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02月12日

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

烤土豆泥

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

材料:土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉

做法:

1、土豆煮熟去皮,压成泥。

2、土豆泥加入鸡蛋黄,再加入黄油,适量盐和黑胡椒搅匀,放入裱花袋挤出小圆塔的形状。

3、烤箱180度预热,放在中层,180度烤20分钟,烤至上色即可。

海味怪味虾

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

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材料:青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒各适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。

做法

1、将海参煨好切条,花蛤汆水待用。

2、先将青虾仁处理干净沥干水份,用刀拍成虾泥放入器皿后,入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌,用手工打成虾胶。

3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温,虾胶挤成小长圆型的虾滑,挤入锅中浸泡至8 分钟至熟,捞起来待用。

4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后,加入虾胶中火翻炒。

5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻,勾芡装入盛器即可 。

彩蔬蒸蛋

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

材料:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油、香油

做法:1、 碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀;

2、准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅;

3、热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可

三色拌木耳

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

材料:黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙

做法

1. 木耳用温水泡发撕成小朵,焯水后捞出控水

2. 黄瓜洗净打掉皮,拍扁后切大块

3. 蒜瓣切成大粒,胡萝卜、白萝卜切小块

4. 炒锅倒入油,放入蒜粒炒香

5. 调入味极鲜酱油、白糖、醋,精盐炒成味汁

6. 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里,拌匀

大葱爆羊肉

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:羊肉250克、大葱25克、淀粉35克、酱油、盐、料酒、香油各适量、鸡蛋清1个

做法:

1、将羊肉切片,放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀;

2、 将大葱劈开,切小段;

3、炒锅内放入花生油,用中火烧到六成热时,将羊肉片放入,用筷子拨散,再放入葱段搅散,迅速捞出;

4、锅内留油25克,将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入,大火翻炒至熟,盛入盘中即成。

酸辣豆腐羹

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:豆腐、金针菇、黑木耳、红尖椒

做法:

1、黑木耳提前泡发洗净切丝,红尖椒洗净切丝备用;

2、豆腐切成条状,金针菇去根洗净切段,胡萝卜去皮洗净切丝;

3、起锅热油,倒入金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝炒出香味;

4、倒入适量清水,大火烧开转中火,待食材煮熟后倒入豆腐,并加盐、糖、胡椒粉调味;

5、再次煮滚后,勾薄芡,加食醋,滴入香油即可出锅。

金沙胡萝卜

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:胡萝卜、咸蛋黄、小葱、盐、生抽

做法:

1、蛋黄放在碗里,加一点料酒,蒸十五分钟;

2、胡萝卜切稍粗的条,大火蒸五分钟;

3、咸蛋黄晾凉后,把五到六个放在小碗里捻碎;

4、蒸好的胡萝卜,如果有多余的水,将其倒出;

5、炒锅倒油,倒放蛋黄碎,小火翻炒,炒至出现大量泡泡,加入胡萝卜条翻均匀,让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎,可以加少量盐和生抽调整味道。

干锅排骨

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:排骨、姜、蒜

做法:

1、一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右;

2、取一个砂锅,把姜片和蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油;

3、把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右;

4、开盖撒上葱花,连锅端上桌可以了。

酸菜炒猪肉

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、盐

做法:

1、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

2、酸菜用清水洗几遍挤干水份切丝。

3、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

5、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

6、最后倒入红椒丝炒匀

莴笋炒肉皮

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:莴笋1根 卤肉皮300g 香菜2颗 干辣椒6g 大蒜苗2颗 油40g 盐1g 生抽10g

做法:

1、食材准备

2、莴笋去皮洗净切斜片

3、大蒜苗和香菜洗净切段

4、肉皮提前卤好切成粗丝

5、热锅倒油,放莴笋翻炒片刻,撒盐翻炒均匀

6、放大蒜梗煸香

7、放肉皮混合,淋入生抽翻炒均匀

8、放大蒜叶子和干辣椒翻炒均匀

9、放香菜翻炒几下,起锅装盘即可

蒜香手撕骨

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

材料:干辣椒、蒜末、老抽、猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、生抽、蚝油、味精、白糖

做法:

1、猪肋排改刀切成长段,用清水漂去血水。

2、肋排放入海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖拌匀,腌制2小时

3、起锅烧油,油烧热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,炸至肋排成熟,外皮结壳,取出沥油备用。

4、锅中留底油,放入蒜末、干辣椒炒出香味,再放入肋排炒匀,加盐、生抽炒匀即可。

黑胡椒猪柳

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:猪瘦肉200克 杭椒100克 洋葱半个 白糖少许 淀粉1茶匙 黑胡椒碎适量 蚝油2茶匙 酱油1茶匙 料酒1茶匙 食盐适量

做法:

1、主要食材:猪瘦肉、洋葱、杭椒

2、洋葱切粗丝、杭椒切斜段。

3、猪肉切稍厚的大片,并用刀背把肉片轻轻砸薄。

4、处理好的肉片放入碗中,加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐

5、抓匀腌渍几分钟

6、腌渍肉片的时候来调了一碗料汁:碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。

7、再加入1/2茶匙淀粉,加入水搅拌均匀成料汁备用

8、热锅凉油,放入腌渍好的肉片快速滑炒

9、滑炒之变色,盛出备用。

10、锅中留余油,放入洋葱丝爆香

11、爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。

12、加入滑炒过的肉片

13、加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。

14、快速掂炒均匀,芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出

15、装盘

元宝红酥手

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

材料:猪蹄2个鹌鹑蛋20个、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒20毫升、酱油25毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、盐适量、水淀粉适量

