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02月05日

整理22款佳肴分享,鲜香怡人多重口味,家人吃了直夸好

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:整理22款佳肴分享,鲜香怡人多重口味,家人吃了直夸好

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

大蒜烧猪肚

整理22款佳肴分享,鲜香怡人多重口味,家人吃了直夸好

猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

1.生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟

2.猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味(煮到半透明)

3.青红椒切菱片

4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟

5.重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇(一切为二),再下猪肚条,一分钟后加少许水晃5锅,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉

6.收汁至三分之一时,加入水淀粉 放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅

7.关火,加入少许味精后装盘

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虾仁丸子汤面

做法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将面条熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

家常鱼香肉丝

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1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制

2.七分热油炒肉

3.炒熟捞出剩油留在锅中

4.放入豆瓣酱小火炒香

5.放入葱姜蒜翻炒

6.放入肉丝翻炒

7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒

8.放入一勺醋和少许糖和盐翻炒

肝腰合炒

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1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.

2.木耳用温水泡发待用

3.准备泡椒(一部份切圈,一部份剁成泡椒末),泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.

4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.

5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.

6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再放蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

7.爆香后放腌好的猪肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.

秘制虾

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材料: 斑节虾15只,红甜椒半个,西红柿半个,洋葱4分之1个,大蒜4个,姜2片,黑胡椒碎少许,盐少许,糖15克,料酒少许

做法:

1、将除了料酒以外的所有配料洗净备用,用我的瑞欧菜板,双面使用,干净卫生不发霉。

2、虾洗净开背,用料酒腌制15分钟。

3、等待的时候把配料放入我们的奇迹养生机,用果汁冰沙键打成糊,我们的奇迹养生机,细腻,快速,易清洗。

4、炸食物少油烟,无涂层,不粘锅。

肉丝炒莴笋皮

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材料:莴笋 3根、猪里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、红泡椒 80g、老抽 5ml、

盐 7g、油 20ml

做法:1.将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面的白筋是不能要的)

2.将莴笋皮剥下来,浸泡在80度的热水中,静置6小时以上,即可去掉莴笋皮的苦味。

3.将泡好的莴笋皮捞出,沥干水分,横着切成条状。

4.将猪里脊切丝、用盐(3g),老抽抓拌均匀,腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝,青蒜切碎备用。

5.大火烧热锅中的油(10ml),放入肉丝翻炒,至九成熟时出锅。

6.锅中放剩余的油(10ml),大火烧至七成热时放入姜丝和莴笋皮,煸炒至七八成熟,放入炒好的肉丝,调入盐(4g),继续翻炒,快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎,翻炒几下即可出锅。

荷塘小炒

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食材:藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺

做法

1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片。

2.锅内倒入油,葱姜爆香。

3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。

4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。

5.放入胡萝卜继续翻炒。

6.加入盐、蚝油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。

豆豉蒸排骨

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材料:排骨,豆豉,红辣椒(不是必须的,看个人口味),蒜末姜丝生抽,老抽,蚝油,油盐。

做法:

1、排骨洗净切块,豆豉过一下清水稍微洗一下备用。

2、将排骨,生抽,老抽,油盐,姜丝蒜末一起倒入盘子里,搅拌均匀后,腌制20分钟左右。

3、撒上豆豉和红辣椒,放入烧开的清水锅里蒸至15到20分钟,即可出锅

特色炝锅鱼

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原料:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

制法:

1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油。

3.锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放鸡精便可起锅装盘。

4.锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再迅速起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。

香干炒腊肉

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食材:腊肉;香干;青椒;油;盐;鸡精;生抽

做法:

1、腊肉切片,在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝,香干切丝

2、热锅热油,放入腊肉翻炒至颜色微微变深,捞出备用。

3、锅中放入香干翻炒2分钟,再加入少许生抽翻炒至香干变色。

4、把香干扒至锅的一边,倒入青椒,在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。

5、青椒与盐混合之后,把青椒与香干混合,倒入腊肉片,与青椒香干混合,加鸡精调味即可。

洋葱炒牛肉

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材料:牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖

做法:1、牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿;

2、调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖;

3、姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条;

4、锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味,捞出沥油;

5、锅中留少许油,大火爆香姜末,转小火,下洋葱牛肉,倒调味汁,转大火,翻炒至收汁,出锅前加少许料酒即可。

红烧排骨

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食材猪排骨500g、生抽15克、老抽10克、白酒15克、桂皮1片、香叶3片、冰糖10克、花椒15颗、八角1颗、草果1颗。

做法

1、排骨入冷水烧开煮一两分钟,捞出沥水。

2、炒锅烧油,下入排骨煸炒,调入白酒和生抽继续煸炒。

3、放入大料炒匀,放入冰糖翻炒。炒至水分快干,调入老抽。

4、倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐,开始收汁,汤汁收浓即可,撒香葱装饰。

菠菜蒸蛋

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用料:鸡蛋、菠菜、配料:盐

做法:

菠菜用流水洗净之后,放入淡盐水中浸泡一会,这样可以有效去除残留农药。再洗干净之后,放入沸水中焯烫20秒后,捞出过凉。(菠菜含有草酸,焯烫一下更好)

