收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
02月07日

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

老南瓜炒腊肉

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

食材:老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

做法:

1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。

2.锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。

芹菜炒金针菇

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

展开全文

食材:猪肉丝、金针、芹菜、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、芝麻油。

做法:

1、金针菇应事先煮沸或浸泡在开水中,然后控干水备用。

2、芹菜洗净切丝,红辣椒切丝。

3、将里脊肉切成丝,放入少许盐、胡椒粉、淀粉、油,并与少量水混合均匀腌制。

4、将油倒入锅中,加热蒜片和姜片炒熟,然后放入腌好的猪肉片中炒熟。

5、肉变色后炒芹菜。

6、放入金针菜翻炒,加入红辣椒、葱、生抽炒至辣椒断生即可

肉末烧茄子

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

食材:茄子、辣椒、葱姜、肉末、酱油,料酒,盐

做法:

1.将茄子切成滚刀块,辣椒切成块,葱姜切末待用。

2.架锅烧油,放入少许的食用油,再放入肉末,炒至变色盛出备用。

3.锅里再放入少许的食用油油烧热后放入茄子煸炒至茄子有硬变软时,再放入辣椒块,肉末酱油,葱末,姜末,料酒,盐和少量的水,盖上锅盖焖烧,放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。

熏干炒五花肉

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

食材:主料:熏干2块,五花肉100g,青蒜(小葱)2根,干红椒8个

调料:盐、玉米油、辣酱、老抽、鸡精

做法:

1、熏干用开水煮沸1分钟后过凉水,切2mm左右的片备用。

2、五花肉切片,青蒜洗净后切长段,干红椒洗净后擦干水分。

3、热锅放入适量玉米油,将干红椒放入炸30秒即捞出,然后倒入五花肉翻炒。

4、炒至五花肉边缘呈现黄色时,倒入熏干和干辣椒翻炒,加入一勺盐、一勺辣妹子辣酱、一勺老抽、一勺鸡精,最后加入青蒜段拌匀即可

酱香鱿鱼

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

材料:鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺;

做法

1、鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

2、换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

3、烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

4、捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

5、倒入豆瓣酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;

红烧肉炖平菇

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

材料:平菇、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精

做法:

1、葱、姜、蒜下油锅炒香,放入五花肉煸炒,加白糖、盐、老抽、料酒小火炖10分钟;

2、放入平菇、小红椒、开水炖半小时,加葱段、鸡精出锅

油焖大虾

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

做法1.将虾线和虾腿剪掉,在虾的背部开一刀,取出虾线,也让虾更入味,将虾洗净

2.切葱姜蒜末,葱花

3.锅微热时倒油,放入葱姜蒜

4.当葱的香味出来后,放入虾,这时候要转成小火,可以轻压虾的头部,让虾的虾乳油出来

5.当虾完全变红后,放一点番茄酱

6.当锅的温度上来后放入料酒,一点生抽,半勺盐一勺糖

7.盖上锅盖小火焖两到三分钟,两分钟后即可装盘出锅

蟹味菇滑蛋

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

准备食材:蟹味菇100克,鸡蛋3个,小葱1-2根、盐2勺、白胡椒粉适量、淀粉10克、牛奶20克

1、先把蟹味菇放到平底锅里炒一下,不用放油,就是让蘑菇出出水,等下和鸡蛋一起滑炒,就不会出水影响鸡蛋口感了。

2、把蘑菇炒出来的水给耗干,就把蟹味菇盛盘备用。切适量葱花备用。大碗里敲3个鸡蛋,加入淀粉和牛奶,没有牛奶就用清水代替,然后加入盐和白胡椒调味。

3、用筷子把蛋液搅散,让淀粉和牛奶完全融合到蛋液里。就把蘑菇和葱花倒进去,搅匀。

4、平底锅里倒入适量的食用油,锅烧热之后,把蟹味菇蛋液倒进锅里。等边缘蛋液都蓬起来,就用锅铲在锅里转圈搅。把炒蛋搅散成小块就可以关火了。葱香浓郁,蘑菇爽滑,鸡蛋松软的蟹味菇滑蛋就做好啦。

皮蛋拌豆腐

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

配料:内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量。

做法:

