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02月12日

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

麻酱烧饼

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

饼皮原料:中筋面粉200克,水110克,酵母1/2茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙

麻酱馅:芝麻酱50克左右,香油10克,盐,花椒粉适量

辅料:蜂蜜水、白芝麻

做法:1、面粉、糖和盐混合均匀。

2、酵母溶解于温水中。

3、将酵母水缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状。

4、揉成光滑的面团放至温暖处静置半小时左右。

5、花椒小火焙香后用擀面杖碾碎。

6、芝麻酱加香油放开,依口味调入盐和花椒粉,调成稍稠的糊状。

7、准备好蜂蜜水和白芝麻。

8、取出静置好面团,擀成椭圆形的薄面片。

9、将芝麻酱均匀地涂抹在面片上。

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10、自下而上卷起,然后切成几个大小均匀的剂子。

11、用手将面剂子两头的截面捏紧,不要让麻酱汁露在外面,依次做好后,再饧15分钟。

12、取一个面剂子,立起来,用手掌轻轻压扁。

13、用擀面杖擀成圆形。

14、在饼的一面刷一层蜂蜜水,然后将有蜂蜜水的一面放在白芝麻里压一下。

15、依次做好后再饧10分钟左右,送入预热180度的烤箱,烤18分钟至表面上色。

炸鸡米花

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

材料:鸡胸肉(也可以用鸡腿,更嫩些)、面粉、蛋液、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、油、蕃茄酱

1、 鸡胸肉洗净,切成小块,放入容器,加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍。

2、 面粉、蛋液、面包糠分别入三个容器内。

3、 腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉,再裹上蛋液,最后是面包糠。

4、 鸡肉因切成小块,数量较多,一个个裹比较麻烦,可以将所有鸡块倒入面粉碗中,然后不停摇晃面粉碗,这样鸡肉都能均匀裹上面粉,面包糠同理操作。

5、 下锅吧,家里炸东西,量少,肉块也少,像这个鸡米花,你可以取家中最小的汤锅,倒少许油,能淹没鸡肉的三分之二就炸得不错了,小锅烧热后,倒入少许油,烧至5成热的时候放入鸡块,看锅的大小放,能放多少就多少,用中小火将鸡肉炸至金黄,捞出,大火将油烧热,将鸡块再次放入油中复炸,快速捞出。(这么做的目的是将多余的油逼出),

6、 将炸熟的鸡米块倒在吸油纸上,吃的时候沾蕃茄酱。

香菇焖面

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

主料:机压湿面100克 水发香菇120克

辅料:各式肉丸适量 杭椒适量

调料:食油1勺 盐适量 郫县豆瓣酱2勺 黑胡椒粉适量

做法:1、 准备好面条、香菇、肉丸、杭椒。

2、 肉丸切小块,杭椒切刀切圈,香菇切扇形备用。

3、 锅中油热,倒入郫县豆瓣酱。

4、 炒出红油。

5、 倒入香菇,炒匀。

6、 加入肉丸,炒匀。

7、 加入适量冷水,大火煮开,中火焖煮5分钟。

8、 倒入机压湿面。

9、 码放均匀。

10、加盖焖至汤汁减少。

11、倒入青椒。

12、加入黑胡椒粉。

13、翻炒均匀。

14、焖好的面条盛入碗中即可食用。

茄汁黄鱼

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

材料:大黄鱼一条,青椒半个,红椒半个,姜三片,盐,胡椒粉,生粉适量,蕃茄酱2大勺,生抽1大勺,料酒1大勺,糖1大勺,水半碗,香油1小勺。

做法:1. 准备好材料,黄鱼去鳞后洗净控干,青椒红椒洗净。

2. 去除鱼头的黄鱼横向片开,剔除鱼骨。

3. 将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状,加盐,料酒,胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。

4. 青椒红椒也切成大小相近的方形。

5. 腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。

6. 不粘锅中倒少许油,油6成热时将裹好生粉的鱼块放入。

7. 用中火煎至鱼块二面金黄。

8. 将蕃茄酱,生抽,糖,水及适量的盐调匀成料汁。

9. 倒入煎好的鱼块中。

10. 煮开后用小火炖10分钟左右。

11. 加入青红椒块。

12. 加1小勺香油拌匀后即可出锅。

蘑菇牛肉焗饭

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

材料:牛里脊60克、口蘑3个、洋葱1/4个、黄彩椒1/4个、马苏里拉芝士适量、米饭一碗

调料:黑胡椒少许、盐1/2小匙、植物油1匙、淀粉1/2汤匙、生抽1匙、料酒1/2匙、糖少许

做法:1、准备所需材料。

2、牛肉切成粒,加半匙淀粉、料酒、生抽、少许糖拌匀腌10分钟,再加1匙植物油拌匀锁住牛肉水分。再将口蘑洗净切成片,洋葱切丝,黄椒切丁,马苏里拉刨成片或丝状(没有刨刀就用刀切吧)。