做法

1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。

2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。

3. 准备好所有的调味料。

4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫,然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。

5. 炒锅倒油倒入红糖和白糖。

6. 中小火炒至糖变褐色。

7. 放入猪蹄翻炒。

8. 加入葱姜,大料,香叶,桂皮,和小茴香炒出香味。

9. 炒至猪蹄微上色。

10. 烹入料酒出香。

11. 再加入六月鲜红烧酱油

12. 继续炒至猪蹄上色。

13. 加入适量的清水和腐乳汁。

14. 大火煮开。

15. 倒入砂锅中。

16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。

17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。

18. 开大火收汁加入盐调味。

19. 淋入适量的水淀粉。

20. 汤汁浓稠关火。

青椒炒腊肉

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:腊肠、腊肉、青红辣椒,蒜头、盐、生抽

做法:

1、 腊肠腊肉切片,青红辣椒切块备用;锅内放油加热,放入蒜头爆香之后,加入腊肉腊肠翻炒至透亮;

2、 加入切好的辣椒继续翻炒,沿着锅边加一点清水,放盐、生抽调味;炒至青椒断青盛盘即可。

酸辣木耳

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

做法1、干木耳提前用冷水泡发,在开水中焯熟。

2、洋葱对半切开,在水中浸泡5分钟,然后切成洋葱丝。

3、葱姜切丝,香菜、干辣椒切段,备用。

4、把木耳放入碗底,接着放洋葱,最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻,准备就绪后,锅中加入适量橄榄油,至油温6成热浇入步骤4的碗中,搅拌均匀。

5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀,即可装盘。

菠萝咕噜肉

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

配料:猪肉500g,菠萝150g,适量辣椒,洋葱适量,生姜适量,蛋清适量,盐适量,胡椒适量,淀粉适量,番茄酱适量,米醋适量,白糖适量

实践:

1、里脊切花刀。然后切成拇指盖大小的碎片。

2、切开里脊肉,用盐,胡椒粉,生姜,蛋清腌制10分钟,将有色辣椒和洋葱切成块肉,淀粉即可。

3、将肉均匀地用淀粉染色,并摇掉多余的淀粉。

4、进入8成热油锅定型并捞出并重新爆炸一次。

5、炸好的肉团备用。

6、将油放入锅中,炒辣椒和洋葱菠萝片。

7、均匀加入油后,加入一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,拌匀。

8、放入半碗水打开番茄酱,揉搓至浓稠。

9、放入肉丸,搅拌均匀。

10、出锅放点鸡精即可。

蕃茄烧排骨

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食材:排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱

做法:

1、精排骨焯水捞出洗净,装入深锅加入冷水、姜,大火烧开小火煮1~1.5小时捞出排骨备用;

2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒;

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺,用中火继续翻炒;

4、收汁如果味淡可加点盐,鸡精,装盘撒上熟芝麻,葱花即可。

糖醋西瓜皮

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

做法:

1、西瓜皮切掉最外面一层绿皮,洗净切条。

2、放入盆中放少许盐腌制片刻。

3、腌制好的西瓜皮洗净放入碗中,放适量白糖。

4、加适量的米醋。

5、搅拌均匀放入冰箱30分钟即可食用。

酸菜小笋

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:酸菜、清鲜竹笋、五花肉片

做法:

1、先将酸菜切小块放清水中浸泡15分钟;

2、把竹笋切成小段放入开水中,捞出备用;

3、把五花肉洗净切成小片,拨几粒蒜切成小块;

4、将锅烧热下油烧热放入五花肉片翻炒出油再倒入竹笋翻炒片刻倒点米酒,倒入酸菜炒均匀加入适量盐和鸡精、白砂糖翻炒均匀即可出锅。

南瓜薏米绿豆糖水

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

食材:南瓜500g、薏米40g、绿豆50g、冰糖50g

做法:

1、绿豆、薏米在水中浸泡一夜,洗净后的绿豆、薏米放入砂锅,加入适量的清水,大火煮开转小火。

2、南瓜去皮切小块洗净。

3、绿豆、薏米煮20分钟后,绿豆开花,薏米软糯。

4、加入南瓜继续煮10分钟,南瓜酥糯即可。

5、根据自己口味调入冰糖。

黄豆红烧肉

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材料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺

做法

1.黄豆用凉水泡3小时以上,猪肉洗净后切成块沥干水分备用

2.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油

3.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上色

4.加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒

5.放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软

清蒸鲈鱼

甄选23款家常菜品推荐,熟悉的味道别有一番风味,试试做吧

主料鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油

做法

1.鱼去鳞内脏后给鱼身抹盐和胡椒粉。

2. 鱼身两面横切几刀,塞姜片。

3. 姜切段和末,姜切丝。

4. 葱段塞鱼肚子里,姜丝放在鱼身上。

5. 上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。

6. 取出后撒葱花,辣椒段。

7. 取适量食用油烧热。

8. 浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

茄汁大虾

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食材以及调味料的准备:海虾300克,番茄酱,葱丝,蒜蓉,姜丝适量,番茄酱,料酒,盐,白糖。

烹饪制作步骤:

1、海虾剪掉虾须,去掉虾线洗净沥干,放1勺料酒腌制10分钟。

2、油倒入锅中烧热,然后倒入葱丝、蒜蓉和姜丝炒香。

3、接着倒入虾翻炒一下,加入1勺盐,1勺白糖和2勺番茄酱翻炒均匀,收汁撒上葱段即可。

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