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02月05日

34道经典美食分享,菜品新颖,口味丰富,三餐不重样,营养更美味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 14 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:34道经典美食分享,菜品新颖,口味丰富,三餐不重样,营养更美味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

嫩豆角焖茄块

34道经典美食分享,菜品新颖,口味丰富,三餐不重样,营养更美味

做法:1. 选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的则不要,如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头,用手掰成长段。

2.茄子呢以果形均匀为好,而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的,一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色,皮薄肉松,重量少的,在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。

3.茄子洗净不要去皮,皮很有营养,切成长条状,为了少吃点油,茄条用盐腌一下捏掉水分。

4.大蒜扒皮拍碎,红辣椒也切成长条状。

5.锅内放油,下大蒜,生姜末,剁椒,煸炒豆角,炒到发软。

6.倒入茄条,放生抽,蚝油,盐,五香粉,焖一会到熟软,薄薄地勾芡出锅。

白切鸡

34道经典美食分享,菜品新颖,口味丰富,三餐不重样,营养更美味

材料:三黄鸡 1只;姜 薯片 葱3颗

1.杀好的鸡把内脏淘出,冲洗干净,滴干水。

2.电饭锅里注入清水(以没过鸡为准),放进几片姜和葱段,大火把水烧开后。3.把鸡放进锅里,再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温,焖20分钟左右。4.筷子插进鸡腿的位置,如果没有血水出来就可以把鸡捞起,抹点香油在鸡皮上,放凉后斩成小块。

5.把姜和葱剁成茸,放小碗里备用。

6.烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里,再放少许盐和酱油,最后淋上一小匙煮鸡的汤,拌匀滴上几滴麻油,酱料就做好了。原汁原味的白切鸡就做好了。

金沙辣子鹅肝

34道经典美食分享,菜品新颖,口味丰富,三餐不重样,营养更美味

原料:法国鹅肝200克,青红椒块50克,面包糠50克,干辣椒节10克。

调料:

豆豉5克,脆浆糊、盐、味精、鸡粉、干淀粉、色拉油各适量。

制作:

1、把鹅肝切成小丁,裹匀干淀粉,拖上脆浆糊,下入四成热的油锅炸至定型,待油温升至六成热时,再复炸至表面金黄酥脆。

2、把面包糠也入锅炸至金黄酥脆,倒出沥油待用。

3、锅留底油,先放入干辣椒节、豆豉、青红椒块炒香,再下炸好的面包糠和鹅肝炒匀,然后用盐、味精、鸡粉调味,翻匀即可出锅装盘。

泡椒莴笋肉片

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食材:瘦肉150克、莴笋200克、色拉油1汤勺、盐1小勺、泡椒适量、蒜苗适量、淀粉适量、生抽少许

做法:

1、莴笋均切片备用,瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀;

2、锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出;

3、锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入,加蒜苗和泡椒调味即可。

韭菜炒鱿鱼

34道经典美食分享,菜品新颖,口味丰富,三餐不重样,营养更美味

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。

1、用料:韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2、韭菜洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切碎。

4、锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。

5、再将鱿鱼切成段。

6、锅中放油。

7、油热放葱、姜、蒜渣锅、

8、放入鱿鱼翻炒。

9、放入面酱翻炒。

10、放入酱油翻炒.

11、放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。

烧椒嫩腰

34道经典美食分享,菜品新颖,口味丰富,三餐不重样,营养更美味

材料:猪腰2只(约200克)、青二荆条辣椒100克、炒盐3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、复制红酱油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。

做法:

1、将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;

2、然后再对破片成两个薄片,|水手美食|由猪腰开片的内侧(片去腰臊的这面)先斜刀开片不断将整张腰片片完,再顺着腰身3/1的长度直刀切“三刀一段”切成麦穗型;

3、将木耳用水发好,择去杂质洗净,拆成小朵状;

4、青辣椒洗净上炭火烧烤成虎皮状;

5、虎皮辣椒用手撕成25 厘米长的段;

6、姜、蒜各切成末;

7、将麦穗腰花放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分;

8、沥干水分腰花的放一容器内,加盐、料酒、酱油拌匀;

