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02月09日

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

凉拌芝麻菠菜

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

食材菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

做法1. 锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒

2. 将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油

3. 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁

4. 锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟

5. 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可

五彩小炒

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

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材料:哈密瓜半只,虾仁50克,西芹50克,木耳50克,腰果50克,蒜姜片5克。盐适量,鸡粉2克,胡椒粉和麻油少许。

做法

1.将哈密瓜用果球器挖出果球,西芹切成丁,虾仁处理干净,木耳清洗干净后,分别入锅焯水至断生待用。

2. 锅里热油爆香蒜姜片后,倒入所有焯过水的原料翻炒。接着放入果球和腰果,调味料炒均,勾芡翻炒均匀即可出锅。

青椒土豆丝

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材 料-土豆 1个、青椒 一颗、干辣椒 2颗、花椒 8粒、盐、蔬果粉、醋适量

-做 法-1. 准备一个碗,装上清水滴几滴白醋,将切好的土豆丝放进去泡几分钟后淘洗干净

2. 锅内烧开水,先放一点盐,然后下土豆丝快速焯烫10秒钟捞起备用

3. 锅内放食用油,先下干辣椒和花椒粒炝锅,看到干辣椒微糊的时候捞起辣椒和花椒粒弃之不用

4. 这时候下入土豆丝快速翻炒,并烹入少许醋

5. 加入青椒一起翻炒片刻,最后调入盐和蔬果粉出锅

6. 清爽简约,但味道却不失深度~

海米炒三鲜

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材料:韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油。

做法:1.先把鸡蛋打散,用热油把鸡蛋炒熟盛出备用。

2.锅中留底油下入海米煸炒。

3.把海米炒香后下入银耳煸炒,当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀。

4.然后烹入少许黄酒,再往锅中烹入少许清水翻炒。

5.炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋。

6.用盐、胡椒粉和鸡粉调味。

7.然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。

莴笋叶菜饭

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材 料:莴笋叶适量,胡萝卜适量,色拉油适量,盐2小勺,大米2小碗

步 骤:1、米淘好放边上,让它先涨开。

2、胡萝卜去皮切丁(这样营养更全点,当然不喜欢胡萝卜的可以省略此步)

3、莴笋叶洗净晾干切段(不要切太大)

4、锅子烧热加入色拉油,先放入胡萝卜煸炒。

5、再放入莴笋叶一起煸炒,随后加入两勺盐

6、煸炒1分钟左右后,倒入之前的米锅

7、放入电饭煲,选煮饭档

8、饭烧好后,打开用勺拌匀,然后盖上盖子继续让它闷会再吃。

鸡蓉玉米羹

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材料:玉米、鸡脯肉、豌豆、盐、油、水淀粉、葱

做法

1. 玉米用水煮一下然后用刀剥切下玉米粒,鸡脯肉洗净,切碎。

2. 炒锅倒油烧到五成热,放入鸡肉碎、葱花炒散,再加入玉米粒和豌豆,翻炒均匀。

3. 加500克水煮沸,然后加盐调味,用水淀粉勾芡,勾好芡再打入鸡蛋液,搅散成蛋花,煮开撒葱花后即可。

豆腐烤串

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

食材:豆腐、蘑菇、彩椒、姜、盐、糖、酱油、孜然粉、竹签

做法:1、将豆腐、蘑菇、彩椒洗净切成块状。

2、用烤签将豆腐、蘑菇、彩椒串起来,并涂上一层酱汁。

3、用中火预热烤箱,然后把烤串放进去,中火烤4-5分钟。

4、接着再给烤串刷上一层酱汁,还可以撒上孜然粉,在中火再烤4-5分钟,就好啦。

5、每个人的烤箱不一样,温度和时间可以自己控制哦。

芹菜粉

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材料:芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子和根部洗净,将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心,如果粉条过长,用刀切断

3.猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀,淋入酱油,料酒,加入盐,半碗水,烧制入味2-3分钟,烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可

金枪鱼豆腐饼

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材料:盒装北豆腐(老豆腐)一盒、金枪鱼罐头(水浸)一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个

做法:

1、盒装老豆腐取出并沥干水分,放在大碗里用勺子碾碎,金枪鱼罐头打开,取出金枪鱼并用手攥一下控干水分,然后抓散放入大碗里备用;

2、洋葱切碎末,圆白菜叶取外面的两大片即可,洗净后切成小碎片备用;

3、平底锅加少量油,放入洋葱碎炒香,然后放入圆白菜碎略翻炒一下,加少许盐,不用等变软即可出锅,一起倒入大碗中;

4、大碗里继续加入一个鸡蛋,放少许盐和五香粉,一起拌匀

平底锅预热,抹一点油开中小火,取豆腐按成掌心大小的豆腐饼,放入平底锅中,一个锅可同时做四个左右豆腐饼,然后盖上锅盖,中小火煎3min左右,打开锅盖晃动一下平底锅,转小火再煎1min左右,下面固定后即可翻面,翻面再中小火煎3min左右,两面金黄就可以;

