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02月10日

家常菜品24道推荐,精选好味道,营养又好学,抽空做给家人吃吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:家常菜品24道推荐,精选好味道,营养又好学,抽空做给家人吃吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

芫爆里脊

家常菜品24道推荐,精选好味道,营养又好学,抽空做给家人吃吧

1.首先把里脊肉洗净,用顶刀切成0.5厘米的薄片,然后竖刀切成5厘米长的丝,放入碗中备用

2.香菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切片

3.向碗中的肉丝添加盐、料酒抓匀上劲,再倒入少许清水、淀粉搅拌均匀后备用

4.在热锅内下油,转大火烧至七成热时,下入腌好的肉丝滑散后捞出备用

蚝油香菇酿肉

家常菜品24道推荐,精选好味道,营养又好学,抽空做给家人吃吧

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1.新鲜的香菇洗干净放清水里浸泡几分钟

2.把根部切掉一点,放着晾干

3.平底锅热锅倒入菜籽油少许,油熟后一次平面朝下放入香菇小火煎

4.煎五分钟,煎出香菇的汁水

5.将香菇翻面,倒入适量蚝油,料酒,继续小火煎

6.倒入一瓶盖的美味鲜酱油

7.撒入少许盐,加一点清水,开大火烧开

8.同时把瘦猪肉切成薄肉片

9.直接放入汤汁里

四川伤心凉粉

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1.准备好食材

2.冷锅冷油中小火放入花生米不停翻炒

3.花生米炒至变金黄色噼啪响出锅冷却变得酥脆.(我是不是炒得很不错,颜色很漂亮,哈哈!)

4.小米椒切碎,切葱花,姜蒜切末,花生米捣碎

5.准备好一个干净小碗,放入姜蒜、酱油、花椒油、芝麻油、藤椒油、红油辣椒、花生碎、盐、醋,鸡精搅拌均匀备用

6.淋上调好的酱汁

青红椒炒茄丝

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1.把茄子,辣子,西红柿洗净备用

2.把茄子去皮切片,再切丝备用

3.在把青红椒切丝,西红柿切丝,葱蒜切碎备用

4.锅中倒入油,用大火将油锅加热,在加入葱蒜爆香,放入茄丝,青红椒丝,西红柿丝翻炒,同时放入花椒粉,生姜粉,八角粉,盐,生抽翻炒,在加入清水煮开后倒入少量淀粉勾芡,在撒上葱蒜就可以出锅啦

醋拌花生米

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材料:菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许

做法1、花生米用水煮熟,菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍

2、将金针菇、菠菜切段,和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀

3、浇入香醋、芝麻油,搅拌均匀即可食用,花生米的皮不要去掉,皮具有补血功效

鲜虾白菜卷

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鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。

1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。

2.用刀将虾肉剁成虾蓉。

3.虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

4.上劲儿后加入小半个蛋清,水淀粉少许。

5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

6.锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

7.白菜叶去掉菜帮部分,切成长方形片,中间码上鲜虾馅。

8.用手包裹卷起。

9.用香菜杆儿在菜卷中央扎住。

10.码盘后上锅蒸制。

11.锅内放少许橄榄油,油热后下入姜末少许炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。

茄子氽儿面

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材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。

做法:

1、茄子切成细丝,肉切成片;

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白;

3、倒入酱油;

4、继续炒片刻,加入茄子丝;

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐;

6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅;

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。

酸菜肉丝炒粉皮

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材料:粉皮1把;肉丝1-2两;小葱2根;小青菜2根;泡酸菜1片;泡姜蒜;泡辣椒;

做法

1.锅中烧开水,下粉丝煮透捞出备用;酸菜切丝,泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用;肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制,热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用;

2.锅中底油(想要增香可加猪油)爆香泡姜蒜,葱白和泡海椒;倒入酸菜翻炒,并烹入少量黄酒;

3.将酸香充分炒出后加入煮好的粉皮;充分拌炒,加酱油和少许盐调味;

4.倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜,大火快速翻炒使青菜断生;起锅前撒一把葱花即可关火食用。

茶树菇烧排骨

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材料:排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精

做法

1.排骨焯水,倒少许油,热锅凉油爆香葱姜辣椒,倒入排骨炒变色后烹入料酒。

2.加入生抽,老抽,蚝油后再加入开水烧开,加入桂皮一段八角俩,冰糖适量。

3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇,加盐和鸡精,小火再闷烧20分钟,收汁子出锅。

酱豆老腊肉

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材料:腊肉300克酱豆(一种用豇豆制成的腌菜)100克蒜苗节30克小米椒节15克盐、胡椒粉、味精、香油、色拉油各适量

做法:

1.把腊肉煮熟并切片;酱豆用水泡开后,再下沸水锅里汆一水捞出。

2.锅放油烧热,先下腊肉片炒香并吐油,再下酱豆、小米椒节稍炒,然后用胡椒粉、味精和少许的盐调味。待炒出香味后,撒蒜苗节并淋香油,装盘即成。

油炸薯包

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食材:紫薯、蒜苗、生姜、米粉、糯米粉、盐

做法:

