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02月09日

好吃美味精彩推荐,28款菜肴不重样,天天吃新菜,天天好心情

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:好吃美味精彩推荐,28款菜肴不重样,天天吃新菜,天天好心情

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

冰糖炖猪蹄

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食材:猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒

做法

1、烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。

2、取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

3、再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

4、一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。

5、加老抽(今天加了红烧酱油),冰糖。煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁

糖醋排骨

好吃美味精彩推荐,28款菜肴不重样,天天吃新菜,天天好心情

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食材:猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

做法1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、炒锅烧热,倒入调料汁

5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

7、大火煮沸后调至小火炖煮

8、待锅中汤汁收浓稠即可

黄瓜炒火腿肠

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食材:火腿肠,黄瓜,油,盐

做法

1、火腿肠切片,黄瓜切片放碗里,加入1茶匙盐,抓匀,腌制一会儿,将腌出来的水倒掉

2、锅中热油,倒入黄瓜片翻炒,倒入火腿肠片继续翻炒,最后调入一点鸡粉即可。

剁椒闷鸡块

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食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

做法:

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透,淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

5、倒入适量清水,没过鸡翅的水,盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。

茶香脆骨

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材料:脆骨350克青椒弹子、红椒弹子共200克子姜粒50 克茶叶5 克盐0.5 克味精2 克鸡精1 克香油2 毫升食用油适量

做法:

1.净锅放油烧热,下入治净的脆骨炸脆,捞出沥油;另将泡好的茶叶入热油锅炸干水汽,捞出沥油,均待用。

2.锅留少许底油烧热,下入子姜粒炒香,再放入青红椒弹子炒出味,然后放入炸过的脆骨和茶叶翻炒,放入盐、味精和鸡精调味,淋入香油翻匀,起锅装盘即成。

清蒸千张包

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做法:1.将千张放入盆中,加入沸水泡几分钟,去除豆腥味

2.在肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油,搅至上劲

3.将香菇洗净切末,把香菇末放入肉馅中,拌匀成馅料

4.把泡好的千张切成均等大小的小方块,然后取一张千张,放入肉末,像叠信封袋一样包好,再用香菜梗或其他可利用的蔬菜将其绑住

5.把所有的都包好后,摆入盘中放上蒸锅,大火蒸10分钟左右即可

虾仁炒菜椒

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材料:虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

做法

1、先把虾用配料腌制入味

2、爆炒菜椒加点盐,起锅备用

3、炒虾仁,加入蒜蓉,最后和菜椒混合…加点水淀粉,混合炒均匀

海鲜拌

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材料:蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜、辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋

做法:

1、海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,捞出入冰块,冰镇凉透后待用,黄瓜切块,香菜切段。

2、海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥,调成酱汁。

3、黄瓜放入碗内,加入海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,拌匀即可。

五味薄饼

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食材:猪五花肉150克、高丽菜300克、红萝卜100克、豆干150克、净冬笋肉100克、豌豆、青蒜、干葱头、薄饼片、干海苔、花生酥、肉松、香菜、虾汤、扁鱼末、精盐、味精、辣椒酱、猪油、花生油、高汤。

做法:

1、五花肉、高丽菜、红萝卜、豆干、冬笋、豌豆、青蒜分别切成丝。热锅下油,放入豆干丝炒至金黄色取出。热锅下少许猪油,放入干海苔,干煸焙酥待用。

2、热锅下适量花生油烧热,先将猪肉丝下锅炒开。再放入高丽菜、冬笋、红萝卜煸炒,然后放入豆干、高汤、虾汤煨烂,成薄饼馅料。另起热锅,下猪油,放入豌豆、蒜丝煸炒片刻,再倒入薄饼馅料,调入精盐、味精、扁鱼末、炸好的干葱头末,拌匀收汁起锅。

3、食用时,将薄饼皮摊开,铺入适量干海苔、香菜、肉松、花生酥、蒜白丝,抹上辣椒酱,再抹上薄饼馅料,包卷成圆筒形长条即可。

菜菜提醒:馅料中的汤汁和油应适量,避免湿破薄饼皮。

骨汤馄饨面

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猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜。

1、猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,用清水冲洗干净。

2. 猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上,将熬出的骨汤滤出备用。

3. 锅中水烧开,将面条下锅煮,然后将馄饨一起放入,等面条和馄饨全部煮熟后捞出。

4. 油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤,里面加入少许盐和酱油、醋。

5. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上,最后倒入面条汤即可。

糖醋脆皮茄子

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=食材=茄子 / 青椒/ 胡萝卜 / 鸡蛋/ 面粉、白醋 / 番茄酱 / 白糖 / 盐

