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02月13日

10余道菜肴分享,料足味更香,下酒下饭好实惠,家人吃的美滋滋

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:10余道菜肴分享,料足味更香,下酒下饭好实惠,家人吃的美滋滋

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

小炒猪心

10余道菜肴分享,料足味更香,下酒下饭好实惠,家人吃的美滋滋

材料:猪心半个,青椒4个,长红椒半个,油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,姜2片,蒜瓣2瓣。

做法:

1、 准备好所有食材,猪心去掉里面的血块再洗净,辣椒洗净切去蒂。

2、 青红椒一起切成条状。

3、 姜切成丝,猪心切成条,蒜瓣切几下。

4、 猪心全部切好后放到一个碗里,加入生抽,老抽,蚝油,五香粉,一起拌匀放一会儿,入味后热锅倒入油,再倒入腌好的猪心一起大火炒。

5、 炒至猪心微硬,变色,盛出盘里。

6、 把锅洗净,再热锅倒入油放入姜蒜略炒,

7、 再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深,加入青红椒一起炒。

8、 大火翻炒至颜色猪心没有血色,辣椒颜色变深,加入盐略炒,即可出锅装盘。

9、 整个过程大火翻炒,时间不宜过长。

香菇鸡肉丸

10余道菜肴分享,料足味更香,下酒下饭好实惠,家人吃的美滋滋

材料:鸡胸2块、 香菇几个、鸡蛋2只,盐 、葱花 、淀粉

做法:1.鸡胸切块,放置血水流出.香菇洗净去柄

2.香菇和鸡胸切成末,鸡胸香菇混合,揉在一起剁在一起都行

3.加入淀粉和打好的鸡蛋,并加入葱花混合

4.找碗冷水,将丸子捏成型,丢入放入冷水的碗里(一定要是冷水,这样丸子才会成型),连冷水一起倒入锅中

5.煮开,放香油。出锅

芥末白菜

10余道菜肴分享,料足味更香,下酒下饭好实惠,家人吃的美滋滋

材料:大白菜、白糖、芥末、醋、香油、盐、酱油。

做法:1、将白菜撕下一瓣瓣清洗干净,放入沸水中焯熟,捞起控干水分。

2、将芥末(适量)放在碗中,用沸水冲开,并搅拌。依次加入醋、盐、糖、酱油、香油(各适量)。

3、将调好的汁淋入白菜中,卷成卷。然后切成小段,装盘。

酸辣鸡杂

10余道菜肴分享,料足味更香,下酒下饭好实惠,家人吃的美滋滋

材料:鸡杂、蒜薹、泡椒 、青红线椒 、姜、蒜、盐、料酒、泡椒水、花椒、葱片

做法:1、姜、蒜切片,泡椒、青线椒、红线椒切小圈(如果是吃辣不是很厉害的朋友少弄点辣椒,要是吃辣厉害的可以切点红色的朝天椒),蒜苔切小段!

2、将鸡杂仔细洗干净,沥水切片,用食盐、料酒、泡椒水、花椒面搅拌均匀腌制15-20分钟入味待用!这个在西安叫鸡杂,我的印象里这个叫鸡胗,鸡杂是鸡心、鸡胗等一系列内脏构成的

3、然后炒锅中放入油,油热以后放入切好的蒜苔、葱片、姜片爆香。

4、然后放入泡椒、青、红辣椒圈,继续翻炒

5、等辣椒的香味爆出就倒入鸡杂,然后进行翻炒,一定要大火急炒,一旦过了火候鸡杂就老了,那是嚼不动。

6、好了以后放点生抽提味,然后尝一下,一定尝一下,看一下咸淡如何,是否需要添加咸盐,最后味道调好后就可以出锅了,香喷喷的菜就做好了

麻酱菠菜

10余道菜肴分享,料足味更香,下酒下饭好实惠,家人吃的美滋滋

材料:菠菜、芝麻酱

做法:1、菠菜洗干净放开水里焯一下,过凉水,把水分挤干净

2、放在小碗里压实,倒扣在盘子上,然后把小碗拿下来,就成型啦

3、一勺芝麻酱,盐适量,糖适量,味精适量,热水适量用勺子搅均匀

4、麻酱淋在菠菜上就好了

芝麻田鸡

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材料:田鸡12两,冬菇四只,笋肉二两,芹菜(或葱)二条切碎,甘笋数片,姜数小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一汤匙。

调料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。

做法:

1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。

2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)

3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)

4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。

5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻即可。

酸萝卜猪蹄汤

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材料:酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许

做法:

1、猪蹄仔细去除猪毛,洗干净剁成小块。锅里水宽一点,烧开,放料酒和两片姜,开水下猪蹄焯水去腥,待水再次开起大概三五分钟,捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。

2、汤锅放足量水,先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟,再下猪蹄和姜片中火煮半小时,之后转小火炖到熟透即可。

茄汁蒜苗烧豆腐

10余道菜肴分享,料足味更香,下酒下饭好实惠,家人吃的美滋滋

材料:西红柿;卤水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄酱;盐;生抽;

做法:

1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;

2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。

小贴士:若是不用番茄酱,调味的时候要加入适量的糖。

焦溜豆腐

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做法:1、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些;

2、盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉;

3、锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出;

4、青椒滚刀切片,木耳温热水泡发;

5、锅内倒入15克油,爆香蒜末、干辣椒;

6、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入10克酱油,5克白糖,15克盐,10克鸡粉、30克清水调味;

7、最后用水淀粉勾芡即可,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

发菜猪手

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食材:猪手、发菜、生姜、蒜肉、生抽、盐

做法:

1、将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用;

2、发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净;

3、猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头、姜片,把腌制好的猪手下锅焖10分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干即可。

萝卜鸡肉酿

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食材:白萝卜,鸡胸肉,香菇,大葱,香菜,蛋清,生粉,料酒,白胡椒粉,盐,生抽,香油

做法:

1、把白萝卜去皮切成2厘米的小段,放锅里焯水,等萝卜变透明之后捞出。

2、在萝卜的中间挖一个小洞,不要挖穿。

3、将鸡胸肉剁碎,香菇切丁,打一个蛋清,放入生抽,生粉,料酒,白胡椒粉,搅拌均匀。

4、将调好的鸡肉馅填充到萝卜上面的洞里,再稍微整理成丸子的模样。

5、将萝卜和鸡肉馅放到蒸锅里蒸15分钟,放上香菜点缀,即可上桌。

肉末炒菜豆

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食材:菜豆200g、肉末150g、蒜瓣1瓣、紫干葱头1个、葱、姜、料酒10ml、蚝油10ml、盐3g、油40ml

做法

1、锅里热油,放入切块的蒜瓣和紫干葱头煸出香味;

2、放入猪肉末炒香后倒入葱姜料酒翻炒均匀;

3、加入蚝油炒均匀后放入菜豆炒,最后加入盐翻炒均匀即可。

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