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02月05日

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香菇烧豆腐

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

材料:北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法:1.香菇切去伞柄,投洗干净,香菇伞盖有褶皱,先泡一下,再投洗,就能洗干净了

2.将香菇用刀片成两片待用,将豆腐切成小块,尖椒切成圈

3.锅加油烧热,下入豆腐块炸制,将豆腐块炸至金黄,浮起,捞出控油待用

4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒,将香菇翻炒出香味,稍变软

5.下入炸好的豆腐块,淋入半碗水,再加入生抽,烧开,小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,下入尖椒圈翻炒均匀

6.下入蚝油,少许盐,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,待汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可

农家豆腐

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

用料:嫩豆腐1块;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;白胡椒粉1茶匙;泡椒4个;泡椒水1汤匙;小香葱4根;大蒜2个;泰椒2个;生姜2薄片;盐我没放,蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐

做法:

1、葱白和葱绿分开,混合生抽,蚝油和泡椒水。豆腐切厚片码好。把切好的辛香料均匀地洒在豆腐上。

2、锅里坐水,烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟。蒸完后如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。

3、淋上生抽,蚝油,泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。取一汤匙色拉油,烧热至冒烟,泼油。一定要听到“呲啦”一声完工。

家常回锅肉

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

做法:1.切葱姜备用。

2.切尖椒备用。

3.木耳泡发洗净备用。

4.把煮熟的五花肉切片备用。

5.起炒锅,把五花肉煎至两边金黄。

6.留余油,放葱姜干辣椒,大料,花椒煸香后放入郫县豆瓣酱,煸出红油。

7.然后放入木耳煸炒。

8.再把煎好的五花肉放进去,放少许盐,少许酱油煸炒。

9.都煸炒好以后关火前放入尖椒略加翻炒关火,关火后放少许鸡精,淋入香油。

水煮牛肉

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

食材清单

牛里脊 200g,豆芽 100g,娃娃菜 1棵,青蒜 1克,郫县豆瓣酱 50g,干辣椒 10-20g,花椒 1小把,生抽 20g,黄酒 40g,葱 适量,盐 适量,辣椒面 适量,蒜 适量,淀粉 适量

烹饪步骤

1、先把200克的牛里脊切片,切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直,这样切出来的肉才容易嚼。

2、倒30克的黄酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓匀,让每片肉都能裹上浆,腌20分钟左右。

3、开小火,把锅烧热倒油,油热后放入花椒、干辣椒、葱、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫县豆瓣酱,炒到油的颜色变红。这一步全程都要用小火。

4、接着倒入生抽、黄油、盐和小半锅的开水,转大火把汤汁烧开。

5、放入黄豆芽和切好的娃娃菜煮一下,下锅后水再次烧开,就可以捞出来垫在碗底了。

6、然后在汤中再加点盐和胡椒粉,中火把水再次烧开,把腌好的牛肉片下锅,下锅后要用筷子迅速地划散,免得粘在一起。

7、等看到牛肉变色后就要马上捞出来,否则口感就老了。如果你的牛肉比较多,建议分两次下锅。

8、煮好的肉捞出来铺在菜上面,再把刚才煮牛肉的汤汁浇上。

9、提前用平底锅把花椒炒出香味,再用擀面杖擀碎

10、然后撒在肉上,再根据自己的口味加辣椒粉,和切好的蒜末。

11、旁边烧小半碗滚开冒烟的热油,趁热浇在上面,热油会把香料的气味激发出来,这一步绝对不能少。

12、让你食指大动的水煮牛肉就做好啦,牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒,青菜们使劲地挤来挤去,浓浓的麻辣味伴着蒜香扑面而来,你是不是已经忍不住要马上动筷子啦

青椒炒猪肝

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

材料:猪肝200g、 青椒1个、 红萝卜半个、食用油1大勺、 盐适量 生抽1小勺 淀粉1小勺 鸡粉1小勺 香菜1根

做法

1、准备好所需的食材

2、青椒洗净后随意切块,红萝卜洗净后切花型

3、猪肝清洗过后切片,加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀

4、煤气灶开火,锅烧热后倒入油,烧至8成热时,放入拌好调味料的猪肝,大火快速翻炒

5、待猪肝青面炒至稍变色时,加入青椒和红萝卜一起翻炒,大约炒30秒左右,加入少许盐翻炒均匀,加入切好的香菜段即可

川菜鱼香肉丝

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

食材配料:

猪瘦肉,芦笋,胡萝卜,木耳,红椒,豆瓣酱,剁椒,葱,姜,蒜,料酒,食盐,植物油,玉米淀粉,鸡精。

做法步骤:

