麻,孜然粒和辣椒粉,翻炒片刻后再加入少许鸡精和适量的白糖提鲜即可。

七、梅菜扣肉

梅菜扣肉色泽红润,肥而不腻,吃在嘴里肥肉入口即化,瘦肉软烂鲜香,那好味道让人吃一口便忘不了。

明天小年,3

所需食材:五花肉,梅菜,姜,葱,香叶。

明天小年,3

1、将平底锅烧热,把整块的五花肉放入锅底反复摩擦,把表皮烤至焦糊,随后用刀刮干净。

2、锅中加入清水,五花肉,2勺料酒,葱段,姜片,香叶,八角,大火煮开后转中小火煮30分钟,至筷子能轻松扎透即可。

3、趁热用叉子在五花肉带皮的一面反复插孔,注意插的均匀密集一些,插好后用老抽给五花肉上色。

4、锅中加入宽油,放入五花肉,炸至肉质收缩,炸好后放在冷水中浸泡,随后切成厚片,放入碗中。

5、炒锅中加油,油热放入葱姜蒜爆香,倒入梅菜翻炒,加入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油和少许白糖,翻炒均匀后倒入盛有肉片的碗中。

6、五花肉片和梅菜一起放入蒸锅中蒸1个半小时,这里想要节省时间可以放入高压锅中蒸制,蒸好后反扣在盘子上即可。

八、土豆炖牛肉

明天小年,3

牛肉炖土豆几乎是人人都喜欢的一道硬菜,土豆的软糯搭配牛肉的鲜香,看着就让人口水直流。

所需食材:土豆,牛肉,大葱,洋葱,干辣椒,姜,香叶,八角。

明天小年,3

1、牛肉洗净切成块,土豆去皮切成块,洋葱切丝,大葱切段,姜切片。

2、锅中加入清水,2勺料酒,倒入切好的牛肉,焯水至牛肉变色后捞出沥干水分。

3、锅中加油,油热倒入葱段,洋葱丝,香叶,干辣椒和姜片,炒出香味后倒入焯过水的牛肉,翻炒2分钟,加入2勺生抽,1勺老抽,1勺味极鲜,翻炒均匀。

4、倒入切好的土豆块,再次翻炒2分钟后加入没过食材的开水,焖煮1小时左右,待牛肉软烂后即可出锅。

——老井说——

小年不“小”,春节不远。小年的团圆饭虽不比年夜饭隆重,但或多或少承载着一种辞旧迎新的使命感,这不仅仅是一顿丰盛的晚饭,更多的是对家人的祝福和对新一年的美好期盼,也是为春节的年夜饭做的一次“演练”,热热闹闹地和家人吃顿团圆饭,这个小年就算是圆满了。小年将至,愿新年的所有好运、平安、幸福,如期而至。

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