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02月13日

美食天天分享,推荐17道好吃菜肴,一步步跟着做,在家轻松享美味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:美食天天分享,推荐17道好吃菜肴,一步步跟着做,在家轻松享美味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

清蒸鱿鱼圈

美食天天分享,推荐17道好吃菜肴,一步步跟着做,在家轻松享美味

材料:小鱿鱼、豆芽、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精

做法:

1.小鱿鱼洗净,切成小圈,沥一下水份。

2.锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。

3.捞出放入碗中,调入上述所有调料拌匀备用。

4.豆芽洗净铺在盘底。再把鱿鱼圈铺在豆芽上。

5.较均匀地淋上一半料汁。放入开水锅中,大火蒸约5分钟至熟。

6.移入要上桌的盘子里,撒上切好的红椒丝和香葱段。

7.淋入剩余的一半料汁,再浇上少许烧至冒烟的热油即可。

韩式煎豆腐

美食天天分享,推荐17道好吃菜肴,一步步跟着做,在家轻松享美味

材料: 豆腐500g、小香葱4-5根、大蒜2瓣、生抽酱油3汤勺、香油1汤勺、韩式辣椒粉2茶勺、水2-3汤勺、鸡蛋2个、面粉适量、盐、植物油适量;

做法

1.准备食材。将豆腐切块,葱和蒜切末备用。

2.面粉和蛋液里分别放入小量盐并搅拌均匀。

3.将生抽酱油、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌均匀备用。

4.准备一个煎锅倒入植物油中小火加热,将豆腐蘸面粉自然蛋液后放入锅内煎至两面金黄色。

5.在一个小汤锅里将调好的酱汁铺底,然后摆上煎好的豆腐,再铺上一层酱汁然后一层豆腐,像这样一层层铺好后盖上锅盖。

6.将火打开中小火烧开后转小小火盖着锅盖闷5分钟即可。

鸭肉炒腐竹

美食天天分享,推荐17道好吃菜肴,一步步跟着做,在家轻松享美味

材料:鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

1.鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。

2.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

3.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

4.放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

5.倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

6.下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅

芝士焗白薯

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食材:白薯300克、牛奶35克、芝士片1片、鸡蛋黄1个、白糖10克

做法:

1、白薯去皮洗净入微波炉打熟,碾成泥;

2、加入鸡蛋黄、牛奶、白糖,拌匀;

3、蛋挞模具刷上食用油,装入白薯泥;

4、芝士撕成小块放在白薯泥上;

5、放入预热的烤箱中下层,上下火,190度,15分钟,出炉即可。

风味香排骨

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材料:猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。

做法:1.备好食材,排骨提前在冷水里泡去血水。

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒,腌制1小时。

3.排骨在锅中煸炒,煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。

4.锅中倒入热水2碗,大火烧开,转小火炖至1小时左右再大火收汁。

5.另起锅,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

6.炒出香味,倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。

蔬菜炒面

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材料:包菜、香菇、洋葱,胡萝卜,豆苗,葱姜蒜,白糖,蚝油,生抽,老抽,面条,盐,鸡蛋

做法:1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用

3.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,捞出之后用凉水冲一下,沥水待用

4.重新起锅,倒油,放入姜蒜末,中火爆香,将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软

5.放入面条,大火,用筷子翻炒均匀,倒入调好的料汁,放入洋葱丝,翻炒均匀,盛出

6.重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可

杏鲍菇炒肉

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材料:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法:

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用

4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至断生即可

火腿蒜茸蒸娃娃菜

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材料:娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿

做法:

1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;

2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸;

3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状;

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水搅入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;

5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将放入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡;

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成

小白菜烧油面筋

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做法1.小白菜洗净沥干水分,因为叶子有点大,就将其分成两半,在炒的时候很方便,吃起来也方便夹起。油面筋用手掰成两半,比用刀切更入味。

2.锅中油烧热,放蒜末和辣椒爆香,接着放小白菜和油面筋,大火快速翻炒。

3.同时淋入蚝油、白糖和盐进行调味,翻炒至油面筋完全变软,即可出锅。再出锅前淋少许的芝麻油,味道更加鲜美。

4.小白菜遇热后会出少量的水分,刚好油面筋又非常吸水,它们两个的味道相互渗透,吃起来津津有味,比肉还香。

柠檬口水鱼

做法1、胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇各50克、木耳20克汆水后沥干,盛入盘中垫底。

2、草鱼片500克入盐水浸泡10分钟,捞出后冲净盐分,纳入盆中,加入盐6克、味精5克、料酒10克、葱姜水20克抓匀,挤入两片柠檬的汁,打入一个蛋清,撒生粉30克搅打上劲。

