「家味」年夜饭，解锁记忆中的年味

赶紧来来看看我的新年美味吧！

红烧四喜丸子

对于一个江苏人而言，这是我从小到大最熟悉的一道菜，我姑姑烧狮子头特别好吃，所以这道菜就变成我们新年家宴必吃的菜。

为了还原老味道，这次特别打电话请教了姑姑，她告诉我一定要先炸后慢炖，做出来的丸子才会好吃。

我想那我用宜家SILVERLAX西维拉不粘锅制作刚好，它锅形较深，锅底平，非常适合油炸和汤汁焖炖。

这款锅有两个尺寸，28cm and 32cm，做年菜我还是选择了32的，大家可以根据自己的需求选择。

今年的肉丸我也打算来点新意，用宜家的新品素肉丸来做吧。

先把素肉丸子倒入油锅中，中小火慢炸。

炸到整体金黄捞出，倒掉多余的油。这口西维拉不粘锅内带有特氟龙@Select不粘涂层，可以直接炒香料。香料炒香后再下炸好的丸子，放入水和调味煮开。

盖上盖小火慢炖30分钟就好啦。

炖完迫不及待尝了尝，不得不说这款锅因为密封性良好，炖的比其他锅更快更入味。

肉酿灯笼茄

想做个非常喜庆样子的菜，那一定要做这道灯笼茄子酿肉。把酿茄子做出灯笼的样子，非常讨喜，正适合春节。

这道菜我使用了宜家贝馨宁不粘锅，这是一款专为中式烹饪设计的不粘炒锅，铝合金材质，也比较轻，方便颠锅。这款锅体同样带有特氟龙@classic不粘涂层，所以我们在锅里倒入少少的油就可以，更健康哦。

把塞好肉馅的茄子放进锅里煎透。

全程注意小火，加盖煎受热更均匀。

再把番茄酱、耗油、生抽、水、细砂糖倒入锅内熬煮成酱汁。酸酸甜甜的酱汁特别开胃。

酱汁熬好后淋在茄子上即可，盛出摆盘。

高升排骨

这是一道老底子的江浙菜，高升意味着节节高升，排骨炸的酥香又保持了形状，再经过慢炖，特别好吃，家里人都喜欢。

我公公建议我用铸铁锅之类的锅来制作这道菜，于是我拿出了这款宜家VARDAGEN 瓦达恩铸铁锅 。我还特地请他给我开了下锅，专业厨师都说这款锅用料很棒，用起来很不错。

开完锅我们就可以来制作排骨了。排骨清洗干净后稍微擦去表面的水分，放入锅内油炸。这里要小火慢炸，让排骨炸透、炸酥。

这款锅油炸也很棒，因为它的锅还是蛮深的，接近10cm，就算炸很多，也可以一次炸完。而且平底设计，使整口锅内受热非常均匀，每块排骨都炸的金黄酥脆。炸的时候可以用勺子淋油在排骨上，受热会更均匀。

排骨炸好后捞出，控干油份。

留底油，在锅内倒入冰糖、生姜、生抽炒一下色。再放入排骨炒。这个锅壁的曲面设计，真的更适合翻炒，不会炒出锅外。

排骨翻炒均匀上好糖色，再加入足够的水，盖上盖子慢炖半小时。

一道美味可口的高升排骨就出锅咯。

脆竹报春节节高

烧了几个大荤菜，也要搭配一个高颜值美味的素菜给饭桌增色，这道虾肉玉米豌豆小炒，我给它起了个寓意特别好的名字：脆竹报春节节高，希望小孩子像竹子一样，节节高。

制作这道菜呢，我用了宜家 VARDAGEN 瓦达恩碳钢锅，因为它锅底厚，锅壁薄，特别适合爆炒。

豌豆玉米胡萝卜不容易熟的要先焯水哦！

焯完把配好的菜倒入锅中大火爆炒。

我们家吃饭相对清淡一些，炒菜用油不会太多，这口瓦达恩碳钢锅比很多市场上的同类锅，锅底要小，正好符合我少油烹饪、健康饮食的需求。