3、锅里倒油烧至7成热,倒入牛肉粒煸炒至变色后盛出。

4、锅里留底油,放入洋葱煸炒。

5、炒至洋葱稍变软后加入口蘑片翻炒。

6、炒至口蘑变软略出水,再放入黄彩椒丁翻炒几下。

7、加入牛肉翻炒均匀。

8、倒入米饭,加少许生抽、盐、黑胡椒炒匀。

9、将炒好的米饭盛在烤箱里。

10、撒上马苏里拉芝士,烤箱预热200度,烘烤约10分钟至奶酪融化即可。

枣泥山药糕

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

材料:铁棍山药约400克、枣泥约260克、糖适量、桂花少许、粟粉少许(做薄面)

做法:1、准备材料

2、山药削皮切段,上屉蒸熟

3、将蒸好的山药碾碎过筛

4、把过筛的山药泥,用厚屉布包裹,加少许糖,像揉面一样反复揉搓成山药面团

5、揉好的山药面团

6、枣泥加入适量洗净的桂花,捏成团,和山药泥一起分等分,枣泥20克一份,山药泥30克一份(约13份左右)

7、将山药泥捏薄饼,包裹枣泥团,收口团圆

8、放入50克的月饼模具中,将四边压实

9、挤出成型,可将模具轻掸少许粟粉作薄面,以免粘模

10、摆到盘中即可,可配糖桂花食用

胡萝卜酥

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

1 胡萝卜榨汁余下的渣。

2 放糯米粉揉匀,喜欢奶味可加点奶粉。

3 加猪油、白糖和盐。

4 揉成克造型的软面团,太硬影响口感,太软不容易造型,可以边揉边适当加糯米粉试试,能成型就可。

5 整成胡萝卜形。

6 在面包糠滚一圈,沾满面包糠,最好用手在手掌中轻轻搓动,面包糠粘紧。一次都粘满待用,边炸边粘会很紧张。

7 锅内加花生油勺8成热,放入胡萝卜酥生坯,中火炸。

8 及时翻动防止炸糊,一次炸好,不用复炸。捞出沥油。茼蒿叶插入头部做装饰。也可用香菜叶,买胡萝卜时要点原装的叶子更好。

清爽鸡蛋豆腐

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

原料:袋装鸡蛋豆腐,胡萝卜,食用油,生抽,白糖,香醋,食盐,香油,生菜芯,葱叶。

1、袋装鸡蛋豆腐从中间切断,退出袋子。

2、分切成厚片。

3、胡萝卜切成片状。

4、用花形饼干模切成花形,或者直接用刀修切也行。

5、锅中烧油,至7、8成热时下入鸡蛋豆腐。

6、炸至外表金黄,捞出沥油。

7、胡萝卜片入开水锅中淖一分钟,捞出备用。

8、油锅中的油倒出,把一勺生抽、少许香醋、一小勺白糖、适量食盐调成汁,搅拌均匀后倒入锅中,加少许水烧开。

9、处理好的胡萝卜片摆入盘中。

10、依次摆入炸好的鸡蛋豆腐。

11、浇上烧好的汁子。

12、用生菜芯和葱叶做装饰即可。

桂花冰镇番茄

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

材料:番茄2个、白糖2大勺、蜂蜜1大勺、干桂花少量

制作过程:

1、将番茄洗净去蒂,在底部用小刀划上十字

2、放大开水里两面烫一下拿出

3、轻松剥皮

4、将剥皮番茄切对半,再切片

5、装盘,倒入1勺的蜂蜜

6、再撒上2勺的白糖

7、再来点干桂花增加风味,最后放入冰箱冷藏1个小时拿出冰爽可口

芝士酿烤茄子

10余道经典美食,香酥可口,回味无穷,大人孩子都爱吃

材料: 紫色长茄半个,大个西红柿1个,青椒1个,洋葱半个,大蒜3瓣,薄荷叶2、3片

橄榄油适量,盐适量,糖少许,现磨胡椒粉适量

做法: 1、茄子洗净剖开,片成大薄片;

2、加入少许盐腌渍片刻;

3、西红柿切丁,青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;

4、锅中加入1大蒜橄榄油,煸炒洋葱至软;

5、下入西红柿丁和青椒丁,翻炒均匀;

6、加入大蒜末和薄荷叶,翻炒均匀;

7、加入适量盐和糖;

8、加入现磨胡椒粉,调味儿;

9、盛出备用;

10、将茄子片卷成卷,用牙签固定;

11、刷上一层橄榄油;

12、将炒好的馅酿在茄子卷中;

13、送入预热200度的烤箱,烤大约15分钟至茄汁熟软;

14、取出装盘,撒上芝士粉,即可。

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