3、码好的鱼片入沸水汆至熟透,捞出摆在盘内辅料上,再挤上两片柠檬的汁。

4、锅入底油烧热,加入葱花、蒜片、姜片各5克煸香,下红泡椒10克、野山椒碎5克、番茄沙司10克、辣妹子10克炒匀,烹白醋15克、下白糖10克,添清水300克熬透,打掉料渣,调入家乐酸辣鲜露6克,勾流水芡后浇在鱼片上,再撒少许青红椒丁、花椒,白柠檬片,激热油30克即可上桌。

坝坝香碗

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原料:猪五花肉200克,韭菜花25克,海带丝100克,水发黄花50克,鸡蛋皮1张,水发木耳50克,鸡蛋、红苕淀粉各少许。

调料:

盐、味精、香醋、花椒粉、美极鲜、鲜汤、鸡油、色拉油各适量。

做法:

1.把猪五花肉切成小块纳碗,加盐和花椒粉腌味1小时后,再加入用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一起拌匀,待下入五成热的油锅炸定型以后,捞出。另把鸡蛋皮切成丝,待用。

2.把炸好的猪五花肉切成片,定碗并用海带丝、黄花和木耳盖面,调咸鲜口味后入笼蒸45分钟,取出来翻扣碗内,撒上韭菜花并灌入用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调好的鲜汤,最后撒上鸡蛋皮丝即成。

五彩小炒

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材料:哈密瓜半只,虾仁50克,西芹50克,木耳50克,腰果50克,蒜姜片5克。盐适量,鸡粉2克,胡椒粉和麻油少许。

做法

1.将哈密瓜用果球器挖出果球,西芹切成丁,虾仁处理干净,木耳清洗干净后,分别入锅焯水至断生待用。

2.锅里热油爆香蒜姜片后,倒入所有焯过水的原料翻炒。接着放入果球和腰果,调味料炒均,勾芡翻炒均匀即可出锅。

家常烧素鸡

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食材:素鸡1根;木耳1把;青红甜椒半个;大蒜2-3瓣儿;糖;醋;豆瓣酱1汤匙;蚝油大半汤匙;盐;水淀粉适量;酱油1汤匙;料酒1-2汤匙。

做法:

1,素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡;翻面略煎后推到边缘一点,在锅空出的中部下入新的素鸡,继续煎;煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果;备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用。

2,锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁;将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡。

3,略微翻炒后加入木耳;继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水。

4,大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐;加入水淀粉勾芡,撒入青红甜椒;大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅。

香辣豆干烧鸡翅

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原料;鸡翅中20个;熏干3块;豆干3块;干香菇5朵;尖椒1根;干辣椒5个;葱姜少许;白芝麻少许;。

调料;红油底料2汤勺(30ml);红烧酱油2汤勺(15ml);料酒2汤勺(30ml);盐2茶匙;白糖1茶匙;

步骤

1、豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用。买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放。

2、锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香。锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面。

3、一面煎至金黄后反面煎另外一面。两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒。(如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)

4、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味。

农家茶香虾

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原料:活虾300克,干茶树菇65克,绿茶(用温水淘洗一遍)20克。自榨花生油65克,肉汤500克,精盐10克,白糖2克,花椒粒5克,干辣椒丝8克,白芝麻4克,香葱6克。

做法:

1、将干茶树菇去根泡发,洗净泥沙,切成段,活虾洗净控水。

2、锅内倒入自榨花生油50克烧热,下入绿茶炒香,倒入茶树菇翻炒,加入肉汤,再放入活虾烧开,调入精盐、白糖煨至入味,撒上花椒粒、干辣椒丝、白芝麻。

3、另起锅,倒入自榨花生油15克烧热,浇在菜上,撒入香葱即可。

香菇蚝油生菜

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用料主料;生菜150克、香菇50克

辅料;水适量、盐5克、蚝油7克、淀粉2克

做法1.生菜清洗干净

2.锅里加入水加入油烧开

3.然后加入生菜烫至变色

4.锅里加入油加入葱炒香

5.然后加入香菇炒

6.大火炒出香味

7.然后加入水煮开

8.再加入耗油

9.煮至入味

10.然后加入湿淀粉

11.煮至收汁

12.收好汁泼在生菜上

泰式凉拌海鲜豆腐

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用料:透抽1条、白虾8只、香菜1株、小蕃茄4~5颗、凉拌豆腐1盒、泰式甜鸡酱2T、柠檬汁1T、细砂糖1T、鱼露2t

做法:

1.备物。

2.将豆腐切成8块放入盘中。

3.头抽撕去薄膜切片,虾去壳去肠泥开背备用。

4.小蕃茄切半,香菜切碎。

5.透抽川烫2分钟后加入虾仁川烫10秒马上取出。

6.生抽及虾仁立刻浸泡在冰开水中再沥干水份,可保鲜甜及脆度。

7.将酱汁拌匀。

8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中,食用前淋上酱汁就完成啦~~

醋溜白菜

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主料:白菜500g、青红椒2个

调料:花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。

做法:

1.白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用。

2.热锅入油,花椒八角爆香。

3.放入辣椒,葱姜蒜爆香。

4.放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味。

5.翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。

6.加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。

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