1.猪瘦肉洗净先切片再切丝,备用。

2.木耳提前泡发,冲洗干净,切成丝。

3.胡萝卜削皮洗净切丝,芦笋

去皮切丝,葱,姜,蒜,辣椒洗净切碎备用。

4.瘦肉装碗中加入食盐,料酒,酱油,一个蛋清,和玉米淀粉,几滴油搅拌均匀,腌制20十分钟。

5.准备一个小碗加入白砂糖,少许醋,酱油,料酒,老抽调成酱汁。

6.锅内加入冷油,油温30度的样子,倒入腌制好的瘦肉,把肉炒白捞出。

7.锅内再次放油,加入蒜,姜,郫县豆瓣,剁碎的泡椒开中火炒。

8.然后加入三丝翻炒,再加入瘦肉翻炒匀,倒入调好的料汁翻炒2分钟,炒到汁浓稠即可出锅,装盘撒上葱花即可。

辣椒炒肉

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

食材:猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ),?肥肉少许,蒜,酱油,盐,味精,菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可

蒜苔炒猪皮

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

材料:猪皮、蒜苔、干辣椒

做法:1、煮的时候没拍下来,把猪皮放入锅中加入水,用筷子插猪皮能轻松戳个洞这样就算煮好。

2、把猪皮捞起来冷却后放入冰箱冷冻二十分钟方便切。把猪皮斜着切片,尽量切薄,这样吃起来很Q弹,不会很难嚼。

3、放油将蒜苔炒香,加辣椒,生姜,翻炒。放猪皮片,翻炒,加盐,鸡精,少许料酒,生抽,翻炒起锅。

大盘香辣大虾

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

材料:鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

做法:

1、活虾要清洗干净,去虾枪、虾腺后,然后在每一只虾的背上开一刀;土豆、黄瓜洗净后切条,姜切片,红椒切段;

2、油锅烧油五成热,先把下入切好的土豆条,炸微黄,再下入蒜、黄瓜,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色,同样复炸一次,复炸时油温升至6~7成热;

4、锅中油取出,剩下少许,小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味,待郫县豆瓣酱和剁椒融合后,再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油虾,倒入一茶匙糖,一汤匙料酒,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。

6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜,再加入半茶匙盐、一汤匙料酒,晃动锅,使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可,出锅前放点鸡精提味。

冬笋烧蘑菇

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

食材:冬笋 1个、冬菇(泡发)半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量

做法

1、冬笋滚刀块,泡发的冬菇去掉老蒂切块。

2、在沸水中加入一些盐,然后采取冬季竹笋。

3、将热油放入锅中,生姜切片涮涮锅,加入香菇,炒至香气。

4、加入冬笋炒半分钟,将水倒入半碗香菇中,用酱油,蚝油和糖调味。开水后,小火煮5分钟,关火,收汁。

滑蛋虾仁

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

用料虾仁200g;鸡蛋4个;香葱2支;水淀粉3大勺;盐1/2小勺;料酒1小勺;蛋清1大勺;玉米淀粉1小勺;白胡椒粉少许

做法

  1. 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料
  2. 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
  3. 鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略微汆烫至七分熟(约30秒),备用
  4. 将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀
  5. 起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩。

红烧牛筋

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

食材:牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切末备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

红烧冬瓜

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒适量、姜适量、红椒适量、蒜适量、精盐适量、东古一品鲜酱油一匙、蚝油半匙、料酒一匙、白糖少许、淀粉适量、豆瓣酱一匙。

做法

1、冬瓜去皮去瓤,切小条。

2、五花肉切薄片,青红椒切条,姜蒜切片。

3、锅中加入食用油,放入五花煸炒出油脂。

4、下入姜片炒香,下入豆瓣酱炒出红油,下入冬瓜煸炒。

5、加入精盐,一品鲜酱油,蚝油,料酒,少许白糖提鲜,炒至冬瓜变软。

6、加入适量热水,盖上盖子烧制。

7、冬瓜烧熟时下入青红椒蒜片,用水淀粉勾芡即可出锅。

白菜烩油面筋塞肉

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材料:大白菜 500克油面筋塞肉10个;油20毫升生抽20毫升盐3克 蒜瓣4个 葱花少许;

做法

1.白菜切成片后洗净,备好油面筋塞肉;锅内水开后倒入白菜焯水后捞起;备好蒜瓣和葱花;

2.锅内倒油,温油下入蒜瓣爆出香味;再把白菜倒入白菜出香味后加盐调味;再把油面筋塞肉倒入;

3.加入生抽翻炒均匀后再倒入少许开水盖上锅盖大火烧开转小火烧;烧至油面筋皮起皱后翻炒均匀;一直烧到白菜熟软入味熄火出锅;

