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02月09日

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:龙利鱼柳1条,粉丝1小把,蒜末适量,蒸鱼豉油2勺,料酒1勺,白胡椒粉适量

做法:

1.龙利鱼柳切块,加入适量的白胡椒粉和1勺料酒,半勺生抽,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟。

2.锅中放水,水开后放入粉丝煮2分钟,捞出过凉切成小段。

3.盘子中先铺上粉丝,再铺腌好的鱼肉,表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣,剁椒或者青蒜末。

4.蒸锅中放水,水开后上锅蒸10分钟即可。

美味豆腐

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

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材料:嫩豆腐、虾、鱿鱼、冬笋、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉

做法:

1.豆腐这块沾面粉。

2.小火煎至六面金黄。

3.虾去皮留尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂掰小块,平菇洗净丝小块捏干水分,鱿鱼切片划十字花刀,火腿、冬笋切片。

4.葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

5.锅中油烧热,大火放入葱姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟,倒入酱汁煮开后调小火,倒入水淀粉煮至汤汁粘稠,大火收汁即可。(翻炒时注意不要弄碎豆腐)

黄瓜拌蛤蜊

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油

做法:

1.沙蛤蜊洗净,冷水下锅,大火煮开,煮至开口,捞出洗净。

2.取出蛤蜊肉,洗净备用。

3.黄瓜拍碎,用手把黄瓜掰成小块。

4.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。

5.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。

青椒爆肥肠

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

做法:1. 姜、蒜、葱洗净后切碎,干辣椒掰断,青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热。

2. 油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香,后放入肥肠翻炒,淋入适量料酒,翻炒均匀;放入青椒,大火翻炒; 加入适量生抽,盐继续炒均匀,关火起锅。

小炒刀豆丝

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。

做法:

1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味,盛出。

三鲜排骨

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

食材:排骨500g,胡萝卜150g,铁棍山药150g,水发木耳50g,大葱1根,白酒4片,豆瓣酱1块,白糖2个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,盐1/2茶匙

做法:

1.首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水,下入排骨,淋入少量白酒,焯去血水,捞出。

3.锅中放入油,下入山药,煎至微黄,盛出。

4.锅留底油,加入豆瓣酱适量、少许白糖,翻炒出红油,再将排骨倒入锅中,淋入适量料酒、生抽翻炒,接着下入大葱、胡萝卜,倒入适量清水,下入水发木耳,盖上锅盖,煮十分钟,待胡萝卜软烂时,加半勺盐,倒入山药,煮至汤汁浓稠,三鲜排骨即可出锅品尝

蒜香莴笋

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:莴笋、生抽、香油、醋、花椒

做法:

1、将莴笋去皮洗净,切成丝。

2、用盐把莴苣丝腌制5分钟。

3、用手搓几下,挤干水分。

4、取一小碗,加入生抽、香醋拌匀。

5、把调好的汁淋在莴笋丝上。

6、锅内坐油,将花椒放入煸香。

7、将油淋在莴苣丝上即可。

猪肉蒸菜心

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

做法1、菜心400克择洗干净,摆入平盘待用。

2、疙瘩咸菜75克洗净切碎,与猪肉末150克一同纳盆,加花生油8克、盐4克、酱油、葱姜末各3克一同拌匀。

3、将混合好的咸菜肉末均匀地盖在菜心上,旺火足汽蒸4-5分钟,取出撒葱花4克,淋蒸鱼豉油3克及少许热花生油激香即成。

豆腐烧牛肉

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量

做法:

1. 牛肉洗净,用刀顺着纹理切小块。

2. 豆腐切小丁,入开水焯一下,捞出沥干水分。

3. 热锅烧油,爆香姜蒜,加入红油豆瓣酱炒匀。

4. 下牛肉丁、小红椒翻炒,大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 调入适量盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。

杏仁果醋宫保虾

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面,10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

做法:

1、虾仁背部开刀,腌制入基本味,拍粉料包裹炸香炸脆捞出。

2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒,下调味料和主料炒香。

3、出锅前,勾芡亮红油装盘,撒上烤好的杏仁片,略加装饰即可。

自制午餐肉

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:猪肉、淀粉、胡椒粉、油、蚝油、蛋清、盐、糖

做法:1.猪肉切成小块,放适量盐拌匀腌5分钟。

2.用料理机绞打成细腻的肉末,加入生抽、糖、胡椒粉、蚝油用手抓匀。

3.鸡蛋取蛋清放入淀粉再加水搅拌均匀。

4.搅好的蛋清液分次倒入肉末中,将肉末搅打上劲。

5.将肉倒入模具中压结实,用保鲜膜盖好模具,放入蒸锅,水烧开后蒸40分钟,取出切片即可。

香辣田螺

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食材:田螺,干辣椒,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,,味精,白糖,

