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02月10日

整理23款菜品分享,鲜香爽口多种口味,选择适合自己的做起来吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 15 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:整理23款菜品分享,鲜香爽口多种口味,选择适合自己的做起来吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

清炒莴苣丝

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1.莴苣去皮洗净切丝,胡萝卜洗净切丝

2.莴苣丝用少许盐腌制

3.腌好后挤干水分

4.锅里油烧热,放入胡萝卜丝炒匀

5.接着放入莴苣丝炒匀

6.加少许盐

芥末木耳

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1.木耳用冷水浸泡至完全涨发

2.胡萝卜去皮切丝备用

3.泡发的木耳入热水锅焯熟

4.过冷水后沥干水分

5.芥末膏加入生抽,盐,香油,醋搅拌均匀至无结块

蓝莓山药泥

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材料:山药400克、蓝莓酱100克,凉白开适量、牛奶80克、炼乳2汤匙

做法

1、准备原料:山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。

2、蒸锅中加入适量水,山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。

3、用大火蒸30分钟左右,直到山药变软(可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可关火)。

4、取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。

5、把剥好的山药放入保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的泥状。

6、 放入小锅中加入2汤匙炼乳。

7、用勺子搅拌均匀。

8、加入80克牛奶。

9、用勺子充分搅拌均匀。

10、取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。

11、加入适量凉白开搅拌均匀。

12、把裱花嘴装入裱花袋中,装上搅拌好的山药泥。

13、用裱花嘴挤出造型(我挤得太丑了)。

14将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上,就可以开动了。

木耳烧肥肠

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食材:猪大肠;青红辣椒;木耳;葱;姜;蒜;花椒;大料;料酒;盐;酱油;白糖;鸡精;醋;

做法:

1、肥肠洗干净,一定要洗干净再焯水,然后切成段;锅内放入开水把肥肠下入锅中,开锅撇去肥油,沫子等。

2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时不要盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右;捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用,

3、锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香,加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀;

4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁,让汤汁抱进肥肠,最好撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味。

鸡蛋炒米粉

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1.米粉一1块,放盆里用凉水浸泡30分钟。

2.准备好材料,葱白切小段,葱叶切成小粒。

3.浸泡好的米粉用菜篮子装盛起,沥干水份。。

4.炒锅烧热,放入适量的油,中火磕入鸡蛋,洒入盐花。

5.然后开大火,快速地把鸡蛋打散,炒熟,装碟备用。

6.锅里继续放入油,放入葱段,洒入少许盐,慢火将葱段爆出香味。

7.然后开大火,把米粉倒入,迅速翻炒。

8.接着倒入豉油,翻炒至米粉均匀上色,2分钟水份炒干。

9.加入炒好的鸡蛋,葱花,翻炒均匀。

花样皮蛋

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1.准备一个皮蛋

2.用线切成小块

3.模具刷油放入皮蛋

4.加入火腿肠

5.碗中打入三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离

6.倒入蛋清,上锅蒸熟

7.蒸熟后倒入蛋黄,继续上锅蒸

8.出锅切片

酸甜凉拌白菜心

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材料:白菜1棵、金糕2块,米醋数滴、白糖1小勺

做法:1.准备好白菜心和山楂糕;把山楂糕切成细丝

2.白菜心洗净沥干水分后切成细丝;取一小碗,加入白糖和米醋搅拌均匀至白糖完全融化

3.将搅拌均匀的糖醋汁倒入白菜心中搅拌均匀,腌制5分钟;把山楂糕丝均匀的撒在腌制好的白菜心上即可

烤鸡胗

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1.爽口哦

2.鸡胗清洗干净后,切成薄片加入盐。

3.加入料酒、食用油用手抓匀,腌制30分钟这时烤箱要提前预热5-10分钟咯!

4.然后用牙签把鸡胗串起来,放在已铺好锡纸的烤盘

5.最后鸡胗均匀撒上孜然粉和白芝麻

6.放入预热好的烤箱里,烤箱上下温度200度烘烤15分钟。

东北鸡蛋打卤面

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1.黄瓜切丝,香菜切段即可。

2.锅内放油,鸡蛋摊熟,弄碎。

3.用三种酱加水调成汁,大酱咸,黄豆酱香辣

4.锅中鸡蛋加入适量葱花,加入酱汁

5.至酱汁浓稠即可。

拌杏鲍菇丝

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材料:杏鲍菇、生抽、香油、蒜

做法:1.将蒜碾成泥备用。

2.将杏鲍菇洗净放入蒸锅大火蒸10分钟。

3.蒸好的杏鲍菇冷却,用手撕成杏鲍菇丝。

4.取一小碗,放入适量生抽、香醋、盐、蒜泥调成料汁。

5.把调好的汁淋在杏鲍菇丝上搅拌均匀即可。

五香带鱼

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材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

做法:

1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟

2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

5、将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可

干锅杂蔬虾

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材料:虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬适量;

做法

1.虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜。

2.切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。

3.干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根

4.锅里热油,料酒腌好虾过后再用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用

5.分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。

6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒

7.再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时候已经很香,翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8.再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。

