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02月04日

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

粉丝蒸茄子

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

材料: 长茄子1根、粉丝1小把、剁椒2大勺、干香菇2朵、蚝油1大勺、料酒1大勺、海米2大勺、蒜蓉1大勺、盐少许、香油1大勺;

做法

1.粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底;茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软;将煎好的茄子排在粉丝上面;

2.茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发);再放上剁椒和蒜蓉;

3.最后把调味料(蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺)混合淋在上面;入蒸锅,大火蒸5分钟即可

萝卜干炒肉末

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

食材:

萝卜干1盘;肉末(肥瘦相间)1小碗;青椒2个;干红椒3个;生姜片1小块;独蒜瓣2粒;盐适量;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;料酒少许;用料:

做法:

1.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用

2.肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用

3.炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用

4.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青、红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀

5.将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘

青椒酿肉

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

材料:尖椒100g,瘦肉250g,生抽2勺,淀粉少量,香菜10g吗,料酒15ml,鸡粉少量,食盐5g,食用油适量

做法:

1、猪肉洗干净剁碎;尖椒洗干净,切成两半;香菜切碎;

2、猪肉放入鸡粉、盐、生抽、淀粉、食用油搅拌均匀,直至有粘性的状态,就将肉末酿进尖椒中备用;

3、平底锅热油,将尖椒酱放入,两面煎熟,即可!

锅包豆腐

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

材料:老豆腐一块、青椒一个、胡萝卜一段、姜一块、盐1/2小匙、糖2大匙、米醋或白醋3大匙、水2大匙

做法

1、豆腐切成厚片,均匀裹上干淀粉,放入不粘锅中加少许油,小火煎至两面金黄待用

2、胡萝卜、青椒、姜分别切丝待用

3、重新起锅烧热,下少许油,先下姜丝炒香,再下,胡萝卜青椒丝和煎好的豆腐同炒

4、接着下入盐、糖、醋和水翻炒均匀,收汁出锅

蒜蓉生菜

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

材料: 蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉;

做法

1.生菜择去老叶,清洗干净;烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油;下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;

2.净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可;

香辣杏鲍菇丝

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

食材:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

做法:

1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段

2、锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒

3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味

4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜

5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅

香芋棒

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

做法:1.材料,香芋一个

2.洗净去皮切薄片,锅里烧开水,放蒸架,盖上盖子,大火蒸至熟筷子可以戳穿就好了

3.趁热加进两汤匙白糖,按压成泥,然后捏成棒棒形状

4.准备适量玉米淀粉或面粉,鸡蛋液和面包糠,将香芋棒在淀粉里面滚一圈,再到鸡蛋液里滚一圈

5.最后裹上面包糠,等锅里的油烧至八九成热,下进香芋棒,中火煎几分钟至金黄色。最后捞出黄金香芋棒,放在吸油纸上,简单美味的黄金香芋棒就做好了。

豆角炒腊肉

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

食材:豆角,腊肉,蒜蓉适量

做法:

1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;

2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。

家常红烧鱼

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

做法1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,撒匀少许盐码个15分钟左右;

2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;

3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许蚝油

4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄

6.最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok

红焖猪蹄

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

食材:(一汤匙=15ml):猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙。

做法:1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。

番茄土豆和鸡肉粥

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

成分:切碎的鸡胸肉,西红柿,土豆,软米饭

实践:

1.拿一个土豆洗净,放入锅中,加水煮,去皮切成小方块

2.清洗西红柿后,在沸水中将其洗净,切成小块。

3.提起油锅,将洋葱和生姜片放入油锅中,炸出,然后放入新鲜的鸡胸肉末,煮沸并推到锅侧

4.然后将切成丁的西红柿放入锅中,翻炒至熟,然后将两者混合在一起。

5.将切碎的鸡肉,西红柿,土豆丁和软米一起放入锅中,并用小火煮5-10分钟。

酱油鸡腿

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材料:鸡腿 2个 辅料:花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老王 1汤匙 盐 2克

做法:

1、鸡腿洗净,姜切丝,蒜切片

2、锅内加入生抽,老抽,花生油,香油,盐,适量水,烧开

3、下入鸡腿,蒜片,姜丝,盖上锅盖小火煮10分钟

4、将鸡腿翻面,继续煮10分钟,关火浸泡10分钟,期间翻一次面

5、将鸡腿剁成块放在盘内,淋入适量汤汁即可

苦瓜回锅肉

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

材料:五花肉1块、苦瓜1根、青红椒各1个、油盐适量、豆瓣酱适量、姜蒜适量、料酒适量

做法:1、将五花肉放入冷水锅中, 加入少许料酒和几片姜,开火煮;

2.大火煮开后撇去浮沫;

3.转为小火, 煮到筷子很容易插进去就好了, 将五花肉捞出来放凉;

4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;

5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;

6.五花肉块冷后切成片,烧热锅, 放少许油,下入煮好的五花肉片煸炒;

7.煸炒出五花肉出油, 且表面微微焦黄,下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;

8.继续煸炒,炒出调味料香味后下入焯过水的苦瓜片翻炒;

9.最后加入少许盐等调味翻炒均匀;盛入盘中。

手撕鸡

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食材:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒

做法:

1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。

2、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。

3、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。

黄焖鸡翅

精选28款菜肴推荐,鲜香开胃简单好学,有空学做吧

食材:鸡翅500g;香菇6朵;木耳5朵;干红辣椒2根;姜1块;大蒜3瓣;青蒜2根;料酒30ml(二汤匙);生抽30ml(二汤匙);蚝油30ml(二汤匙);老抽15ml(一汤匙);盐3g(二分之一茶匙);糖5g(一茶匙)

