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02月05日

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

干锅鲍鱼鸡

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

推荐几道家常菜,鲜香入味,好吃爽口还不油腻,超级下饭

食材:草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒

做法

1、草鸡半个剁小块洗净,沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后,取下鲍鱼肉,再切花刀。

2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中,加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。

3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油,放入洋葱、葱姜蒜爆香。

4、关火后,把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上,盖上锅盖大火煮3分钟,接着把小鲍鱼放在鸡块上,盖上锅盖中小火焖20分钟。

5、时间到,开盖,撒上红椒粒和葱花。

蚝油青椒牛肉丁

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

食材:牛肉200克;青椒1个;蚝油2勺;盐2分之1茶匙;生抽一勺;生粉一茶匙;姜少许;料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁,炒至牛肉变色

3、放蚝油、盐拌炒

4、放入青椒,炒至断生即可~

回锅排骨

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

做法:

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净,先搁置到一旁,把水控干。

2、将青红椒清洗干净切成小块,生姜切片,大蒜一分为二切,蒜苗切成段。

3、冷锅下入清洗好的排骨,水开后再煮15分钟,盛出控干水分。

4、起锅热油,油温七分热倒入排骨,炸至表面金黄再捞出。

5、再起油锅,油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

6、倒入排骨和青红椒进行翻炒,青红椒微见脱皮,倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒几下就可以出锅了。

焗番茄

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

材料:西红柿、洋葱、青红椒各、玉米粒、芝士、盐、鸡粉

做法:

1、将西红柿洗净,切开挖去籽,制成碗状。

2、起锅烧油,放入青红椒粒、玉米粒、洋葱粒炒香,盛入西红柿碗中。

3、在西红柿碗上盖上芝士片,移入烤箱,焗成金黄色即可。

肉末茄子

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食材:茄子2根,肉末50克,大蒜5克,红椒2个,香葱少许,油适量,酱2匙,老抽1匙

做法:

1.茄子清洗干净用手撕好

2.锅内放油烧热下肉末炒香盛出备用

3.锅内留少许油下茄子,红椒,蒜末炒出香味,加入老抽翻炒均匀

4.加入炒好的肉末,加入适量盐翻炒均匀即可

黑椒米饼

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

材料:米饭、鸡蛋、盐、黑芝麻、玉米油、黑胡椒粉、番茄沙司

做法:

1.米饭加少许盐、水搅拌均匀团成饭团,压成饼状。

2.鸡蛋打散加盐、黑胡椒粉搅匀。

3.米饭表面均匀抹上鸡蛋液并沾上黑芝麻。

4.锅中加入适量油,油热后下锅炸至金黄即可。

葱炒牛肉

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

材料:金钱牛腱一只,老南瓜四分之一个, 辅料 韭菜,香葱,姜片,八角,冰糖两小块,青红小米辣6个, 调料 六月鲜酱油,李锦记卤水汁,XO酱。

做法:1.将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。

2.铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉即可。放几片姜。

3.倒入李锦记的卤水汁150ML ,接着倒入六月鲜酱油50毫升,放入一个八角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。

4.将南瓜切片,放入锅中蒸熟。

5.将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上。

6.将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上。

7.取一点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入一点酱,均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可。

香辣无头鱼

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

材料:辣椒100克、无头鱼500克,油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗净切滚刀块,姜去皮洗净切丝,大蒜籽去皮洗净切碎

2.无头鱼清理干净,表面划几刀,方便入味

3.热锅放油,放无头鱼中火

4.煎至两面金黄捞起,撒点盐好入味

5.另起油锅,放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放盐翻炒均匀

8.放无头鱼翻炒均匀

9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀

10.倒入适量清水煮进味,起锅装盘即可

肉炒笋丝

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

材料:冬笋、五花肉、盐、青椒、小红辣椒、葱、姜、青蒜、花椒面、生抽

做法:

1.将冬笋、五花肉、青椒切丝。

2.锅中放油,加入花椒面、葱丝、姜丝爆香,加入肉丝翻炒片刻。

3.加入冬笋、青红椒丝大火爆炒至8分熟。

4.加入生抽、盐、青蒜翻炒均匀即可。

莲藕木耳炒肉片

好吃不够23款菜品推荐,味道好营养高,家人吃得很满足

食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

做法

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片得更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

剁椒田鸡

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食材:田鸡3斤;剁椒两大勺;尖椒;料酒;蒜头3粒;姜片;鸡精;生抽1汤匙

做法:1、田鸡处理好用料酒盐腌制10分钟,然后焯一下水。沥干水份备用。炒锅爆香姜蒜,放剁椒炒香。

2、放入焯好的田鸡,大火快炒,放尖椒。加生抽鸡精调味。再炒一会入味后起锅装盘。

麻辣圆白菜

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材料:圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个,盐、糖、醋、香油、辣椒油

做法:1、圆白菜撕成小片,洗净后焯水。

2、胡萝卜切成片后也焯水。

3、洋葱切成片,跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里,放上所有调料拌匀即可

藤椒鸡腿

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材料:鸡腿、杭椒、小米椒、油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、藤椒、香菜、生姜、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻香油、白砂糖、盐、辣椒红油

做法

1.鸡腿提前浸泡在凉水中泡出血水。

2.鸡腿冷水下锅,加生姜、料酒,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮6分钟,关火闷15分钟左右,鸡腿捞出,放入冰水中。

