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02月10日

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

芋头果

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

原料:红芽芋头(也可用其它芋头来代替)500克,红薯粉250克金华火腿100克,菜心100克,香菇50克

调料:盐、味精各5克,高汤400克,胡椒粉、香油各3克

制作:

1、红芽芋头去皮,切重20克的片,上笼大火蒸10分钟,取出制泥,加红薯粉和开,成直径为3厘米、厚0.3厘米的圆形薄片,即芋头果生坯。

2、锅入清水1500克大火烧开,入生坯小火煮4-5分钟捞出。

3、火腿切厚0.1厘米的片,香菇用50℃的水泡20分钟,泡好后洗净去根。

4、锅入高汤大火烧开,入芋头果、火腿片、香菇小火烧2分钟,入菜芯用盐、味精、胡椒粉调味,淋入香油后起锅即可。

香辣小炒牛肉

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

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做法:1.准备一块牛肉,冲洗干净血水。

2.逆着牛肉的纹理,将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状,逆着牛肉的纹理去切牛肉,炒好以后才不会塞牙。

3.用料酒,盐,玉米淀粉,老抽加入牛肉丝中,用手轻轻抓揉牛肉,尽量让牛肉与调味料混合均匀,这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

4.多准备一把小米辣,切碎,生姜切丝,大蒜拍碎切小,这个菜是个重口味的菜,小米辣可别不舍得放,最后的牛肉也不会辣得很变态,因为有姜和蒜提味,整体上菜的口感十分香。

5.切一些小葱备用,小葱也可以换成香菜,或者换成大葱,我觉得小香葱的味道最好。

6.油锅烧热,下入小米辣,姜丝蒜末炒出香味来,油量跟平时炒菜的用量一样就可以。

7.然后下入牛肉丝,大火快速翻炒,饭店里这一步大概用时18秒,我做得也挺快,保持大火,如果再掂一下锅,牛肉的味道会更香。

8.牛肉开始变色时再加入一些生抽,盐,味精,白砂糖,花椒粉,放入小葱段,继续保持大火翻炒均匀,如果平时就对调味料的用量没有概念,这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中,直接倒进来更节省时间。

9.牛肉完全变色就出锅,香辣可口,闻起来就食欲大开。

牛肉馅饼

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

食材面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、盐(5克)、生抽(10克)

料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、姜(适量)

做法1、面粉放在盆里,加开水做成烫面。先烫好,稍凉后揉成团。

2、牛肉先切后斩,做成馅,加葱姜碎,加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀,

3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

4、面团揉均匀,反复地揉,多揉几分钟。

5、将面团擀开成大片,放上牛肉馅。

6、叠起来。将扁边捏好。

7、平底锅刷油烧热,放上饼子,

8、小火烙着,中间翻面,直到熟透出锅。

9、改刀即可。

肉炒腐竹木耳

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

做法1、将腐竹和黑木耳分别泡发开来。

2、将猪后肘肉切好备用,肥肉和瘦肉分开,将葱切成葱花备用。

3、将泡发的腐竹沥掉水分切段备用,将黑木耳撕成略小地块。

4、锅中倒入适量的油,晃荡一下锅,稍稍热之后,倒入切好的肥肉,将肥肉熬一会儿熬出油,不要将肥肉敖干,放入切好的瘦肉炒至肉变白色,加入葱花炝锅。

5、炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳,加入适量的老抽生抽,翻炒均匀,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,大火收汁儿,起锅前加入适量的盐和鸡精调味。

玉米青豆合炒虾仁

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

材料大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏

做法

1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加入虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。

肥牛煮燕饺

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

原料:冰鲜肥牛500克,燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克,青、红小米椒圈各10克。

调料:

小料(鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克)

A料(袋装香水鱼料15克,盐、白砂糖各6克,胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克)

精炼香辣菜子油25克,红油、辣妹子酱各10克,豆瓣酱、料酒各15克,牛骨汤750克。

制作:

1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水,捞出控水后放入容器内垫底。

2、把冰鲜肥牛刨成薄片,加入葱姜水焯30秒,快速倒出后用冷水冰激;燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。

3、锅内放入香辣菜子油,烧至五成热时,放入小料爆香,再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油,烹料酒,添入牛骨汤大火烧沸,倒入A料,小火煮制5分钟后,再放入肥牛和燕饺稍煮50秒,离火盛入容器中。

4、另起锅,放入红油,烧至七成热时,放青、红小米椒圈炒香,出锅泼在容器中即可。

腊肉炒泥蒿

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

食材:泥蒿,腊肉,油。

做法

1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。

2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片。

3、锅烧热后倒入少许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄。

4、放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅。

干锅墨鱼仔

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

主料:保鲜墨鱼仔750克

配料:生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克

调料:干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克

做法:

1、墨鱼仔洗净,用80度的温水过水滤干待用;

2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱,煸香;

3、将墨鱼仔放入锅中,加入清汤,放食盐、鸡精,收汁即可。

山药炒木耳

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

材料:山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙。

做法:1.红椒洗净切块,木耳泡发去根撕小块;

2.山药去皮切片,用清水清洗几遍,锅内放油烧热炒香蒜末;

3.下山药爆五分熟,下红椒一起炒至断生;

4.最后下木耳炒至成熟,放盐和牛肉粉调味即可出锅

胡萝卜炒鸭血

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

做法1.将鸭血稍微冲洗一下,切成条,焯水沥干水分

2.青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用

3.锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香

4.放入胡萝卜翻炒,放入青蒜同炒

5.再放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽

6.出锅前放入适量盐翻炒均匀即可。

洋葱火腿煎饼

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

用 料

洋葱约40g / 火腿肠一条/鸡蛋2个 / 水40ml / 面粉100g

做 法

1. 洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

2. 将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

3. 再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)

4. 放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

5. 平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可

荷塘小炒

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

食材:莲藕一小段;胡萝卜半个;干发黑木耳;荷兰豆;盐;鸡精;食用油

做法

1、莲藕去皮,切片洗净,浸入冷水中,胡萝卜去皮,洗洁净切片,水发木耳去蒂,荷兰豆去筋洗洁净待用。

2、锅内煮开水,然后按次第先放入莲藕焯水,然后胡萝卜

3、荷兰豆焯水,轻轻断生捞起,最后放入黑木耳焯水,时间略微煮久一点,捞起,冲洗,沥干。

4、锅内食用油烧至七成熟,倒入焯好的食材一同翻炒,然放盐,鸡精,继续翻炒,炒至荷兰豆完整断生就了,起锅装盘。

酱香里脊丝

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

材料:猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法:

1.猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。

2.碗中装豆瓣酱,葱花,加白糖一勺,加适量老抽、鸡精、清水,调匀。

3.锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒。

4.待肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火收汁。

5.撒上葱花,

酸菜汆羊肉

吃不够的菜肴推荐,有滋有味百吃不厌,试试做你会喜欢的

材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法1.酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝);

2.炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香;

3.放入酸菜丝翻炒,多炒一会儿,加入水,淹没酸菜;

4.大火烧开,煮5分钟,放入羊肉,汆烫至变色,加入少许盐、胡椒粉,即可出锅

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