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02月11日

挑选26款菜品分享,鲜嫩爽滑简单有营养,家人吃了赞不绝口

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:挑选26款菜品分享,鲜嫩爽滑简单有营养,家人吃了赞不绝口

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

萝卜鸡肉卷

挑选26款菜品分享,鲜嫩爽滑简单有营养,家人吃了赞不绝口

材料:白萝卜、鸡胸肉、胡萝卜、黑木耳、小葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、香油

做法:1.把白萝卜去皮后,切成长方形的薄片。

2.锅里水煮开,把白萝卜片焯约2分钟。

3.把鸡肉剁泥,胡萝卜、黑木耳、葱花都切成末。

4.鸡肉泥、胡萝卜末、黑木耳末以及葱花混合,加入盐、胡椒粉料酒腌制10分钟。

5.把馅料放在白萝卜片末端,片包住馅料,轻轻地卷成筒状。

6.蒸锅中加水,把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中,蒸10分钟。

7.碗中加生抽、糖和香油做成调味料,均匀地撒在蒸好的萝卜鸡肉卷上即可。

仙女散花

挑选26款菜品分享,鲜嫩爽滑简单有营养,家人吃了赞不绝口

配料:木耳(干)15克、猪肉(肥瘦)120克、粉丝15克、鸡蛋150克、姜5克、酱油3克、盐4克、白砂糖3克、淀粉(豌豆)10克

做法:

1.云耳浸透,洗净,盛起滴水。鸡蛋拌匀备用;粉丝浸软洗净,滴水备用。

2.猪肉加入腌料(酱油3克、白糖3克、淀粉10克、盐2克),拌匀,做成小丸子,备用。

3.煮沸一锅水,下云耳、姜片、粉丝、再滚起下猪肉丸子,水再滚起,肉丸熟透,淋下蛋液,下适量盐调味,即可上桌

5. 取一只大碗,放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀,浇淋在盘内的北风菌上即可。

葱姜辣炒蛤蜊

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材料:蛤蜊400g,葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g

做法:1. 蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用

2. 姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用

3. 坐锅烧水,下生姜、二锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用

4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净余沙

5. 坐锅起油,下姜丝、葱白爆香

6. 下干辣椒、辣椒红油炒香

7. 下蛤蜊,转大火,喷二锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟

8. 下葱青,关火,翻炒均匀,出锅即可

番茄鲈鱼

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食材:鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油

做法:

1、鲈鱼处理干净,从中间横向片开,背部相连,用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。

2、热锅放油,油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟,使头立起;炸熟后放入盘子中;

3、锅留少许底油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色;倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。

杂蔬捞鸭胗

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食材:野生木耳1小把 鸭胗200克 黄瓜1根 香菜5根 红辣椒1个、生姜1块 辣椒油2汤匙 大蒜3粒 盐焗鸡粉5克 白糖1茶匙 米醋1汤匙 熟花生油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量

1、准备好主材料,木耳提前8小时泡发好,该洗的洗净。

2、鸭胗去掉白色硬膜,切成片后,用水冲洗干净。

3、里烧水,水开后,放木耳汆熟后捞出,放到凉开水里过凉。

4、将生姜切成片,放入煮过木耳的锅里面,稍微煮上2分钟。

5、将鸭胗放入,煮开后关火,捞出

6、马上放入凉开水里。

7、捞出鸭胗入碗,将红辣椒切丝放入,调入盐焗鸡粉和酱油拌匀,腌30分钟。

8、大蒜剁末;香菜切段;黄瓜稍微去皮后,拍破切成段。

9、将木耳、黄瓜入碗,放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。

10、鸭胗里放多半香菜,拌匀。

11、木耳黄瓜放在盘底,上面放上拌好的鸭胗,即可。

凉拌竹笋

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材料:竹笋、小米辣、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、大蒜、醋

做法:1、竹笋清洗干净,切成细丝,小米辣切成小段,小葱切小段,大蒜剁成蒜末,准备一些凉白开

2、锅里烧水,沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生,捞起来放在凉开水里面冷却,捞起来沥干水分

3、沥干水分的竹笋装在碗中,将蒜末和小米辣放进去,加入适量食盐,少许醋,倒入适量生抽,接着放少许香油,适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可

菠萝咕噜肉

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材料:猪里脊肉500g,菠萝1/4个,青椒半个,胡萝卜少许,盐1小勺,胡椒少许,生粉2大勺,鸡蛋一枚,糖少许,番茄酱少许,醋少许