萝卜棒骨汤

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食材:棒骨、白萝卜、葱花、姜片、盐、醋

做法

1、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。

2、萝卜去皮切滚刀块。

3、炖锅加水,放入棒骨,姜片,大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋。

4、改小火炖2小时左右,加入白萝卜,再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。

皮蛋拌豆腐

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准备食材:皮蛋3个、内酯豆腐 1盒、蒜瓣适量、红尖椒适量、蚝油适量、米醋适量、味极鲜适量、香油适量。

具体步骤:

①内酯豆腐放冰箱冷藏两小时取出。在把盒装豆腐底部四个角用剪刀剪开一个小口,轻轻颠几下,豆腐就可以很完整地出盒,倒扣在盘中。

②皮蛋剥壳,切块放豆腐上

③酱汁:蒜切末,加尖椒碎,香菜碎,蚝油,味极鲜,米醋,香油拌均。

④将酱汁淋到皮蛋豆腐上即可食用。

木耳炒山药

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材料:山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜

做法

1、木耳温水泡发,山药和胡萝卜切片,蒜切细末,葱切葱花备用。

2、热油,爆香蒜末,倒入山药和胡萝卜翻炒。

3、加入蚝油,最后加木耳 盐和鸡精即可出锅。

红烧狮子头

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材料:猪肉馅(三成肥)400g、面粉(或用馒头末)100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量;

做法

1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀,此时可以加少许橄榄油或麻油,但尽量不加水。

2.拌匀后,混入食盐、五香粉和姜粉,。揉成比鸡蛋小些的肉丸,做丸子如果熟练可以下锅时候现做。

3.热油锅,待油约六成热时,将肉丸下入,炸制金黄捞出。将剩余油倒出,加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。

4.加入炸好的丸子,中火炖15分钟左右,待汤汁收去三分之二,基本已经很入味后起锅,点缀香菜、葱花、胡萝卜粒,美味又好看的红烧狮子头就完工了。

油豆角炖排骨

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用料:排骨 500G左右、油豆角 400G左右、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、八角 2个,小的、蒜 4瓣、葱花 适量、盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙、干红辣椒 少量,切丝、花椒 少许;

做法

1.花椒煮水,水开后,放入排骨去除肉腥和血沫,小火煮20分钟;

2.炒锅里油烧热,放入八角,葱花和干红辣椒丝爆香;下豆角炒至断生;

3.下排骨,加入开水,水没过排骨和豆角,放老抽,生抽,料酒,盐,白糖和蒜,水开后,撇去浮沫;

4.小火炖30分钟后,大火收汁即可;

荔枝虾球

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食材以及调味料的准备:明虾,马蹄,鸡蛋,姜,脆花粒,料酒,盐。

烹饪制作步骤:

1、生姜先切片然后切成丝,马蹄洗净去皮,然后将马蹄肉放入搅拌机中打碎。

2、鲜虾洗净,先去虾头留用;虾肉去虾壳和虾线,处理好的虾肉放入碗中,加入姜丝、料酒、盐拌匀腌制30分钟。

3、取出腌制好的虾仁,先用刀将虾仁肉拍扁,然后用刀背将虾仁剁成虾泥。

4、将马蹄碎倒入虾泥中,再倒入1个蛋清,用手抓拌均匀,顺时针搅打上劲。

5、将搅拌均匀的虾泥团成虾肉丸,将虾丸球放入花生碎中,表面沾满花生碎。

6、锅中倒油烧至6成热,将筷子放进热油中轻微冒泡,将虾球放入热油中,中火炸至虾球在锅中浮起即可捞出。

7、用吸油纸轻微吸出表面的油分,荔枝虾球就做好了~

蚂蚁上树

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【材料】红薯粉丝1把、肉末100克、豆瓣1汤匙、生姜3片、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、高汤4汤匙(约50毫升)、花椒1小把、干辣椒3条(切段)、老抽1汤匙、味精少许、花椒粉1茶匙

【具体做法】

1.用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。

2.炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。

3.肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4.倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

香菜丸子

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材料:猪肉 (150g)、香菜 (100g)、水淀粉 (10g)

做法:

1、猪肉剁成肉馅,放入姜末、盐、水淀粉拌匀;

2、香菜切碎,放入肉馅中,并搅拌均匀;

3、把香菜馅用手挤成丸子,做好后放入姜丝和胡椒粉;

4、大火上蒸笼10分钟,蒸好后撒上香葱、淋上香油即可。

香芹腊肉

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做法:1、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片。

2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟。

3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可。

红油金针菇肥

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食材:肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量

做法:1.金针菇去根后洗净,准备蒜末,葱花和豆瓣酱。

2.锅内水开后倒入肥牛汤变色后马上捞起冲洗干净。

3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。

4.加入开水后开大火煮开,加入金针菇煮开,倒入肥牛卷。

5.加入鸡精煮开后熄火出锅。

6.撒上葱花上桌。

山西生炒面

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做法:1、将肉切片,莲花菜,豆芽洗净;

2、起锅烧油,放入花椒,将肉、葱、姜、蒜、干辣椒一同下锅翻炒,加入少许酱油,盐、十三香;

3、将莲花菜与豆芽加入锅中翻炒,加入适量水,形成汤汁,放入面条,将面条放在菜上;

4、盖上锅盖,大约六七分钟菜汁收干即可关火,用筷子将面与菜搅拌,就可出锅。

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