今天是立春的日子，你家也吃春饼了吗？我周围的朋友们，制作的春饼都各有特色，都非常用心。今天你去超市会看到，蔬菜最抢手的就是豆绿芽了，昨天还2块一斤，今天翻倍了。京城百姓立春都要吃春饼吗？哈哈！
每年的立春，我家基本都会吃春饼，一般我会采用烙的方式，但今年我用了蒸的方法。另外，春饼和面时可用烫面、半烫面、冷水和面三个方法，今天我用的是半烫面的方法。它们的区别就是烫面软，冷水面硬，而这半烫面介于两者之间。下面一起来看看我家的春饼怎么蒸吧。今天餐桌上的所有菜，都是老伴儿的手艺呀。
学做蒸春饼
油酥：面粉与食用油的比例为1:2，用热油浇到面粉上面，搅拌均匀
制作过程：
1、先将300克的中筋面粉倒入面盆中，面粉用筷子从中间划一竖线，用开水烫一半的面粉；另一半面粉用凉水，无干粉后将面絮混合起来，下手揉成一个软硬适度的面团。如果面团不是很光滑也不要紧，醒5分钟后，再次揉一揉，面团就光滑了。用保鲜膜盖好，醒上半个小时。
2、利用醒面的时间，来制作个油酥。我把2小勺的面粉放入小碗中，炒锅倒入2倍面粉的食用油，油热后直接浇到面粉上面，用筷子搅拌均匀，晾凉备用。请原谅油酥的照片忘记拍了。
醒好的面团切开，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，按扁。
3、取一个面剂，用擀面杖将它擀成大一点的圆饼状，将油酥涂抹在上面。涂抹时我没有用刷子，而是将适量的油酥直接倒在饼的上面，再用筷子抹匀。
4、再擀第2张饼，将它摞在抹上油酥的上面。
5、再倒上油酥，抹均匀，接下来擀另一张饼，摞在上面，依次这样操作。全部制作完成。
6、我共制作了9张饼。用手沿饼的边按压一圈，再用擀面杖擀开成大饼状。
7、蒸锅屉上铺上硅胶垫，将擀好的一摞饼入锅，水开计时，大火蒸8分钟。蒸好的饼中间鼓起大泡。从锅中取出，一张一张撕开。
8、取一个没盆，扣在饼的上面，沿着边将饼不太整齐的边都切下来，另做它用。
9、将一片饼放在盘中上，都可清晰看到花形，饼非常薄而且很柔软。
10、成品图。又薄又劲道的春饼十分柔软，无论夹肉或是蔬菜，都好吃。
11、看看今天老两口分工合作，一人蒸饼一人炒菜，丰盛又实惠是家的味道吧。
12、第一道菜是合菜，食材有：胡萝卜、绿豆芽、黑木耳、粉丝、鸡蛋、韭菜。
炒菜步骤：木耳泡好后焯一下；胡萝卜切丝也快速焯水；粉丝浸泡变软；鸡蛋打入碗中，打散；烧热后倒入食用油，倒入蛋液，摊成饼状，稍凉后切成条状备用；另起锅放油下入葱花爆香，将绿豆芽入锅翻炒断生，放少许生抽，倒入焯过的木耳、胡萝卜丝、粉丝，翻炒均匀，放入盐调味；鸡蛋条和韭菜段放入锅中，点一点蚝油提鲜，快速出锅装盘。此菜色泽鲜亮，十分诱人的食欲。
13、第二道菜：猪肉丝炒蒜黄。瘦肉切细丝，用淀粉、料酒、生抽腌一下；炒锅烧热放油，将腌好的肉丝倒入锅中翻炒，变色后将蒜黄倒入锅中，翻炒均匀，放入适量的盐调味，出锅装盘。
14、第三道菜：菠菜炒粉丝。粉丝提前浸泡变软，菠菜清洗干净后，切成段。炒锅烧热倒入食用油，爆香葱花，放入菠菜和粉丝，翻炒均匀后，放少许盐和生抽，炒熟出锅装盘。
15、第四道菜：清蒸草鱼。具体制作方法，我另写一篇文章，详细讲叙。请关注。
16、熟食是外购的，卤肉是前两天老伴儿制作的。
17、用高压锅煮的杂粮粥。今天立春我们像过节一样，吃美了。
我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
图文均为幸运无比的原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究！未经允许禁止转载。
额 本文暂时没人评论 来添加一个吧
发表评论