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02月07日

年夜饭里的家常菜,蒜薹炒牛肉,简单快捷,牛气冲天寓意好

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:年夜饭里的家常菜,蒜薹炒牛肉,简单快捷,牛气冲天寓意好

我家年夜饭,每年都有蒜薹炒牛肉,三十年了,从没吃腻过!蒜薹炒牛肉是家常菜,简单快捷,老小爱吃,牛气冲天寓意好。今年是牛年,年夜饭少不了牛肉,我家最喜欢吃的做法就是牛肉加蒜薹、胡萝卜一起炒,荤素搭配,营养均衡,好吃不油腻,家宴倍有面。

年夜饭里的家常菜,蒜薹炒牛肉,简单快捷,牛气冲天寓意好

年夜饭,普遍家庭都是大鱼大肉,肉多蔬菜少。我家的年夜饭荤素搭配,比平时多二三个菜,孩子爱吃,老人更健康。不浪费,也不挨饿,做些有寓意的年夜饭,比如蒸鱼,寓意年年有余。花开富贵,大白菜做的,发财猪手,是猪手炖花生,比红烧猪蹄更健康。

年夜饭里的家常菜,蒜薹炒牛肉,简单快捷,牛气冲天寓意好

蒜薹炒牛肉,好吃的技巧有四点:第一、过年的牛肉要切大块,有排面。新鲜的牛肉有弹性,颜色比较深,有牛肉香,无异味,原切整块牛肉,比切好的牛肉块更好。第二、新鲜的牛肉购买回来要用冷水浸泡15分钟左右,把牛肉里的血水清除掉。其实我更建议用淘米水浸泡,可以清洗得很干净。第三、蒜薹不算多的蔬菜,但是过年囤货,容易放久变老。购买的时候要看颜色,颜色翠绿,没有发黄、用手掐一掐,中间没有白点。第四、牛肉要用橄榄油或黄油,牛肉又香又嫩。加陈皮或新鲜柠檬汁,牛肉容易煮烂。

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【蒜薹炒牛肉】食材:牛肉500克、蒜薹300克、胡萝卜150克、香葱、大蒜、生姜、十三香、橄榄油、食用盐、酱油、料酒。

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步骤1:新鲜牛肉清洗干净,用淘米水浸泡15分钟,用清水冲洗干净切块。煮锅倒入适量的水,放入沸水中汆烫,捞出沥干水。我家孩子喜欢吃汆烫后,再炒牛肉,如果切薄片的牛肉,就直接爆炒。

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步骤2:蒜薹清洗干净,切3厘米长度,胡萝卜去皮清洗干净,切薄片。其中胡萝卜别太多,会覆盖牛肉的香味。生姜、大蒜、陈皮,也分别清洗干净。

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步骤3:炒锅烧热之后,倒入适量橄榄油。放生姜、大蒜煸炒香,转为旺火,倒入牛肉块,六成熟,放酱油、盐、陈皮,继续把牛肉煮熟盛出。

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步骤4:倒入胡萝卜,旺火爆炒,八成熟,盛出。别偷懒,要把胡萝卜牛肉都盛出。

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步骤5:接着锅里再次倒入少许橄榄油,放蒜薹,旺火爆炒。如果太干,可以加一勺牛肉汤,蒜薹就容易炒软,

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步骤6:放牛肉、胡萝卜、食用盐、酱油翻炒熟,香喷喷,五彩缤纷,好看又好吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1.牛肉我家选择牛腱子或牛腿肉,比牛腩要好吃。2.牛肉加新鲜的柠檬汁或陈皮,不仅牛肉更香,还容易炖烂。色味俱全。3.牛肉、蒜薹、胡萝卜,其中以牛肉为主,蒜薹、胡萝卜为辅,荤素各半,不仅有过年的气氛,健康又美味。

蒜薹炒牛肉,你喜欢吃吗?牛年大吉,牛气冲天,关于牛肉,你家还有哪些烹饪方式,年夜饭,你家又有哪些家乡味。期待你留言,分享你家的年夜饭。

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