做法:

1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分。

2、姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟。锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

3、放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

4、调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒均匀即可出锅盛盘。

豆豉蒸南瓜

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食材:南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;

做法:

1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;

2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略微切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。

3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可

金针菇拌扇贝

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材料:扇贝;大蒜;小青椒;金针菇;

做法:1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开;

2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出;

3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水;

4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可;

小鱼烀饼子

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材料:饼子:面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克

小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖

做法:

1. 温水倒入盆内,放入各种粉类(根据个人喜好添加)、酵母粉、泡打粉,和成软和的面团,静置,饧发20分钟。

2. 小鲈鱼洗净,去鳞,剖腹,放适量料酒腌渍下。

3. 锅子烧热倒油,小鲈鱼放入,煎至两面金黄。

4. 双耳铁锅烧热倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味,放入甜面酱,炒出酱香,放入适量酱油煸炒。

5. 放入煎好的小鲈鱼,倒入清水,加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖,用布将锅沿边缘的水汽和油渍擦干净。

6. 取一个小面团,滚圆,将其烀在锅沿上面,盖盖子,中火,将鱼炖熟,汤汁收浓,关火即可。

葱油豆腐

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材料:豆腐、葱花、蒜末、酱油

做法

1、将大蒜籽切成未,放入碗中,加白糖,味精,米醋,少量酱油,将葱切成未备用;

2、将嫩豆腐切成正方形块状,摆入盘中,放到锅中蒸3分钟,滤水后倒入调好的醋汁,再撒上葱;

3、将一碗油倒入锅中大火烧热,冒青烟时用汤勺淋到葱上。

爆炒杂菌

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做法:1.杏鲍菇洗净切成条,和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出,攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用

2.起锅烧油下入蘑菇,小火炸制金黄定型捞出

3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,下入蘑菇青红椒韭菜段,加入盐,鸡精,十三香,酱油,蚝油,大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅

五色粉丝

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材料:绿豆粉丝50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油适量 盐适量 生抽适量 素蚝油适量 红椒10g 玉米粒10g

做法:

1.准备木耳,香菇、红椒、青瓜、玉米粒

2.粉丝泡水变软

3.鲜香菇切片、木耳切块、青瓜、红椒切丝

4.热油锅先炒香菇木耳玉米粒

5.后放青瓜及红椒粉丝,炒熟调入生抽及素蚝油,拌均匀即可

6.营养丰富的五色粉丝制作完成

青椒皮蛋

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用料:皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽;

做法

1.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中;尖椒剁碎备用;

2.锅中加少许油,加热到6成,放入剁碎的尖椒快速翻炒,等尖椒炒到断生,洒少许盐拌匀,关火;

3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中;

4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

蒜苔炒猪耳朵

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准备材料: 已经煮熟的猪耳朵一个、蒜苔 、适量盐、葱姜蒜、生抽、红椒;

做法

1.蒜苔切段,把猪耳朵成切丝,红椒切成丝,把葱切成葱花,姜切末,蒜切片;

2.起锅烧油,加葱姜蒜炒香;

3.倒入蒜苔炒到八成熟时放入适量盐和生抽,倒入红椒丝,炒均匀

4.最后加入猪耳朵翻炒一会即可出锅。

芦笋木耳炒鸡蛋

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食材: 芦笋若干、木耳若干、鸡蛋两只、橄榄油适量、鲍汁适量、料酒适量、盐、糖、生粉适量

做法:

1、芦笋洗净切片,木耳泡开洗净切小朵;

2、鸡蛋打散后放些许盐和料酒,下油锅,炒成蛋花;

3、热锅下油后,放入切好的芦笋和木耳,炒至断生;

4、加盐、料酒,翻炒均匀,倒入鸡蛋、鲍汁、糖,翻炒均匀;

5、倒入水淀粉勾芡一下,加一点麻油拌一下即可出锅。

美味烤鱼

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做法1.鱼洗净,铺开,在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉,摆上姜葱腌制一小时以上

2.腌制的时候开始准备各种材料,先把豆瓣和豆豉剁碎,干辣椒擦干净剪断,芹菜去叶子切断,菠萝和黄瓜切块。

3.把腌制好的鱼刷上油,多刷一点!放入预热220度的烤箱烤半个小时左右,中途可以取出来再刷一次油,鱼皮更香。

4.烤鱼期间就开始炒配菜,先热锅入油,油要多一点,中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料,泡椒泡姜,葱姜蒜继续炒香

5.鱼烤好了拿出来,配菜浇在鱼上,入烤箱继续烤30分钟的样子。

孜然香棒骨

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做法:1、取长在猪后腿部位的寸筋骨,斩成段,投入五香卤水锅里卤熟,捞起来待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热,把卤好的寸筋骨下锅,炸至色金黄时捞起来。

3、锅里留底油,把炸好的寸筋骨放锅里,调入海椒面和孜然粉翻炒匀,起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油,装盘时稍加点缀即成。

玉米和南瓜粥

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成分:南瓜,玉米,大米

实践:1.洗净切碎南瓜,洗净玉米粒

2.将米洗净并煮约30分钟后,倒入南瓜和玉米粒,倒入锅中,加适量水煮沸

3.等到粥煮到变稠为止

黑芝麻炒猪肝

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食材:猪肝、黑芝麻、盐、生抽、鸡精、料酒

做法:

1、猪肝清洗干净;

2、锅内放水,大火烧开,将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻,捞出放凉,切片;

3、倒油,放入猪肝翻炒片刻后倒入少许料酒、生抽;

4、放入黑芝麻爆香,放盐巴,以及鸡精调味即可。

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