轻微将菠菜攥干水分,用刀切成1厘米长的菠菜丁备用。

取一个较深的盘子,将鸡蛋打入盘中,加入1:1的凉开水,彻底打散备用。加入少许精盐,菠菜丁搅匀。

将盘子静置2分钟后,用盘子盖上。

锅内烧水,水开将鸡蛋菠菜放入,中火蒸10分钟后取出。

稍凉后用刀切块即可。

肉末豆腐

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食材:嫩豆腐 2块、猪肉末 2两、豆瓣酱 1勺、盐 1小勺、生抽 少量、姜 少量、蒜 1个、花椒 适量、葱 适量 、辣椒面 适量、淀粉 适量

做法:

1、豆腐切小块,先用水浸泡一小时。倒掉浸泡的水,将豆腐放入小锅中,重新换水,放1勺盐,将水烧开即可关火,捞出豆腐沥干水分备用。

2、锅中烧油至5分热。倒入花椒、蒜末、姜末。紧接着倒入肉末。将肉末炒散,放入豆瓣酱。将香味炒出来。

3、倒入豆腐,加开水盖过三分之二的豆腐,加入少量的生抽,轻轻用锅铲翻匀。待汤汁慢慢收干,豆腐吸收了肉的香味,倒入生粉水勾芡。

4、撒上适量的辣椒面,轻轻拌匀后出锅。撒上适量的葱花,香喷喷的开动吧!

手撕包菜

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食材:包菜、五花肉

调料:盐、干辣椒、蚝油、酱油、姜末、蒜末

做法:

1.包菜洗净沥干,用手撕成块状。

2.五花肉洗净切片,热锅热油,煸炒至变色,加入干辣椒,继续煸炒。

3.放入撕好的包菜,根据个人喜好,加入适量的蚝油和酱油,翻炒均匀。

4.撒少量的盐,翻炒均匀后出锅即可。

快手水煮牛肉

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食材牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒

做法1.牛肉用玉米淀粉,料酒,少量酱油,少许盐,少许蛋清姜末调味,冰箱里冷藏两小时

2.生菜码放在碗底

3.热油,下洋葱,姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱,老干妈炒出味,盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开,水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开!最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中!

4.肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒,一锅热热的辣油淋上去就好啦~

菠菜炒蛋皮

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材料:菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。

做法:1.菠菜、葱洗净切段,备用。

2.将鸡蛋打散,以少许油煎成蛋皮后再切成丝状,备用。

3.热锅,倒入适量的油,放入葱段爆香,加入菠菜、蛋皮继续炒匀后,最后加入调味料拌炒入味即可

清蒸偏口鱼

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材料:偏口鱼1条、鲜红辣椒2个 葱姜适量 香菜适量

做法

1 新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分;

2 双面斜打一字花刀;

3用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟;

4 盘底铺上姜片和葱段;

5 把腌制好的鱼沥干水分,平铺进鱼盘;

6坐锅烧水,水开后放入鱼盘; 大火蒸制6分钟关火,虚蒸2分钟开锅;

7倒掉鱼盘里的水,在鱼身上铺上红椒丝和香菜段;

8热锅冷油,油热后,添加酱油和一点点热水烧开;

9浇淋在蒸好的鱼身上即可。

尖椒熘肥肠

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用料青尖椒2个;红朝天椒1个;干红辣椒1个;卤好的熟猪肥肠500g;生姜、蒜瓣(碎)少量;食用油适量;生抽适量;黄酒(料酒)适量;白糖2汤匙;盐适量

做法

自制的肥肠斜切成段,(买的熟肥肠最好斜切成段后,焯一下开水),青红椒斜切成段。

上火,爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段,放入肥肠翻炒两下,烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。

放入青红椒,爆炒至断生,放入盐,翻炒均匀至汤汁浓稠,出锅装盘。

包菜炒粉丝

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材料:红薯粉、包菜、五花肉、油、葱、酱油、盐、鸡精、姜、蒜

做法:1.粉丝泡熟,用手指直接能掐断,包菜切细丝,五花肉切小片,姜蒜切末。

2.热锅少油,放入五花肉煸香,下葱姜蒜继续煸香。

3.五花肉里淋酱油继续翻炒,随后下包菜丝混合均匀,翻炒到半熟。

4.下粉丝,入少许的水,再加盐、鸡精混合至水干即可。

虾仁炒黄瓜

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材料:虾仁,黄瓜,姜,葱,糖,盐,酱油,淀粉

做法

1、黄瓜洗净切丁,虾去皮,虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。

2、锅中放油,放入姜丝、虾煸炒片刻。

3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉,出锅即可。

苦瓜土豆泥

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材料:苦瓜1根,土豆1个,葱姜蒜末适量,盐、鸡粉适量

做法:

1、分别洗净、削皮

2、苦瓜用刨刀刨成薄薄的片,长一点也没关系,因为很薄了

3、土豆切块,装入保鲜袋,微波600W三分钟(熟了即可)

4、晾至不烫手,压成泥。

5、锅加橄榄油和青花椒油少许,加葱姜蒜炒香

6、加苦瓜和土豆泥,翻炒,加盐和鸡粉,炒匀

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