=步骤=1.茄子去皮切段,青椒切条,胡萝卜切条

2.在碗中打入鸡蛋并搅散,在蛋液中加入面粉搅匀,将调好的糊倒入茄子中抓匀

3.锅中烧油,下入茄子炸制成熟后下入青椒,胡萝卜过一下油

4.锅中留底油,下入白醋,番茄酱,加入白糖,少许盐,待汤汁熬制粘稠后下入茄子, 青椒,胡萝卜一同翻炒

素萝卜糕

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=食材=萝卜丝1000g(去皮擦丝) / 粘米粉350g、红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉

=步骤=1.萝卜擦丝,加盐腌制,挤出水分

2.香菇泡发,切丝

4.红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥

5.捞出,留底油,加青蒜咕锅,加入泡好的香菇翻炒片刻

6.趁热倒入萝卜米粉浆中,加盐,白胡椒粉,生抽调味

7.倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模

8.取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃

肉末海带丝

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食材:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

做法

1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可

肉片炒菜花

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材料:五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法:

1、五花肉洗净切大薄片备用;菜花洗净切成小朵,焯水备用;青红辣椒切小圈;葱切段、姜切丝,干辣椒切段;

2、烧热油,放葱姜,干辣椒炝锅,放入五花肉煸炒,煸炒到五花肉略带焦黄,放豆瓣酱炒出酱香;放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味;

3、放菜花,青红辣椒继续煸炒,炒到菜花入味,放鸡精拌匀即可出锅。

猪肉炖豆角

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食材:五花肉200克,豆角120克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐2克,鸡粉2克,白糖4克,南乳5克,料酒、生抽、老抽、食用油各适量

做法:

1.洗净的豆角切成段。

2.锅中清水烧开,加入少许食用油、盐。

3.放入豆角搅匀,煮1分钟捞出。

4.烧热炒锅,放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6.再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8.盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟。

9.揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟。

10.放入少许葱段炒香即可出锅。

双菇烧鸡翅

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材料 :鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水

做法:

1、鸡中翅斩小段,冲洗干净后控干备用;姜、蒜切片,干辣椒切小段;香菇用温水泡软后对半切。

2、锅里放油,烧热后爆香姜葱、干辣椒;加入鸡翅中火慢煎。

3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌炒。

4、倒入适量清水,大火烧开后小火焖煮15-20分钟;最后大火收汁,加适量盐调味即可。

香菇栗子鸡

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食材:鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

做法:

1.鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

2.锅里倒入清水,倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

3.不放油,小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。放入姜片爆香。倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

4.倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

5.倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。

菠萝咕噜肉

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食材:新鲜菠萝若干、淀粉、食用油、新鲜猪里脊肉若干、盐、白醋、番茄酱、白糖、青红辣椒

做法:

1、先将买回的新鲜菠萝切成小块,并暂时侵泡在盐水中,把新鲜肥嫩的猪里脊切成小块状,倒入容器,加入淀粉,倒入适量清水搅拌均匀。

2、搅拌均匀后,再加入食用油再次拌匀备用,起锅烧油,油温至五成热放入搅拌均匀的里脊下锅开炸,炸至里脊外酥里嫩捞出,油倒出。

3、另行起锅调酱:先锅烧油,依次放入番茄酱、白醋、白糖、少许水、盐,至均匀煮开。最后倒入菠萝、炸好的里脊肉、放入青红辣椒(调色)、翻炒均匀出锅。

肉片炒菜花

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材料:五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法

1、五花肉洗净切大薄片备用;菜花洗净切成小朵,焯水备用;

2、青红辣椒切小圈;葱切段、姜切丝,干辣椒切段;

3、烧热油,放葱姜,干辣椒炝锅,放入五花肉煸炒,煸炒到五花肉略带焦黄,放豆瓣酱炒出酱香;放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味;

4、放菜花,青红辣椒继续煸炒,炒到菜花入味,放鸡精拌匀即可出锅

清炒荷兰豆

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做法1.准备食材如图

2.蒜切末,葱切片

3.把荷兰豆掰成小段

4.锅中放入菜籽油,再放入葱、蒜爆香

5.再放入荷兰豆

6.荷兰豆变色快熟时加盐翻炒均匀即可

7.盛入盘中就可以啦

蜜烧红薯

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材料:红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许

做法:

1、红薯洗净去皮,切1cm见方的小块,裹上少许淀粉。

2、锅内倒少许油烧热,放入红薯慢慢煎至表面焦黄,盛出备用。

3、锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁。

4、倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯,关火装盘,撒上芝麻即可。这道蜜烧红薯晶莹剔透,甜软香郁,还有养颜的功效呢

西兰花炒虾仁

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材料:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

做法:

1、西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2、锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

3、锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅

鸡胸肉蛋卷

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做法1鸡脯肉切成肉片状,较厚的地方用刀背轻叩轻敲,慢慢地将肌肉切开。把食盐、胡椒、清酒均匀地洒在鸡脯肉上腌渍着。

2将鸡蛋打碎后均匀搅拌。将蛋汁均匀平铺在倒上油的锅底,开小火煎蛋,将煎蛋平整地铺开煎熟。

3将各种颜色的菜椒切成长短一致的条状。

4在煎好的鸡蛋上面均匀地涂上一层绿豆淀粉,然后将鸡脯肉放上去铺好(事先将鸡脯肉按尺寸切好后再放上去)。

5再将菜椒条放在鸡脯肉上面。然后小心地将鸡蛋饼卷成卷儿~~把水倒进面粉中,搅拌得稠稠的,调成面糊后将其抹在上面,末端部分会粘得很紧。

6把成卷的鸡脯肉卷放进蒸锅蒸大约十分钟。图中的蒸锅较小,所以将蛋卷切成两半放进去蒸,如果蒸锅足够大的话,就直接整个放进去蒸就可以了。

胡萝卜配西兰花

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材料:胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐

做法:

1、 西兰花洗净掰成小块儿,放淡盐水中浸泡20分钟,胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块儿。

2、锅内放适量水,加少许盐,烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透,大约需要6、7分钟,然后倒入西兰花,继续汆煮2、3分钟捞出。

3、 取一小调羹玉米淀粉,加少量水调成水淀粉。

4、 葱切小段,蒜切片备用。另起锅加入适量植物油,烧热后把葱、蒜放入锅中爆香,加盐调味。

5、 倒入水淀粉,不停翻炒,冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花,翻炒几下即可出锅。

鸡米花

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材料:鸡胸肉两块,鸡蛋两个,淀粉适量,面包糠适量,盐,胡椒粉,油。

做法:

1、鸡胸肉洗干净,切成均匀的丁。

2、切好的鸡肉丁,加盐,胡椒粉,蛋清腌15分钟

3、准备好淀粉,全蛋液,面包糠

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉,蛋液,再裹上面包糠。

5、做好的生坯放盘子里面

6、锅中放油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制

7、炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。

肉末香菇豆腐泡

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材料:豆腐泡400g 肉末50g 香菇10朵、胡椒粉五分之一小勺 淀粉一小勺 生抽一汤匙 葱花一小把

做法

1肉末调入盐,胡椒粉和淀粉抓匀待用

2香菇提前泡发,切片。推荐用干香菇,比新鲜香菇味道更加浓郁

3姜蒜切末

4锅里适量底油,煸炒肉末至变色盛出

5爆香姜蒜末

6炒香香菇放入豆腐泡略微翻炒加入小半碗水,生抽和蚝油重新倒入肉,小火慢慢收汁使其入味即可

蚝皇凤爪

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材料:鸡爪、葱、姜、白糖、鸡精、料酒、老抽、大茴香、陈皮、花椒粉、胡椒粉、蚝油、淀粉、麻油

做法:

1、将鸡爪清洗干净,斩掉趾尖,用老抽拌匀晾干;葱、姜切丝;

2、热锅放油,油热后放入鸡爪炸至大红色捞出,用清水泡1-2小时,控干水分备用;

3、将炸好的鸡爪加入葱姜丝、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉拌匀,放入盘子中,用旺火蒸20分钟;

4、热锅放少许油,油热后放入鸡爪翻炒均匀,再加入料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2-3分钟,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀即可

金针菇拌粉丝

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食材:粉丝,胡萝卜,金针菇,香菜,豆豉酱,醋,香油,生抽

做 法:

1、粉丝用温水泡软;

2、金针菇切去根部、洗净沥干,胡萝卜去皮切成细丝,香菜洗净切小段;

3、锅中放水烧开,放入泡软的粉丝,一分钟后捞起,泡入凉开水;

4、在倒入金针菇和胡萝卜丝,焯水,一分钟左右,捞出;

5、把粉丝捞出沥干,和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中,放适量豆豉辣酱、生抽、醋、香油拌匀即可。

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