做法:

1.先把肉切成小块,用盐、胡椒、生粉少许,抓匀,喂好口

2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液

3.将沾好蛋液的肉裹上生粉

4.将肉入油锅,先中火炸,出锅前再大火炸,以便上色

5.将菠萝切成适度大小的丁,备用

6.将胡萝卜和青椒切成适度的片,备用

7.番茄酱加水,加糖,加少许的醋(这就要看你自己是喜欢什么口味了)

8.酱汁煮开后下肉,菠萝,还有配料

9.最后,出锅,装盘

西葫芦炒鸡蛋

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材料:西葫芦、鸡蛋、油、盐、酒、葱花。

做法

1、2-3个鸡蛋,加入少量盐、酒。搅拌平均备用;

2、西葫芦切片或切块;

3、将炒锅放入油中,待油温降至鸡蛋内,炒熟备用碗;

4、火将炒锅加热,倒入葱花翻炒,倒入西葫芦,炒熟后加入炒好的鸡蛋,加入盐放在锅里,翻炒一会出锅

芝士焗生蚝

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1.洋葱、培根切小丁

2.小火溶化黄油,先煸炒洋葱丁

3.再加入培根丁煸炒至洋葱透明

4.磨入细海盐

5.加入淡奶油

6.磨入黑胡椒碎

7.生蚝摆放进烤盘,表面刷一层油

8.180度烤十五分钟取出

9.将洋葱培根酱均匀码放进生蚝中

10.将马苏里拉芝士厚厚地洒在每只生蚝的表层

11.烤箱190度预热五分钟,上层烤十分钟

菠萝咕老肉

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1.里脊肉,青红椒切丁

2.菠萝放盐水里浸泡一下

3.肉丁放一点盐,鸡精,调料粉入味,然后放点淀粉拌匀,最后倒些鸡蛋液搅拌

4.放些面粉,使每个肉丁都沾上

5.油温七成热中火炸

6.炸至金黄即可

7.醋,水,生抽,糖,蕃茄酱,盐调成酱汁倒入锅里,煮开放青红椒,菠萝块翻炒。

8.放肉丁

孜然土豆片蛋饼

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材料:1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜

做法:1.平底锅烧热,倒入少许油,将土豆片,香肠片,胡萝卜片放入锅内。

2.煎好后,翻面。

3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少许盐。(或者 是将盐加入蛋液中)

4.将打散的蛋液倒入锅内

5.小火,加热待蛋液凝固。

6.至四周微黄,轻轻翻面。

7.略烧30秒钟。将盘子盖在锅上,倒扣,即可。

蛋羹蒸生蚝

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做法:1、生蚝洗刷干净(可放料酒、盐、胡椒粉腌,但我喜欢原汁原味味的)鸡蛋和温开水(同等量的)比例1:1,

2、混合蛋液和温开水搅拌均匀,打匀后用筛过一遍倒入盘子里,放入蒸锅中火10分钟,

3、等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。撒上葱花,淋上酱油加入油的混合液提鲜,完成!

蛋煮肉

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材料:鸡蛋、猪肉、老抽、糖、姜、黄酒、水、香叶、鸡精。

做法

1、鸡蛋不要剥开加水大火煮开后小火煮一刻钟,关火,剥皮并用刀在鸡蛋表面划几刀。

2、猪肉洗净切块,和鸡蛋一起放锅里加满一锅水,放入适量老抽、糖、姜、黄酒、香叶、鸡精。开大火煮。

3、大火煮开后滚一会,剩半锅水的时候改小火炖。等到剩小半锅水就可以关火了。

木耳炒杂蔬

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食材:泡发木耳50克,胡萝卜50克,芦笋50克,白玉菇50克,盐3克,生抽1匙,淀粉5克

做法:

1.胡萝卜切片,芦笋切段,泡发木耳焯下水,白玉菇拆分好。

2.锅中倒油,先入胡萝卜炒出红油,再放入木耳和芦笋段炒制,最后放入白玉菇。

3.锅内木耳杂蔬大火翻炒2分钟,倒入生抽,盐,翻炒均匀。

4.淀粉加入适量的冷水调匀,倒入木耳杂蔬中,大火快速翻炒。

5.大火炒至锅中的淀粉水变粘稠,就可以关火,装盘了。

炖五香黄豆

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主料:大豆400克,大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,盐4克,香油5克

做法

1.将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净;

2.分别将葱、姜切碎末;