做法

1、螺蛳洗净后,捞出,滤水。

2、锅倒油,放花椒,炸香后捞出丢掉。

3、油八成熟,倒田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

4、加盐和砂糖翻匀,加香菜、干辣椒,料酒炒香。

5、加水,淹到田螺,中火烧干,加少许味精起锅。

腐竹炒五花肉

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食材:五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜。

做法

1.五花肉洗干净,放进锅里,加上冷水,煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉,切片,尽量薄点。

2.腐竹折成5cm左右长度,放进温水里泡开,或者整根放下去泡开后用刀切断。

3.蒜头拍碎,蒜苗切段。

4.锅烧热,放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘,倒出多余的油,开大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

5.加入酱油、盐、鸡精,再加入些许水,把切好的蒜苗放入锅中,盖锅,关中火,煮三分钟。

6.开锅盖,翻炒几下,盛出装盘。

青椒烧脆骨

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法:

1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘

鳝鱼回锅肉

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

食材鳝鱼、二刀肉、葱、姜、花椒、色拉油、郫县豆瓣酱、永川豆豉、甜面酱、料酒、味精、鸡精、白糖、蒜苗、盐。

做法

1、锅下清水、少许葱姜、花椒烧开,下入二刀肉300克大火煮至八成熟,至插入筷子还冒少许血水时捞出,切成刀背厚的薄片。

2、鳝鱼片200克入70-80℃的热水快速焯水,捞出备用。

3、锅下色拉油80克烧热,下入二刀肉片大火爆炒至吐油并刚刚卷起成灯窝盏状,拨到锅边,下入郫县豆瓣酱20克小火炒至刚刚吐红油,掺入肉片、鳝鱼段一起翻炒均匀,下入永川豆豉5克、甜面酱5克继续炒匀,烹入少许料酒防止糊锅,调味精5克、鸡精5克、白糖3克,盐适量,下入青蒜苗翻炒均匀即可出锅。

菠菜拌木耳

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做法:1、先将菠菜去掉根部,洗干净用水冲洗下,菠菜先过一遍热水,捞出来沥干后备用。

2、将木耳用温水泡发以后,加入少许的食盐,这样更加容易清洗干净,泡好以后最好切成几块,更加容易入味。

3、将大蒜拍一下,切成末备用,小米椒切断备用。

4、锅中烧热油,倒入大蒜和小米椒炒一下,倒入菠菜一起翻炒。

5、倒入准备好的木耳一起煸炒,等等菠菜变软。

6、加入一些食盐和调味品,喜欢吃辣椒的也可以加一些。

香菇鸡肉腐竹

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材料:三黄鸡四分之一只、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量

做法:1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用,香菇洗净后挤干水分切成片,泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段,生姜切片,葱切末

2、热锅放油,下入鸡肉和姜片,姜炒出香味,鸡肉炒至变白,下入香菇,炒至香菇变软,放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放,根据个人口味)与适量的盐炒匀; 下入葱末与少许生抽,炒匀即可!

苦瓜排骨汤

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。

做法:1、首先把排骨清洗干净,然后焯一下水,去除排骨的油脂以及腥味。

2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒,用大火煮开。

3、在汤中加入切好的玉米煮开。

4、把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中,用小火进行熬煮。

5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。

肉丝炒蒜苗

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材料:蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,猪肉选用稍带一点肥肉的,炒出来的菜肴味道更好吃,将蒜苗择洗干净,再切成寸段待用,姜切成末。

2.将猪肉先切成片,再切成丝,粗细要均匀些。

3.锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝煸炒至颜色变白,淋入料酒,生抽,煸炒均匀,将肉丝煸炒上色

4.下入蒜苗,盐,白胡椒粉,大火快速翻炒均匀,将蒜苗煸炒至稍变软,关火,盛出装盘即可

糖醋排骨

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:肋排、料酒、生抽、蚝油、白糖、醋、清水、盐、大料、葱段、姜片、芝麻、番茄酱

做法:

1、肋排切小块;葱切段、姜切片;锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;

2、排骨煮好后捞出,控干水分;1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、3勺糖、3勺醋、5勺清水放入碗中调匀成调料汁;炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;

3、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可;出锅装盘撒芝麻点缀。

木耳炒彩椒

家常菜肴22款推荐,简单的美味往往最难忘,一起尝尝吧

材料:压缩黑木耳10g、彩椒90g、油、盐、鸡精、葱姜

做法:

1.压缩木耳提前浸泡。

2.彩椒洗干净。

3.彩椒切成条。

4.浸泡好的木耳洗干净捞出沥干水。

5.起油锅,彩椒入锅过油后盛出。

6.再起油锅,葱姜入锅煸香后木耳入锅炒,视情况加少许水,盖上锅盖烧一会。

7.加盐炒,关火。

8.彩椒入锅炒均匀盛出享用。

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