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02月06日

广南壮家“粽粑”香!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:广南壮家“粽粑”香!

今天我们到文山州去认识一下粽粑,它是一种壮族美食,每年过春节的时候壮族同胞都要吃 粽粑。随着春节的临近,在文山州广南县随处可见壮家人包粽粑的场景。

广南壮家“粽粑”香!

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包粽粑首先要准备上好的糯米,草果粉,酥子秸秆、糯米谷草,五花肉、豆粉和适量的食盐。把酥子秸秆、糯米谷草烧成灰和炒香的草果磨成粉末,放到筛干净的糯米里搓揉,让米变亮变黑。再用少量油、水、盐把黑米炒香,然后用天然野生的箬叶来包。

广南壮家“粽粑”香!

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广南壮家“粽粑”香!

在广南县莲城镇的农家小院里,三四个壮族妇女正围坐在一起包粽粑,一边唠家常,一边动手包粽粑。他们打一勺糥米放在清洗干净的粽粑叶上,再在中间加肉和豆粉后将其包起来,用稻草捆五道就成为了一个粽粑。

广南壮家“粽粑”香!

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不过现在还不能吃,粽粑得用清水浸泡四个小时左右,再用水煮四五个小时才可以吃。

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过年包粽粑是壮族同胞从很早的时候就流传下来的传统,他们每一个人从小就学会了包粽粑,广南纯手工的壮家粽粑让人感受的就是家的味道、年的味道。

来源/ 文山台:孙永蓉 胡俊 陆儒芬(实习)

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