9、将木耳用沸水搅过,沥水;

10、沥水后装入另一容器内,加盐、料酒、酱油、醋,搅拌均匀,装在盘内;

11、把拌好的腰花盖在上面,然后放手撕虎皮辣椒、蒜末、姜末、胡椒粉;

12、炒锅置火上,加香油,烧至7成热时投入花椒,待其发黑,捞起花椒,立即泼在蒜末上即成。

素炒番茄山药片

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材 料:菠萝200g,山药1根,番茄1个,豌豆、植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法:1、菠萝去皮切块,淡盐水中浸泡半小时左右,山药去皮洗净

2、番茄洗净表面切个十字花,开水中烫一下去皮

3、番茄去皮切块;山药和菠萝切成菱形块

4、炒锅加入适量的油,下入山药片翻炒

5、加入番茄翻炒至出来汤汁

6、加入菠萝、豌豆粒翻炒至收汁

7、加入盐、蔬果粉调味即可

猪脚炖花生

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做法1.准备好食材,猪脚洗净,花生泡半小时

2.锅内加水,倒入猪脚、料酒和姜片汆水五分钟

3.猪脚捞出洗净血沫

4.锅内倒入少量油烧热,放入猪脚煎一下

5.加入葱姜蒜、大料爆香,放入生抽、老抽、料酒、糖、醋翻炒,使猪脚均匀上色

6.倒入花生和适量水烧开

7.水开后倒入高压锅内,转中火炖半小时,即可

海蜇头拌黄瓜

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用料:黄瓜2根、海蜇头150克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙 、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣

做法:1、准备材料;

2、海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分

3、黄瓜洗净切丝;

4、蒜攒成蒜泥,放二汤匙生抽;

5、一汤匙米醋;适量的香油;放入一小勺白糖,少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁;

6、黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃。

芋头果

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原料:红芽芋头(也可用其它芋头来代替)500克,红薯粉250克,金华火腿100克,菜心100克,香菇50克

调料:盐、味精各5克,高汤400克,胡椒粉、香油各3克

制作:

1、红芽芋头去皮,切重20克的片,上笼大火蒸10分钟,取出制泥,加红薯粉和开,成直径为3厘米、厚0.3厘米的圆形薄片,即芋头果生坯。

2、锅入清水1500克大火烧开,入生坯小火煮4-5分钟捞出。

3、火腿切厚0.1厘米的片,香菇用50℃的水泡20分钟,泡好后洗净去根。

4、锅入高汤大火烧开,入芋头果、火腿片、香菇小火烧2分钟,入菜芯用盐、味精、胡椒粉调味,淋入香油后起锅即可。

杂酱面

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材料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

作法:

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

酱香鱿鱼须

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上桌有面子的几道家常美食,好吃易做很下饭,实惠又健康

食材:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

做法:

1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、蚝油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。

2、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了。

龙眼莲子鸡蛋汤

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功效:本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干燥、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。

材料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。

制作:

①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。

②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

龙须虾仁

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材料:龙须菜、大虾、蚝油、盐、糖、生抽、淀粉、葱花、蒜

做法:

1、大虾去除虾线,加盐,拍淀粉备用,锅里少量油,煎大虾,两面煎熟,放在盘子里备用,

2、锅里放少量油,加入蒜片,小葱花,花椒面,然后放切好的龙须菜,翻炒二分钟,加盐,糖,蚝油,生抽,调味。闭火。倒入大虾,拌几下。即可!

东安子鸡

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做法:1、鸡肉处理干净,冷水下锅,煮沸片刻,到筷子插得进为止。

2、取出待鸡冷后用手按住刀往下切,一般块形较大,使切后能拼成鸡的形状。

3、将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入,用大碗扣住,反复淋数次,直至调料味基本上渗入鸡肉为止。

香椿海米饭团

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食材大米、香椿、海米、麻油、盐

做法1. 香椿洗干净,开始烫一分钟;

2.捞出香椿,沥干水分,切碎;

3.香椿装入碗里,加入盐,麻油充分拌匀;

4.海米洗干净,切小下油煸香;

5.把香椿和海米一起倒入煮熟的热饭里拌匀;

