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02月10日

过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 14 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

冬笋炒年糕

过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

1.准备材料备用

2.把材料改刀备用

3.热油锅爆香蒜末,倒咸肉丝,再倒笋丝翻炒

4.翻炒至笋丝8成熟

5.倒年糕翻炒一分钟

6.倒料酒,酱油翻炒均匀

海鲜菇炒肉沫

过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

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1.食材:海鲜菇15公斤、猪里脊肉15公元、甜椒适量、洋葱末适量

2.海鲜菇焯水

3.撕成条;猪肉、甜椒分别切小丁。

4.热锅取适量植物油翻炒洋葱末

5.再下入海鲜菇

6.甜椒一同翻炒熟。

7.玉米淀粉勾芡

高升排骨

过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

做法:1.首先,把排骨剁成小块。

2.调汁:1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。

3.姜切片,葱切段,准备好八角(大料)。

4.将排骨冷水下锅煮开焯水,捞出沥干。

5.锅中倒油,油烧热后下入沥干水分的排骨。

6.中火翻炒片刻,加入葱姜。 八角继续煸炒。

7.煸炒至排骨表面微微发黄。

8.倒入料汁,大火烧开,转小火焖制20分钟

9.等汤汁剩一半的时候,加入适量的盐。继续烧制。

10.烧至汤汁浓缩即可。

鱼香鸡蛋

过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

做法:1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

清炒山药

过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

1.胡萝卜去皮切片;

2.山药去皮切片;

3.黑木耳提前冷水浸泡;

4.山药、黑木耳、胡萝卜入锅焯水;

5.捞出放入冷水待凉(山药容易变色,所以放入冷水中);

6.油锅热油,倒入适量食用油;

7.山药入锅煸炒;

8.加入适量盐和鸡精调味;

凉拌苋菜

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1.准备好食材

2.切除根茎部分

3.苋菜放入开水中稍烫一下 (2分钟)

4.准备一碗凉开水 将烫好的苋菜 放入碗中过滤一遍

5.捏干苋菜的水 放入盐 葱姜蒜 干辣椒 芝麻等调料

6.炒锅中倒入食用油 烧至八成热 泼到葱姜蒜辣椒上 榨出香味

农家香

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材料:五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉

做法:

1. 五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋,青、红辣椒切片,青蒜切小段。

2. 锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒。

3. 五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒。

4. 五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀。辣椒八分熟时,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘。

腊味合蒸

过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

食材:腊肉,腊肠,腊鸭,腊鱼等,豆豉,干红辣椒,料酒,姜片,白糖,葱丝,生抽,胡椒粉。

做法:

1、将腊肉,腊鸡,腊鸭,腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。

2、盘底铺姜片,葱丝,把焯水的腊肉等摆放在上面。

3、取一空碗倒入料酒,生抽,豆豉,辣椒圈,干辣椒段,白糖,胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。

4、将盘子上蒸锅,蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。

酸笋牛肉片

过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

材料:牛肉、酸笋、姜丝、盐、生粉、生抽、食用油、剁椒

做法:1.牛肉去筋膜切薄片,加入盐、生粉、生抽、油腌制40分钟。

2.酸笋洗净。

3.锅中倒入适量油,倒入牛肉和姜丝小火加热,将牛肉炒至变色盛出备用。

4.锅内留底油,倒入蒜,加盐煸炒2分钟。

5.倒入煸炒熟的牛肉、剁椒、生抽调味炒匀即可。

汁香鳜鱼

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配料:鳜鱼500克、鸡蛋100克、植物油50克、香油10克、料酒15克、白砂糖5克、醋3克、甜面酱10克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)20克、味精2克、葱油10克、盐3克

做法:

1. 将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏、鳃,剁下头尾,片下鱼腹净鱼肉,改刀成柳叶形片,同头尾加料酒、精盐、胡椒粉、味精拌匀腌入味;

2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

3. 鸡蛋磕入碗内加精盐、淀粉拌匀成蛋糊;

4. 炒锅注油烧至六成热,将鱼头、鱼尾蘸匀淀粉下入油锅内炸至香酥捞起;

5. 鱼肉片蘸匀鸡蛋糊下入油锅内炸至金黄色,捞出控油;