3.杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,加盐,腌制片刻。

4.起锅烧油,放入花椒、麻椒、香叶、干辣椒,小火慢炸出香味。

5.捞出香叶、干辣椒,放入藤椒,继续小火慢炸5分钟,关火放凉备用。

6.所有材料混合拌匀,制成藤椒鸡综合调味料

7.鸡腿放入综合香料中,密封冷藏3小时即可。

萝卜干炒腊肉

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食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法:

1、用水泡萝卜。

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗干净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。 切丁,干辣椒切段,青蒜切段。

4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、腊肉翻炒,至出油。放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。

6、放入青蒜炒一下,接着放少许酱油、少许白糖即可出锅

雪菜豆皮

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材料:豆腐皮、雪里蕻、色拉油、食盐、鸡精、葱苗、高汤、蒜

做法:1.豆皮清洗干净切片,雪里蕻清洗干净切末,蒜切成碎末,葱苗洗净切段

2.上锅烧高汤,放入鸡精、色拉油、盐煮开,放入豆皮煮2分钟捞出控干

3.上锅烧油,放入蒜末、倒入雪里蕻翻炒出香,倒入香油、豆皮翻炒至熟

糖醋排骨

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原料:猪小排、食用油、姜片、料酒、酱油、米醋、白糖、芝麻。

做法:

1、猪小排冼净,晾干水分备用。锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

2、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

3、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

香菇炒蛋

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材料:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

做法:1.将香菇洗净切成片,鸡蛋打散后,放点生抽和清水搅匀。

2.锅中烧油,放入鸡蛋液,炒至凝固,盛出备用。

3.锅中再烧油,倒入香菇片翻炒。

4.调入生抽、老抽、盐、糖翻炒,加入一点清水煮开。

5.倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。

土豆炖腐竹

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食材150克 土豆.70克 腐竹.15克 红椒.各少许 姜片、蒜末、葱段.2克 盐.2克 鸡粉.10克 豆瓣酱.4毫升 水淀粉.食用油适量

做法

1 将去皮洗净的土豆切段,再改切成片。洗净的红椒对半切开去籽,再切成小块。热锅注油,烧至三成热,放入腐竹,炸至起虎皮。

2 把炸好的腐竹捞出,放入清水中,浸泡至涨发。用油起锅,倒入姜片和蒜末。放入红椒丝和土豆片,炒匀。

3 倒入腐竹,翻炒均匀。加适量豆瓣酱、盐、鸡粉,炒匀。淋入适量清水。

4 盖上锅盖,小火炖3分钟。揭开盖,放入葱段。在锅中加入少许水淀粉。把锅中食材炒匀勾芡。盛出装盘即可。

糖醋菜卷

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材料:大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉

做法:

1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝。

2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用。

3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用。

4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好。

5.锅内放水,加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。

手工麻糖

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做法:1.芝麻腰果炒香

2.锅里放油凉油放入冰糖炒糖

3.炒出糖色后加适量清水熬糖

4.放入炒香的芝麻腰果和枸杞 开小火不停翻炒

5.炒至水分收干 芝麻等沾和在一起

6.出锅放在准备好的容器里 用勺子压紧直到压不动为止

7.趁热切小块

豆角炒肉丝

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做法:1、长豆角一把,洗净后切成段,红椒半个,去籽后切成丝,放入盘中。

2、里脊肉一块,先切成片,再切成丝,把肉丝放入盘中,加入食盐,胡椒粉,料酒,滴几滴老抽调底色,快速地搅拌均匀。

3、再加入植物油搅拌,用植物油锁住肉丝的水分,口感更为鲜嫩,大葱白斜切成片,大蒜也切成片,加入一把红干椒。

4、锅里烧清水,水开后倒入长豆角和红椒,长豆角变为青色,焯水40秒以上,断生以后,捞出控水。

5、锅里倒入植物油,充分滑锅以后,把热油倒出,再加入凉油,热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅,肉丝炒变色,再把肉丝倒在漏勺上,控去油。锅里烧油,倒入葱蒜红干椒爆香。

6、再倒入豆角和红椒,翻炒片刻,加入肉丝,起锅,倒入料酒,蚝油,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,如果太干,可以加一点清水,翻炒一会儿,勾水淀粉,开大火收一下汁。起锅时淋入明油,然后出锅装盘

尖椒熘肥肠

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用料青尖椒2个;红朝天椒1个;干红辣椒1个;卤好的熟猪肥肠500g;生姜、蒜瓣(拍碎)少量;食用油适量;生抽适量;黄酒(料酒)适量;白糖2汤匙;盐适量

做法

  1. 自制的肥肠斜切成段,(买的熟肥肠最好斜切成段后,焯一下开水),青红椒斜切成段。
  2. 上火,爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段,放入肥肠翻炒两下,烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。
  3. 放入青红椒,爆炒至断生,放入盐,翻炒均匀至汤汁浓稠,出锅装盘。

芹菜炒猪耳

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材料:芹菜150克,猪耳朵250克,蒜2瓣,红椒半个,油适量,酱油适量,盐适量。

做法:

1、 材料、芹菜、猪耳朵(买超市切好的)、红椒、蒜

2、 清洗干净、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎

3、 猪耳朵焯水

4、 猪耳朵捞起、沥干水份

5、 热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下

6、 放猪耳朵、翻炒片刻

7、 放红椒、炒至红椒断生

8、 放盐、酱油、翻炒几下、即可出锅

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