1.内酯豆腐去核,用刀切几下。

2.红椒,姜,葱切粒。

3.倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可。

4.皮蛋切小丁。

5.将皮蛋倒在豆腐上。

6.将料汁倒在皮蛋上即可。

蒸蛋卷肉丸

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

材料:肉馅200克,胡萝卜半根,鸡蛋2个,玉米淀粉3克,盐2克,生抽2勺,蚝油1勺,香油适量,白胡椒粉适量,葱姜蒜末适量

做法:

1.肉馅中加入盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,香油适量,葱姜蒜末适量拌匀。如果是给较小的孩子吃,可以减少调味品的用量。

2.胡萝卜刮丝,再切成小段,放锅中加油炒一炒。放入肉馅中拌匀备用。

3.鸡蛋打成蛋液,加入水淀粉调匀。将蛋液过筛,可使口感更细腻。

4.平底锅刷油,倒入适量的蛋液,小火摊成薄蛋饼。摊好后取出切丝。

5.取适量的肉馅团成丸子。表面用蛋丝交错缠起来。

6.蒸锅放适量的水。将丸子放入蒸锅中,蒸12分钟就可以了。

孜然烤虾

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

食材:虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根

做法:

1.新鲜虾,要挑选个头较大的

2.把虾须和虾脚剪掉,用牙签挑出虾线

3.再用手从虾头一边掰开,挑出虾脑门黑色块(挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃)

4.处理干净后放容器里,加入蒜末和姜末

5.再加进几滴米酒,盐,孜然粉拌匀,腌制一两小时

6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起(竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟)

7.烤盘铺上锡纸,先涂一层油,把虾铺上,再把腌制虾的调味和香料了一起加入

8.把虾放入烤箱(烤箱提前预热),上下火185度,烤制20分钟

9.烤好后拿出,再撒上少量孜然粉更美味

肉末茄子

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

做法1.茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。

2.肉末放入盘中备用。

3.葱姜蒜切沫,香葱切沫。

4.锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。

5.锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。

6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。

7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。

8.用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。

鲁味红烧茄子

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

做法

1.准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟, 取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。

2.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油,原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

水豆豉老南瓜

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

原料:癞子南瓜500克水豆豉100克白糖5克香醋3毫升味精2克姜末2克蒜末2克香油20毫升

做法:

1.把癞子南瓜治净,切成大小一致的方块,上笼蒸熟,取出来待用。

2.往净盆里依次加入水豆豉、香油、白糖、香醋、味精、姜末、蒜末,拌匀调成汁。

3.把蒸好的南瓜块装盘,浇上调料汁,即可。

鱼香杏鲍菇

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

食材:杏鲍菇1个;青椒1个;胡萝卜1/2根;水发木耳30克;蒜2瓣;姜15克;泡椒1勺;豆瓣酱1勺;生抽1勺;糖1勺;香醋2勺;淀粉1勺

做法:

1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝,蒜压扁切碎,姜切碎粒。炒锅内下少许油,下葱姜爆香,再下泡椒、豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。

2、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒,倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒,炒出水分后炖煮2分钟,知道所有食材变软,临出锅前淋水淀粉勾芡,即可

蒜苗炒回锅肉

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

用料五花肉;蒜苗;花椒;八角;葱头;姜、蒜;豆瓣、甜面酱;盐、白糖、生抽、老抽

做法烧一锅开水,放入八角、葱头、花椒和姜片,烧开之后煮几分钟,能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟,肉刚过心最好。

把煮好的肉捞起来,用凉水下冲凉,然后切成薄片,一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右。蒜苗洗净沥干,飘切成3cm左右的段。

热锅中放少许油,五分热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷,把肉拨一边,或者盛起来。(可以视口味,选择再继续煸得干一点,还是不再煸)。

因为五花肉已经出了油,所以锅中不必再添油,放入姜片,花椒、蒜瓣(蒜瓣用刀拍一下)微微煸炒一下,再把肉一起翻炒。放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。放入切好的蒜苗,翻炒至蒜苗断生,就可以起锅了。

韭菜胡萝卜炒鸡蛋

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

材料:韭菜1把;鸡蛋2枚;胡萝卜0.5根;盐;花生油;

