四川、江西、湖南都是出了名的吃得了辣，四川的辣带着火锅、烧烤串串的鲜香麻辣味，江西的辣带着豆腐卤、辣椒酱等调味料的爽口辣味，而湖南，它来的最为直接，每种菜肴都带点最刺激味蕾的辣味。而直接把辣椒当做家常菜，更是许多县见怪不怪的事情。
就拿湖南省龙山县来说，它是吃辣椒最猛的一个县，辣椒不仅是佐料，还是餐桌上经常见得到的“客人”，辣的味道也千差万别，高达七种以上，酷爱吃辣椒的朋友，估计到了这里，就感觉是天堂了呦。
由于当地少数民族、土家族人数众多，以土家族为首的人群，尤爱吃辣。而辣椒家常菜在当地居民的口中，有一个固定名称，叫做辣子菜。那么，为什么土家族爱吃辣呢？其实，可以从以下两点进行分析，第一是地形原因，第二是历史沿革原因。
湖南多平原、盆地和丘陵，高山气候让当地人体内都比较潮湿，湿气多了人容易生病，而吃辣椒便可以达到祛除湿气的效用，如此简单实用的办法，土家族的人自然是不会放过的。
另外就是历史沿革原因了，有地方志记载了：“丛岩遂谷间，山泉冷冽，岗痒郁蒸，非辣味不足以温胃健脾也。”道明了土家族人嘉吃辣子的习俗，而土家族情歌中亦唱道：“要吃辣子不怕辣，要恋乖姐不怕杀；刀子搁在肩颈上，脑壳落地也经他！”，这些都可以反映出，土家族人的强悍性格和吃辣子的顽强嗜好。
一般而言，辣椒对于全国各地的其他民众来说，大多数是作为佐料，配以肉类烹煮，龙山当地的居民则不然，除作佐料外，他们在单食时，有将辣椒切细（或条）炒熟的炒辣，有裹食盐吃的生辣，有用火烤熟加盐擂红的烧辣，有用锅炒熟捣成糊的糊辣，有将个个辣椒炒熟不捣细的“鱼儿辣”等等。
每逢夏季秋季，当地人多食鲜辣椒，有的会加工成粉末，用油酥成的辣椒，自带一种油炸辣，也算是别有一番风味，还有用鲜辣子灌糯米后腌酸的糥米辣……辣味多到人眼花缭乱，啧啧称奇。
当地除了辣椒，也有别的较为有名的特产，比如石蛙，这一特产形若蟾蜍，叫声若狗，眼珠杏红，腹淡黄，背面呈黑色，长有肉疙瘩，大者有斤余。剥皮去脏之后，小炒或是焖汤，汤沸下蛙皮加佐料，肉嫩骨红，香味若鸡，吃上一口后久存余香，还有助于小孩消化。
这座带着辣味的城市，其实藏着的特产多着呢，其他的，就等你自己去探寻吧。
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