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02月05日

夫妻2人的小年夜饭,不到200元也很丰盛,“就地过年”不亏嘴

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:夫妻2人的小年夜饭,不到200元也很丰盛,“就地过年”不亏嘴

离春节越来越近,年味也是越来越浓。唐代刘希夷有句诗词“年年岁岁花相似,岁岁年年人不同”,用在今年特别合适,牛年的新春出现了一个新的关键词:就地过年,很多人或许会停留在上学苦读、上班拼搏的城市中,无法和家人欢聚这个牛年春节了,但办法总比问题多,吃上一顿丰盛的年夜饭也不是什么难事。

夫妻2人的小年夜饭,不到200元也很丰盛,“就地过年”不亏嘴

小年夜的晚餐,算是新年比较正式的一顿“年夜饭”,回不了老家,我和妻子也算是“就地过年”了,一顿饭买食材的成本不到200元,做了四菜一汤,实惠美味,一点也“不亏嘴”,菜品简单易做,不需要油炸,是很实用的年夜饭组合,适合2-3个人食用,菜品分享给大家。

夫妻2人的小年夜饭,不到200元也很丰盛,“就地过年”不亏嘴

清蒸鲈鱼

年夜饭一条完整的鱼上桌是必不可少的,鱼谐音“余”,象征着年年有余,富足平安,是年夜饭的绝对主角。不管年夜饭怎么简单,也要去菜市场买一条鱼回来吃。清蒸鲈鱼需要改刀才能蒸得又快又鲜嫩,在鱼背上沿着脊骨两边分别切开,夹入姜片、葱段,鱼肚子上破开,让鱼能竖在盘子中,这样蒸出来比较美观。大火蒸8分钟后出锅,淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、辣椒丝,热油一浇就好了。

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把子肉

把子肉属于“大巧不工”的菜,只需要把羊排放水里煮熟就行了,所以对羊肉的要求极为严格,这次吃的是宁夏盐池滩羊,这种羊产自宁夏盐池县,这里的草场的牧草种类多的一百多种,属于干旱、半干旱的荒漠化草原区,羊肉的品质独一无二,肉质细嫩,无膻腥味,脂肪分布均匀,属于羊肉中的精品,只需要清水中稍微加一些盐巴,羊排煮熟就可以吃了,风味极佳。

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滑炒杏鲍菇

杏鲍菇物美价廉,味道鲜美,而且非常的“出菜”,一两根杏鲍菇就能炒一大盘,想把杏鲍菇炒得软滑可口,将杏鲍菇撕成条以后焯水2分钟左右即可,焯过水的杏鲍菇口感更为嫩滑,但不容易入味,所以用的料汁要加入少量水淀粉勾芡才更好吃。如果想让杏鲍菇香味更浓郁,可以将杏鲍菇煸炒出部分水分以后,再和肉类一起炒,吃起来更香。

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酸辣炒包菜

包菜也叫洋白菜,口感特别的脆嫩,不适合炖煮,但炒着吃味道上佳,辣炒包菜和炒酸辣土豆丝一样,需要放2遍醋,第一遍包菜入锅前放,炒出醋香味,第二遍要在出锅前淋在锅边,炒出酸香味。辣味来自干辣椒,需要多放一些才会有辣味。

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莲藕炖排骨

莲藕炖排骨是我老家的一道名菜,莲藕最好选用7孔的红莲,也就是藕孔比较大,炖煮出来会非常的“粉”,不仅仅是颜色粉,口感也会很软糯香甜。另外这道菜也是用调料很少的,只会用到姜、盐、胡椒粉三种调味料,其他的不要乱放,以免夺取鲜香的味道。排骨焯过水以后,加姜片、莲藕一起放砂锅里炖煮1个小时左右就可以了。

夫妻2人的小年夜饭,不到200元也很丰盛,“就地过年”不亏嘴

——老井说——

主食用肉馅和韭菜做了一些饺子,早春的韭菜鲜香无比,辛辣有味,用来做饺子馅再好不过。饺子馅中加一些粉条,又可以变成包子馅,顺手再蒸一些包子,这几天的早餐也不用发愁了。不到两百块钱的食材,两个人美美地饱餐了一顿还有剩余,开心过年。

夫妻2人的小年夜饭,不到200元也很丰盛,“就地过年”不亏嘴

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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