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02月07日

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

葱油拌面

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

食材:面条250克、葱、生抽1勺、老抽1勺、油、糖、盐

做法:

1、葱洗净,切成3厘米左右的长段。

2、起锅,倒入油,再将葱段放入,翻炒至焦黄后,加入生抽、老抽和少量的糖翻炒。制成葱油备用。

3、另起锅,烧水煮面。面条捞起后过一次凉开水,放入碗中。

4、将葱油淋在面条上,拌匀即可。

芹菜炒牛肉

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

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材料:牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油

做法:1、牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;

2、起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;

3、另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;

4、最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可

蒜香煎茄子

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

做法1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

2. 坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3. 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了。

青椒炒肉片

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

食材青椒2个、猪肉适量、蒜头适量、盐适量、酱油适量、生粉适量。

做法

1、蒜、猪肉切片,青椒去蒂去籽洗净,切斜条状。

2、肉片中调入适量盐、生粉、酱油,拌匀腌制一会。

3、锅内热油,把青椒炒至断生沥干油暂出锅。

4、热蒜片,出香味,放入猪肉片,炒变色。

5、兑水,调入一点酱油,煮熟,汤汁变稠。

6、放入炒好的青椒,关火拌匀,出锅。

凉拌黄瓜

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

做法:1、黄瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,拍碎切条。

2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。

3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

4、黄瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。

香椿苗炒豆腐

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

材料:香椿苗一两、豆腐一块、五香粉适量、生抽适量

做法:1、香椿苗洗净备用,豆腐压碎,用生抽和五香粉抓拌一下。

2、锅中放油,将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸,炸至像鸡蛋一样的金黄色后,捞出沥油。

3、再次起锅炒豆腐碎,加一点生抽,然后加香椿苗,翻炒几下出锅即可。

照烧鸡腿

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

材料: 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,盐;

做法

1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽,腌制。

2.腌制期间调照烧汁。老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗;

3.平底锅坐油烧热,鸡腿煎至两面金黄;余下的油将洋葱丁爆香;

4.放入鸡腿,泼入照烧汁,煮至入味;凉一点后改刀装盘;

花椒鸡丁

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

食材:鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒

做法:

将姜蒜切成片。

将鸡腿肉切成块状。

用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟

将干辣椒去籽剪成段,青椒、红椒去籽切块待用。

锅中放入较多的油,烧至5成热的时候。

放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。

锅中留油,放入花椒、干辣椒炒香。

放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

加入炸过的鸡丁一起炒。

调入料酒、酱油、糖炒匀。

再加入青椒、红椒炒匀

汤汁收干后起锅。

西葫芦鸡蛋饼

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

食材:面粉120克,西葫芦,鸡蛋,水,盐

步骤:

1、西葫芦洗干净切丝,里面加少许盐搅拌,然后再打入两个鸡蛋。搅拌均匀,用盐浸泡了的瓜丝好搅拌

2、在瓜丝里面加入水和面粉,用筷子顺时针搅匀。

3、冷锅热油,用勺子舀四勺,让饼自由流动,摊平成圆形。

4、双面烙制金黄色,就可以出锅了。

葱油海鲈鱼

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

材料:鲈鱼 一条、盐 5克、料酒 25克、豉油 35克、葱油 50克、老姜 15克、小葱 3棵、小米辣 1个;

做法

1.鲈鱼处理干净后, 撒盐腌制片刻 姜丝 葱白段 辣椒圈 葱也切成丝 泡水备用

2.给料酒 摆上姜丝 葱白段,入锅 开火 关盖 冒大气定时10分钟 关火出锅

3.拿点姜丝、葱白、淋上豉油、

4.重新坐锅烧热注入葱油烧火辣辣 激油

5.最后将泡水的葱丝,小米椒控干,加以点缀即可。

金针蒸腰花

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

配料:黄花菜70克、猪腰子180克、木耳(水发)20克、枣(干)50克、大葱10克、姜5克、酱油15克、白砂糖10克、料酒10克、盐3克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉(豌豆)10克、色拉油30克、香油5克

做法:

1. 猪腰由侧面切开,切除白色的筋,再斜切成薄片,用开水很快地烫一下(烫至略呈白色),捞起放入容器中,放水泡15分钟左右。

2.金针泡在水中柔软后,把两端切掉;木耳用温水泡软洗净。红枣也用温水泡软后洗净去核,生姜切成薄片,葱切成3厘米长度。

3.将以上所有材料放入容器中,加入全部调料,仔细搅匀,盛在盘子中,用蒸笼蒸15分钟,即可食用。

家常小炒

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂地去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用

2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

红烧鹌鹑蛋

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法:

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

鲍汁山药焖牛筋

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

主料:鲜牛筋2000克。

辅料:鲜山药400克,葱段20克,姜块20克,香叶3克。

调料:瓶装鲍汁200克,老抽20克,胡椒粉3克,花雕酒20克,鸡粉10克。

做法:

1、鲜牛筋剪成8厘米段,沸水煮15分钟,取出冲水,剥去杂质。

2、将葱姜、香叶、鲍汁连同其它调味及牛筋放入压力锅,加入适量二汤(要没过牛筋),压制约40分钟后取出。

3、山药去皮,切条泡水;压好的牛筋切成小条,备用。

4、将煲牛筋的鲍汁取出,加入压好的牛筋及山药,一同焖至山药熟透,再把汁收浓即可装盘。

干锅花菜

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

材料: 散花菜半个、郫县豆瓣酱一汤勺、大蒜头几瓣、小米椒适量、新鲜小葱 几根葱、油适量、生抽半汤勺、白糖小半勺、白胡椒粉一小勺;

做法

1.散花菜是根茎比较长的;这种口感好很多;掰成小块;清洗干净;淡盐水泡一会儿;再捞出沥干水分备用!