1、紫薯清洗干净,用勺子刮去外皮,清洗干净,擦成紫薯泥。

2、把生姜也擦成生姜泥。

3、蒜苗也切碎。

4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加盐、米粉、糯米粉搅拌均匀。

5、锅中油烧至6成热,用手挤出小丸子,放入锅中油炸1分钟定型再搅拌,炸至外壳酥脆即可。

鲜椒小菊花

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做法:1、把小墨鱼头投入沸水锅快速汆一水,再入热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁,也入沸水锅汆一水待用。

2、锅里放色拉油烧热,先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色,再下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁炒出味,随后放入青笋丁、藕丁和小墨鱼头快速翻炒,加盐、味精、鸡精调好味,出锅装盘即成。

蕃茄炒年糕

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材料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许

做法:

1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许;

2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);

3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下;

4、加入番茄酱继续炒;

5、加入年糕,炒匀;

6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

南瓜杂菌汤

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食材:南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉

1、杂菌切段或切块,南瓜去皮,切片。

2、将南瓜放入微波炉,高火加热6分钟直到变软,烧热油锅,加入杂菇炒5分钟。

3、倒入水,加盖煮滚,加入南瓜泥,加入鸡粉和盐调味,撒上葱花装饰。

茭白炒肉

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食材:猪里脊,茭白,油,盐,姜,料酒,生抽,老抽,淀粉,糖

做法:1.茭白剥去老叶,斜切成片。

2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。

3.下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用。

4.继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、盐调味,一点点白糖提鲜。

5.最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可。

火腿炒鸡蛋

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材料:火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许。

做法:

1、火腿切片,鸡蛋全部打到碗里打散,香菜切小段。

2、锅热后加油烧开,下火腿煎一下(其实就是翻炒几下就行了)。

3、再下鸡蛋液,稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒,同时加点盐和鸡精,根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘;

放。

梅子蒸肉排

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1.肉排斩件浸泡出血水

2.青梅子去核剁碎

3.排骨洗净加入蚝油

4.豆瓣酱

5.白糖

6.料酒

7.淀粉

8.拌均

9.加入剁碎的梅子肉

10.拌匀腌制30分钟

11.水沸蒸40分钟

青椒土豆

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1.土豆洗净,和青椒一起切丝

2.碗里放水,浸泡一下土豆

3.再次清洗土豆,溺水

4.热锅,放油

5.放土豆

6.放青椒

7.放盐,鸡精

8.鸡精

豆腐圆子

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1.将葱去皮,同豆腐一起分别洗净。

2.用刀背成45度角碾压豆腐成泥状。将葱切成碎末。

3.将豆腐泥中放入盐,十三香,味精,葱搅匀。

4.做成大小一致的豆腐圆子,放面粉上滚一下,炸时不会散。

5.锅中油烧5成热后,放入豆腐圆子中火炸制。

6.炸制浮起,颜色呈金黄色即可捞出。

芹菜豆腐肉末汤

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1.豆腐切成块,肉和野山椒切末

2.芹菜叶洗净备用

3.电饭煲加入色拉油,适量盐,加入热水,等水滚开后加入肉末和豆腐

4.盖上电饭煲,等水再次滚开,加入芹菜叶

黄豆焖鸡爪

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食材:鸡爪、黄豆、八角、花椒、红椒干、老抽、料酒、鲜贝露、盐、糖

1、鸡爪洗净,切掉指甲,起锅烧水,鸡爪冷水下锅,大火煮开后鸡爪氽水捞出;

2、黄豆提前泡发好;

3、锅内放油后放入大蒜爆香;

4、倒入鸡爪,翻炒均匀;

5、倒入酱油、料酒、干红椒、八角、花椒、黄豆,翻炒均匀;

6、锅内加水漫过鸡爪,加少许糖和盐;加盖中火煮开后转小火;小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止;出锅前滴少许鲜贝露即可。

西葫芦炒蕃茄

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做法1、西葫芦洗净、去瓤切片备用。

2、西红柿洗净后切小块备用。

3、剥好的大蒜切片备用。

4、锅热后方少许花生油,而后放入蒜瓣爆香。

5、闻到蒜香后,放入切好的西葫芦,大火翻炒。

6、待西葫芦略有塌的状态时,放入切好的西红柿,加少许盐调味,大火翻炒。

7、待西红柿变软后,往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。

辣卤金钱肚

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做法 1、用盐搓洗干净的牛百叶,剔鸡腿肉,切成丝,

2、余下一堆鸡骨头正好大火煲汤,放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时,让汤更香,捞出汤渣不要。

3、烧热锅放入卤料炒香,放入卤料包煮半小时,倒入老卤。

4、倒入油泼辣椒油,放入牛百叶小火煮一个半小时,煮至熟软筷子能插入,关火浸泡半小时,凉透后切斜片。

5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片,黄瓜片垫底,铺上一层牛百叶,倒入部分卤汤。

韭菜苔炒肉丝

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材料:韭菜苔,猪肉丝,盐,料酒,生抽,蒜,姜,

做法:

1、韭苔洗净切段,蒜切片,姜切丝。

2、肉丝用生抽、料酒,少许盐腌制10分钟左右。

3、锅烧热放入油,油热后放入蒜片和姜丝炒香。

4、再放入肉丝翻炒韭。

5、肉变色后放入韭菜苔翻炒,韭菜苔断生后放入盐调味,即可出锅。

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