6. 将炸好的鱼头、鱼尾、鱼片码在盘内成整鱼形;

7. 炒锅放入葱油烧热,下入甜面酱略炒,加水、白糖、醋、精盐、味精烧开;

8. 用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在鱼上即可。

蚝油拌紫茄

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材料:紫茄子2根、蚝油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒

做法

1.准备好食材

2.蒜粒剁碎

3.紫茄洗净,剥皮

4.紫茄剥皮后,切小块

5.加入少许盐调味

6.把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,盖上锅盖蒸15分钟

7.15分钟后,捞出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油调味

8.加入3茶匙蚝油调味

9.加入5克白芝麻,少许葱调味

10.把所有的调味拌均匀即可

肉丝尖椒烧茄条

过年不知吃什么,特意为你整理24款佳肴分享,选几道试试做吧

食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法:1、茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条,将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。

2、将猪肉切成丝,尖椒切成丝,锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用,下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。

3、下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。

4、加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。

青椒炒茭白

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材料:青椒100克 茭白150克、姜末适量 盐4克 油 8克 蔬果粉适量

做法

1.茭白去皮切丝,青椒切丝

2.锅里加入油,炒香姜末

3.然后加入茭白不停地翻炒一会

4.炒至茭白软加入青菜再次翻炒均匀

5.加入盐和蔬果粉炒匀即可

茄子酱苦瓜

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材料:茄子,苦瓜,青红椒,蒜,

做法:

1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒。锅里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒,调入盐翻炒。放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可装碟。

金牌蒜香骨

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原料:猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸

做法:1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

老鸭蒸山药

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材料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法:

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上

红烧腐竹

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做法1.准备食材,黄瓜洗净切片,腐竹提前泡发洗净切斜片葱,姜切末

2.锅中放少许油,油热下入葱,姜末煸香

3.然后下入黄瓜片,放少许酱油炒匀

4.再下入腐竹片和少许盐翻炒均匀

5.淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅

香辣双拼

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做法:1.木耳放在凉水中泡发后,加盐搓洗

2.藕切成藕片,加入清水浸泡

3.在锅中放入清水,大火烧开后放入藕和木耳,焯熟

4.花生仁放在油锅中,炸熟。捞出沥干油份后,去掉花生皮,捣碎

5.香菜切碎,蒜切碎

6.在碗中放入香菜,蒜泥,花生碎,木耳,藕。再加入辣椒油,生抽,白醋,盐,味精,白糖,芝麻适量。淋上热油搅拌均匀即可食用

香菇排骨汤

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香菇排骨汤解毒润燥:排骨汤猪肉富含维生素A,具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为,猪肉能滋养脏腑,滑润肌肤,补中益气。

食材:排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。

做法:

1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,再洗一遍,用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。

3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

糖醋藕丁

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食材莲藕 1节、老抽 适量、盐、糖、鸡精、白醋、淀粉

做法

藕去皮切丁,准备少量的小葱花。

藕丁焯水后备用。

糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺。淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用。

油热后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁。加入水淀粉。

出锅前撒入葱花。

爽口薯梗

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材料:红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精

做法:

1.把红薯梗的叶去掉,将两头丝状的皮撕掉,洗净,切成段。辣椒切丝。葱、姜切丝,蒜拍碎备用。

2.锅入油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

3.倒入红薯梗炒熟,放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀即可。

水煮肉片

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食材:猪里脊、白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、酱油、辣椒酱

做法

准备好食材葱,蒜,料酒,洗净切碎待用

猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。

将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀.

将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味.

白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。

锅里油热,下入花椒炒香.

捞去花椒,下白菜帮子煸炒

当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒.

炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用.

锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒.加适量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖.鸡精.等调料煮开。

放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白,将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒,取锅烧热油,浇在肉片上.撒上蒜末,葱花即可.

素炒豌豆

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食材:豌豆适量,杏鲍菇适量,葱适量,蒜适量,油适量,盐适量,蚝油适量

做法:

1、豌豆提前剥好,杏鲍菇切丁,葱蒜改刀。

2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香,放入豌豆翻炒,加入杏鲍菇丁翻炒。

3、放入适量蚝油提鲜,出锅加盐调味即可。

莲藕木耳炒肉片

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食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

做法1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片得更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

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