5、煎下一锅豆腐饼的时候一定再放一点油,另外此时碗里的豆腐可能出水,没关系,用手按饼的时候稍微挤压出多余水分即可,不用太干,留一点水分煎出的豆腐饼更多汁。

五花肉烤鸡脚

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

原料:鸡脚600克,干净的猪肚100克。

调料:成分A(葱,姜,料酒各5g),色拉油30g,小配料(八角茴香,肉桂,胡椒各2g,月桂叶3片,辣椒干10g),高酒15克,啤酒600克,米粉各5克,蒸鱼酱油,淡酱油,黑酱油和盐各2克。

实践

1.将五花肉放入一锅冷水中,加入成分A,用高火烧开,将锅倒入高压锅中,将高热量加热到上层空气,将低热量改变为压力5分钟,取出五花肉,切成1厘米宽的条。

2.洗净鸡脚,在沸水中烫一下,取出并冲洗。

3.将色拉油倒入锅中,待热至50%时,加入小食材并炒熟,放入鸡脚,用高白葡萄酒煮,倒啤酒,酿甜酒,蒸鱼酱油和淡酱油,然后烧高火打开,转至小火煮20分钟,加入五花肉条,加盐和黑酱油,继续小火煮5分钟,然后放入容器中。

香菇炒大白菜

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

食材:香菇、大白菜、红椒、蔬果粉、盐

做法:

1、香菇、红椒切片,大白菜切段;

2、锅中放油烧热,下入红椒和香菇翻炒;

3、放入大白菜翻炒;

4、加盐、少许蔬果粉调味出锅。

红烧鸡翅

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块

做法:

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份;

2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色;

3、倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

培根鸡蛋杯

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

/ 食材 /培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末

/ 步骤 /1、将圆培根周边卷褶,垫在碗内,留一个鸡蛋的空间,将鸡蛋打进去,撒上胡椒粉和香葱末。

2、用牙签将蛋黄部分戳几个洞,然后将杯子放入微波炉,高火1分钟。

干锅脆肠

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

食材:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:

1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

西红柿炒洋葱

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

做法1、洋葱剥皮切成条状,番茄切块,用清水洗干净捞出备用。

2、锅烧热倒入油,油热后放入八角葱花及番茄,翻炒均匀。

3、往锅里倒入洋葱,转中火继续翻炒,加入十三香及蚝油翻炒入味。

4、锅中倒入少量的温水,加入适量的盐。

5、转大火不断翻炒均匀,然后关火起锅即可。

6、把炒好的洋葱倒入盘中就做好了。

胡萝卜羊肉粥

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

食材胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)、盐适量、胡椒粉适量

做法1.提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟,胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝;锅中放入足够多的水,烧开以后放入泡好的大米,烧开,用勺子搅动避免大米黏锅,转小火加盖使粥保持微开的状态,锅盖要留适量的缝避免粥溢出来,并且不断用勺子搅动,熬制30分钟左右,直到粥变粘稠

2. 炒锅烧热,放入油,再放入羊肉馅炒散,炒变色以后放入姜末和料酒炒匀

3. 放入胡萝卜丝一起炒匀,当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀

4.将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中,搅匀,用微火再熬10分钟,最后用盐和胡椒粉调味即可

白灼西兰花

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西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量

1)西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有农药残留,一定要处理好方可食用

2)浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块

3)将西兰花焯熟

4)过凉

5)过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油

6)锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可

素彩玉柳

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材料:广东腐皮2张 水发香菇80克 冬笋80克 芹菜节50克 红椒丝50克、生姜丝、菜心、葱白丝、香菜节、鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适量 椒圈豉油味碟1个

做法

1.把香菇和冬笋切成丝,入沸水锅里汆一水后,倒出来沥水。

2.锅里放化鸡油,下生姜丝、红椒丝和芹菜节一起炒香,加香菇丝、冬笋丝翻炒后,放盐、味精调味并勾薄芡,起锅晾凉即成馅料。

3.取广东腐皮铺平,抹蛋清液并放上馅料卷成长条形,压实后下油锅,煎至两面金黄酥脆便出锅,改刀后放到垫有汆熟菜心的盘里,撒上葱白丝、香菜节,随配椒圈豉油碟一起上桌

酸辣土豆丝

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

-材 料-土豆1个,青椒1个、红椒1个,花椒若干、干红辣椒4-5个,姜一块、植物油、食盐、蔬果调味粉、醋适量

-步 骤-1、三种食材全部切丝,生姜切末,干辣椒剪段

2、土豆丝泡水里一定要多过几遍水,把淀粉冲掉,炒起来才会干净爽脆

3、开小火,花椒出香味,捞掉。

4、放姜末,轻翻几下就会出香味。火开大,依次放干辣椒,青红椒丝,下土豆丝,需要快速翻炒

5、加盐、蔬果粉再快速翻炒

6、淋醋,快速翻几下就可出锅

甜玉米猪手汤

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材料:甜玉米2根;猪手2只;姜片5片;八瓣1只;清水适量;盐5克

做法:

1、猪手洗干净,在热水里汆烫去除异味备用,猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸,维持旺火继续煮15分钟,打去浮沫;加入玉米转文火继续煲煮。

2、大概煮80分钟左右,猪手软烂即可。最后的最后,再加盐调味。盐加早了,猪手不会煮得这么白、糯、浓稠。

响油豇豆

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

做法1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

口水鸡

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材料:三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油

做法:

1、鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒;

2、大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下;

3、冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。

4、煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟;

5、肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑;

6、开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上;

榨菜牛肉丁

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食材:牛里脊300g;榨菜100g;紫洋葱100g;芹菜100g;葱1勺;姜1勺;蒜末1勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;鸡精1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣酱1大勺;料酒2小勺;干淀粉少许;食用油2大勺;

做法1.材料及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;

2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净并用清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;

3.芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;

4.起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀;

5.加胡椒粉调味儿;加糖炒匀;

爆炒牛筋

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食材:卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法:

1、将卤好牛蹄筋切块;青红椒切丝,姜、大蒜切碎备用。

2、热锅冷油加入适量花椒爆香,爆香后捞出来丢了,加入姜碎和大蒜碎爆香,加入适量蚝油和生抽,放青红椒丝翻炒均匀,再加入牛蹄筋快速爆炒,加盐、鸡精调味;

千岛汁鸡球

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材料:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

做法:1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟,在4成热油中滑熟成球 。

2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中。

3、芥菜心焯水后,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅码在鸡球边即可

肉末咕嘟豆腐

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

做法:1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释;

2、豆腐切块,入加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分;

3、花肉切小丁,姜蒜切末,干红辣椒和小葱切碎;

4、起油锅,油热后炒香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂;

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香,下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味;

6、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火慢炖,待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

啤酒猪肉

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材料:五花肉500克;酱油1/2汤匙冰糖1小把葱1段八角1个花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2汤匙香叶2片植物油适量;

做法

1.香猪肉洗净沥水,切成约3厘米左右的大块儿,冷水下锅煮至水沸;

2.捞出香猪肉冲去浮沫;

3.锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒;

4.炒干水分,加入腐乳;

5.将腐乳炒出香气,加入啤酒没过肉的量,加入调料包;

6.按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后转小火煮至肉酥入味;

孜然羊肉卷

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食材:羊肉卷400g、姜丝、辣椒、花椒、青椒、蒜头、盐、味精、孜然粉

做法:

1、锅内放水烧开,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷变色就可以捞出来,放在一旁备用;

2、锅烧热,放油,油四五分热时放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝,改用大火爆香;

3、放入青椒煸炒一会儿,然后放入羊肉卷,煸炒,放入少许盐,还有最重要的孜然粉,煸炒一会儿放入味精,就可以起锅了。

干豆角焖肉皮

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材料:干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量

做法:

1.肉皮洗干净,焯水去掉肥油,切条

2.干豆角加热水泡发

3.干辣椒,青蒜苗切小段

4.热锅放油,油热后放入干辣椒,青蒜段煸炒出香味

5.放入郫县豆瓣酱炒出红油

6.放入肉皮,干豆角翻炒

7.肉皮,干豆角翻炒一分钟后,放入盐和生抽继续翻炒均匀

8.加入适量开水,盖上锅盖焖煮15分钟

9.放入蒜叶,加点蚝油翻炒均匀出锅

剁椒炒鸡胗

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食材:鸡胗200g,料酒1茶匙,生抽1茶匙,蚝油半茶匙,剁椒2汤匙,芝麻油半茶匙,白糖少许,盐1.5汤匙,姜葱蒜适量,食用油适量

做法:1、鸡胗洗干净,加入1勺盐,反复抓匀然后再用清水洗干净,然后再放盐反复搓洗几次备用;

2、锅中放入适量的水,水烧开后放入鸡胗,然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出,然后再用清水洗干净,沥干水备用;

3、将处理好的鸡胗切成薄片,葱切成段,姜切成丝,大蒜切成片;

4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖,均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用;

5、锅中放入适量的油,油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,炒至没有水分只有油时,就放入料酒、蒜、姜,炒均匀后下入剁椒,翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽,均匀翻炒后就可以出锅了。

肉丝杏鲍菇

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做法1.杏鲍菇洗净切片

2.猪里脊肉切丝加蛋清,盐,胡椒粉,淀粉拌匀入味

3.青红椒切小块,姜蒜切片

4.锅中放油烧热放入杏鲍菇炸熟捞出

5.锅中留油放入的肉丝,肉丝变色就捞出

6.锅中放少许油放姜,蒜爆香调入蚝油生抽

7.放入肉丝和杏鲍菇翻炒几下

三菇烩豆腐

30余道菜肴精选,家常菜中精品,下饭真实惠,家人爱吃才称为美食

材料:口蘑 香菇 金针菇 北豆腐 鲍鱼汁 蚝油

做法:1.香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

2.锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

3.煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4.倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

5.炒至蘑菇变软。

6.加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水,用中火焖10分钟即可

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