做法

1韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净,控水后切寸段。

2胡萝卜去皮切细丝。

3鸡蛋两枚加适量盐打散。

4平底锅放稍微多一点的花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速划散;放切好的胡萝卜丝进去,中火翻炒至胡萝卜丝变软。

5将韭菜根的那部分放进锅内,加适量盐调味,翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来,翻炒两下关火即可。

酸辣土豆丝

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

食材:土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙

做法:

1.将土豆片切丝

2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

4.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出

5.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

7.放入青红椒翻炒均匀即可

五花肉木耳烧豆腐

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

食材:豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

做法

1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。

6、焖至汤汁减少,加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后,加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

芦笋鲜虾猪肉卷

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

材料:芦笋、猪肉薄片、大虾、盐、现磨黑胡椒、生抽、料酒、生粉

做法

1.猪肉片加入生抽、料酒、生粉拌匀,腌制10分钟,芦笋洗净切段,保留尖部。

2.大虾洗净,去头、去壳,保留尾部的壳,去虾线,烧一锅水,加盐,放入芦笋焯至翠绿,捞出备用。

3.同一锅水汆虾仁至变色,捞出沥干备用,用猪肉片把虾仁和芦笋尖卷起来。

4.热油锅,将卷好的肉卷煎至猪肉完全熟透,撒黑胡椒调味即可。

彩虹鱼丁

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

配料:加吉鱼300克、柿子椒100克、青椒50克、姜5克、白酒10克、盐6克、淀粉(豌豆)8克、味精2克、胡椒粉4克、香油5克、植物油20克

做法:

1. 加吉鱼,宰杀,清洗干净;鱼切成大丁形状;

2. 鱼块加白酒5克、盐3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克,搅拌均匀后待用;

3. 青、红椒切小丁;姜切片;炒锅放入适量油烧热,放入鱼丁翻炒至熟,捞起沥干油;

4. 炒锅留油5克烧热,放入红椒、青椒、姜及盐2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、胡椒粉2克,用大火拌炒均匀;

5. 最后加入少许淀粉水勾成薄芡即可。

猪肝鸡蛋羹

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

材料:猪肝 35 克、鸡蛋 1 个、香油、葱、盐适量

做法:

1、将猪肝切成片,放入开水过一遍,捞出后剁碎。

2、将鸡蛋打入碗中,打匀。

3、将猪肝、鸡蛋液混合,加入香油、葱、盐搅匀后蒸 15 分钟即可。

甜酸鸡腿棒

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

食材:青柠汁半个鸡腿蔬菜汁一小罐儿(160毫升左右)红糖一大匙盐辣椒粉黑胡椒粉

做法1、所有的调料放到一个大碗里,搅匀―――这个时候,可以尝一尝甜酸咸度,根据自己能接受的口味调整吧

2、把4个洗净的小鸡腿,放入一个深一点的烤盘

3、把刚刚搅好的调料倒在鸡腿上

4、盖上一层锡纸,使不透气

5、放到预热到华氏325度的烤箱,慢慢烤上一个小时。中间打开盖着的锡纸翻面几次,让鸡腿四处都能沾匀酱汁,每次翻面之后都重新盖上锡纸

6、在最后要出炉之前,可以看到烤盘里还有很多酱汁,这个时候呢,把烤盘倾斜一下,让酱汁集中在一个角落,往这些酱汁里面倒入一匙淀粉加一匙半清水调成的水淀粉,搅和搅和,酱汁就会变得浓稠起来,用勺子浇在鸡腿上面就好了。

香辣排骨

24款精致小菜分享,简单又实惠暖胃又暖心,适合过年做给家人吃

材料:准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。

做法:1、首先把排骨洗净,放入锅里,加入水、料酒、葱姜焯一下,捞出备用。

2、然后在锅中热油,加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。

3、加入排骨,炒干水份,放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。

4、加入开水,将它没过排骨,烧开,放入葱姜蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖。

5、大概炖20分钟后加入花生米,盖上盖子接着炖。

6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆,盖上盖子接着炖。

7、再炖约10分钟后开盖,用大火熬制,放入盐进行调味,收汁,烧排骨总共费时约40分钟就可以了。

上一篇:23款珍藏家常菜分享,味道美美哒,每次出锅香飘满屋,流口水了 下一篇:21款精选美食推荐,鲜香味美好吃还好看,抽空做给家人吃吧
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。