2.小米椒..大蒜头切碎.新鲜大蒜.蒜白和蒜绿分开切好;

3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀!

4.锅中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫县豆瓣酱放入..炒出红油.放入葱白.翻炒均匀!放入花菜翻炒均匀.

5.盖上锅盖..中大火50秒左右.开盖放入葱绿.

6.倒入生抽混合的调料汁.翻炒均匀后关火.

肉末蒸豆腐

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

食材豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、剁辣椒、糖、老抽、盐、蒸鱼豉油。

做法

1、将豆腐切成片,然后铺在盘中,葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的油,油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

4、往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油,然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5、往锅中放入半勺糖、老抽、盐进行调味,然后翻炒至肉末上色。

6、将炒好的肉末放在豆腐上。

7、将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸7-8分钟即可。

8、出锅后淋1勺蒸鱼豉油,再撒上少许葱末。

蒜末豆豉蒸鲈鱼

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

材料:鲈鱼、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油、盐、姜片、葱花、料酒

做法

1、准备好材料,因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的,所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。这时候把鱼的头尾切下来,鱼身切成大约1CM宽度的片,注意,肚皮处不要切断。

2、将切好的鱼进行腌制,放入料酒和姜片,盐,手轻轻按摩腌制10分钟,腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。

3、酱汁:蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。

4、将腌制好的鱼摆盘,剁出来的块垫在鱼头下方,把酱汁均匀地淋上鱼上。

5、放入蒸烤箱里蒸8分钟即可,蒸好后取出,虚火再蒸3分钟即可出锅。

蒜苗脆笋过油肉

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

1.把材料切好洗净,肉用蛋,粉马起,待用,坐油,先把肉滑熟,脆笋,木耳一起闹熟,油到出

2.锅下一点油下小料,蒜苗炒香,倒入主料喷醋老抽,炒匀

凉拌紫甘蓝

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1.紫甘蓝洗净切丝(粗细自己掌握),葱切丝。

2.把紫甘蓝放进容器中,加入一茶匙盐,抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。

3.放入葱丝,调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精,要是咸度不够还可以再加点盐。

酸笋炒牛肉

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

食材:青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋

做法

1、起锅烧油。放入一点点姜片,然后把切好的酸笋,还有泡红椒放进锅里,炒制一下,炒一分半左右,然后去除水分倒碗里备用。

2、另起锅烧油,放入姜片,花椒。炒出香味,然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右,再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里,然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒,翻炒均匀。

3、再加入少许辣椒粉,切好的青椒,米椒,蒜末快速翻炒,再加入蒜苗,快速翻炒一分钟就可以出锅了。

辣椒炒腊鱼

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材料:腊鱼200g 蒜头2个 姜半个 青红辣椒6个,花椒20粒 白糖5茶匙 辣椒丁2茶匙 蚝油2茶匙 生抽1汤匙 盐1/2茶匙 生粉1茶匙

做法:1.腊鱼用热水小火烫了约5分钟。

2.蒜头,姜,青红辣椒切丝切丁备用。

3.用蒜头,姜丝,花椒起锅。

4.将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香,撒入1茶匙的白糖。

5.爆炒至表面微焦。加入辣椒丁。

6.这时要准备好芡汁了,用2茶匙的蚝油,1汤匙生抽,4茶匙的白糖,1/2茶匙盐(口味喜淡可不放),1茶匙生粉,加入少许水准备好芡汁。在爆炒的锅里倒入芡汁。

7.炒至收汁后即可。

8.盛碗加饭就可以吃了哦

家常担担面

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

1.将菠菜洗净

2.水烧热后下面条,快熟后随锅加入菠菜。

3.加入担担面料酱

卤水花生

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1.生花生仁冲洗干净滤干水。

2.准备卤水需要的材料,按个人喜好添加。

3.锅里放冷水,放入调料大火烧开。

4.放入花生仁,卤水漫过花生仁,一起大火煮开转小火加盖煮20分钟左右。

5.加入适量盐和白糖,胡椒。搅拌均匀再煮20分钟。

6.煮好后,不开盖,继续焖。花生仁在卤水里自然冷却,浸泡几个小时让花生仁入味。

香辣炒包菜

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

茄汁带鱼

家人爱吃的25款家常美食分享,吃不够的味道回味无穷,值得尝试

材料: 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖;

做法

1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟;将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉,入锅煎至两面金黄;

2.锅里放少油,放葱、姜、蒜、番茄酱炒香,加点糖,加水放入带鱼,大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出;

3.小贴士:煎鱼窍门:第一个方法:锅烧热,用姜片将锅子擦一下 ;第二个要注意,在鱼放入锅中后不要马上翻面,要让它在锅中多停留一段时间,

等到鱼身一面有点焦焦的,坚硬后再翻面;还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎; 最后一个,如果你有足够的时间,在将鱼

处理好后最好风干一会,等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的。

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