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02月05日

精心挑选26款菜品分享,家常食材熟悉的味道,家人团聚做起来

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精心挑选26款菜品分享,家常食材熟悉的味道,家人团聚做起来

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

土豆搅团

精心挑选26款菜品分享,家常食材熟悉的味道,家人团聚做起来

1.土豆削皮洗干净,待用

2.锅内烧水煮沸

3.土豆切薄片放入锅中,注意水不要太多,刚好淹没土豆为宜

4.大火把土豆煮熟后搅拌使其融化,加入适量盐,生姜粉

5.准备面粉,并不停地搅拌拌入面粉

6.拌入面粉后在焖一小会出炉待用

7.烧开少量热油泼入刚出锅的搅团,搅拌均匀

清炒山药西兰花

精心挑选26款菜品分享,家常食材熟悉的味道,家人团聚做起来

1.半根山药备用

2.西蓝花半棵备用

3.将西蓝花用手掰成小朵放水里泡半小时,同时水里放入盐。

4.将山药去皮切成菱形的片,切好后也放水里泡着。

5.将红椒和姜切成菱形,加大蒜拍扁即可。

6.锅里添水,水开后将西蓝花炤一下盛出来备用。

7.开大火将锅烧热放油,油热后放入姜蒜,红椒爆香

8.然后放入山药翻炒,同时放入十三香,盐,炒的过程中如果山药粘锅也可以适量添一点水。

9.山药炒至八成熟时放入西蓝花继续翻炒,直至炒熟

番茄烩金针菇

精心挑选26款菜品分享,家常食材熟悉的味道,家人团聚做起来

材料:番茄2个,金针菇200g,盐适量,食用油适量

做法:

1.准备原材料,番茄2个(大概250克)、金针菇200克

2.番茄用小量盐搽洗外皮,清水沖洗干净后切成1厘米小片

3.金针菇切去头,拨散用清水沖洗干净

4.热锅下油,用中火煸炒番茄30秒

5.加入小量盐煸炒30秒。(中火)

6.倒入清水,焖煮10分钟

7.十分钟后番茄充分出汁、焖烂

8.用筷子将番茄皮夹出来

9.继续焖煮5分钟至软烂

10.倒入洗净的金针菇,加适量水(吃饭碗的三分之一)。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔

11.试成淡,加入小量盐。收汁出锅即可

酸菜炒肉丝

精心挑选26款菜品分享,家常食材熟悉的味道,家人团聚做起来

材料:酸菜,里脊肉,料酒胡椒粉盐姜糖红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)

做法:

1.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)。酸菜切丝。里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

2.油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

3.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)。最后倒入红椒丝炒匀,酸菜炒肉丝即可出锅。

手撕蒜薹

精心挑选26款菜品分享,家常食材熟悉的味道,家人团聚做起来

1.成品图

2.蒜薹洗净。

3.准备好小米椒,姜蒜切粒。

4.锅里烧开水,放蒜薹焯一两分钟,有点发软即可。

5.焯完水立即过凉水。

6.控干水后,从中间把蒜薹撕开,一根蒜薹可以分成四条,细点比较好。太长可以切两段或者三段。

7.撕好摆盘。

8.碗里放小米椒,姜蒜,盐,生抽,蚝油,香油,鸡精,醋白糖调味。

9.调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。

芝香水煮鱼

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1.备好食材,鱼去內脏,洗干净备用

2.亲见图

3.鱼要片得均匀,共十片

4.码味,盐要三两,用手轻搓鱼片,过二分钟用清水洗三遍

5.锅內放油烧至六成热下入香料爆香后,下入豆辨酱炒香后加入清水,火锅底料,煮开后打去渣,放入豆芽,最后放入鱼片煮一分钟

蒜泥菠菜鸡蛋

精心挑选26款菜品分享,家常食材熟悉的味道,家人团聚做起来

材料:菠菜,鸡蛋,木耳,蒜子,盐,味极鲜,麻油

做法:

1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,搅打散。

3.锅中放入清水,下入菠菜,焯至变熟,捞出。

4.锅中再次放入清水,下入木耳丝,焯熟捞出。

5.锅中放入油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,将蛋皮卷起,然后切丝。

6.准备好菠菜,倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥,加小半勺盐,倒入适量味极鲜,淋入几滴麻油提鲜味,拌均匀,品尝即可。

豆腐滑鱼

精心挑选26款菜品分享,家常食材熟悉的味道,家人团聚做起来

用料鱼片适量老豆腐一块白菜几片豆芽200克香菇2-3个姜片3-4片蒜瓣5-6个小葱2颗香菜2颗干红辣椒根据自己口味胡椒粉适量盐适量醋适量

做法

洗净食材,鲜香菇切片,姜蒜切片,葱花香菜切段。白菜,豆腐切好备用。

鱼片,我一般都到快捷店买现成的。刀功好的话,也可以自己片,可以用蛋清,盐,淀粉,料酒腌制。

姜蒜爆锅,下香菇翻炒。加入干辣椒翻炒。加入豆芽一起翻炒。

锅里加水,烧开后放入白菜,豆腐同煮,调入胡椒粉,盐,醋适量。

再次开锅之后,把鱼片一片一片铺在汤上,几分钟之后就熟了

剁椒土豆片

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1.土豆去皮洗净切成片。

2.土豆片洗几遍,在水里泡一会儿去掉淀粉,然后控干水分。

3.锅里下猪油烧热,放土豆片翻炒。

4.加一小勺剁椒继续翻炒。

西红柿烩豆腐

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1.准备好食材、豆腐用开水煮一下,油倒锅里加入花椒、干姜、切碎的葱蒜末。

2.翻炒煸出香味加入西红柿,继续翻炒加入生抽、盐、香其酱。

3.继续翻炒一会,西红柿几乎出汁,加入适量水熬煮。

4.水开了加入煮好的豆腐继续小火熬煮。

爆炒里脊肉

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材料:猪里脊肉200克;鲜香菇50克;青椒1个;蛋清;葱;姜;盐;料酒;生抽;水淀粉;鸡精;糖;醋;高汤

做法:

1、猪里脊肉切成柳叶片,加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲,加入1勺食用油腌制一会儿;香菇和青椒洗净切成条备用

2、炒锅加入油烧至五成热时,将里脊肉放入,中火炸至肉片表面变色即可捞出控油

3、锅内留底油,煸香葱、姜末,下香菇、青椒和里脊肉翻炒,调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤,淋上一点花椒油(麻油),翻匀后装盘即成