6.把饭捏成自己喜欢的大小。

红烧大排

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食材:猪大排3块、八角、料酒、葱、姜、盐、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g

做法:

1、准备猪大排三块,洗净沥干备用。用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时;

2、在大排两面拍上干淀粉,起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出;

3、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水;

4、盖盖大火焖煮10分钟,加入白糖调味,加少量老抽上色,大火收汁即可。

洋葱炒肉丝

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食材:洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、油、生抽

做法:

1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用;

2、瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀;

3、锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色;

4、将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软,最后加适量盐、生抽炒匀即可出锅装盘。

南瓜饼

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食材:南瓜、糯米饭、白糖

做法:

1、蒸熟南瓜,趁热加入白糖压成南瓜泥;

2、加入糯米饭揉成面团;

3、锅中热油,用筷子试试油温,冒泡就开小火;

4、南瓜丸子搓好备用;

5、放入锅中煎制;

6、翻面煎制两面金黄色,捞出沥干油即可。

尖椒牛柳

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食材:牛里脊肉400克、尖椒200克、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量

做法:

1、牛里脊切条,在一个干净的碗中,加入酱油、白糖、淀粉,将里脊条上浆,拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段;

2、锅中放入适量色拉油,等烧到3成热时,下入牛柳,滑熟后捞出沥油;

3、重新开大火烧热,等油温8成热时,放入干辣椒炒香;

4、等辣椒开始变色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒变软起皱,加入适量盐和味精,略翻炒一下,即可装盘上桌。

黑米馒头

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备料:黑米100克、面粉1000克、酵母5克。

做法:把黑米淘洗干净放在盆中,加入清水浸泡12个小时。倒在料理机中打成糊备用。面粉放在盆中,加入酵母搅拌均匀,倒入打好的米糊搅拌均匀,揉成团盖上保鲜膜发酵两倍大备用。

把发酵好的面团取出揉至排气切成小份,搓圆备用。锅中倒入清水,放上笼屉,刷上一层油放入搓好的面团静置发酵20分钟。

大火煮开,隔水蒸25分钟。关火焖3分钟,开盖取出装盘即可食用。

牛肉蒸饺

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备料:牛肉馅400克、饺子皮300克、青椒150克、小葱3根、盐2勺、油适量、鸡精1勺、花椒粉半勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺、酱油1勺。

做法:把牛肉馅放在盆中,青椒和葱洗净切成末放在牛肉中。加入盐、油、鸡精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀备用。

把搅拌好的馅料放在饺子皮上收紧口备用。锅中烧水,水开后放入蒸笼,放入包好的饺子隔水蒸20分钟,取出装盘即可食用。

鸡汤馄饨

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备料:面粉300克、猪肉200克、香菜50克、香油5毫升、盐5克、料酒1勺、生抽15毫升、味精3克、醋20毫升、鸡汤300毫升。

做法:把猪肉洗净切成末、葱和香菜洗净切成碎放在盆中,加入料酒、生抽、盐、花生油、味精搅拌均匀备用。

面粉放在盆中,加入清水搅拌均匀揉成光滑的面团。把面团放在案板上擀成薄饼状切成方形的小饼。把调好的肉馅放在切好的面皮包紧备用。

鸡汤大火煮开,放入馄饨 煮至浮起,捞出放在碗中撒上香菜和虾皮即可食用。

牛肉拉面

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备料:熟牛肉100克、西红柿1个、面条200克、盐3克。

做法:锅中烧水,水开后放入面条中火煮熟,捞出放在冰水盆中备用。西红柿洗净切成碎。

锅中烧油,油热后倒入西红柿和盐大火翻炒出汁水,倒入牛肉片和清水大火煮开,转中火焖煮30分钟。开盖捞出面条倒入锅中翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

手撕葱花饼

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备料:面粉200克、油适量、盐2勺、葱3根。

做法:把面粉放在盆中加入清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜备用。把少许的面粉放在碗中,加入油和盐搅拌均匀备用。

