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02月08日

精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

鳕鱼豆腐

精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

材料:鳕鱼3块,嫩豆腐1块,盐适量,花椒油适量,生姜适量,葱适量,味极鲜酱油适量

嫩豆腐一大块,冰冻鳕鱼清洗干净,刮去鱼鳞改刀,用盐、料酒腌制入味。

嫩豆腐切成片码放在盘中,撒上盐、浇上味极鲜酱油,把鳕鱼码放在豆腐片上。

放上葱段、姜片,开水上锅,大火蒸10分钟,出锅前淋入花椒油即可。

酿西红柿

精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

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材料:番茄200克,猪肉馅100克,西兰花适量,葱花适量,植物油1大勺,盐1茶勺,淀粉1大勺,姜汁1茶勺,鸡精1茶勺,香油2茶勺

番茄洗净,从1/3处切开,挖去籽和瓤(留下备用)。 肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅。

将肉馅装入番茄内,放入蒸锅,蒸10分钟取出, 将西兰花洗净,掰小朵。锅中倒油烧热,下西兰花翻炒。

倒入挖出的番茄籽和瓤,加鸡精和少许盐调味,用水淀粉勾芡。 将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平。将蒸好的番茄放在上面,再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。

肉饼皮蛋汤

精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

主料:猪肉馅(肥瘦比例为2:8)50克,皮蛋1个,盐1克,鸡精1克

皮蛋去壳,放入热水里焯一下。猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲,平铺到瓷罐底部。

放在蒸锅上,冷锅。水开后大火蒸5分钟,肉饼成形。放入皮蛋, 再倒冷水,大概八分满。

盖上瓷罐的盖子,再盖上蒸锅的盖子,小火蒸2个小时或者大火蒸30分钟也可以,但跟小火慢蒸出来的没的比。

口味魔芋豆腐

精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

食材:魔芋豆腐;干红辣椒;花椒;八角;桂皮;姜;蒜;生抽;酱油;豆瓣酱;芹菜1cm长的细芹菜段一根。入锅是西芹,切2片1mm厚的薄片就可以。;花椒粉;胡椒粉;葱

做法:

1、魔芋豆腐切片,姜蒜随便切,干红辣椒剪段。锅里放油,凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香,一定小火不能炸黑了。

2、姜蒜下锅爆香,魔芋豆腐入锅翻炒,加一点点豆瓣酱,再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀,加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮。

3、汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度。加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味。撒上葱花儿,完成。

回锅肉

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食材:猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法

1、猪肉洗干净切成片,加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块,芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸,炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅,彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

4、再起油锅,葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒,加盐炒,加白糖炒,肉片入锅炒,彩椒、芹菜入锅炒,炒均匀即可出锅装盘。

腊肉炒蒜苔

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食材:蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉

做法:

1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗净滤干水分。

2.腊肉切片,干辣椒切小段备用。

3.炒锅放火上,不要放油。

4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。

5.将炒好的蒜苔盛出,重新开火,锅内倒入油,下入干辣椒和腊肉,小火煸至腊肉至透明状。

6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸收油汁。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉,豆瓣,加一点点水,翻炒均匀。

8.至水分收干即可起锅。

凉拌金针菇

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做法:1、把金针菇去头洗净撕开,入水焯一分钟左右,捞出过凉白开挤干备用。

2、把所有调料倒入碗中,搅拌均匀,倒入适量的凉白开,倒入菜中。蒜末放在金针菇上,倒上热油即可。

从小到大挑剔的胃口。

精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

香麻虾球

材料:鲜明虾辅料:鸡蛋、白芝麻调料:盐、鸡精、淀粉、香油、食用油

做法

1.将明虾去头壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,沥干水分,用香油、盐、鸡精腌制入味待用;

2.将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊,将腌制过的虾球放入拌匀,逐个蘸上白芝麻;

3.坐锅点火倒油,油五成热时放入虾球,用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。

冬菇蒸鹌鹑蛋

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原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。

做法:1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

3. 把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

酸萝卜猪蹄汤

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材料:酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许

做法:

1、猪蹄仔细去除猪毛,洗干净剁成小块。锅里水宽一点,烧开,放料酒和两片姜,开水下猪蹄焯水去腥,待水再次开起大概三五分钟,捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。

2、汤锅放足量水,先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟,再下猪蹄和姜片中火煮半小时,之后转小火炖到熟透即可。

快手韭菜饼

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食材韭菜适量、鸡蛋2个、面粉适量、植物油适量、食盐适量、花椒粉适量

做法1.鸡蛋加盐炒成小块,韭菜洗净切碎,与鸡蛋混合在一起,加入适量食盐、花椒粉、植物油,搅拌均匀

2.面粉加入质量一半的清水,揉成面团,醒二十分钟

3.像包饺子一样,将馅饼包好,电饼铛两面抹油,放入馅饼胚

4.煎至两面金黄即可

锅巴土豆

精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

材 料:土豆、盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄、孜然

做 法:

1、将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。锅里倒少量的油,油温热下土豆块翻炒。

2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。

这中间如果有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

3、直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。

4、炒出香味,关火盛出。

葱爆牛肉

精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

食材:牛臀肉1块、香菜1把、大葱1段、生姜2片、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、老抽1汤匙、米酒1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙、香醋1/2汤匙

做法:

1、牛肉竖着切成薄片,葱切成丝,姜片切成丝,香菜切成段;

2、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟;

3、炒锅内倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散;

4、当牛肉变色后,加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝,利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

手撕杏鲍菇

精选菜肴集锦,无可挑剔的味道,做法简单,告别快餐和外卖

食材:杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

做法:

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用;

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却;

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内;

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀即可。

金针溜鸡丝

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食材:金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙、淀粉10克 、料酒10ml

做法:

1、鸡腿肉洗净,切成丝,调入料酒,盐2克,胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制15分钟;

2、木耳洗净切片,红辣椒切丝,金针菇洗净,姜切丝,蒜切片,葱切末;

3、大火烧热锅中的油,待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香;

4、倒入鸡丝炒至全部变色为止;

5、倒入金针菇、木耳,炒约两分钟;

6、快起锅时,倒入红辣椒,放盐,鸡精撒上葱花,炒匀即可出锅。

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