3.将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;

4.用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。

蒜蓉荷兰豆

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用料: 荷兰豆、植物油、蒜蓉、盐;

做法

1.去蒂,洗净;

2.开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清脆哦;

3.待荷兰豆变色即可起锅;

4.热油锅爆香蒜蓉;

5.快速翻炒,洒上盐,起锅。

芝麻酱拌豆皮

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1.成品图

2.豆腐皮和胡萝卜切丝,香菜切段,大蒜切粒。

3.豆腐皮开水煮软,用凉水寖泡。

4.胡萝卜焯水,豆腐皮控干水放盆里。

5.放红椒粒,辣椒面,大蒜,五香粉,胡椒粉。

6.锅里烧热油,浇在辣椒面上,再放芝麻酱,盐,白糖,蚝油。

7.再放上香菜段。

清炒木耳菜

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1.木耳菜洗净,用厨房剪剪去头部老根部分,摘为小段。

2.锅中放猪油,七成热加入蒜炒香。

3.放入清洗干净的木耳菜,快速翻炒,待木耳菜变软,放入适量的盐和生抽,快速翻炒均匀然后出锅。

红烧肉末茄子

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食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

做法:

1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用

2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用

3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟

5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!

肉末蒸豆腐

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食材:嫩豆腐,肉末,生姜,蒜瓣,香葱,郫县豆瓣酱,生抽,香醋,蚝油,胡椒粉,香油,水淀粉

做法:

1、豆腐切成薄片摆放在盘中,水开上蒸锅蒸制2-3分钟;

2、姜蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣酱剁细;

3、锅中烧油,下入姜蒜末稍爆一下,加入肉末小火煸香煸至微焦;

4、加入郫县豆瓣酱同炒,炒出豆香味和红油;

5、加入调味料调味,加入少量水淀粉烧开,淋一点香油搅匀;

6、这时候豆腐也蒸好了,取出后倒掉盘中汁水,淋上肉末汁,撒上葱花。

椒盐鱼片

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材料:鲷鱼130公克,地瓜粉适量,盐少许,白胡椒粉少许。

做法:

1.鲷鱼洗净切片,均匀沾裹一层地瓜粉,放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色,捞出沥干油分,排入盘中备用。

2.将所有调味料放入小碟中混合均匀,撒在作法1上或直接沾食即可

凉拌木耳

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材料:黑木耳30克、胡萝卜半个、荷兰豆20克、辣椒酱1勺、生抽1勺、香醋半勺、鸡粉小半勺、白糖少许

1、食材洗净,荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯熟,然后捞出切段,胡萝卜切片(或者喜欢的图形);

2、洗净木耳放入滚水中焯一下,随后捞出撕成小朵,摆入盘中,放入胡萝卜与荷兰豆;

3、取小碗,将辣椒酱、生抽、香醋、鸡粉、白糖调成酱汁,然后倒入盘中搅拌均匀就OK啦。

香肠千叶豆腐

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食材:千叶豆腐、香肠、青辣椒、蒜、油盐

做法:

1.准备好原材料;

2.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸香;

3.加入香肠翻炒;

4.翻炒几下后加入千叶豆腐片翻炒;

5.加入青椒片翻炒;

6.翻炒变色后加入盐调味;

【可乐鸡翅】

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用料:鸡翅适量,可乐一罐,盐少许,生姜一块。

做法:

1,煮锅中放入适量的凉水,没过鸡翅,大火烧开,水开即可关火,然后把鸡翅捞出来,用温水冲洗干净。

2,油锅烧热,下入鸡翅煎至略微发黄,然后放入姜丝,倒入一罐可乐,可乐的用量以刚好盖住鸡翅为宜,大火将可乐煮开,调中小火焖煮25分钟。

3,然后打开锅盖,把火调大,给鸡翅收汁,最后撒少许盐调味即可。

家常娃娃菜

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1.葱姜蒜切好备用

2.葱姜蒜爆锅之后加入切好的香菇

3.翻炒至香菇变软加入辣椒、娃娃菜,转大火,放入酱油、料酒、盐、糖

虾皮萝卜丸子

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1.红萝卜先打丝用开水烫熟捞出放凉水 然后捞出用力攥干水分 再将萝卜切碎备用

2.将虾皮切碎备用

3.将虾皮、鸡蛋放入萝卜碎里

4.加盐、味精调味。

5.加面粉

6.加葱、姜搅拌均匀。不喜欢姜的可以不放。

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