蛋皮拌菠菜

营养开胃菜22款推荐,百吃不厌口齿留香,家人吃得津津有味

材料:菠菜、粉丝、鸡蛋、盐、油、花椒、味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、香油

做法:1、锅内烧水,放少许盐,水开后放入粉丝,煮2分钟捞出,过凉水切小段放入盘中;

2、将洗好摘净的菠菜放入煮过粉丝的开水中焯一下,待菠菜软后即可捞出,过凉水捞出,挤干水分,切小段,放入粉丝盘中待用;蒜切末;

3、两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液,锅烧热,放油,摇晃炒锅,使油均匀的沾满锅底,油热后将蛋液倒入锅中,摇晃炒锅,使蛋液均匀的铺于锅底,待蛋液凝固,翻面,两面金黄出锅。待蛋皮晾凉,将蛋皮切丝,放入粉丝菠菜盘中;

4、炒锅内倒入适量油,油热后放花椒,炒香后关火,挑出花椒,将剩余的油倒入菠菜蛋皮中;

5、再加入适量味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、少许香油,搅拌即成。

回锅肉

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食材:五花肉350克,红椒片,芦笋段各60克。酱油,豆鼓各10克,花椒,盐各5克。

做法:

1,猪五花肉洗净煮至八成熟,沥干切片,炒出油出锅备用,芦笋段灼烫一下。

2,油烧热炒香花椒,豆鼓,加肉片,芦笋段和酱油炒均匀,放入红椒片炒熟即可出锅。

【卤鸡翅】

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用料:鸡翅适量,冰糖少许,老抽几滴,生抽一勺,料酒一勺,花椒适量,桂皮两片,肉蔻适量,香叶几片,小茴香少许,白胡椒少许,八角几粒,盐适量,干辣椒适量。

做法:

1,首先将鸡翅焯水,鸡翅冷水入锅,放几片姜,水开就可以关火,这样做充分逼出鸡翅中的血水,然后捞出,用清水冲洗干净。

2,准备一口砂锅,加入适量的水,加入所有香料和调味料,大火煮开后煮5分钟,将调料的香味煮出来。

3,然后把鸡翅放入,小火卤一小时,一小时后取出鸡翅晾凉,待卤水也凉了以后就把鸡翅再放回卤水中,浸泡几个小时入味。

红豆薏米糖水

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做法:1、红豆、薏米、冰糖备用

2、将薏米、红豆淘洗干净

3、将洗净的薏米和红豆放入高压锅中,加入10至15倍的清水,然后加入冰糖

4、盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,压25至30分钟即可

爆炒里脊肉

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材料:猪里脊肉、鲜香菇、青椒、蛋清、葱、姜、盐、料酒、生抽、水淀粉、鸡精、糖、醋、高汤

做法:

1、猪里脊肉切成柳叶片,加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌均匀,加入1勺食用油腌制20分钟。

2、香菇和青椒洗净切成条备用。

3、炒锅加入油,烧至五成热时,将里脊肉放入,中火炸至肉片变色,捞出控油。

4、锅内留底油,煸香葱、姜末,放入香菇、青椒和里脊肉翻炒至香菇断生。

5、调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤,淋上一点麻油,炒匀即可。

鸭腿炒青椒

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材料:鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量;

做法

1.鸭腿剁块,大小自己定,入锅开水烫下,至鸭腿发白,就可捞起,用清水冲洗。

2.起油锅,待油上温后放点辣椒酱,葱姜蒜,翻炒均匀后,闻到料香后下鸭腿,翻炒均匀,加生抽,老抽,料酒翻炒。

3.翻炒均匀,烧至鸭腿成色后,放少许糖,适量盐。翻炒,倒入没过鸭腿的水。

4.盖锅,至水烧一半时,倒入青椒块。烧至青椒变软,加味精,葱段,出锅。

秘制香辣虾

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食材:虾姜洋葱、香芹、麻辣香锅调料、啤酒、盐糖、黄油

做法

1、油热后加入黄油 黄油融化后 爆香姜和洋葱 加入麻辣香锅底料 将底料煸炒3分钟

2、虾下锅后煸炒到虾的表皮变成金黄色 放入啤酒、盐、糖

3、汤汁基本没有时间喝 放入切好段的香芹 再翻炒2-3分钟出锅 装盘

香辣虾皮

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材料:虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块、香油9克、精盐6克、味精3克。

做法1. 将辣椒洗净,切成小菱形片,放入开水中焯熟放凉。

2. 虾皮去杂质洗净,葱、姜洗净切末。

3. 将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油放到盆中搅拌均匀之后,装盘即可。

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