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02月08日

12道菜肴分享,看看最喜欢哪几道,一起交流最佳做法和味道吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:12道菜肴分享,看看最喜欢哪几道,一起交流最佳做法和味道吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香油鸡

12道菜肴分享,看看最喜欢哪几道,一起交流最佳做法和味道吧

食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,

做法:

1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用

2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟

3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内

4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁

5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可

家常青椒肉丝

12道菜肴分享,看看最喜欢哪几道,一起交流最佳做法和味道吧

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食材青椒150克 / 里脊肉200克 / 植物油50毫升 / 酱油5毫升 / 料酒3毫升 / 盐2克 / 淀粉3克 / 味精少许 / 水或鲜汤30毫升

步骤1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2、锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。

3、锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

韭菜鸡蛋

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食材40g韭菜、1个鸡蛋

50g面粉、30g胡萝卜

适量油、适量盐、适量红辣椒

做法1)准备好所有的食材。

2)韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。

3)把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。

4)加入盐调味。

5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6)平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

滑炒鸭丝

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材料: 鸭肉、彩椒、香菜梗、姜末蒜、葱段、盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油

做法:1、洗净的彩椒切条;洗好的香菜梗切段;洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀;

2、用油起锅,下入蒜末、姜末、葱段,爆香,放入鸭肉丝,加入适量料酒,炒香;倒入适量生抽,炒匀,下入切好的彩椒,拌炒均匀;放适量盐调味;倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。

酸白菜

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材料白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

做法

将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

凉拌萝卜皮

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原料:萝卜,盐,糖,香醋,蘑菇精,香油

做法:

1,萝卜冲洗干净后沥干水分2,削去外皮,可以切的稍微厚点3,加入食盐4,把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面

莴笋炒龙利鱼

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食材龙利鱼/红辣椒/莴笋/蒜瓣

做法1.龙利鱼解冻,漂洗两三道,沥干水份,切成小块,用盐、生抽、生粉、水,腌制入味备用

2.红辣椒去蒂洗净,切细圈(红辣椒可不放,配色用),蒜瓣切末

3.莴笋去皮及老筋,洗净,切小块

4.坐锅热油,爆香蒜末,入红辣椒,略翻炒,加入莴笋块,放盐,炒至七八成熟,下入腌制好的龙利鱼块,炒至鱼块颜色变灰白,淋一点生抽,再略微翻炒,即可起锅装盘。

辣拌腐竹

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材料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹;

做法

1.腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。

4.取一个小碗,在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。

7.待其温度凉后,就可以享用啦。

蟹香豆腐

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材料:大闸蟹,豆腐,姜,葱,黄酒,盐,糖,水淀粉,胡椒粉

做法:1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。

2、取一只仔细的拆出蟹肉及蟹。

3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。

4、葱姜切末备用,姜要稍多一点。

5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。

6、炒锅上火,加适量油烧热,爆香葱姜,下入蟹粉蟹黄。

7、炒出红油,烹入黄酒去腥,加入适量高汤,用少许盐和糖调味。

8、烧沸后下入豆腐丁,烧几分钟让豆腐入味。

9、加入少许胡椒粉后,将水淀粉淋入锅中,晃动锅子使其均匀后即可关火。

10、装盘后撒少许香葱叶即可。

广式早茶之虾饺

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用料大虾仁15只;胡萝卜碎适量;马蹄(荸荠)碎适量;澄粉100g;玉米淀粉50g;开水约130g,看情况加减;黑胡椒适量;盐适量;麻油适量;玉米油10g

做法

大虾仁一半剁成泥,另一半切成指头大小的颗粒,加入黑胡椒、料酒、盐腌制备用,我一般是腌制一晚上

马蹄洗净去皮,剁成泥;胡萝卜切成碎粒

马蹄胡萝卜碎和虾泥混合,加入适量黑胡椒、盐和香油,搅拌出胶,再加入腌制好的虾仁,继续搅拌

水晶皮制作:粉状物混合,加入一小勺盐,缓缓倒入开水,用筷子不停搅拌,粉状物会慢慢凝结,凝结得差不多的时候可以停止倒水,倒入10g玉米油,继续搅拌,油吸收得差不多的时候取出面团揉到均匀光滑

取20g小面团

表面垫一张油纸

用一块平坦的东西用力压下去,我用的小案板,很好用啊!

薄且圆的面皮做好了!

晶莹剔透有没有

把馅料包进去,千万不能放多,因为澄粉皮不像面粉皮,不具有延展性,很容易破!

折几个褶子,完成了。做好的虾饺垫在油纸上,或者用胡萝卜垫着,否则会贴在盘子上的哦。

上锅蒸十分钟即可出炉!

芒果糯米糍

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用料糯米粉200克;牛奶250ML;玉米粉40克;植物油25克;细砂糖45克;芒果一个;椰丝适量

做法

除芒果和椰丝外全部混合搅拌,搅至顺滑,我用汤勺搅的,没用打蛋器

糊状物大火蒸上二十分钟,插入筷子无流动物就是蒸好了

蒸好后放凉二十分钟左右,此时可将芒果肉切小粒

包之前准备一碗清水,打湿手再去揪糯米糕可以不粘手,用手掌把糯米糕压扁,再用手指把压扁的糯米糕拉开些,然后放入芒果粒收口滚圆沾上椰丝就好了,注意一点就是糯米糕透凉的过程表面会有点变硬,包的时候记得把变硬的那面放芒果粒,收口才比较好粘住

菠萝培根卷

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食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙

做法:

1、培根切半;菠萝切成十块合适大小的块;

2、烧烤汁和红糖拌匀;

3、培根两面刷一层汁;

4、用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上;

5、预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。

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