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02月03日

炒猪血不要直接下锅,大厨:多做1步,猪血嫩滑不易散,还没腥味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 14 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:炒猪血不要直接下锅,大厨:多做1步,猪血嫩滑不易散,还没腥味

大家好,今天要和大家分享的是,如何在家制作出美味的炒猪血。对于猪血这一道食材,很多人都特别害怕吃,但是对于我来说,猪血那可是大补的好食材,因为猪血能够起到很好的补钙、补铁等多种营养素的作用。不仅如此,常吃猪血的话,还能起到很好的清肺作用,能帮助我们的肺部清理掉更多的身体垃圾。看到这里,有没有让你想起众多有关猪血的美食呢?下面就跟着我一起来学习一下,猪血的正确制作方法吧,看一下如何才能让你做出来的猪血更好吃更入味。

炒猪血不要直接下锅,大厨:多做1步,猪血嫩滑不易散,还没腥味

对于猪血的制作,很多人在制作的时候,都喜欢把猪血直接下入到锅中去进行煸炒,其实这样的制作方法是非常不恰当的,做出来的猪血不仅不入味,而且猪血也会因此而变得肉质发老,吃起来的口感还会发腥,有一股浓重的血腥味,让猪血的口感变得特别难吃。难怪你煮出来的猪血不好吃,原来在第1步的时候你就已经做错了,如果想要做出来的猪血味道好吃的话,在对猪血进行煸炒之前,还要记得多加一步,一起来看看吧。

炒猪血不要直接下锅,大厨:多做1步,猪血嫩滑不易散,还没腥味

【炒猪血】

【制作食材】猪血,食盐,食用油,蒜苗,姜丝,蒜片,小米椒圈,生抽,蚝油,胡椒粉,淀粉。

【方法及步骤】

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1、首先我们要到菜市场中购买一小块的猪血,买回家以后的猪血,需要用清水把猪血表面的杂质清洗干净,再把猪血切成薄片状,装入碗中备用。然后把准备好的蒜苗将其拍扁以后,将蒜苗切段,装入碗中备用。同时再准备一些生姜,将其切丝备用,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜片备用,再准备适量的小米辣,将其切圈备用。然后准备一个小碗,往小碗中加入一勺生抽、两勺蚝油和一小勺胡椒粉,再加入适量的淀粉和清水将其搅拌均匀,制作成料汁备用。

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2、起锅烧水,往锅中多加入一些清水,这时的猪血我们需要将其凉水下入到锅中,同时再加入一小勺的食盐和两勺料酒,对猪血进行焯水处理。猪血进行焯水处理的这一步是非常关键的,猪血不可以沸水入锅,而是用凉水入锅,否则的话猪血就会因水温过高,而导致猪血的肉质发柴。等水慢慢的加热至沸腾以后,让猪血在锅中焯水上一分钟左右,直到猪血中的血沫被完全的煮出以后,即可将猪血从沸水中捞出,并控干水分放到一旁备用。

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3、起锅热油,往锅中加入一大勺食用油,等油温加热到5成热以后,把准备好的姜、蒜以及小米辣加入到锅中,用中火将其爆炒出香味。再加入之前调好的调料汁和猪血到锅中,将其翻炒入味以后,往锅中再加入小半碗的清水,并盖上锅盖让其在锅中焖煮上三分钟,即可开盖,然后把准备好的蒜苗加入到锅中,将其和猪血翻拌均匀,等猪血被完全的炒入味以后,一道香味十足的炒猪血,就可以出锅进行食用了。

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【小贴士】

1、先对猪血进行焯水处理的话,能让猪血中的腥味得到有效去除,还能让炒出来的猪血成形,而不至于出现散块的现象。

2、对猪血进行焯水处理时,一定要记得冷水下入锅中,而不是沸水下锅。

3、想要让炒出来的猪血味道更好吃的话,一定要记得多准备上一些蒜苗,这样能让炒出来的猪血味道更香浓。

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