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02月06日

「家味」年夜饭,解锁记忆中的年味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:「家味」年夜饭,解锁记忆中的年味

@crazy_go

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因为疫情我今年大概不会回自己家过年了,所以最近我就提前布置起了家里。家中的大小装饰我早早的就挂了摆了,剩下就是重头戏——食物!

还记得我小时候,每逢过年前半个月大家都忙着开始准备了:打年糕、灌香肠、晒腊肉……到了年三十那天更是繁忙,包春卷,炸丸子……闻到这些食物诱人的香气,就是我记忆中的年味吧!

「家味」年夜饭,解锁记忆中的年味

今年可是我第一次自己主理新年餐桌,我打算做一桌家乡的传统美味和创意菜,来迎接这一次意义非凡的聚会。家里厨房我早早的就收拾干净,还逛了趟宜家,买了新的锅。要知道做好一桌菜,不仅食材重要,好用的厨具也特别要紧。

「家味」年夜饭,解锁记忆中的年味

为了和我的新锅搭配,平时用的小件厨具这次也一并换了新,宜家的铲勺、调味罐都给我的厨房空间增色不少

「家味」年夜饭,解锁记忆中的年味

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赶紧来来看看我的新年美味吧!

「家味」年夜饭,解锁记忆中的年味

红烧四喜丸子

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对于一个江苏人而言,这是我从小到大最熟悉的一道菜,我姑姑烧狮子头特别好吃,所以这道菜就变成我们新年家宴必吃的菜。

为了还原老味道,这次特别打电话请教了姑姑,她告诉我一定要先炸后慢炖,做出来的丸子才会好吃。

我想那我用宜家SILVERLAX西维拉不粘锅制作刚好,它锅形较深,锅底平,非常适合油炸和汤汁焖炖。

「家味」年夜饭,解锁记忆中的年味

这款锅有两个尺寸,28cm and 32cm,做年菜我还是选择了32的,大家可以根据自己的需求选择。

今年的肉丸我也打算来点新意,用宜家的新品素肉丸来做吧。

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先把素肉丸子倒入油锅中,中小火慢炸。

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炸到整体金黄捞出,倒掉多余的油。这口西维拉不粘锅内带有特氟龙@Select不粘涂层,可以直接炒香料。香料炒香后再下炸好的丸子,放入水和调味煮开。

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盖上盖小火慢炖30分钟就好啦。

炖完迫不及待尝了尝,不得不说这款锅因为密封性良好,炖的比其他锅更快更入味。

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肉酿灯笼茄

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想做个非常喜庆样子的菜,那一定要做这道灯笼茄子酿肉。把酿茄子做出灯笼的样子,非常讨喜,正适合春节。

这道菜我使用了宜家贝馨宁不粘锅,这是一款专为中式烹饪设计的不粘炒锅,铝合金材质,也比较轻,方便颠锅。这款锅体同样带有特氟龙@classic不粘涂层,所以我们在锅里倒入少少的油就可以,更健康哦。

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把塞好肉馅的茄子放进锅里煎透。

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全程注意小火,加盖煎受热更均匀。

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再把番茄酱、耗油、生抽、水、细砂糖倒入锅内熬煮成酱汁。酸酸甜甜的酱汁特别开胃。

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酱汁熬好后淋在茄子上即可,盛出摆盘。

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高升排骨

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这是一道老底子的江浙菜,高升意味着节节高升,排骨炸的酥香又保持了形状,再经过慢炖,特别好吃,家里人都喜欢。

我公公建议我用铸铁锅之类的锅来制作这道菜,于是我拿出了这款宜家VARDAGEN 瓦达恩铸铁锅 。我还特地请他给我开了下锅,专业厨师都说这款锅用料很棒,用起来很不错

「家味」年夜饭,解锁记忆中的年味

开完锅我们就可以来制作排骨了。排骨清洗干净后稍微擦去表面的水分,放入锅内油炸。这里要小火慢炸,让排骨炸透、炸酥。

这款锅油炸也很棒,因为它的锅还是蛮深的,接近10cm,就算炸很多,也可以一次炸完。而且平底设计,使整口锅内受热非常均匀,每块排骨都炸的金黄酥脆。炸的时候可以用勺子淋油在排骨上,受热会更均匀。

「家味」年夜饭,解锁记忆中的年味

排骨炸好后捞出,控干油份。

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留底油,在锅内倒入冰糖、生姜、生抽炒一下色。再放入排骨炒。这个锅壁的曲面设计,真的更适合翻炒,不会炒出锅外。

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排骨翻炒均匀上好糖色,再加入足够的水,盖上盖子慢炖半小时。

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一道美味可口的高升排骨就出锅咯。

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脆竹报春节节高

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烧了几个大荤菜,也要搭配一个高颜值美味的素菜给饭桌增色,这道虾肉玉米豌豆小炒,我给它起了个寓意特别好的名字:脆竹报春节节高,希望小孩子像竹子一样,节节高。

制作这道菜呢,我用了宜家 VARDAGEN 瓦达恩碳钢锅,因为它锅底厚,锅壁薄,特别适合爆炒。

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豌豆玉米胡萝卜不容易熟的要先焯水哦!

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焯完把配好的菜倒入锅中大火爆炒。

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我们家吃饭相对清淡一些,炒菜用油不会太多,这口瓦达恩碳钢锅比很多市场上的同类锅,锅底要小,正好符合我少油烹饪、健康饮食的需求。

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