香芹炒粉条

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材料:香芹、细粉条、葱花、干辣椒、花椒

做法:1.香芹洗净切段。

2.开水焯粉条5分钟,直到粉条变软,关火,让粉条泡三分钟。

3.沥干水分的粉条备用。

4.锅加油,烧热,下干辣椒、葱花和花椒,略炒,下香芹,翻炒30秒,把香芹从中间拨开,下粉条香。

5.老抽浇在粉条上,上色即可,翻炒粉条20秒,和芹菜一起翻炒,加入盐和鸡精,大功告成。

芝士虾球

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1.准备主要食材,虾去皮去虾线。

2.将虾仁和肥猪油放进料理机打成虾泥。

3.虾里面的虾胶被充分搅拌出来了,黏黏的。

4.在虾泥里加入玉米淀粉和一个蛋清

5.充分搅拌均匀。

6.将面包糠和适量面粉混合在一起备用。

7.拿出少量虾泥按压成饼状加入适量芝士碎再包成虾球

8.将包好的虾球放在面包糠里滚一下,使虾球均匀裹满面包糠

9.这是做好的虾球。

10.拿来干净的锅倒入花生油,烧热准备炸虾球。

11.第一遍中火炸到变色就可以捞出来,准备复炸。

脆皮豆腐

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1.准备材料

2.葱,彩椒,香菇切成小丁

3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净,将豆腐切成一厘米厚的方块,在豆腐上撒生粉

4.在锅中倒适量的油,在油温八成时放豆腐,炸一两分钟之后盛出装盘,等恢复有油温继续炸,豆腐的表皮发黄发硬即可出锅

5.锅中放少许油开始炒肉末

6.待肉的香味出来后放少许料酒,酱油,蚝油

7.再将香菇和葱花放入,翻炒30秒钟左右后将彩椒放入

8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水

香辣虾

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食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法:

1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻

2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽

3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香

特色烧鱼块

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材料:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法:

1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀

2.锅内放油,油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出

3.葱,姜,蒜,切末,起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀

4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁

5.料汁倒入锅内,中小火烧至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可

锅塌豆腐

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1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片,放入盘中备用。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用。

3.倒入15克油大火烧至五六成。

4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉,之后粘上蛋液下入锅中,煎至两面金黄,倒入漏勺备用。

5.锅中留少许油,烧热后加入葱姜蒜爆香。

6.放入料酒,加入清水250克左右,然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。

7.放入豆腐片大火烧制,转中火烧2分钟。之后大火收汁,淋入香油。

酱油鸡

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1.先把鸡洗净,控水。把生抽,老抽,盐和砂糖混合调匀,把调料抹匀整只鸡,腌制2小时以上,腌制过程中要把鸡翻面。

2.腌制鸡的过程中准备香葱,姜片,大蒜(拍碎)备用。

3.炒锅加热,放入少许油,油热后放入姜片,蒜片和香葱等料。

4.炒出香味,倒入腌鸡的酱料,稍加翻炒。

5.将炒好的酱料倒入电饭锅,把鸡放入锅中,盖上盖子,按下煮饭键。中途可为鸡翻身使它均匀上色。

香干炒肉

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做法:1,大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。

2,锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒。

3,炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好的葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

4,小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

5,加入适量白糖翻炒均匀,然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。最后加辣椒段快速翻炒,等辣椒断生即可出锅。

葱爆牛肉

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材料:牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽,食用油

做法

1.牛肉洗净切丝,装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽,拌匀腌制十分钟,再加淀粉和食用油拌匀备用。大葱切段,蒜切成蒜末备用。

2.炒锅内倒入适量食用油,油热之后放入一半葱段和蒜末爆香。

3.然后放入牛肉丝,开大火炒到牛肉丝变色,再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右,即可出锅。

韭菜花炒鸭血

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1.准备好食材

2.将鸭血块倒入锅中,焯好捞出沥干备用

3.冷锅冷油,小火将葱、姜、蒜等炒香

4.将韭菜花倒入锅中,大火翻炒半分钟左右

5.将焯好的鸭血倒入锅中,翻炒均匀

6.加适量的盐、料酒和生抽

泡菜豆腐汤

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1.食材

2.酸菜配料切好

3.锅里放少许油

4.姜,蒜下锅爆香。

5.酸菜下锅翻炒均匀

6.锅里放足够的水

7.水煮开后,豆腐用手扳成小块煮3~4分钟。

8.放韭菜,鸡精即可。

农家香

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材料:五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉

做法:

1. 五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋,青、红辣椒切片,青蒜切小段。

2. 锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒。

3. 五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒。

4. 五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀。辣椒八分熟时,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘。

啤酒蒸带鱼

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材料:带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒

做法

1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉,带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。

2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中,葱丝、红椒丝泡入水中,撒上盐调味,盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼,水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入。

3.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,撒上葱、红椒丝,料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用。

青椒肉丝

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做法:1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌制几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油,放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。

5.放入青椒丝,炒至断生。

6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅 。

水煮肉片

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做法:1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎。

4、坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水。

5、开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

6、将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。

7、坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

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