把静置好的末,面团取出揉面2分钟,擀成刨冰准过,均匀地涂抹上一层油酥,撒上葱花卷起来后葱中间竖着切成两半卷起来擀成圆饼状备用。

平底锅刷油,油热后放入擀好的面饼,中小火烙至两面金黄,盛出装入盘中即可食用。

全麦小馒头

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备料:全麦面粉50克、面粉150克、酵母2克、水100克、盐2勺、白糖5克、油适量。

做法:把盐放在盆中,加入白糖、酵母搅拌融化,倒入面粉搅拌均匀揉成光滑的面团醒10分钟备用。

把醒好的面团取出擀成长条状从一端卷起来切成段备用,放在蒸笼中二次发酵30分钟。锅中烧水,放入蒸笼隔水蒸15分钟,关火焖2分钟,取出装盘即可食用。

蜜香五花肉

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材料:五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,盐,花生油。

做法:

1.五花肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2.开锅下油,加入五花肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。

3.加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回五花肉,慢火收汁,调味便可上碟。

木耳炒肉片

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材料:猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油

做法:

1.将猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2.木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用。

3.将葱切斜段,姜切末。

4.锅中放油烧热,爆香姜末,放入肉片炒至变色盛出。

5.锅中再次放油,放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟。

6.再放入炒过的肉片翻炒均匀。

7.烹点醋,加盐、鸡精炒匀即可出锅装盘。

鲜虾粥

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材料:厄瓜多尔白虾10只 大米1杯 香芹2根 姜3片白胡椒粉2g 盐2g

做法:

1、煮锅中倒入清水,大火加热;大米洗净,待清水沸腾后倒入锅中。再次沸腾后转小火,半敞锅盖,用中小火慢慢熬粥。

2、虾自然解冻。

3、去头、去掉尾尖。

4、挑去虾线,并用剪刀从后背剖开。

5、处理好的虾身用少许盐和白胡椒粉腌制。

6、炒锅中倒入虾头高度的油,油热后放虾头放入,小火煎至虾头变焦黄,且飘出香味。

7、将虾头和虾油分开。

8、待粥开始变粘稠时,将虾油、姜丝和处理好的虾放入锅中,

9、继续小火熬制,期间要勤搅动以免巴锅。

10、西芹切小碎末,姜片切丝。

11、待熬到喜欢的稠度时,放入西芹碎即可。喜欢吃虾头的话,也可以在出锅前将虾头放入。

菠菜炒鸡蛋

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做法:1、菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分。

2、鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用。

3、大火热油滑散鸡蛋,盛出。

4、少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀。

珍珠元子

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1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3.肉馅撮成圆球;

4.肉球裹上一层糯米;

5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡鸡

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1.鸡蛋清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

茄汁排扣珍珠

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原料:猪仔排200克,五花肉馅150克,糯米、汆水后的青菜各100克,马蹄50克。

调料:A料(生姜末、葱末各10克,鸡蛋1个,盐、味精各3克)。

B料(番茄沙司50克,白醋20克,陈醋10克,盐、味精各5克)。

色拉油20克,姜片、葱结各5克。

制作:1、仔排切寸段;糯米用冷水泡30分钟后,控水备用。

2、五花肉馅加入马蹄粒、A料,摔打上劲,挤成蛋黄大小的丸子,粘匀糯米,上笼蒸约30分钟成珍珠球。

3、锅上火,放入色拉油,下入姜片、葱结,再下入仔排、B料、清水300克,小火煮25分钟至仔排酥烂,出锅后取小碗码好仔排,扣入圆盘中间,用青菜点缀,把珍珠球围在圆盘四周即可。

栗子鸡块

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主料:鸡腿1只、栗子(鲜)15颗

调料:食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺

栗子鸡块的做法:

1.鸡腿洗净,切块,加少许酱油和料酒拌匀,腌制10分钟

2.栗子去壳煮熟

3.炒锅倒油烧至7成热,下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有

4.炒锅倒油少许,下葱姜末煸炒出香味,放入鸡块,加料酒、酱油、盐少许、白糖

5.再加适量清水大火烧开,转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮,至鸡块和栗子酥烂,用旺火收汁,留少许汤汁关火

6.将鸡块和栗子盛入盘中,锅中汤汁用水淀粉勾芡,放鸡精调味,淋少许熟油,浇在鸡块上即可

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